彭華　游艷紅　江新鳳　李延升　楊普香

(江西省蠶桑茶葉研究所　330203)

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芳香植物在茶產(chǎn)業(yè)上的應(yīng)用研究進(jìn)展

彭華游艷紅江新鳳李延升楊普香*

(江西省蠶桑茶葉研究所330203)

摘要：總結(jié)了國(guó)內(nèi)芳香植物在茶產(chǎn)業(yè)上的應(yīng)用研究進(jìn)展。對(duì)芳香植物在窨制香味茶、防蟲(chóng)抑菌、作為茶園有機(jī)綠肥和增添觀光茶園中景觀效果等四個(gè)方面的應(yīng)用研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述，并指出了芳香植物在茶產(chǎn)業(yè)上的應(yīng)用研究方向。

關(guān)鍵詞：芳香植物；茶產(chǎn)業(yè)；窨制技術(shù)；防蟲(chóng)抑菌；綠肥；觀光茶園

茶，一指茶樹(shù)，是以葉用為主的多年生常綠植物；二指茶產(chǎn)品或制品，茶樹(shù)芽葉及由其制成的飲料[1]；屬山茶科山茶屬植物，屬下分類(lèi)未定，有喬木、半喬木和灌木三種類(lèi)型。嫩枝無(wú)毛，葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形。茶樹(shù)的葉子可制茶(有別于油茶樹(shù))，種子可以榨油，茶樹(shù)材質(zhì)細(xì)密，其木可用于雕刻。分布主要集中在南緯16度至北緯30度之間，茶樹(shù)具有喜溫暖濕潤(rùn)氣候、喜酸性土壤的生長(zhǎng)特點(diǎn)。平均氣溫10℃以上，芽開(kāi)始萌動(dòng)，生長(zhǎng)最適溫度為20～25℃；喜光耐陰，適于在漫射光下生育；一生分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期。樹(shù)齡可達(dá)一二百年，但經(jīng)濟(jì)年齡一般為40~50年。我國(guó)西南部是茶樹(shù)的起源中心，目前世界上有60個(gè)國(guó)家引種了茶樹(shù)。至2013年，全國(guó)已有國(guó)家審(認(rèn))定茶樹(shù)品種124個(gè)，其中，無(wú)性系茶樹(shù)品種107個(gè)，還有一批省級(jí)審(認(rèn))定茶樹(shù)品種[2]。

芳香植物是指能從植物組織中提取精油或揮發(fā)油或含有能做辛香料及難以揮發(fā)的樹(shù)膠的栽培植物和野生植物的總稱(chēng)[3]。依據(jù)芳香植物精油釋放器官或部位的不同，王羽梅將芳香植物劃分為香花植物、香草植物、香果植物、香木植物四類(lèi)[4]。目前，全世界已發(fā)現(xiàn)的芳香植物約有3600種。就全球范圍而言，芳香植物的開(kāi)發(fā)利用始于公元前4500年的古埃及，當(dāng)?shù)厝藦闹参镏刑崛【?，利用其殺菌、防腐、醫(yī)療、保健等特性，用于治療疾病、美容以及保存尸體。利用其凈化環(huán)境、健康保健、入藥治病、香料和食品等功能，主要應(yīng)用在園林綠化、工業(yè)、農(nóng)業(yè)和醫(yī)藥上[5~7]。江西的自然環(huán)境適合于多種植物的生長(zhǎng)，境內(nèi)蘊(yùn)藏著豐富的芳香植物資源。根據(jù)文獻(xiàn)資料記載，江西境內(nèi)已發(fā)現(xiàn)并有記載的芳香植物有98科，760多種，其中包括自然野生，傳統(tǒng)栽培和從境外引種成功的種類(lèi)[8]。

1在茶產(chǎn)業(yè)上的應(yīng)用研究進(jìn)展

1.1利用芳香植物窨制再加工茶，增加茶葉香氣

香味茶是以各種茶葉為原料，采用混合或微膠囊包埋等技術(shù)，添加鮮花、水果香料或植物香料窖制而成的一類(lèi)具有花果香味的茶葉產(chǎn)品[9]。最早試制香味茶是在清朝咸豐年間(1851~1861年)[10]。常用窨制方式有：箱窨、囤窨、堆窨[11]。茶葉上香味是利用茶葉具有較強(qiáng)的吸附性能和香花吐香能力使茶葉吸附花香。常見(jiàn)的香花植物如茉莉花[12]、梔子花[13]、桂花[14]、金銀花[15]、白蘭[16]、柚子花[17]等已應(yīng)用在窨制茶葉當(dāng)中，還有香果植物如蘋(píng)果[18]、獼猴桃[19]、桑椹[20]、枸杞[21]等也已應(yīng)用在茶葉上。隨著窨制技術(shù)的成熟，窨制工藝也在不斷完善。

1.2利用芳香植物做茶園的天然生態(tài)防蟲(chóng)網(wǎng)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越認(rèn)識(shí)到化學(xué)農(nóng)藥的危害，從而更傾向于應(yīng)用生物農(nóng)藥或生物防治來(lái)生產(chǎn)無(wú)殘留的農(nóng)作物或食品。我國(guó)殺蟲(chóng)植物資源十分豐富，且種類(lèi)繁多，不同的植物包含著各種不同類(lèi)型的化合物，它們也表現(xiàn)出不同的生理活性，與化學(xué)農(nóng)藥一樣對(duì)植物害蟲(chóng)產(chǎn)生引誘、驅(qū)避、毒殺、拒食以及調(diào)節(jié)和干擾害蟲(chóng)生長(zhǎng)發(fā)育的作用[22]。在芳香植物中，植物精油由于其特殊的化學(xué)組成，許多都具有抗菌的效果[23]，其中檸檬草[24]、百里香[25]和肉桂[26]精油的良好抗菌性能已經(jīng)被諸多研究所證實(shí)。利用芳香植物這一特性與農(nóng)作物間種或套種取得良好防蟲(chóng)防病的效果[27~29]。在茶園栽培管理上也在陸續(xù)開(kāi)展芳香植物對(duì)茶葉病蟲(chóng)害如茶尺蠖和假眼小綠葉蟬等防治的研究[30~32]，而茶樹(shù)精油本身具有很強(qiáng)抗菌性[33]。芳香植物在茶園病蟲(chóng)害防治方面還有廣闊的研究空間可以發(fā)揮。

1.3利用芳香植物作為茶園有機(jī)綠肥

綠肥是生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要組成部分，綠肥可改善和提升茶園土壤肥力條件、防止茶園水土流失、改善茶園內(nèi)小氣候、調(diào)節(jié)茶園土壤的溫濕度、改善茶葉品質(zhì)、增加經(jīng)濟(jì)收益、提高茶園生態(tài)系統(tǒng)穩(wěn)定性，是當(dāng)前茶園開(kāi)發(fā)有機(jī)肥源、增加有機(jī)肥投入的最經(jīng)濟(jì)、最有效的途徑之一，是我國(guó)發(fā)展無(wú)公害茶、有機(jī)茶的迫切需要[34]。中國(guó)很早就開(kāi)展了茶園綠肥的研究[35]，選育的新品種有：旋扭山綠豆[36]、大莢箭舌豌豆[37]、黃花魯冰[38]、百喜草[39]、紫花苜蓿游客[40]、鋪地木蘭、羅頓豆、白三葉、圓葉決明、三葉豬屎豆[41]等等。目前，茶園發(fā)展綠肥存在茶農(nóng)思想上認(rèn)識(shí)不足；綠肥推廣渠道不暢通；綠肥的栽培管理和綜合利用技術(shù)相對(duì)缺乏；適用于茶園綠肥新品種選育緩慢、適用于茶園種植的綠肥品種單一等問(wèn)題。因此應(yīng)加強(qiáng)綠肥綜合利用技術(shù)推廣力度和適宜綠肥品種的收集與選育等，以推動(dòng)茶園綠肥的持續(xù)發(fā)展[42]。

1.4芳香植物增加茶園園林景觀觀賞效果

觀光茶園是隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人類(lèi)的文明進(jìn)步而不斷出現(xiàn)的一種觀光農(nóng)業(yè)園。觀光茶園是以茶葉生產(chǎn)為依托而開(kāi)發(fā)的具有旅游價(jià)值的茶業(yè)資源、茶葉產(chǎn)品、田園風(fēng)光和鄉(xiāng)土文化，通過(guò)茶業(yè)和旅游業(yè)的結(jié)合，突破了傳統(tǒng)茶業(yè)的生產(chǎn)模式，建立起以茶業(yè)帶動(dòng)旅游、以旅游促進(jìn)茶業(yè)的互動(dòng)機(jī)制，是一種新型的“茶業(yè)+旅游業(yè)”性質(zhì)的生態(tài)農(nóng)業(yè)模式[43]。江西省鳳凰溝風(fēng)景區(qū)在生態(tài)觀光茶園建設(shè)時(shí)選擇了這一生態(tài)農(nóng)業(yè)模式，生態(tài)觀光茶園內(nèi)栽植的櫻花、桂花、銀杏、玉蘭、梔子花等芳香植物獲得良好的口碑。福建龍巖云頂觀光茶園[44]、四川夾江天福觀光茶園[44]、陜西西鄉(xiāng)千畝觀光茶園[45~46]、山東日照觀光茶園[43]、湖南長(zhǎng)沙望城烏山茶園[47]、福建中華武夷山茶博園[48]等生態(tài)觀光茶園設(shè)計(jì)建設(shè)時(shí)在植物配置上都選擇了芳香植物。芳香植物在生態(tài)觀光茶園中具有增加景觀效果的作用。

2建議及展望

中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，是世界上發(fā)現(xiàn)和利用茶樹(shù)最早的國(guó)家。改革開(kāi)放以來(lái)，茶產(chǎn)業(yè)得到了迅速發(fā)展，已成為主產(chǎn)區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要行業(yè)和出口創(chuàng)匯的優(yōu)勢(shì)行業(yè)，備受?chē)?guó)家重視。

芳香植物已有四千多年歷史，但時(shí)至今日，才引起人們足夠的重視。這主要有兩個(gè)原因：一是人們?cè)絹?lái)越清醒地意識(shí)到，回歸自然，自然產(chǎn)物取代化學(xué)合成的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，芳香植物的利用價(jià)值被重新認(rèn)識(shí)；二是隨著化學(xué)成分測(cè)試手段的提高，研究人員清晰地發(fā)現(xiàn)在芳香植物的體內(nèi)含有多種成分，除了芳香成分和藥用成分以外，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和天然色素成分，同時(shí)芳香植物中含有許多天然抗氧化物質(zhì)和抗菌物質(zhì)。這意味著芳香植物的開(kāi)發(fā)利用將不會(huì)僅僅局限在香料或草藥這個(gè)范圍，而將是一個(gè)全新、全方位的開(kāi)發(fā)[49]。隨著社會(huì)的發(fā)展和大眾生活水平的提高，芳香植物的開(kāi)發(fā)利用也越來(lái)越受到關(guān)注，市場(chǎng)前景廣闊[50]。

對(duì)于芳香植物在茶產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用，筆者認(rèn)為應(yīng)加強(qiáng)對(duì)野生芳香植物種質(zhì)資源的開(kāi)發(fā)與引種工作，積極培育優(yōu)異的芳香植物新品種，為芳香植物在茶產(chǎn)業(yè)上的應(yīng)用提供有力保障。還應(yīng)積極探索和實(shí)踐芳香植物的應(yīng)用規(guī)律和新的應(yīng)用方式，最大限度地發(fā)揮芳香植物應(yīng)用在茶產(chǎn)業(yè)上的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。

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*通訊作者

資助項(xiàng)目：江西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(JXARS-02)。