丁冬（湖北武漢鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北武漢430205）

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基于投資、成本與收入三要素的茶莊財(cái)務(wù)管理研究

丁冬
（湖北武漢鐵路職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北武漢430205）

摘要：茶莊在經(jīng)營及管理的過程中，其核心目的是為了追求實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)化發(fā)展，并充分滿足企業(yè)利益最大化的基本需求，因此，通過科學(xué)化茶莊財(cái)務(wù)管理制度的構(gòu)建，可以不斷提高企業(yè)的利潤，有效降低企業(yè)經(jīng)營中出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)。所以，本文將茶莊財(cái)務(wù)管理作為對象，對財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)狀、意義以及管理方法進(jìn)行了系統(tǒng)性的研究，旨在為茶企業(yè)的經(jīng)濟(jì)化運(yùn)行奠定良好基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：茶莊財(cái)務(wù)；成本收入；管理分析

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，茶飲行業(yè)的競爭逐漸加強(qiáng)，其競爭的范圍在原有經(jīng)營規(guī)模、商品價(jià)格等內(nèi)容的基礎(chǔ)上，擴(kuò)大到商業(yè)服務(wù)、管理經(jīng)營以及財(cái)務(wù)分析等內(nèi)容中，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)也就為茶莊的服務(wù)管理提出了更高的要求。對于現(xiàn)階段的茶莊而言，很多是在家庭小作坊的基礎(chǔ)上得到發(fā)展的，因此，其財(cái)務(wù)管理以及相關(guān)的制度體系相對匱乏，在公司規(guī)模擴(kuò)大的過程中，由于財(cái)務(wù)管理制度不完善，會(huì)使企業(yè)的經(jīng)濟(jì)化運(yùn)行面臨著一定的風(fēng)險(xiǎn)性。所以，本文將茶莊財(cái)務(wù)的投資、成本以及收入作為基本要素，對財(cái)務(wù)化的管理進(jìn)行了系統(tǒng)性的分析，為茶莊經(jīng)濟(jì)化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

1　茶莊財(cái)務(wù)管理的現(xiàn)狀分析

由于茶莊的財(cái)務(wù)管理是一項(xiàng)相對復(fù)雜的管理機(jī)制，在其管理的過程中存在著很多限制性因素。其具體內(nèi)容體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一，資金管理的問題，對于一些茶莊而言，由于其規(guī)模相對較小，可以運(yùn)用的資金相對有限，所以對于一些財(cái)務(wù)管理的項(xiàng)目很難得到開發(fā)，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)也就為茶莊的財(cái)務(wù)管理造成了制約性的影響。第二，對于一些茶莊，由于其規(guī)模的限制，缺乏專業(yè)性的財(cái)務(wù)管理人員，而且，財(cái)務(wù)管理中也存在著很多限制性的因素，導(dǎo)致在企業(yè)項(xiàng)目投資、資金運(yùn)行以及成本控制的過程中出現(xiàn)了一些限制內(nèi)容。因此，在現(xiàn)階段茶莊運(yùn)行的過程中，其管理人員應(yīng)該認(rèn)識到這些限制因素出現(xiàn)的原因，聘請專業(yè)的財(cái)務(wù)管理人員，通過制度內(nèi)容的強(qiáng)化，實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)管理項(xiàng)目的有效控制，從而為茶莊的經(jīng)濟(jì)化運(yùn)行提供充分、有效的依據(jù)。

2　茶莊財(cái)務(wù)的管理重要意義

在茶莊運(yùn)行過程中，其財(cái)務(wù)管理是企業(yè)運(yùn)行中的重要組成部分，因此，財(cái)務(wù)管理制度的構(gòu)建對茶莊的發(fā)展有著十分重要的意義。

2.1有效降低財(cái)務(wù)管理中的風(fēng)險(xiǎn)

茶莊在經(jīng)濟(jì)化運(yùn)行過程中，通過科學(xué)化財(cái)務(wù)管理制度的構(gòu)建，可以全面降低企業(yè)運(yùn)行中的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。但是，在市場運(yùn)行的過程中，機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)是并存的，怎樣有效運(yùn)用機(jī)遇、面對風(fēng)險(xiǎn)就成為茶莊發(fā)展中急需解決的問題。通過財(cái)務(wù)管理制度體系的優(yōu)化，可以使茶莊管理者在自身需求分析的基礎(chǔ)上，有效的衡量風(fēng)險(xiǎn)，做好利益與風(fēng)險(xiǎn)的評估，從而為茶莊的經(jīng)濟(jì)化運(yùn)行提供科學(xué)、有效的依據(jù)。

2.2實(shí)現(xiàn)茶莊價(jià)值的最大化

通過企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度的建立及優(yōu)化，可以為企業(yè)資金運(yùn)行提供良性循環(huán)的資金運(yùn)用，并實(shí)現(xiàn)資金的增值。同時(shí)，通過良性財(cái)務(wù)管理機(jī)制的構(gòu)建，可以有效減少財(cái)務(wù)制度中的漏洞，實(shí)現(xiàn)資金的有效運(yùn)行，并在最終程度上實(shí)現(xiàn)茶莊經(jīng)濟(jì)價(jià)值的最大化發(fā)展。

2.3優(yōu)化企業(yè)成本的控制

茶莊企業(yè)在運(yùn)行及管理的過程中，通過財(cái)務(wù)管理制度的構(gòu)建，可以實(shí)現(xiàn)企業(yè)資金成本的有效控制，并在一定程度上提高企業(yè)管理者以及項(xiàng)目執(zhí)行者財(cái)務(wù)管理的意識，合理控制項(xiàng)目管理不善的費(fèi)用，有效減少不必要的財(cái)務(wù)支出，并為企業(yè)的成本優(yōu)化提供有效依據(jù)，實(shí)現(xiàn)茶莊企業(yè)的經(jīng)濟(jì)化運(yùn)行。

3　茶莊財(cái)務(wù)管理的項(xiàng)目構(gòu)建

茶莊作為一種盈利性的企業(yè)，在其財(cái)務(wù)管理的過程中，其目標(biāo)相對簡單，只是為了實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤的最大化。所以，在企業(yè)運(yùn)行過程中，就應(yīng)該將企業(yè)的資金、成本以及收入等作為基本的價(jià)值目標(biāo)，通過財(cái)務(wù)資金的合理分配、運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的收益最大化。因此，在茶莊財(cái)務(wù)管理的過程中，應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)內(nèi)容：

3.1項(xiàng)目投資管理的分析

茶莊中的投資管理是財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)控制的首要問題，但是，一些投資項(xiàng)目的可行性是否可以融入茶莊行業(yè)，成為適應(yīng)性的經(jīng)營管理機(jī)制，同時(shí)，在現(xiàn)階段企業(yè)項(xiàng)目投資的過程中仍然面臨著很多制約性的問題。在項(xiàng)目投資的過程中，最常用的方法是量本利的分析模式。對于這種項(xiàng)目投資的技術(shù)而言，在應(yīng)用的過程中可以充分運(yùn)用產(chǎn)品銷售量、銷售額、固定成本以及變動(dòng)成本及利潤之間的關(guān)系，是一種相對有效的項(xiàng)目預(yù)測制度體制。與此同時(shí)，在量本利投資管理方式分析的過程中，茶莊的投資人員應(yīng)該將產(chǎn)品的銷售量以及銷售額進(jìn)行科學(xué)性的預(yù)測，并合理分析并預(yù)測企業(yè)所持有的固定成本、變動(dòng)成本等，在最終程度上確定明確化的利潤目標(biāo)。應(yīng)該注意的是，茶莊企業(yè)在量本利投資管理機(jī)制構(gòu)建的過程中，應(yīng)該將目標(biāo)利潤以及盈虧平衡作為研究的重點(diǎn)，并作到以下幾點(diǎn)內(nèi)容：首先，目標(biāo)利潤分析，其中的目標(biāo)利潤主要是企業(yè)在未來的某段時(shí)間通過努力所實(shí)現(xiàn)的控制目標(biāo)，這一內(nèi)容是茶莊企業(yè)項(xiàng)目的重要目標(biāo)。其次，盈虧平衡點(diǎn)的分析，對于盈虧平衡點(diǎn)而言，又被稱之為保本點(diǎn)，也就是在茶莊正常經(jīng)營的過程中，出現(xiàn)不贏不虧業(yè)務(wù)量的現(xiàn)象。因此，茶莊企業(yè)在項(xiàng)目投資的過程中，應(yīng)該對上述內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)化的分析，從而制定出相對有效的投資方式，并為企業(yè)的經(jīng)濟(jì)化運(yùn)行以及利益最大化目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供科學(xué)化的依據(jù)。

3.2成本控制的管理分析

茶莊中的成本主要是茶莊生產(chǎn)過程中所需支付的各項(xiàng)耗費(fèi)的總和。各項(xiàng)耗費(fèi)主要包括原材料的消耗、店租、大型設(shè)備的損耗、交納的稅費(fèi)、勞動(dòng)報(bào)酬的消耗以及燃料及動(dòng)力消耗等。而茶莊中的成本主要是向顧客提供有型及無形的產(chǎn)品服務(wù)機(jī)制，在整個(gè)過程中所支出的費(fèi)用就被稱之為成本。茶莊在財(cái)務(wù)管理的過程中，要想在真正意義上實(shí)現(xiàn)成本的控制，就應(yīng)該對項(xiàng)目進(jìn)行科學(xué)化的核算。因此，可以發(fā)現(xiàn)，成本核算是成本控制中的重要組成部分，所以，在成本控制及核算的過程中，各個(gè)部門應(yīng)該將茶莊的財(cái)務(wù)支出進(jìn)行明確的記錄，相關(guān)的部門也應(yīng)該對不同種類的茶品進(jìn)行售價(jià)的標(biāo)注，從而為成本的核算提供有效的依據(jù)。與此同時(shí)，在核算的過程中，也應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)內(nèi)容：首先，財(cái)務(wù)管理人員應(yīng)該對各個(gè)部門的成本支出進(jìn)行核算，并制定合理化的產(chǎn)品銷售價(jià)格；其次，為茶莊的管理提供有效的原材料成本以及費(fèi)用的材料分析等，實(shí)現(xiàn)不同管理部門財(cái)務(wù)費(fèi)用的有效支出；最后，茶莊管理者應(yīng)該構(gòu)建精細(xì)化的制度管理機(jī)制，通過管理內(nèi)容的強(qiáng)化，充分保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并通過對制度內(nèi)容的遵守，提高茶莊的整體服務(wù)質(zhì)量。

3.3收入控制的管理分析

茶莊的收入控制主要是對銷售收入項(xiàng)目的控制，在收入控制的過程中應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)內(nèi)容：首先，在項(xiàng)目管理的過程中，應(yīng)該科學(xué)的制定銷售計(jì)劃，有效調(diào)整營銷手段，并逐漸擴(kuò)大產(chǎn)品銷售的整體范圍。而在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境之下，小型茶企業(yè)在運(yùn)行的過程中，其產(chǎn)品營銷的手段會(huì)對產(chǎn)品的銷售質(zhì)量產(chǎn)生較大的影響，因此，企業(yè)中的銷售人員應(yīng)該認(rèn)真執(zhí)行相關(guān)的制度內(nèi)容，并與客戶簽訂科學(xué)化的經(jīng)濟(jì)合同，在這種經(jīng)濟(jì)運(yùn)行及管理制度構(gòu)建的過程中，可以實(shí)現(xiàn)資金的有效周轉(zhuǎn)，并在一定程度上提高企業(yè)的信譽(yù)，為企業(yè)的運(yùn)行及發(fā)展?fàn)I造良好的環(huán)境。其次，強(qiáng)化企業(yè)的收徒及項(xiàng)目的管理，有效減少企業(yè)的漏洞。在整個(gè)過程中應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)內(nèi)容：第一，茶莊中的財(cái)務(wù)管理者應(yīng)該明確收入點(diǎn)。在茶莊運(yùn)營狀況分析的過程中可以發(fā)現(xiàn)，很多茶莊的運(yùn)營手段相對單一，由于空間的限制，很多顧客入座之后的流動(dòng)性相對較小，雖然收入點(diǎn)相對明確，但是，對于一些在飲茶基礎(chǔ)上需要得到更多娛樂性服務(wù)的顧客而言，其基本需求并不能得到充分性的滿足，因此，茶莊應(yīng)該在不同的空間設(shè)施多個(gè)收款臺，這樣不僅可以為顧客提供便利性的服務(wù)，同時(shí)也可以增加營業(yè)項(xiàng)目的收入，有效解決茶莊財(cái)務(wù)管理中出現(xiàn)漏帳及假賬的現(xiàn)象。第二，在茶館財(cái)務(wù)項(xiàng)目管理的過程中，應(yīng)該明確并嚴(yán)格執(zhí)行收款項(xiàng)目的基本程序，茶莊賬臺的服務(wù)員應(yīng)該核對每一張消費(fèi)單據(jù)中標(biāo)注客人的人數(shù)，同時(shí)也應(yīng)該對每桌客人的數(shù)量進(jìn)行及時(shí)性的通知，服務(wù)領(lǐng)班的主管要經(jīng)常的巡視并記錄每桌客人的賬臺單據(jù)，主要是為了避免在結(jié)賬過程中出現(xiàn)作弊及財(cái)務(wù)賬單泄漏的現(xiàn)象。第三，在茶莊收入控制及管理的過程中，應(yīng)該將各種收款單據(jù)進(jìn)行合理的設(shè)計(jì)及使用，其中收入管理的重要方法就是將每一筆財(cái)務(wù)的收入制度進(jìn)行預(yù)先的規(guī)定，并對其基本的程序進(jìn)行科學(xué)化的分析，保證財(cái)務(wù)設(shè)計(jì)的各個(gè)環(huán)節(jié)緊密相連。通過科學(xué)化的項(xiàng)目監(jiān)督，構(gòu)建科學(xué)化的收款程序，科學(xué)消除財(cái)務(wù)控制中出現(xiàn)的漏洞。只有這樣，才可以充分保證茶莊財(cái)務(wù)管理中收入控制的有效性。在科學(xué)單表設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，可以逐漸強(qiáng)化收入管理中的基本問題，并在一定程度上為企業(yè)的管理者提供極為方便的管理服務(wù)，實(shí)現(xiàn)茶莊企業(yè)的經(jīng)濟(jì)化運(yùn)行。

4　結(jié)束語

總而言之，在現(xiàn)階段茶莊財(cái)務(wù)管理制度構(gòu)建的過程中，財(cái)務(wù)管理的整個(gè)項(xiàng)目相對復(fù)雜性及多元化，所以，茶莊管理者應(yīng)該及時(shí)認(rèn)識到這一內(nèi)容，構(gòu)建多樣化的財(cái)務(wù)制度管理機(jī)制，通過項(xiàng)目投資、成本控制以及收入的優(yōu)化，為企業(yè)的財(cái)務(wù)管理營造良好的環(huán)境，同時(shí)實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)利益的最大化發(fā)展需求，并為茶莊的科學(xué)化運(yùn)行奠定良好基礎(chǔ)，促進(jìn)茶莊利益獲取的最大化。

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作者簡介：丁冬（1973-），女，山東人，碩士學(xué)位，講師，研究方向：財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、企業(yè)財(cái)務(wù)成本、稅務(wù)籌劃等。