譚浩婷+陳潔+莫秋+葉汝娟

一、主題來源

潔白的沙灘、蔚藍的大海、美味的海鮮、誘人的小吃，吸引著無數(shù)游人來到北海，而北海的疍家文化更為源遠流長，特別是疍家飲食更為獨特豐富、遠近聞名。幼兒對疍家的美食并不陌生，在現(xiàn)實生活中，他們見過也品嘗過。但美食的名字叫什么？用什么做的？怎么做？幼兒并不能清楚的了解，于是我們決定開展“家鄉(xiāng)的美食”活動，以美味食材、家鄉(xiāng)小吃、我是小廚師為分主題，切入活動。通過實際操作、外出實踐、品嘗美食、角色扮演等活動讓幼兒了解北海本土美食文化，萌發(fā)幼兒愛家鄉(xiāng)的情感，提高幼兒的交往能力。

二、主題活動目標

1.知道自己是北海人，了解北海的飲食文化，利用多種感官認識北海的美食小吃。

2.在尋找了解美食的過程中，樂于交流自己的發(fā)現(xiàn)。

3.學習一些疍家美食和小吃的制作過程。

4.萌發(fā)熱愛家鄉(xiāng)、熱愛家鄉(xiāng)美食的情感，為作為北海人而感到自豪。

5.提高社會交往的能力。

三、供選擇的教育活動

四、可利用的教育資源

（一）幼兒園資源

1.美工區(qū)

提供各種海綿紙、白紙、泡沫等材料，引導幼兒制作家鄉(xiāng)特色小吃。

收集各種各樣的貝殼，引導幼兒進行貝殼添畫或貝殼粘貼畫。

收集各種廢舊紙箱、紙板等材料，投放一只螃蟹標本，讓幼兒認識螃蟹，畫螃蟹。

2.角色游戲區(qū)

將游戲區(qū)布置成“北海美食街”。引導幼兒扮演廚師制作美食，老板販賣美食，顧客購買品嘗美食等進行角色游戲。

3.圖書區(qū)

收集北海特色美食圖片和北海風景圖書等，引導幼兒通過欣賞圖片、閱讀圖書感受北海本土文化。

（二）家庭教育資源

1.請家長豐富幼兒有關家鄉(xiāng)美食的相關知識。

2.請家長在雙休日帶幼兒參觀游覽北海特色景點。

3.帶幼兒品嘗一些北海當?shù)靥厣拿朗郴蛐〕浴?/p>

五、主題思考網絡

六、主要活動教案、實錄和活動照片

社會活動：三月三

活動目標：

1.初步了解三月三民俗。

2.認識雞屎藤，知道它的食用價值。

3.感知和熟悉雞屎藤的形態(tài)、味道。

活動準備：

帶領幼兒采摘雞屎藤，有根的雞屎藤。面粉、碾磨好的雞屎藤汁液。

活動過程：

一、看視頻，了解北海的三月三習俗

教師：農歷三月三，北海有吃“雞屎藤”的習俗。為什么這么美味的食物冠予“雞屎藤”這個奇怪的名字呢？聽起來還真讓人倒胃口。其實，因為雞屎藤這種植物每當人們走近時總會聞到一種腥腥的味道，臭如雞屎，所以用它做成的雞屎藤糕也便取了這么個不雅之名。但也就因為這樣才更添了幾分地方的特色，更體現(xiàn)了一種民俗。嘗過的人都不會覺得臭，反而是被這一美味纏著非要來第二碗不可。

二、觀察植物雞屎藤

1.教師：雞屎藤是一種蔓藤類植物，喜歡生長于氣候溫熱、潮濕的灌木叢中，生命力很強。請你看看，它的葉子有什么特別（葉片呈卵形或披針形，變異多，對生，全綠或微波綠，花期在夏至秋季，呈聚散花序，花有梗，腋出。花冠呈長筒形，上緣五裂，外圍白色，內側紫紅色。雄蕊有五枚，藏在花冠筒內。果實為球形核果，成熟時呈有光澤的黃色）

2.請你用手摸一摸，摘下一片葉子揉爛，然后聞一聞，真的有雞屎的味道嗎（將它的葉用手揉爛，初聞有一股雞屎味，但久聞有一股沁人肺腑的清香）

三、知道它的價值并討論它的食用方法

1.教師：雞屎藤有清熱、解毒、去濕、補血的功能，故民間叫“土參”。民間有吃雞屎藤驅蟲的說法，所以，每個小朋友都要吃，可以把肚子里的蟲子去除干凈。

2.我們可以怎么吃雞屎藤呢（做成雞屎藤糕、雞屎藤饅頭、雞屎藤面條）

四、親手制作雞屎藤面條

1.大家一起把雞屎藤洗干凈，然后用研磨機把它榨成汁。

2.將汁放進面粉里，揉成面團。

3.送到食堂給阿姨煮好，午點時間一起分享。

五、延伸活動

了解廣西三月三的其它習俗。

綜合活動：走進老街

活動目標：

1.尋找品嘗老街里北海特色美食小吃，欣賞老街的百年建筑。

2.參觀北海特色景點街。

3.嘗試與人交往，學習用錢幣購買物品。

活動準備：

1.召開家委會，確定負責幼兒安全的家長助手的人數(shù)及接送幼兒的車輛，聯(lián)系好隨行醫(yī)生。

2.活動當天幼兒背上書包（包里準備畫板和筆），帶上太陽帽、飲用水、一張面額十元的人民幣。

活動過程：

一、談話活動和記錄活動

1.教師和幼兒一起討論本次“走進老街”活動目的。

師：你們知道我們今天去老街做什么嗎？說一說你覺得老街里會有什么（引導幼兒說出尋找北海特色的美食）

2.請幼兒把活動的目的用繪畫的方式記錄下來，并放進書包里。

師：我們今天去老街的目的是看看老街特色的建筑物，去尋找老街里北海特色的小吃有哪些。請小朋友用畫畫的方式記錄下來我們要去老街的目的。如果到了老街你忘記了就可以拿出來看看。

二、參觀老街建筑，教師講解老街風貌及各類銅像的意義

1.教師帶領幼兒從老街西門進入，邊參觀邊講解老街的特色建筑物及銅像。

2.鼓勵幼兒說一說“你看到了什么？有什么特別的地方？”

3.引導幼兒嘗試把自己感興趣的建筑物或銅像用繪畫的方式記錄下來。

師：把你最喜歡的房子或者銅像的樣子畫下來，帶回家給爸爸媽媽看。

三、尋找美食小吃，學習使用錢幣購買小商品或者小吃

1.分六組，每位家長助教帶領四位幼兒去尋找美食，并用繪畫的方式記錄下來。

師：剛才我們一路上看到了很多好吃的東西，可是譚老師也不知道那些好吃的東西叫什么名字、有什么味道?，F(xiàn)在請小朋友自己去找一找好吃的小吃，嘗一嘗味道，然后把你嘗過的小吃畫下來，回幼兒園后分享給小朋友。

2.引導幼兒大膽地詢問老板并用錢幣購買物品。

師：我們每個小朋友手上都有十塊錢，等一會你們可以拿著錢去買自己喜歡吃的小吃或者玩具。

引導幼兒大膽和老板溝通，如“老板，這個玩具多少錢？”“老板可以便宜一點嗎？”“老板，這個小吃叫什么名字？”等等。

四、結束活動

1.在老街大門處拍攝合照。

2.回到幼兒園，請小朋友把自己繪畫記錄下來的美食和小伙伴們分享，說一說你發(fā)現(xiàn)了什么美食，吃起來是什么味道，多少錢買的等等。

科學活動：神秘的沙蟹汁

活動目標：

1.了解沙蟹的外形特征和營養(yǎng)價值。

2.體驗制作沙蟹汁的樂趣，增進熱愛大海的情感。

活動準備：

1.沙蟹、其他種類的小螃蟹若干。

2.小桶、小鏟子若干。

3.玻璃瓶、搟面棍、勺子、一次性手套若干、各種調味料。

活動過程：

一、觀察沙蟹

1.請幼兒觀察沙蟹，并說說沙蟹的名稱、顏色和形狀。

2.引導幼兒回憶在哪里見過或吃過沙蟹，并相互分享對沙蟹的感受。

二、比較沙蟹和其他小螃蟹

1.請幼兒觀察沙蟹和其他小螃蟹，找出它們相同和不同的地方。

2.引導幼兒根據(jù)沙蟹和其他小螃蟹的不同點提出自己想知道的問題，鼓勵幼兒根據(jù)已有的經驗猜出答案。

3.教師根據(jù)幼兒的發(fā)言情況進行小結：大部分沙蟹的身體長得像個小球，它們的腿又細又長。沙蟹喜歡居住在沙灘上較深的洞中，沙蟹的洞很特別，一般呈螺旋形，洞口形成沙塔。沙蟹會用它的鉗子捕捉蠅類、昆蟲、腐爛的小動物尸體（魚、蝦、海參類、軟甲動物等）或者藻類當食物。沙蟹汁含有豐富的蛋白質、微量元素等營養(yǎng)素。

三、捉沙蟹比賽

組織幼兒和爸爸媽媽以家庭為單位進行捉沙蟹比賽，在規(guī)定時間內捉到最多沙蟹的家庭為勝。

四、現(xiàn)場制作沙蟹汁

1.教師示范制作沙蟹汁。

2.幼兒和爸爸媽媽一起動手制作沙蟹汁，鼓勵幼兒自己動手參與制作。

五、幼兒互相分享制作沙蟹汁的經驗

健康活動：海參爬

活動目標：

1.在游戲中練習手膝著地爬的動作，提高幼兒手腳的協(xié)調性。

2.能與同伴有序地輪流游戲，體驗爬行活動帶來的樂趣。

活動準備：

自制紙箱海參兩個、音樂。

活動過程：

一、開始部分

1.交待任務：今天老師要和小朋友們一起變成海參，到海底去爬一爬。

2.做準備操：孩子們請跟著海參媽媽動動手，動動腳，一起來做操，跟著音樂活動頭部，腰部，上下肢等。

二、基本部分

1.學習手膝著地爬。

（1）自由探索：小老鼠是怎么走路的？幼兒練習手膝著地爬。

（2）海參媽媽示范講解動作要領：爬行時手和膝蓋一定要碰到地。

（3）集體練習手膝著地爬。

第一遍強調動作的準確性。

第二遍開始要求速度，給爬得快的小海參獎勵（抱抱或親親）。

第三遍紅隊和藍隊的小海參進行比賽。

2.學習用道具向前爬。

小海參是沒有眼睛的，它們依靠觸覺在大海里爬行。今天，有兩組小海參要出門找東西吃，它們要爬過這條海溝才能找到食物。

提出爬行的要求：在道具紙箱里，幼兒無法看見前面的路。必須要保持爬行時成一條直線，才不會爬歪了。要求爬行的時候不能擠，要一個一個地爬過去。

3.游戲：海參接力賽。

介紹游戲玩法：小海參分成四隊，進行接力爬，最先爬完的隊伍獲勝。

游戲進行2～3遍。

三、結束部分

比賽結束后，紅、藍兩隊的小海參一起跳擊掌舞。

七、主題活動反思與效果

從“家鄉(xiāng)的美食”整個活動來看，幼兒對于家鄉(xiāng)的美食小吃非常感興趣。在活動中，我們運用多種形式，如通過活動前家長和幼兒收集美食小吃的信息和各種不同的美食小吃，布置“北海美食街”，在游戲中交流、品嘗和動手制作美食小吃，使幼兒充分地運用各種感官來調動對北海本土美食小吃的喜愛和疍家飲食文化的了解。我們還帶領幼兒外出實踐，通過參觀游覽“老街”、“銀灘”、“僑港風情街”等北海特色景點，初步了解和感受家鄉(xiāng)的風貌，并在尋找美食小吃的過程提高了幼兒的社會交往能力、語言表達能力、數(shù)學能力和動手操作能力等。

在藝術方面，我們利用幼兒和家長在周末假期時間去海邊撿到的各種形狀的貝殼為主要材料，用水彩筆、廢舊的彩紙、彩繩等材料添畫或粘貼制作成一幅幅美麗的貝殼畫。通過觀察實物螃蟹的外形特征，用繪畫的方式表征出來。這些活動都進一步加深了幼兒對貝殼、螃蟹的認識，發(fā)展了他們的觀察力、創(chuàng)造力和動手操作能力，同時也滿足了他們的成就感、自豪感。讓幼兒在說說、看看、動動、畫畫中了解北海豐富的海洋物種資源，增進幼兒熱愛家鄉(xiāng)的情感。

我們還根據(jù)主題“家鄉(xiāng)的美食”創(chuàng)設本真的學習環(huán)境。為了幫助幼兒進一步了解家鄉(xiāng)的美食，我們開展了綜合活動“制作葉蔴籺”，老師和孩子們一起制作北海特色小吃葉蔴籺。首先，我們帶領幼兒認識和分辨葉蔴葉、親自采摘、清洗葉蔴葉，然后請廚房師傅示范制作，讓幼兒了解葉蔴籺的制作過程和制作方法，并通過讓幼兒親身體驗制作、進行品嘗，激發(fā)他們對家鄉(xiāng)小吃的探索興趣。

我們還創(chuàng)設體現(xiàn)疍家美食文化的教室區(qū)域環(huán)境，創(chuàng)設相應的疍家美食游戲區(qū)域和主題墻飾，供幼兒認識、觀察、講述和游戲。在“我是小廚師”的活動區(qū)域中提供與疍家飲食相關的材料，如仿真的炸蝦仔餅、烤生蠔、炒水籺、雞屎藤等等?；顒又?，我們不僅讓孩子們了解了各種小吃美食的制作材料及方法，還通過讓孩子們在玩玩做做中學會各種社會技能，如叫賣美食、介紹美食、老板和顧客間的買賣關系等等，還通過夾取生蠔、串插燒烤、翻炒等動作提高了孩子們的動手操作能力。

通過這一系列的活動，在尋找、品味、制作家鄉(xiāng)美食的過程中，不僅增加了幼兒對本土家鄉(xiāng)美食的濃厚興趣，加深了對家鄉(xiāng)歷史文化的熱愛之情，還提高了幼兒的社會實踐和動手操作能力。