四季廚房

秋日菜譜一例

竹筍燒牛腩

食材：竹筍250克，牛腩250克。

調(diào)料：辣豆瓣醬、料酒、姜、蔥、白糖、鹽、味精、淀粉適量。

做法：

1.牛腩剁成小塊，竹筍切成段。

2.鍋燒熱后加少許油，放入牛腩塊小火煸炒至水分干。

3.放入辣豆瓣、料酒、姜、蔥炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。

4.放入竹筍再煮10分鐘。

5.加白糖、鹽、味精，用濕淀粉勾芡，裝盤即成。

特點：

竹筍吃法很多，通常是分別與豬、牛肉同燉或炒，竹筍燒牛腩是一種既簡單又營養(yǎng)豐富的做法。

（楊詠梅）