高璇

摘 要：美籍華裔作家的成名作《喜福會(huì)》由麻將聚會(huì)開(kāi)始，四個(gè)女人輪流做東，聚會(huì)，講述著各自的故事。作品中的美食，挑動(dòng)著我們的味蕾，獨(dú)特的中國(guó)飲食文化吸引西方讀者。食物串起一個(gè)個(gè)故事，聯(lián)系著母女情感，連接著過(guò)去和現(xiàn)在，融合了東方和西方。

關(guān)鍵詞：喜福會(huì)；飲食文化

[中圖分類號(hào)]：I106 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]：A

[文章編號(hào)]：1002-2139（2016）-08-0-01

一、麻將會(huì)里的中國(guó)美食

“民以食為天”，“飲食男女，人之大欲存焉”體現(xiàn)了食物在中國(guó)傳統(tǒng)文化中的重要地位。中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是民族文化不可缺少的一部分?！耙粋€(gè)人的飲食當(dāng)然要受到其獲得食物種類的限制，但同時(shí)也要受到文化的制約”。不同的民族締造了不同的飲食文化。只有在其民族文化中，人們才能更好地理解其飲食內(nèi)容和飲食習(xí)慣。中西飲食文化差異較大，譚恩美在美國(guó)長(zhǎng)大，但由于其雙重文化身份，她巧妙地把飲食文化運(yùn)用到作品中，引發(fā)讀者的興趣和思考。

二、舌尖上的飲食習(xí)俗

當(dāng)談到中國(guó)人最喜歡的食物之一時(shí)，豬肉是特別值得一提。在中國(guó)的主要菜系中，豬肉無(wú)不占有著重要的地位。“混沌香氣四溢”，“一大盆炒雜碎，香甜的烤豬肉”。美國(guó)女婿里奇第一次拜見(jiàn)中國(guó)丈母娘，薇弗萊德母親準(zhǔn)備了她的拿手菜“清蒸排骨”。譚恩美向讀者展示對(duì)了豬肉的偏好，美國(guó)人以牛肉，雞肉，羊肉為主。由于宗教原因，一些國(guó)家是禁止食用豬肉的，豬肉也是圣經(jīng)中所列舉的食物禁忌之一。

中國(guó)人對(duì)食材的新鮮度和食物的烹飪方式極其講究?！敖谢ㄗ佣疾怀运荔π贰?，唐人街里的中國(guó)顧客會(huì)和商販爭(zhēng)論食材是否新鮮。西方隨著食品加工行業(yè)和冷凍技術(shù)的發(fā)展，個(gè)人在家屠宰家禽已經(jīng)很少見(jiàn)了，人們只需直接從市場(chǎng)買加工過(guò)的，包裝好的到家稍稍加工就能食用的食品。精美八歲生日時(shí)，她與一只螃蟹建立了感情，在她未來(lái)得及給她的寵物取名之前，她親眼看見(jiàn)母親把螃蟹仍入鍋里蒸煮。從螃蟹的烹飪方法到對(duì)待螃蟹的態(tài)度，為母女的矛盾和誤解埋下伏筆，用食物的意向展示著文化的碰撞。

食物“不僅能滿足人們的生理需求，也具有豐富的文化內(nèi)涵，在一定程度上也滿足了人們精神層面的需求”。在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，由于食物的形狀或者諧音，許多食物都具有豐富的意義。歷經(jīng)苦難的母親們深受中國(guó)道家思想的影響，如其悲切等死，不如快樂(lè)每一天，做東的一方準(zhǔn)備“名字吉祥討口彩的點(diǎn)心款待大家---金錢(qián)餅，因?yàn)闃幼酉駡A圓的銀元或金圓，長(zhǎng)長(zhǎng)的米線象征著長(zhǎng)命百歲，落花生象征喜得貴子，福橘象征多福多吉”。這些食物給戰(zhàn)爭(zhēng)年代的母親們帶來(lái)希望和運(yùn)氣，也讓她們?cè)谌松嚯y和煩惱時(shí)藉以暫時(shí)解脫和逃避。

三、舌尖上的禮儀

中國(guó)自古以來(lái)就是禮儀之邦，中國(guó)傳統(tǒng)文化強(qiáng)調(diào)謙虛謙讓。這些美德在餐桌上也是表現(xiàn)得淋漓盡致。中國(guó)人吃飯一般用筷子，用筷子時(shí)不能敲打碗。盛飯時(shí)不要盛的太滿，夾菜時(shí)不能用筷子在盤(pán)子里翻來(lái)翻去，不要把咬過(guò)的菜放回盤(pán)子里。不要為了自己吃得太飽，爭(zhēng)著搶著去挑自己喜歡吃的。要先給長(zhǎng)輩斟酒，然后是小輩，斟酒時(shí)不宜過(guò)滿。

不了解中國(guó)餐桌禮儀的洋女婿卻犯了中國(guó)準(zhǔn)岳父母的忌諱。里奇“竟連飲了從滿滿兩大杯冰鎮(zhèn)酒”，別人都說(shuō)小口抿著，“大口大口從盤(pán)里夾油炸蝦和荷蘭豆”，盤(pán)子很快見(jiàn)底，里奇認(rèn)為不添飯是禮貌，這些行為在薇弗萊的父母眼里都是不禮貌。謙虛是中國(guó)人的傳統(tǒng)美德。薇弗萊的母親在飯桌上謙虛自己的菜做得不好，薇弗萊希望里奇遵循自己家里的慣例，吃上一口然后稱贊母親的手藝。里奇卻對(duì)中國(guó)式的謙虛信以為真，“它所需要的，就是加點(diǎn)醬油”。這一次吃飯一直讓薇弗萊覺(jué)得心驚肉跳。

四、飲食文化的作用

中國(guó)的母親會(huì)給子女做很多吃的來(lái)表達(dá)母愛(ài)，移民美國(guó)的母親也延續(xù)了這一傳統(tǒng)。她們來(lái)到美國(guó)后用精心制作的中餐來(lái)表達(dá)母愛(ài)，可是在美國(guó)出生吃著漢堡喝著可樂(lè)長(zhǎng)大的女兒對(duì)母親辛辛苦苦做出來(lái)中餐卻是極力的排斥。飲食的差異加深了母女間的代購(gòu)，激化母女矛盾。

回憶是一條與過(guò)去聯(lián)系的紐帶，讓移民美國(guó)的母親感覺(jué)到新老文化之間的延續(xù)，而食物讓她們找到回憶過(guò)去記憶的依托?！斑B綿的山巒起伏不一，活像大堆妄圖蹦出油鍋的煎魚(yú)”，“鐘乳石山洞：有的形狀如卷心菜，有的如冬瓜，蘿卜和洋蔥”。素云對(duì)桂林對(duì)女兒的思念和回憶是她在美國(guó)生活的動(dòng)力和希望。

龔琳達(dá)作為童養(yǎng)媳嫁入黃家，住進(jìn)黃家的第一天就像傭人一樣在廚房里忙活，按照婆婆苛刻的要求，給丈夫煮的米飯里沒(méi)有一粒沙子，每天早晚都要給他們煮營(yíng)養(yǎng)湯。對(duì)飲食的記憶體現(xiàn)出母親在中國(guó)的痛苦經(jīng)歷和女性在舊中國(guó)的身份地位。在許安梅的回憶中，她的母親雖然被趕出家門(mén)，但她割下手臂的一塊肉為彌留之際的外婆熬制的一碗血肉湯，她將中國(guó)的孝道表現(xiàn)到極致。

吳精美回到中國(guó)后期望的第一頓團(tuán)圓飯是她一直夢(mèng)想的純粹中國(guó)式的宴會(huì)：而最后吃的卻是漢堡包、法式油煎餅、蘋(píng)果派和冰淇淋。這桌在中國(guó)的洋快餐和在美國(guó)麻將會(huì)的中國(guó)舌尖上的美味融合了東方和西方。

參考文獻(xiàn)：

[1]鐘敬文. 民俗學(xué)概論[M].上海文藝出版社，1998.

[2]譚恩美.喜福會(huì)[M].程乃珊，賀培華，嚴(yán)映薇，譯上海：上海譯文出版社，2010.

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