国产日韩欧美一区二区三区三州_亚洲少妇熟女av_久久久久亚洲av国产精品_波多野结衣网站一区二区_亚洲欧美色片在线91_国产亚洲精品精品国产优播av_日本一区二区三区波多野结衣 _久久国产av不卡

?

小鮮也玲瓏

2016-04-18 12:43于斐
食品與生活 2016年4期
關(guān)鍵詞:河蝦臉盆蓋子

于斐

晚上回父母家蹭飯吃,老爸真是貼心,一碗鹽水蔥姜白煮小河蝦正等著我呢。小河蝦未身亡前,是深深的青灰色,盛產(chǎn)于太湖流域,算是湖鮮之一。我喜歡吃蝦,但呆頭呆腦的沼蝦、肉質(zhì)厚實(shí)的基圍蝦都勾不起我的好感,只有對(duì)小河蝦情有獨(dú)鐘。這一款蝦身形精巧,蝦身略微透明,薄薄的外殼裹緊了豐滿有彈性的肉身。烹食的時(shí)候,清水入鍋,加入兩根蔥、兩片姜、鹽少許,就可以吊出河蝦清甜的滋味。煮熟后,身體蜷縮起來(lái),通體橘紅還泛著淺淺的金光。都說(shuō)熟能生巧,吃的過(guò)程中舌頭與牙齒配合得高度默契,并且越吃速度越快,因?yàn)樘贸运酝2幌聛?lái)。不消一刻工夫,整碗河蝦就一掃而空。

父親腿腳不太方便,我?guī)е膯?wèn)候去探望二叔,順便蹭了一頓中飯。二叔的廚藝與父親相比走的是另一種風(fēng)格,父親是大手筆,他是小而精。他最拿手的一道菜就是螺螄肉炒韭菜。記得小時(shí)候放暑假,大人們一清早去買了螺螄回來(lái),臉盆里倒入清水,滴入幾滴麻油,等著螺螄們慢慢吐盡泥沙,排出污垢。我做的最無(wú)聊的事情,就是看著臉盆里的螺螄一個(gè)個(gè)頂開(kāi)蓋子,探出腦袋來(lái),瞬間又關(guān)閉蓋子吸附在臉盆的內(nèi)壁上。到了下午,臉盆里的水開(kāi)始變得渾濁,有一些絮狀的排泄物緩緩沉淀;在烹炒之前,再用老虎鉗夾去尾部。

二叔得知我要去,提前一天買回了螺螄在清水里養(yǎng)著,當(dāng)天又去買回了香嫩的春韭。把螺螄焯開(kāi)后出一遍水,用牙簽挑出嫩肉,肚腸舍去;油鍋熱后翻炒螺螄肉,加入黃酒和鹽,再放入韭菜段,韭菜汁燜著螺螄肉,略微收干水分后即可裝盤(pán)。韭菜熱性、螺螄偏寒,一陰一陽(yáng)倒也搭配得體面堂皇。

上海人還喜歡吃醬爆螺螄。以前的醬油有一種奇異的黃豆香,用特加飯黃酒,加入姜片、蔥段和少許的綿白糖,與螺螄混在一起大火爆炒。喜歡吃辣的,還可以放入幾粒紅辣椒刺激味覺(jué)。那一盤(pán)油光锃亮、顆粒飽滿的螺螄端上桌后,沒(méi)有人會(huì)講話,只聽(tīng)見(jiàn)一陣陣的“嘬嘬”聲;遇到吸不出的,可以用筷子頭往里面頂一下,然后屏足氣再一下吸出來(lái)。上海話里的俚語(yǔ)“吃了一記螺螄”,也表示遇到了棘手難搞的事情,卡殼了。

尋常人家過(guò)日子,就是怡然自得、精細(xì)小巧。烹小鮮,那種精致的玲瓏,更有耐人咀嚼的滋味。有時(shí)候賞味人生,就是從小處著眼,發(fā)現(xiàn)那種玲瓏奇巧的美。

猜你喜歡
河蝦臉盆蓋子
河蝦
有趣的蓋子
它是六月的河里,最好吃的
《紅樓夢(mèng)》“臉盆”考辨
“養(yǎng)殖河蝦與野生河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較”探究活動(dòng)
功能隱形眼鏡盒
洗河蝦小竅門
一種新穎的PZ30電器控制箱面板蓋子
丽江市| 南昌市| 老河口市| 东平县| 汾阳市| 临武县| 特克斯县| 上饶县| 会宁县| 阜平县| 固阳县| 瑞安市| 铁岭市| 游戏| 绥德县| 华坪县| 乐业县| 汶上县| 秦皇岛市| 乌苏市| 固原市| 临泉县| 斗六市| 海宁市| 平武县| 托克托县| 黄龙县| 海淀区| 永丰县| 琼海市| 邮箱| 武城县| 平塘县| 澄城县| 体育| 凤庆县| 乌苏市| 都江堰市| 阳朔县| 神池县| 高雄市|