周軍（四川文理學(xué)院，四川達(dá)州 635000）

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現(xiàn)代綜合性茶館與傳統(tǒng)茶館環(huán)境設(shè)計(jì)藝術(shù)的異同

周軍
（四川文理學(xué)院，四川達(dá)州 635000）

伴隨著茶文化的發(fā)展，作為其衍生產(chǎn)品——茶館的發(fā)展豐富了茶文化的內(nèi)涵，在現(xiàn)代社會(huì)中承載著傳承和傳播茶文化的重任。本文以茶館的環(huán)境設(shè)計(jì)作為研究對(duì)象，在概述茶館發(fā)展的基礎(chǔ)上，分析單一化經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)茶館在現(xiàn)代的困境；進(jìn)而論述現(xiàn)代綜合性茶館當(dāng)代發(fā)展緣由；最后，重點(diǎn)分析在現(xiàn)代綜合性茶館多元化經(jīng)營(yíng)模式的要求下，在環(huán)境設(shè)計(jì)方面比傳統(tǒng)茶館更加莊重典雅，精致優(yōu)美，而且功能上也有了新的空間分區(qū)。

現(xiàn)代綜合性茶館；傳統(tǒng)茶館；環(huán)境設(shè)計(jì)；異同

從古至今，茶在中國(guó)人的日常生活中扮演著重要的角色，不僅僅是帝王將相、文人墨客的珍品，也是尋常百姓的家中之物，因此，不難想象為何中國(guó)形成了博大精深的茶文化，成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的一個(gè)象征符號(hào)，甚至影響了日本、韓國(guó)、英國(guó)茶文化的形成與發(fā)展。伴隨著茶文化的發(fā)展，作為其衍生產(chǎn)品——茶館的發(fā)展豐富了茶文化的內(nèi)涵，在現(xiàn)代社會(huì)中承載著傳承和傳播茶文化的重任。

但是隨著現(xiàn)代社會(huì)的快速發(fā)展，人們物質(zhì)生活、精神文化越來(lái)越豐富，其消費(fèi)習(xí)慣也更加的多元化、個(gè)性化，因此傳統(tǒng)茶館如自然山水的茶館、古典宅院類型、宮廷裝飾類型以及茶館會(huì)所等等，［1］已無(wú)法滿足消費(fèi)者的多元需求。這就推動(dòng)了現(xiàn)代綜合性茶館的產(chǎn)生，整合茶館的經(jīng)營(yíng)模式，其也影響了茶館環(huán)境設(shè)計(jì)的改變。本文以茶館環(huán)境設(shè)計(jì)為研究對(duì)象，重點(diǎn)在于論述現(xiàn)代綜合性茶館與傳統(tǒng)茶館環(huán)境設(shè)計(jì)的異同，進(jìn)而突出現(xiàn)代茶館的功能改變。

1　傳統(tǒng)茶館的發(fā)展概述

本文論述的傳統(tǒng)茶館，不是通俗意義上茶館的類型，而是從茶館功能方面進(jìn)行界定，茶館從最初的休息解渴到休閑會(huì)友、文化娛樂(lè)、信息傳播到近現(xiàn)代商務(wù)洽談、產(chǎn)品展示等其功能不斷豐富。我們將單一功能的茶館統(tǒng)稱為傳統(tǒng)茶館，如宋元明清時(shí)期在書(shū)畫(huà)、文學(xué)作品等映射下的茶館，現(xiàn)藏于臺(tái)北故宮博物院的《宮樂(lè)圖》描畫(huà)后宮嬪妃集體飲茶的場(chǎng)景，有的品茶、有的在行酒令，有的吹樂(lè)助興，這一場(chǎng)景與環(huán)境成為宋元明清茶館的常見(jiàn)形態(tài)。宋代整個(gè)社會(huì)重文輕武，使得文人地位比較高，茶館自然也有契合了文人要求，其在茶館裝飾上注重突出文人書(shū)畫(huà)，突出環(huán)境的雅致、優(yōu)美，強(qiáng)調(diào)了人內(nèi)心的精神需求，如宋徽宗趙佶的《文會(huì)圖》刻畫(huà)了當(dāng)時(shí)文人在郊外品茶的場(chǎng)景，垂柳修竹、曲水流暢，幾個(gè)文人圍桌而坐，意態(tài)閑雅以及備茶場(chǎng)景、茶器具等等無(wú)不體現(xiàn)了宋代文人高雅的生活休閑方式。

到了明清時(shí)期隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，世俗化傾向體現(xiàn)在社會(huì)的方方面面，茶館的裝飾、環(huán)境設(shè)計(jì)以及茶館內(nèi)的演奏、說(shuō)唱等越來(lái)越貼近平民生活，成為這一時(shí)期社會(huì)發(fā)展的一個(gè)縮影。世俗化是指茶館在類型上越來(lái)越多樣化，但其依舊在裝飾上要比宋代的茶館更加的典雅、精美，其與文藝的聯(lián)系也更加的緊密，可以說(shuō)，在當(dāng)時(shí)茶樓是茶藝文化的櫥窗，是藝術(shù)的綜合體，茶藝也被稱作是飲茶生活的藝術(shù)化。［2］茶客在茶館內(nèi)可以自由自在、無(wú)拘無(wú)束，因此，不同的茶館針對(duì)茶客的需求推出不同類型的茶館都推動(dòng)了茶館的發(fā)展，如將“詩(shī)會(huì)”、“筆會(huì)”等引入到茶館中，提升了茶館的品味，形成了以賣茶為主清茶館，茶和評(píng)書(shū)為主的書(shū)茶館，與戲臺(tái)結(jié)合的戲茶館等等。

近現(xiàn)代的茶館在本土文化的基礎(chǔ)上，受到西方文化的沖擊，在社會(huì)的動(dòng)蕩中逐漸朝著特色經(jīng)營(yíng)的方向發(fā)展。在保持茶館基本功能的基礎(chǔ)上，將不同的文化、不同的服務(wù)內(nèi)容融入茶館，使其得到了改善，在經(jīng)營(yíng)、文化以及環(huán)境設(shè)計(jì)等方面都打出了自己獨(dú)特的風(fēng)格，比如北京的老舍茶館以古色古香風(fēng)格為特征，保留了曲藝、相聲等文藝形式以及當(dāng)?shù)馗鞣N特色點(diǎn)心，成了北京的城市名片。

在界定傳統(tǒng)茶館的過(guò)程中，也概述了我國(guó)茶館的發(fā)展特征，雖然其在不同的時(shí)期茶館類型不同，但其與現(xiàn)代綜合性茶館來(lái)說(shuō)，這些茶館都屬于傳統(tǒng)型的茶館。

2　現(xiàn)代綜合性茶館的誕生

丹納在《藝術(shù)哲學(xué)》中講到：藝術(shù)作品是一種社會(huì)現(xiàn)象，種族、環(huán)境和時(shí)代是藝術(shù)發(fā)展三種主要的內(nèi)在動(dòng)因［3］。筆者認(rèn)為丹納的觀點(diǎn)也適用于茶館的發(fā)展，每個(gè)時(shí)代都會(huì)賦予茶館新的特征，抑或促使茶館功能的變化，這才促使現(xiàn)當(dāng)代出現(xiàn)了綜合性茶館。本節(jié)重點(diǎn)在于分析綜合性茶館與傳統(tǒng)茶館在環(huán)境設(shè)計(jì)方面的異同。

2.1現(xiàn)代綜合性茶館發(fā)展緣由

首先，我們要分析一下傳統(tǒng)茶館的不足之處，進(jìn)而引申出現(xiàn)代綜合性茶館的出現(xiàn)以及其所具有的特征。我國(guó)茶館發(fā)展大概有十多年的歷史，從上述概況中我們也發(fā)現(xiàn)，茶館經(jīng)營(yíng)模式并未脫離休閑類、文化類的賣點(diǎn)，缺乏品牌意識(shí)，自然不注重品牌價(jià)值的塑造，導(dǎo)致我國(guó)茶館環(huán)境設(shè)計(jì)大同小異。其次，雖然近現(xiàn)代部分茶館已注重風(fēng)格問(wèn)題，如太極茶道、錢塘茶人、五福茶藝以及老舍茶館，但是這些茶館整體上依舊遵循傳統(tǒng)套路，市場(chǎng)定位也不夠準(zhǔn)確，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，工業(yè)文明加速了世界各地的交流，也帶來(lái)了豐富的物質(zhì)化生活，導(dǎo)致整個(gè)社會(huì)的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)生了極大的改變，傳統(tǒng)茶館以文化或娛樂(lè)為核心的單一模式已無(wú)法吸引或者滿足當(dāng)前人們的消費(fèi)需求。

現(xiàn)代綜合性茶館在茶文化熱、名茶熱以及社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)上，突破了以“為賣茶而賣茶”的經(jīng)營(yíng)模式，契合了當(dāng)代社會(huì)出現(xiàn)的現(xiàn)代化、多元化的茶消費(fèi)趨勢(shì)。出現(xiàn)了各種不同經(jīng)營(yíng)模式，如茶店中引入了“連鎖店”、“特許經(jīng)銷店”、“網(wǎng)店”等經(jīng)營(yíng)模式，使得茶館經(jīng)營(yíng)模式更加多樣化，綜合性更強(qiáng)，也樹(shù)立自己的品牌意識(shí)。因此，當(dāng)前綜合性茶館無(wú)論是飲茶場(chǎng)所還是商務(wù)洽談、議事之處，現(xiàn)代綜合性茶館更加注重環(huán)境設(shè)計(jì)的典雅、莊重，在空間布局上不僅僅突出在曲藝、美食的區(qū)域，還增加了書(shū)畫(huà)區(qū)、展示區(qū)、臥榻區(qū)、銷售區(qū)等等，［4］有的還運(yùn)用了組合經(jīng)營(yíng)的模式如“茶館+茶店”、“茶+書(shū)+壺”。杭州地區(qū)的茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，該地區(qū)部分茶館整合經(jīng)營(yíng)茶產(chǎn)業(yè)，將茶館業(yè)定位成“綠色產(chǎn)業(yè)”，致力于為消費(fèi)者提供以品嘗為主，結(jié)合休閑、娛樂(lè)、茶園觀光、茶工藝參觀等為一體的綜合性服務(wù)，當(dāng)?shù)夭簧俨桊^都為顧客提供茶園采摘、垂釣等戶外活動(dòng)，以及參觀或親自操作茶葉加工直到坐到茶館里品嘗到自己制作的茶葉等一系列的過(guò)程，這一經(jīng)營(yíng)模式受到不少游客的喜歡，最近中央電視臺(tái)的真人秀節(jié)目《了不起的挑戰(zhàn)》有一期撒貝寧被接到一個(gè)任務(wù)到杭州一個(gè)茶館喝茶，其實(shí)就是向觀眾展示了該茶館別具一格的經(jīng)營(yíng)模式。

2.2現(xiàn)代綜合性茶館與傳統(tǒng)茶館環(huán)境設(shè)計(jì)的異同

現(xiàn)代綜合性茶館各種新穎的、多元化的經(jīng)營(yíng)模式，其在環(huán)境設(shè)計(jì)方面要求更加的精致典雅、優(yōu)美舒適，同時(shí)增加了新的空間分區(qū)。如南京一家現(xiàn)代綜合性茶館將喝茶與讀書(shū)結(jié)合在一起，將園林建筑引入茶館提升了閱讀區(qū)的環(huán)境，使得整個(gè)茶館洋溢著一股書(shū)香氣。室內(nèi)的裝飾以簡(jiǎn)約的暖和色調(diào)為主，茶館內(nèi)的茶椅等用藤編為主，強(qiáng)調(diào)了“人與自然”和諧統(tǒng)一的生存觀，也突出溫馨、典雅的室內(nèi)環(huán)境；室內(nèi)的墻壁上懸掛著花鳥(niǎo)畫(huà)增添茶館內(nèi)的文化氛圍；因該茶館致力于為顧客打造舒適、雅致的休息、讀書(shū)的環(huán)境，其在閱讀區(qū)用藤編的玻璃小茶幾搭配藤編的躺椅以及藤編小板凳，隨意顧客的選擇，或坐或躺在有山有水有綠色植物的環(huán)境中十分愜意。雖然，有些傳統(tǒng)的茶館也借助園林建筑、藤制家具、傳統(tǒng)字畫(huà)等元素進(jìn)行環(huán)境裝飾，但其與該茶館相比，在整體氛圍中少了一份書(shū)香氣與靜謐。該茶館在建立之初就致力于消費(fèi)者多元化的需求，而有的茶館是在長(zhǎng)期的發(fā)展中慢慢改造成綜合性茶館，其不斷保留了傳統(tǒng)茶館的優(yōu)勢(shì)，也突出了現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)理念。

由于山西地區(qū)特殊的地理環(huán)境條件，當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)建筑多用厚重的磚墻與雕花格子門(mén)窗組合而成，如王家大院、喬家大院等雖然比較封閉但既可以體現(xiàn)出虛實(shí)對(duì)比含蓄之美，又具有防風(fēng)沙的實(shí)用價(jià)值，使得整體上體現(xiàn)出古撲、秀麗、端莊。［6］作為山西的老字號(hào)茶館的晉和茶樓，雖然現(xiàn)代已變成了山西晉和唐家具文化主題茶樓的現(xiàn)代綜合性茶館，在突出山西人文特征的基礎(chǔ)上，凸顯了木雕藝術(shù)、明清家具與石、休閑簡(jiǎn)餐、喝茶品茗以及商務(wù)交流為一體的現(xiàn)代多元化需求。茶樓內(nèi)外部的環(huán)境裝飾偏向于傳統(tǒng)風(fēng)格，內(nèi)部多采用封閉空間的立柜、帶屜炕桌等等家具體現(xiàn)出古樸渾厚之感；這些家具形體較大、用料也多，體現(xiàn)出均衡、穩(wěn)重、內(nèi)斂的古樸風(fēng)格與江南地區(qū)溫婉雅致的家具設(shè)計(jì)有很大的不同，同時(shí)，用當(dāng)?shù)刂钠魉嚰右苑埏?，深棗紅色的漆色為茶館增添一抹亮麗的色彩，營(yíng)造出一種濃郁的喜悅情感。配之以圓凳、墩、桌、案等家具，使得整體環(huán)境展現(xiàn)出山西濃郁人文景觀和審美意境，這也是山西家具藝術(shù)的重要特征［6］。晉和茶樓的環(huán)境契合了當(dāng)代茶館的經(jīng)營(yíng)理念，突出了山西家具的風(fēng)格特征，讓消費(fèi)者在品茶之余還親自享受到古典家具帶來(lái)的舒適與美感。不僅如此，該茶館還單獨(dú)設(shè)有展示區(qū)和銷售區(qū)，展示區(qū)中陳列了茶館品牌創(chuàng)始人收藏明清時(shí)期經(jīng)典的家具，消費(fèi)者在此可以欣賞到明清時(shí)期的藝術(shù)；在銷售區(qū)有單獨(dú)成品展示，還可以與設(shè)計(jì)師交流，量身定制家具，使得該茶館成為宣傳山西人文歷史景觀的一個(gè)重要窗口。

3　結(jié)語(yǔ)

茶館從早期功能簡(jiǎn)單的茶攤，歷經(jīng)各個(gè)時(shí)代的發(fā)展與融合，演變成了現(xiàn)當(dāng)代綜合性茶館，其功能也在不斷調(diào)整。尤其到了近現(xiàn)代社會(huì)，社會(huì)的進(jìn)步帶動(dòng)消費(fèi)習(xí)慣的改變，自然茶館在環(huán)境設(shè)計(jì)上要突出茶館多元化、個(gè)性化的功能。

［1］連振娟.中國(guó)茶館［M］.北京：中央民族大學(xué)出版社.2002：78.

［2］于曉菲，張琳.論茶文化在室內(nèi)空間藝術(shù)中的運(yùn)用——以中國(guó)傳統(tǒng)茶樓設(shè)計(jì)為例［J］.中國(guó)包裝工業(yè).2012（19）：28-29.

［3］［法］丹納（Taine H.）著；傅雷譯藝術(shù)哲學(xué)［M］.江蘇：鳳凰傳媒出版集團(tuán).2010：239-245.

［4］楊華.當(dāng)代茶館裝飾設(shè)計(jì)中傳統(tǒng)雕刻藝術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展［D］.長(zhǎng)春工業(yè)工業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文.2013：6.

［5］唐蕾，錢樺.中國(guó)藝術(shù)哲學(xué)在現(xiàn)代家具設(shè)計(jì)中的運(yùn)用.家具與室內(nèi)裝飾［J］.2004（8）：22-25

［6］公劉子編著.特色茶樓裝飾［M］.南寧：廣西科學(xué)技術(shù)出版社.2005：1-34.

周軍（1985-），男，安徽六安人，碩士研究生，講師，研究方向：環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)，產(chǎn)品設(shè)計(jì)。