馬長路，曲愛玲，羅紅霞，柳　青，黃廣學(xué)，汪慧華，汪一波，肖　嵐

（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，北京　102442）

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基于ISO 9001標(biāo)準(zhǔn)的食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)質(zhì)量管理體系構(gòu)建

馬長路，曲愛玲，羅紅霞，柳青，黃廣學(xué)，汪慧華，汪一波，肖嵐

（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，北京102442）

摘要：通過論述基于ISO 9001標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)質(zhì)量管理體系的思路和方法，為我國食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)提升教育教學(xué)質(zhì)量提出了一條新的思路。

關(guān)鍵詞：ISO 9001；食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)；構(gòu)建

隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者不再只注重溫飽，更迫切追求食品的營養(yǎng)健康，作為我國食品專業(yè)高等職業(yè)教育招生人數(shù)最多、在校生人數(shù)最多的第一大專業(yè)——食品營養(yǎng)與檢測(cè)，肩負(fù)著培養(yǎng)國民食品營養(yǎng)健康引導(dǎo)者的重任，因此該專業(yè)教學(xué)質(zhì)量至關(guān)重要，如何提升該專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量一直是高等職業(yè)院校研究的熱點(diǎn)。

國際標(biāo)準(zhǔn)ISO 9001 :2008質(zhì)量管理體系的要求是ISO（國際標(biāo)準(zhǔn)化組織）TC176制定質(zhì)量管理系列標(biāo)準(zhǔn)中的核心，主要以顧客為焦點(diǎn)、過程和方法、體系管理和不斷改進(jìn)等先進(jìn)質(zhì)量管理理念，已經(jīng)成為世界500強(qiáng)企業(yè)質(zhì)量管理首選標(biāo)準(zhǔn)，有效提升了世界500強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量管理水平[1]。

基于ISO 9001標(biāo)準(zhǔn)建立食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)質(zhì)量管理體系，探索提升食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的途徑和方法，是高職食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)提升人才培養(yǎng)質(zhì)量的必然選擇。

1　基于過程模式ISO 9001　標(biāo)準(zhǔn)簡介

以過程模式的質(zhì)量為管理體系，具體包括：①管理與責(zé)任；②資源的管理；③產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)；④測(cè)量、分析以及改進(jìn)。

以過程為基礎(chǔ)的質(zhì)量管理體系模式見圖1。

圖1　以過程為基礎(chǔ)的質(zhì)量管理體系模式

由圖1可知，在明確各管理職責(zé)人員的過程中，組織的最高管理者對(duì)顧客及其他相關(guān)方作出滿意的產(chǎn)品及要求承諾，應(yīng)當(dāng)建立與產(chǎn)品要求相應(yīng)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，提供為了滿足質(zhì)量目標(biāo)必須的相關(guān)資源與具體內(nèi)容。通過資源管理過程，提供管理所需的人力資源、基礎(chǔ)設(shè)施和與實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量目標(biāo)要求相適應(yīng)的工作環(huán)境，作為對(duì)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的必要支持。合格的產(chǎn)品是通過與顧客有關(guān)過程、采購、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、銷售和服務(wù)等實(shí)現(xiàn)，最終輸出符合滿足顧客要求的終產(chǎn)品。終產(chǎn)品交付顧客后，顧客在消費(fèi)和使用產(chǎn)品的過程中，將對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)以及滿意程度反饋給組織，以支持測(cè)量、分析和改進(jìn)過程。在新的階段，“管理職責(zé)”過程把不同的決定或者方案反饋給顧客，后者可根據(jù)新決定形成所期望的產(chǎn)品要求，組織將會(huì)通過新循環(huán)方案使組織的質(zhì)量管理體系得到持續(xù)有效的改進(jìn)。

2　基于ISO 9001　為標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)質(zhì)量管理體系

基于國際標(biāo)準(zhǔn)ISO 9001標(biāo)準(zhǔn)管理職責(zé)、資源管理、產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)和測(cè)量、分析、改進(jìn)四大過程來構(gòu)建，并運(yùn)行食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)質(zhì)量管理體系。

2.1管理職責(zé)

2.1.1食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)質(zhì)量方針的制定

質(zhì)量方針是由最高管理者正式發(fā)布的該組織總的質(zhì)量宗旨和方向，是最高管理者對(duì)質(zhì)量的指導(dǎo)思想和承諾，是組織總方針的重要組成部分之一。第一，食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)需要明確自己的質(zhì)量目標(biāo)。質(zhì)量目標(biāo)的制定是進(jìn)行食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)準(zhǔn)確定位之后，提出符合本專業(yè)實(shí)際情況的質(zhì)量方針，并且還需要能體現(xiàn)專業(yè)教學(xué)特色。其次，食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)質(zhì)量方針應(yīng)有一定的穩(wěn)定性，但也應(yīng)隨著高職人才需求不同、對(duì)食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)要求不同及企業(yè)要求不同，質(zhì)量方針應(yīng)考慮適應(yīng)社會(huì)整體變化與學(xué)校內(nèi)部變化而進(jìn)行不定期的更新，以確保質(zhì)量管理體系保持充分性、適宜性、有效性。

2.1.2策劃符合食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)情況的質(zhì)量目標(biāo)

質(zhì)量目標(biāo)可以幫助組織合理、有針對(duì)性地分配和利用資源，以達(dá)到進(jìn)一步策劃的結(jié)果。正確的質(zhì)量方案不僅可以激發(fā)組織成員的工作熱情，引導(dǎo)組織成員自發(fā)地努力為實(shí)現(xiàn)組織的總體目標(biāo)，而且對(duì)提高產(chǎn)品品質(zhì)、進(jìn)一步改進(jìn)效果有不可替代的作用。各年級(jí)應(yīng)以食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的總質(zhì)量方針為依據(jù)，進(jìn)行質(zhì)量目標(biāo)分解后制定符合本級(jí)實(shí)情的質(zhì)量與目標(biāo)。各年級(jí)食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)學(xué)生通過對(duì)質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解，明確其在質(zhì)量管理中的地位，激發(fā)各年級(jí)學(xué)生積極性，樹立以顧客為焦點(diǎn)的思想。同時(shí)，定期統(tǒng)計(jì)和分析各級(jí)質(zhì)量目標(biāo)任務(wù)的完成情況，對(duì)質(zhì)量目標(biāo)的具體值進(jìn)行合理分析，結(jié)合不同崗位進(jìn)行考核記錄，確保層層質(zhì)量目標(biāo)的最終完成[2]。

2.1.3食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)治理機(jī)構(gòu)建構(gòu)及職責(zé)權(quán)限策劃

治理機(jī)構(gòu)是指人員職責(zé)、權(quán)限及確定其相互關(guān)系。明確職責(zé)、權(quán)限和各職能的相互關(guān)系，對(duì)質(zhì)量管理體系的運(yùn)行及有序開展具有重要作用。治理機(jī)構(gòu)的存在是質(zhì)量體系組織結(jié)構(gòu)的框架，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行人員安排、上下工作關(guān)系確立、相互的接洽及分工工作。完善高效的食品營養(yǎng)與檢測(cè)質(zhì)量管理體系需要建立一個(gè)符合食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)特點(diǎn)的高效、合理的治理機(jī)構(gòu)之上。如果食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)治理機(jī)構(gòu)設(shè)置存在過多的不合理、變動(dòng)過于頻繁，都將會(huì)使得該體系的適宜性及有效性變差。食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)組織機(jī)構(gòu)在確定各級(jí)崗位職責(zé)的同時(shí)，需要通過內(nèi)部溝通使組織內(nèi)部人員充分了解本崗位的工作職責(zé)，其他部門的崗位職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系，采取輪崗的方式，使各工作崗位的工作職責(zé)讓更多的成員了解，以促進(jìn)相互理解，確保各過程得以有效順利運(yùn)行[3]。

2.2資源管理

充分有效的資源是組織建設(shè)食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)質(zhì)量管理體系、完成質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的條件之一。資源管理主要包括人力資源、基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境管理3個(gè)方面。

2.2.1人力資源

教師是否專業(yè)是決定課程教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵，決定著高職學(xué)生食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)是否成才的核心。因此，高職院校必須將專業(yè)教師培養(yǎng)提升到食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教育教學(xué)成敗的戰(zhàn)略高度加以重視，加強(qiáng)師資培訓(xùn)，一方面制定激勵(lì)政策促進(jìn)教師的自我提升；另一方面利用專業(yè)具備的條件讓專業(yè)教師“走進(jìn)”企業(yè)，了解并掌握企業(yè)對(duì)專業(yè)所需知識(shí)的更迭，拿到第一手專業(yè)技能，將專業(yè)教師打造成行業(yè)能手。

班主任是食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)學(xué)生大學(xué)生活世界觀和價(jià)值觀的導(dǎo)師，其素養(yǎng)決定著食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)學(xué)生社會(huì)價(jià)值發(fā)揮程度，因此班主任的聘任應(yīng)該堅(jiān)持“德才兼?zhèn)洹⒓寄苓^硬、以身作則”。對(duì)班主任的培養(yǎng)，應(yīng)對(duì)新上任的班主任進(jìn)行崗前培訓(xùn)，并邀請(qǐng)優(yōu)秀班主任和新班主任進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，形成以老帶新的良好風(fēng)氣。

2.2.2基礎(chǔ)設(shè)施

基礎(chǔ)設(shè)施是實(shí)現(xiàn)食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)質(zhì)量的物質(zhì)保證。好的基礎(chǔ)設(shè)施包括適合本專業(yè)需要的基本情況的教學(xué)設(shè)施和教學(xué)手段、良好的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件，如高效液相色譜儀、原子吸收分光光度計(jì)、原子熒光分光光度計(jì)、氣質(zhì)聯(lián)用儀、PCR儀等大型高端的儀器設(shè)備；充足的實(shí)訓(xùn)基地，如理化實(shí)訓(xùn)室、微生物實(shí)訓(xùn)室等；同時(shí)還應(yīng)包括能夠滿足學(xué)生參考學(xué)習(xí)需求的圖書資料和良好的借閱條件、完備的生活服務(wù)設(shè)施等，這些基礎(chǔ)設(shè)施都與建立食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)質(zhì)量體系息息相關(guān)。

2.2.3學(xué)習(xí)環(huán)境

學(xué)習(xí)環(huán)境是組織保證質(zhì)量的首要條件。學(xué)習(xí)環(huán)境包括社會(huì)環(huán)境和校園環(huán)境2個(gè)方面。對(duì)于社會(huì)環(huán)境而言，社會(huì)整體文化素養(yǎng)、科學(xué)技術(shù)發(fā)展對(duì)食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教學(xué)有著很大程度影響。學(xué)生的世界觀、學(xué)習(xí)態(tài)度都會(huì)受到企業(yè)的要求而改變，并對(duì)食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教育的要求、重視程度等方面有著不同程度的影響，用人單位對(duì)食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)的需求，決定了學(xué)生對(duì)綜合能力的提高和全面發(fā)展的重視程度[4]。而對(duì)于校園環(huán)境，學(xué)校應(yīng)該為學(xué)生營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，讓學(xué)生只要進(jìn)入教室就能安靜地學(xué)習(xí)，進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室就能馬上動(dòng)手做實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備，不斷改善校園人文環(huán)境，不斷完善校內(nèi)教學(xué)環(huán)境，給學(xué)生一個(gè)更加適合學(xué)習(xí)的校園，保證學(xué)生能進(jìn)行高效的學(xué)習(xí)生活。

2.3產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)

產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)是使用現(xiàn)有的管理資源，將顧客要求轉(zhuǎn)換成滿足顧客期望產(chǎn)品的過程。食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)是按照一定的社會(huì)需求，營造出專業(yè)學(xué)生滿意的綜合培養(yǎng)環(huán)境，明確目標(biāo)并有計(jì)劃地培養(yǎng)出符合國家及社會(huì)需求人才的過程，是教師與學(xué)生進(jìn)行知識(shí)傳遞的過程，是專業(yè)學(xué)生獲得知識(shí)與創(chuàng)新能力的過程。過程包括企業(yè)人才需求調(diào)研、人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)、招生、培養(yǎng)、就業(yè)等一系列環(huán)節(jié)。

（1）企業(yè)人才需求調(diào)研。一個(gè)具有良好就業(yè)形勢(shì)的專業(yè)，必須要對(duì)企業(yè)人才需求進(jìn)行調(diào)研，只有經(jīng)過調(diào)研后，專業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)才能了解企業(yè)的真正需求，專業(yè)才能有針對(duì)性地培養(yǎng)出企業(yè)需要、技能過硬的學(xué)生。

（2）人才培養(yǎng)方案設(shè)計(jì)。食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)通過企業(yè)人才需求調(diào)研設(shè)計(jì)出具有指向性的人才培養(yǎng)方案，專業(yè)人才應(yīng)具備的素質(zhì)，專業(yè)人才應(yīng)該掌握的專業(yè)技能，通過人才培養(yǎng)方案一一展現(xiàn)出來，3年的學(xué)習(xí)計(jì)劃一目了然。例如，食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)總學(xué)時(shí)為2 491學(xué)時(shí)，其中理論學(xué)時(shí)835學(xué)時(shí)，占總學(xué)時(shí)33.5％；實(shí)踐教學(xué)1 656學(xué)時(shí)，占總學(xué)時(shí)66.5％。在總學(xué)時(shí)中，專業(yè)基礎(chǔ)及專業(yè)方向課分配學(xué)時(shí)984學(xué)時(shí)，占比例39.50％；技能訓(xùn)練課學(xué)時(shí)504學(xué)時(shí)，占比例20.23％，這些學(xué)時(shí)的設(shè)計(jì)都是經(jīng)過對(duì)企業(yè)人才的需求調(diào)研后進(jìn)行規(guī)劃的，這樣的規(guī)劃能在最大程度上滿足學(xué)生和企業(yè)的要求；食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)要實(shí)現(xiàn)人才的有效培養(yǎng)，必須針對(duì)學(xué)生的條件因材施教，并按照質(zhì)量目標(biāo)和要求，確保完成教學(xué)的過程、文件和資源的需求，提供實(shí)現(xiàn)過程及其滿足學(xué)生培養(yǎng)要求提供證據(jù)所需記錄；并在了解企業(yè)人才需求的基礎(chǔ)上，更應(yīng)針對(duì)專業(yè)的資源情況進(jìn)行食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)課程的設(shè)計(jì)和開發(fā)，例如為了培養(yǎng)食品檢驗(yàn)工檢測(cè)大腸菌群的能力，可以設(shè)計(jì)食品微生物檢測(cè)課程[4]。

（3）招生。專業(yè)應(yīng)確保采購的產(chǎn)品符合規(guī)定的采購要求。采購產(chǎn)品的類型，取決于最終產(chǎn)品的加工要求，唯有明確最終產(chǎn)品類型、要求，方可對(duì)原料類型進(jìn)行更好的定位。食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)中的“采購”，即招收生源和與人才培養(yǎng)相關(guān)儀器設(shè)備的購買。眾所周知，生源質(zhì)量對(duì)食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)質(zhì)量有著重要影響。一旦專業(yè)生源質(zhì)量無法得到有效的保證，食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量會(huì)受到難以改進(jìn)的不良影響。

（4）培養(yǎng)。生產(chǎn)和服務(wù)提供對(duì)食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)而言是專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)過程，專業(yè)對(duì)培養(yǎng)過程應(yīng)進(jìn)行控制和確認(rèn)。受控條件主要是食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)培養(yǎng)方案中所規(guī)定的培養(yǎng)要求、學(xué)生手冊(cè)與教師手冊(cè)和保證培養(yǎng)過程的有效動(dòng)作及有效控制、培養(yǎng)過程中適合專業(yè)情況的教學(xué)手段、設(shè)備對(duì)人才培養(yǎng)過程進(jìn)行有效支持和適當(dāng)?shù)臏y(cè)量[5]。

（5）就業(yè)。食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)應(yīng)建立多種渠道為學(xué)生就業(yè)搭建平臺(tái)，應(yīng)對(duì)學(xué)生就業(yè)中遇到的各種問題進(jìn)行有效溝通和幫助，應(yīng)建立用人單位反饋學(xué)生就業(yè)能力有效渠道，如用人單位反饋電話等。以獲取食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才就業(yè)能力存在問題，為優(yōu)化人才培養(yǎng)方案提供數(shù)據(jù)輸入[6]。

2.4測(cè)量、分析和改進(jìn)

食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)是在自我監(jiān)督和自我完善機(jī)制基礎(chǔ)之上建立的管理體系，便于及時(shí)獲得有關(guān)食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的質(zhì)量、培養(yǎng)過程等方面的信息變更，通過收集數(shù)據(jù)、分析、評(píng)價(jià)來發(fā)現(xiàn)食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)過程中存在的不足并提出方法加以改進(jìn)，從而確保食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的質(zhì)量，使食品營養(yǎng)檢測(cè)專業(yè)能面向社會(huì)，能為社會(huì)服務(wù)，并提高專業(yè)的社會(huì)適應(yīng)性。

2.4.1監(jiān)視和測(cè)量

食品營養(yǎng)檢測(cè)專業(yè)的教學(xué)過程結(jié)束之后，學(xué)校應(yīng)對(duì)學(xué)生所獲得的能力進(jìn)行相關(guān)評(píng)價(jià)。長期評(píng)價(jià)主要是采取畢業(yè)生跟蹤調(diào)查的方式進(jìn)行，調(diào)查方式有問卷調(diào)查、電話調(diào)查等。ISO 9001標(biāo)準(zhǔn)要求，作為對(duì)質(zhì)量管理體系成績的一種測(cè)量，確定獲取和利用這種信息的渠道。采取多方面的監(jiān)測(cè)措施，并且投入了大量人力、物力、財(cái)力，以保證產(chǎn)品消費(fèi)者的要求得到充分滿足。

2.4.2不合格品控制

應(yīng)針對(duì)不符合人才培養(yǎng)方案的課程進(jìn)行有效控制和管理，應(yīng)針對(duì)學(xué)生不及格情況采取補(bǔ)考等方式進(jìn)行有效控制。

2.4.3數(shù)據(jù)分析和持續(xù)改進(jìn)

ISO 9001標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，組織應(yīng)確定、收集和分析適當(dāng)?shù)臄?shù)據(jù)，以證實(shí)質(zhì)量管理體系的適宜性和有效性。在食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)教育過程中，應(yīng)收集各

類信息來保證質(zhì)量管理體系的持續(xù)改進(jìn)，①課程考核合格率，中期考核不合格率、被跟蹤學(xué)生比率、答辯合格率等；②專業(yè)學(xué)生畢業(yè)的就業(yè)率、各企業(yè)對(duì)專業(yè)學(xué)生技能要求的變化、用人單位對(duì)專業(yè)學(xué)生質(zhì)量評(píng)價(jià)等。對(duì)收集的數(shù)據(jù)進(jìn)行科學(xué)分析，使專業(yè)能及時(shí)掌握質(zhì)量管理體系運(yùn)行情況的好壞。收集到的各類信息，使專業(yè)質(zhì)量管理體系能找到明確改進(jìn)的過程與改進(jìn)的項(xiàng)目，并找出偏離質(zhì)量目標(biāo)的原因，制訂適宜現(xiàn)階段的改進(jìn)目標(biāo)。

3　結(jié)語

將ISO 9001標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)造性地運(yùn)用于食品營養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的質(zhì)量管理，能夠最大程度地保證培養(yǎng)學(xué)生具有專業(yè)性、創(chuàng)新性、良好的動(dòng)手能力和高層次的職業(yè)素養(yǎng)，基于ISO 9001建立質(zhì)量管理體系培養(yǎng)的學(xué)生能最大程度地增進(jìn)社會(huì)、用人單位對(duì)學(xué)生的滿意度和對(duì)學(xué)院的滿意度，能更加快速、高效地培養(yǎng)消費(fèi)者亟需的食品營養(yǎng)健康需要的高技能人才，提升國民素質(zhì)，為社會(huì)的快速發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

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Construction of Quality Management System of Food Nutrition and Detection Major Based on the ISO 9001 Standard

MA Changlu，QU Ailing，LUO Hongxia，LIU Qing，HUANG Guangxue，WANG Huihua，WANG Yibo，XIAO Lan

（Beijing Vocational College of Agriculture，Beijing 102442，China）

Abstract：This paper main about the construct the quality management system and method of Food Nutrition and Determination Major，which base on ISO 9001 standard.The aim of this paper is provide a novel thinking method of Food Nutrition and Determination Major.

Key words：ISO 9001；Food Nutrition and Determination Major；construction

基金項(xiàng)目：全國食品工業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)教學(xué)研究與實(shí)踐項(xiàng)目（SH007）；北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院教學(xué)改革研究項(xiàng)目（2013030）。

作者簡介：馬長路（1978—），男，碩士，副教授，研究方向?yàn)榉洚a(chǎn)品質(zhì)量安全控制技術(shù)。

收稿日期：2015-12-09

文章編號(hào)：1671-9646（2016）02a-0052-03

中圖分類號(hào)：G712

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

doi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2016.02.016