聶娟 郭應同 冉利權 任俊宇 李玉霞 唐甜

（川北醫(yī)學院 四川南充 637000）

涼山州西昌市彝漢族聚居區(qū)居民營養(yǎng)認知情況調查

聶娟 郭應同 冉利權 任俊宇 李玉霞 唐甜

（川北醫(yī)學院 四川南充 637000）

目的：為了解彝漢族聚居區(qū)居民營養(yǎng)認知情況，普及少數(shù)民族地區(qū)人民營養(yǎng)知識，幫助其樹立科學營養(yǎng)理念，為政府健康引導提供理論依據(jù)。方法：采用自制科學問卷，現(xiàn)場回收方式，對西昌市大興鄉(xiāng)彝漢族聚居區(qū)共500名鄉(xiāng)民進行走訪問卷調查。結果：聚居區(qū)居民營養(yǎng)相關知識的知曉率較低，來源渠道單一。結論：當?shù)卣畱鶕?jù)自身特點和區(qū)域特色，采取有效措施幫助當?shù)剜l(xiāng)民提高營養(yǎng)認知，引導其健康生活。

彝漢族聚集區(qū) 居民 營養(yǎng)認知 調查

隨著我國綜合國力的不斷提高，經濟相對落后的彝漢族聚集區(qū)的民生健康越來越受到社會的廣泛關注，提高少數(shù)民族地區(qū)人民的生活質量有利于建設和諧社會。而了解其飲食行為和營養(yǎng)認知情況將有利于改善其生活質量，如果缺乏必要的營養(yǎng)知識、存在較多不良的飲食行為， 將導致其膳食結構不合理［1］。為此筆者于 2015 年7月對四川省涼山彝族自治州西昌市大興鄉(xiāng)彝漢族聚集區(qū)居民進行關于營養(yǎng)認知情況的調查， 旨在探究其營養(yǎng)認知現(xiàn)狀。

1　調查對象及方法

1.1調查對象

四川省涼山彝族自治州西昌市大興鄉(xiāng)當?shù)鼐用?00人：漢族313人，其中男性158人，女性155人；彝族187人，其中男性98人，女性89人。有效問卷456份，問卷有效率91.20%。

1.2調查內容與方法

調查內容包括彝漢族居民的一般資料、營養(yǎng)知信行（knowledge，attitudeandpractice，KAP）［2］。具體如下：（1）一般資料，包括年齡、性別、民族、身高、體重、文化程度、是否患有疾病、家庭收入。（2）飲食行為，包括飲食規(guī)律，飲食搭配，飲食習慣3個方面。（3）營養(yǎng)認知情況，營養(yǎng)搭配，含某項營養(yǎng)物質較高的常見食物。調查方法為隨機選50名居民預調查?？茖W修改后，廣泛發(fā)放，現(xiàn)場回收。（4）統(tǒng)計學方法：采用EpiData軟件建立數(shù)據(jù)庫雙重錄入，采用spss數(shù)據(jù)統(tǒng)計軟件分析，數(shù)據(jù)全部采用百分比形式表示。

2　調查結果

根據(jù)數(shù)據(jù)結果，運用統(tǒng)計學方法處理，得出居民營養(yǎng)認知情況：

2.1日常飲食安排認知

三餐不規(guī)律是否會影響身體健康，55.17%的人認為有影響，33. 69%的人認為不影響，11.14%的人不知道。飲食安排中，39.52%的人隨心所欲，33.95%的人聽家人安排，24.40%的人合理控制。對于吃水果的頻率，40.11%的人規(guī)律每天吃，40.63%的人規(guī)律但不每天吃。在進餐速度上，有197人進餐速度快，140人較慢，有119人適中。

2.2彝族和漢族居民營養(yǎng)認知情況

有關什么樣的飲食最營養(yǎng)，在調查的456位居民中，有49.60%的人認為吃飽就行，葷素搭配的只占45.12%。其中漢族選擇葷素搭的占47.49%；彝族占39.77%。70.27%的漢族和62.50%的彝族認為營養(yǎng)和運動有關系。此外，在那種食物含碘量高的問題中，被調查人群中有38.10%的人回答正確。其中漢族正確率為47.10%；彝族正確率為18.18%。含維生素C較高食物問題中，有32.28%的人能正確選擇。其中57.53%的漢族選擇錯誤；79.55%的彝族選擇錯誤。對于每日食用鹽的量問題中，有33.78%的人選擇正確。其中漢族知曉率為32.43%；彝族知曉率為29.55%。

2.3營養(yǎng)知識來源渠道

營養(yǎng)知識來源渠道中，57.29%的人主要通過電視，40.32%的人主要通過雜志報紙，通過網(wǎng)絡的人占1.33%，極少數(shù)人通過社區(qū)宣傳了解。

3　結果分析

3.1日常飲食認知不合理

超過半數(shù)的人認為三餐不規(guī)律會影響身體健康，但仍有33.69%的人認為不會影響；有一半的人認為吃飽就行，葷素合理搭配的人僅占45%；僅41%的人每天吃水果；僅31%的人用餐速度適中。可見，該地區(qū)居民缺乏三餐規(guī)律的重要性認識，日常飲食安排較粗糙，缺乏健康飲食觀念。

3.2營養(yǎng)認知總體水平較低，彝族漢族水平相差較大

對于常見食物中含營養(yǎng)素情況，被調查人群總體知曉率均較低，其中彝族更為明顯。例如，常見食物中含碘量的認知，被調查人群中只有38.10%的人能正確回答，其中漢族知曉率為47.10%；彝族為18.18%。可見，居民普遍缺乏正確的營養(yǎng)認知，總體水平較低，漢族的認知水平明顯高于彝族，生活質量有待提高。

3.3營養(yǎng)知識來源渠道單一

絕大多數(shù)居民主要通過電視，報紙等傳統(tǒng)方式了解，而通過網(wǎng)絡媒體機社區(qū)了解的人較少。可見，該地居民了解營養(yǎng)知識的來源渠道單一，主要通過傳統(tǒng)渠道，營養(yǎng)知識匱乏。

4　針對當?shù)鼐用駹I養(yǎng)認知的可行性建議

通過以上調查分析，可發(fā)現(xiàn)彝漢族聚集區(qū)居民存在營養(yǎng)知識普遍匱乏，營養(yǎng)認知水平較低，飲食習慣不健康等問題。為全面提升居民的營養(yǎng)認知水平，樹立健康保健觀，以強健體魄，可以從以下方面改善。

一方面，普及和加強營養(yǎng)健康，全面提升認知水平。要實現(xiàn)飲食健康，提高營養(yǎng)認知是關鍵［3］。因此，可通過村委組織專題講座、免費營養(yǎng)咨詢活動、張貼宣傳單、分發(fā)宣傳手冊等多種方式，廣泛推廣營養(yǎng)健康理念。另一方面，國家可以考慮為經濟相對落后地區(qū)提供廣泛的營養(yǎng)學習資源，比如相關電視廣告，專題電視節(jié)目，網(wǎng)絡媒體，報刊雜志等。中國飲食保健學側重從整體著眼，以人為本，注重辨體施食和因季施食［4］。因此，相關部門還可以應對居民的飲食習慣對水果蔬菜市場進行干預和引導，積極鼓勵集聚區(qū)彝漢族互幫互助，相互學習。多渠道幫助居民樹立正確的營養(yǎng)觀念，提高其認知水平。

［1］張靜，陳幕華，胡娉婷，等.醫(yī)學生營養(yǎng)狀況及影響因素分析［J］.中國公共衛(wèi)生，2008，24（11）：1404-1405.

［2］Al-Naggar R A，Chen R.Nutrition and cancer prevention knowledge，attitudes and practices among young Malaysians［J］. Asian Pac J Cancer Prev，2011，12（3）：691-694.

［3］程三望.廣州高校學生營養(yǎng)認知及膳食行為的調查與分析［J］.中國食物與營養(yǎng)，2009，8：61-64.

［4］路新國，劉煜.中國飲食保健學.北京：中國輕工業(yè)出版社，2001：332-344.

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1674-2060（2016）05-0330-01