王德芝，王 偉

(信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院 生物與制藥工程學(xué)院，河南 信陽(yáng)464000)

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靈芝規(guī)模化種植無(wú)公害配套技術(shù)

王德芝，王 偉

(信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院 生物與制藥工程學(xué)院，河南 信陽(yáng)464000)

對(duì)靈芝規(guī)?；N植進(jìn)行了研究，提出了無(wú)公害高產(chǎn)配套技術(shù)，即對(duì)菌種質(zhì)量、原料處理、消毒滅菌、無(wú)菌接種、發(fā)菌培養(yǎng)、場(chǎng)地條件、病蟲害防控、及時(shí)采收等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格控制。

靈芝，規(guī)?；N植，無(wú)公害，配套技術(shù)

靈芝為大型藥用真菌，以子實(shí)體及靈芝孢子入藥，現(xiàn)代研究證實(shí)：靈芝具有雙向調(diào)節(jié)機(jī)體功能，具有提高免疫力、抗輻射、抗腫瘤、抗衰老、保肝護(hù)肝等藥理作用[1-2]。隨著國(guó)際國(guó)內(nèi)對(duì)靈芝研究的不斷深入及靈芝制劑應(yīng)用量增大，靈芝栽培規(guī)模也越來(lái)越大，栽培技術(shù)的提高也使得靈芝孢子的產(chǎn)出及收集率提高了很多。靈芝已成為食藥用菌產(chǎn)業(yè)中一大支柱。但當(dāng)前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)靈芝產(chǎn)品的質(zhì)量要求較高，規(guī)?；?、無(wú)公害種植獲得高產(chǎn)顯得尤為重要。豫南林木資源豐富，氣候條件適宜，環(huán)境無(wú)污染，種植栽培有基礎(chǔ)，積極發(fā)展靈芝生產(chǎn)是開(kāi)發(fā)山區(qū)資源，發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)的有效途徑[3]。

1 菌種質(zhì)量是關(guān)鍵

菌種的優(yōu)劣，直接影響到食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量。優(yōu)良菌種包含兩大方面的含義：一是指菌種本身的生物學(xué)特性，如高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)；二是指菌種純度高、無(wú)蟲害、無(wú)雜菌。因此培育優(yōu)良的菌種，是提高食用菌生產(chǎn)水平的重要環(huán)節(jié)。

1.1 選擇優(yōu)良品種

靈芝是珍貴中藥材，靈芝體、孢子皆可入藥。在栽培生產(chǎn)中品種選擇要對(duì)路。以收獲靈芝體入藥和收獲孢子入藥是有區(qū)別的。目前生產(chǎn)上栽培的有泰山赤芝、南韓赤芝和黃芝等，表現(xiàn)為適應(yīng)性廣，穩(wěn)定性好，抗雜能力強(qiáng)，靈芝體色艷、扇片形大、產(chǎn)量高，但散發(fā)孢子量少等特點(diǎn)，適合收獲靈芝體入藥、研制盆景觀賞。而大別山G8菌株、紫芝等品種，靈芝體色暗、扇片形小，但散發(fā)孢子粉產(chǎn)量高，適合以收獲靈芝孢子入藥為主[3-4]。

1.2 菌種質(zhì)量控制

在栽培生產(chǎn)中，除注重品種選擇外，在培養(yǎng)靈芝的三級(jí)菌種中，還要嚴(yán)格把關(guān)，注意配制營(yíng)養(yǎng)豐富的原料，培育成菌絲體潔白健壯、生活力強(qiáng)的適齡菌種，出菇快，產(chǎn)量高，品質(zhì)好，抗逆性強(qiáng)；無(wú)雜色、無(wú)厚菌皮、無(wú)干縮脫壁等現(xiàn)象，為靈芝的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)打下一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2 原料處理

靈芝為木腐菌，栽培原料應(yīng)選用殼斗科樹(shù)種為主，例如櫟、櫧、栲樹(shù)等闊葉林樹(shù)木，也可搭配果樹(shù)枝、桑樹(shù)枝、板栗殼、茶葉廢枝條等林木廢棄物生產(chǎn)栽培靈芝，具有顯著的成本優(yōu)勢(shì)，同時(shí)又能夠從一定程度上緩解了農(nóng)業(yè)廢棄物污染環(huán)境問(wèn)題，變廢為寶，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2.1 季節(jié)安排

靈芝屬中高溫性菌類，生產(chǎn)的接種發(fā)菌季節(jié)，安排在11月下旬至1月下旬，或2月中旬至3月上旬，出靈芝在農(nóng)歷5月上旬至9月上旬，當(dāng)年均可收獲2批靈芝體。

2.2 適時(shí)砍伐

樹(shù)木休眠期10月至翌年1月，一般根據(jù)靈芝栽培時(shí)間提前1～2個(gè)月砍伐，去枝截段運(yùn)回生產(chǎn)場(chǎng)地，截面要用新鮮石灰水涂刷，消毒傷口，防止雜菌生長(zhǎng)和侵入。段木要運(yùn)到陽(yáng)光充足，通風(fēng)干燥，便于管理的地方?jīng)鰰駛溆谩?/p>

2.3 切段或粉碎裝袋

短椴木栽培在熟化消毒的當(dāng)天或前一天進(jìn)行切段，長(zhǎng)度一般30cm，切面要平，周圍棱角要削平，以免刺破塑料袋。袋的規(guī)格不同，大段裝大袋，小段裝小袋，枝椏扎捆后裝袋，若段木過(guò)干，則浸水泡制再裝袋。木屑袋料栽培靈芝需將樹(shù)木棒及枝椏粉碎，再拌料裝袋，兩頭扎緊。

3 袋料高溫滅菌

栽培袋高溫滅菌要徹底。采用常壓滅菌或高壓滅菌都要徹底滅透殺死雜菌。常壓滅菌時(shí)排袋保證蒸汽串通防死角，保持100℃蒸汽維持8～16h，在加熱時(shí)，要注意袋間的實(shí)際溫度，防斷水。要避免加冷水以致降溫，影響滅菌效果。

高壓滅菌時(shí)，進(jìn)行加熱排冷氣后，壓力升至所需0.1～0.15 MPa ，維持1.5～2h，保證滅菌效果。

4 接種環(huán)境控制

接種環(huán)境、用具要嚴(yán)格消毒滅菌，控制雜菌污染。接種人員先用肥皂將手洗凈，再用酒精棉球擦洗，然后用酒精棉球?qū)臃N工具進(jìn)行擦洗。總之，一定要樹(shù)立無(wú)菌操作觀念和意識(shí)。整個(gè)過(guò)程中，可以4～5人組合以提高效率，動(dòng)作要迅速，一人解袋，一人放種，一人系袋，再1～2人運(yùn)袋，多人密切配合，形成一流水線。菌種主要接在袋口兩端段木表面，菌種要緊貼段木切面，中間可不接，以減少污染幾率。接種量按每立方米段木100包(750g/包)菌種，這樣發(fā)菌快速，生長(zhǎng)旺盛。

5 控制適宜的發(fā)菌條件

因?yàn)殪`芝屬于高溫型真菌，在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中要求較高的溫度，其菌絲生長(zhǎng)的最適溫度為25～30℃，菌袋培養(yǎng)要控制適宜的溫度、潔凈的環(huán)境，把好發(fā)菌培養(yǎng)關(guān)。菌袋排放在通風(fēng)干燥的室內(nèi)要遮光培養(yǎng)，如果排放在室外也要有遮雨、保濕、遮陰措施。菌袋立體墻式排列，兩菌墻之間留通道，以便檢查管理。接種后一周內(nèi)要加溫到26～28℃培養(yǎng)，有利菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)。菌絲生長(zhǎng)中后期若發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)大量水珠產(chǎn)生，則要加強(qiáng)通風(fēng)或降溫，每天午后開(kāi)門窗通風(fēng)換氣0.5～1h。一般培養(yǎng)20天左右菌絲便可長(zhǎng)滿整個(gè)段木表面，再通過(guò)開(kāi)門窗換氣增氧，促進(jìn)菌絲向木質(zhì)部深層生長(zhǎng)。在適宜條件下發(fā)菌培養(yǎng)期約2個(gè)月，菌絲潔白濃密長(zhǎng)滿袋。

6 調(diào)控培育靈芝的場(chǎng)地條件

排袋培育靈芝場(chǎng)地?zé)o論在室內(nèi)或室外，都要調(diào)控適宜的溫度、濕度、光照、氧氣等環(huán)境條件。經(jīng)筆者多年栽培比較試驗(yàn)，規(guī)?；耘噙€是室外覆土出芝產(chǎn)量高、品質(zhì)好。下面重點(diǎn)介紹靈芝短段木室外覆土栽培。

6.1 栽培場(chǎng)地的選擇

搭棚作畦，排場(chǎng)覆土應(yīng)選擇水源方便，排水良好，土質(zhì)疏松，偏酸性砂質(zhì)土的疏林地或田地里，場(chǎng)地應(yīng)提前清理干凈，注意避開(kāi)白蟻穴等害蟲多的隱患場(chǎng)所。

栽培場(chǎng)地應(yīng)提前翻土20cm深，曝曬或消毒處理后備用。作畦時(shí)畦面四周開(kāi)好排水溝，溝深30厘米，畦間有人行道。畦高10～15cm，畦寬150～180cm，畦長(zhǎng)按地形決定，方便管理即可。

6.2 搭架建棚

具體操作以大棚骨架不同而定，與冬暖式菇棚不同，要求是以遮陽(yáng)、通風(fēng)、散熱為主的“涼棚”。

6.3 排場(chǎng)覆土

排場(chǎng)即排放菌袋，應(yīng)選擇3-4月天氣睛朗的時(shí)間進(jìn)行。排場(chǎng)應(yīng)根據(jù)品種不同、生長(zhǎng)狀態(tài)不同進(jìn)行分畦排放。因靈芝生長(zhǎng)有粘連性，故菌袋的間距4～5cm，行距6～10cm。排好菌袋后進(jìn)行覆土。①全脫袋覆土型，覆土厚度2～3cm封面即可。②割去一端2～4cm袋膜倒扣覆土型，覆土以菌袋半露或不露為準(zhǔn)。

覆土要提前消毒處理，最好用顆粒大小粗細(xì)搭配微酸性、含豐富腐殖質(zhì)的耕作土(可摻合火燒土、爐渣灰或草木灰)，既可改善土壤酸堿度、持水性，又可增加含鉀量，有利于靈芝高產(chǎn)。

6.4 精細(xì)管理獲高產(chǎn)

這一階段要加強(qiáng)管理，環(huán)境溫度、空間濕度、光照度適宜時(shí)，靈芝才能旺盛生長(zhǎng)，獲得高產(chǎn)。

6.4.1 把控溫度變化 靈芝子實(shí)體形成為恒溫結(jié)實(shí)型，正常的生長(zhǎng)溫度為18～34℃，最適范圍為26 -28℃。菌袋覆土后，溫度持續(xù)在35℃以上、18℃以下難分化，甚至不分化。換茬時(shí)防凍害，高海拔的地區(qū)當(dāng)年出芝后應(yīng)于霜降前用稻草覆蓋菌木畦面，其厚度5～10cm，清明過(guò)后再清除覆蓋稻草繼續(xù)管理出靈芝。

6.4.2 重視濕度調(diào)控 靈芝生長(zhǎng)需要較高的環(huán)境濕度，并且應(yīng)“干濕交替”。從原基發(fā)生到菌蓋分化未成熟前的過(guò)程中，要經(jīng)常保持空氣相對(duì)濕度85%～95%，注意晴天多噴，陰天少噴，下雨天不噴水。在出菇期間要求土壤含水量為19%～22%?？諝庀鄬?duì)濕度可用濕度計(jì)來(lái)測(cè)量。還要防雨淋或噴水時(shí)泥沙賤到菌蓋造成傷痕，品質(zhì)下降[5]。

6.4.3 把握光照強(qiáng)度 靈芝生長(zhǎng)對(duì)光照相當(dāng)敏感，靈芝子實(shí)體有趨光性。搭蔭棚時(shí)蔭蔽度達(dá)到“四分陽(yáng)，六分陰”便可。光照控制總的原則是前弱后強(qiáng)，前期光照度弱有利于菌絲的恢復(fù)，后期應(yīng)提高光照度，在2000～5000LUX范圍內(nèi)，有利于分化菌蓋扇片和形成鮮明的光澤。當(dāng)菌柄生長(zhǎng)到一定程度后，適宜的溫度、空間濕度、光照強(qiáng)度，有利于靈芝菌蓋的增厚和干物質(zhì)的積累[6]。

6.4.4 關(guān)注通風(fēng)影響 靈芝屬好氣性真菌，在良好的通氣條件下，可形成正常腎形或扇形菌蓋，如果通風(fēng)不良則只長(zhǎng)菌柄，不分化菌蓋。在高溫高濕時(shí)要加強(qiáng)通氣管理，可以揭開(kāi)整個(gè)小拱棚薄膜，保留大棚遮陽(yáng)網(wǎng)，但要注意雨天防雨淋。

7 病蟲害無(wú)公害防控

7.1 農(nóng)業(yè)(農(nóng)藝)防治為首要

靈芝栽培管理中，掌握“預(yù)防為主，綜合防治”的基本原則對(duì)病蟲害無(wú)公害防治尤其重要。發(fā)揮農(nóng)業(yè)(農(nóng)藝)防治的作用，調(diào)節(jié)適宜的生長(zhǎng)條件，嚴(yán)格按操作規(guī)程控制雜菌污染，改善環(huán)境因子，搞好環(huán)境衛(wèi)生，是食用菌病蟲害綜合防治的重要環(huán)節(jié)。

7.2 與物理防治相結(jié)合

目前科技創(chuàng)新，采用物理方法防治病蟲害成本低廉，節(jié)能環(huán)保。①規(guī)?；耘囔`芝盡可能采取使用粘蟲板、誘殺劑、誘殺燈和防蟲網(wǎng)等新型防控措施。②利用中草藥熏、驅(qū)害蟲。在靈芝栽培場(chǎng)地空閑地鋪蓋苦楝樹(shù)枝葉、花椒枝葉、艾蒿、黃蒿、苦參、苦葛、辣蓼等，或潑灑其不同濃度的粉末或者提取物，能有效地防控靈芝的害蟲，實(shí)現(xiàn)無(wú)毒化、無(wú)公害控制，保證靈芝產(chǎn)品的安全質(zhì)量。

7.3 化學(xué)防治要慎重

在必須進(jìn)行化學(xué)藥物防治病蟲害時(shí)，也應(yīng)選用高效、低毒、低殘留的新型藥劑。①使用農(nóng)藥時(shí)，先熟悉農(nóng)藥的性質(zhì)。②禁止直接將有劇毒的有機(jī)汞、有機(jī)磷等藥劑用于拌料而混合料中。③在出靈芝期間使用農(nóng)藥要慎重。間歇養(yǎng)菌期用藥或在人行道用藥，避免農(nóng)藥沾染在芝體上，會(huì)造成產(chǎn)品污染。④注意結(jié)合生物防治，保護(hù)天敵，不能濫用農(nóng)藥。

7.3.1 害蟲防治有針對(duì)性 ①水源要潔凈，池塘水或河溝水要潔凈，否則提前用石灰粉消毒處理；②覆土提前消毒處理；一旦發(fā)生蟲害，可用菊脂類或石硫合劑對(duì)靈芝場(chǎng)地周圍進(jìn)行噴施。發(fā)現(xiàn)蝸牛、蛞蝓等潮蟲類可用食用堿液、鹽液噴灑或人工捕殺。

7.3.2 雜菌防治有技巧 ①用1：2000倍液濃度的農(nóng)用先鋒霉素、鏈霉素或四環(huán)素噴灑覆土、覆膜及人行道，可對(duì)細(xì)菌、放線菌類感染有殺滅作用。②在菌袋覆土后如有發(fā)現(xiàn)霉菌、鬼傘菌等類應(yīng)用利器將污染處刮去，撒上石灰粉或涂上3﹪石灰水或波爾多液，污染嚴(yán)重的將雜菌袋挑出另作消毒處理。

靈芝病蟲害發(fā)生的快慢和輕重，很大程度上取決于各種環(huán)境條件，防重于治。因此，在靈芝生產(chǎn)管理過(guò)程中，要盡量創(chuàng)造適合于靈芝生長(zhǎng)發(fā)育而不利于害蟲雜菌發(fā)生的生態(tài)條件，達(dá)到有效防控、無(wú)公害防控。

8 及時(shí)采收增效益

8.1 靈芝孢子的采收

靈芝菌蓋達(dá)到3～5cm 時(shí)，旺盛生長(zhǎng)的靈芝便散發(fā)大量褐色孢子，就可以收集孢子。其常用方法①鋪地膜收集法；②靈芝體套袋或套筒收集法。

8.2 靈芝體的采收

當(dāng)靈芝體菌蓋不再增大，菌蓋邊緣淺黃色生長(zhǎng)層變?yōu)樯詈稚⑶矣性龊窬磉吶r(shí)，即可采收。 采收時(shí)，要用果樹(shù)剪，從柄基部剪下，留柄蒂0.5～1cm，讓剪口愈合后，條件適宜時(shí)再形成菌蓋原基，發(fā)育成二潮靈芝。靈芝收后，單個(gè)排列曬干或烘干，最好先曬后烘，達(dá)到菌蓋碰撞有響聲、有靈芝特有的香氣即可。

[1] 王德芝，食用藥用真菌生產(chǎn)技術(shù)[M]. 重慶大學(xué)出版社，2015,02:121-130.

[2] 呂作舟，食用菌栽培學(xué)[M]．北京：高等教育出版社，2006:304-311.

[3] 常明昌，食用菌栽培學(xué)[M]．北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2013:289-301.

[4] 王德芝，李盡哲. 信陽(yáng)雞公山野生靈芝的馴化育種[J]. 中國(guó)食用菌，2011，30(5):10-11.

[5] 謝麗源，彭衛(wèi)紅. 不同栽培基質(zhì)靈芝與不同靈芝菌株活性差異及相關(guān)性分析[J]. 西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2014,27(1):325-330.

[6] 黃文麗，陳祖琴, 金 鑫，等. 果樹(shù)枝條栽培靈芝的品質(zhì)特性分析[J]. 微生物學(xué)通報(bào)，2016,43(6):1274-1279.

(編輯：嚴(yán)佩峰)

The Technology of Non Environmental Pollution in the Cultivation of Ganoderma Lucidum

WANG De-zhi, WANG Wei

(College of Biological and Pharmaceutical Engineering, Xinyang Agriculture and Forestry University, Xinyang 464000, China)

The large-scale cultivation of Ganoderma lucidum was studied, the matching technology is pollution-free strain quality, raw material processing, sterilization, aseptic inoculation, bacteria culture, site conditions, pest control, timely recovery key control requirements.

Ganoderma lucidum; scale planting; nuisanceless; supporting technology

2016-09-02

信陽(yáng)農(nóng)林學(xué)院基金項(xiàng)目；河南省科技廳重點(diǎn)科技攻關(guān)項(xiàng)目(152102110031).

王德芝(1962—)，女，河南信陽(yáng)人，碩士，教授，現(xiàn)主要從事食用菌生產(chǎn)教學(xué)與科研工作.

S567.31

A

2095-8978(2016)04-0108-04