文/葛玲瑞　肖成武

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虹鱒山泉水流水養(yǎng)殖試驗

文/葛玲瑞1肖成武2

本文通過利用山區(qū)山泉水進行虹鱒的流水養(yǎng)殖試驗，共收獲7684尾，共生產(chǎn)成魚10280kg，商品魚平均達到1.3kg/尾，最大個體達到1.9kg，養(yǎng)殖成活率96%。其中虹鱒流水養(yǎng)殖適宜流速為6cm/秒～30cm/秒，取得了良好的養(yǎng)殖效果。

虹鱒（Oncorhynchus mykiss），屬于鮭形目（Salmoniformes）、鮭科（Salmonidae）、大馬哈魚屬（Oncorhychus），虹鱒對水質(zhì)要求較高，只能在無污染的環(huán)境中生活，因此虹鱒是公認的天然綠色水產(chǎn)品，其肉味鮮美，營養(yǎng)價值高，深受消費者喜愛，市場前景廣闊。虹鱒在北方已經(jīng)有了一定的養(yǎng)殖歷史，但在南方養(yǎng)殖還不多見，2014年～2015年我們在湖南瀏陽山區(qū)利用山泉水進行了虹鱒的流水養(yǎng)殖試驗，取得了良好的效果，現(xiàn)將養(yǎng)殖技術(shù)總結(jié)如下。

一、材料與方法

1.試驗材料

（1）試驗用魚

魚種來自國內(nèi)某虹鱒養(yǎng)殖場。挑選身體健壯，無病無傷，規(guī)格整齊的魚種共計8000尾，規(guī)格為10cm～12cm，平均體重50g/尾～60g/尾。

（2）水源

試驗用水為養(yǎng)殖場北側(cè)山坡涌泉，泉水清澈透明無污染，經(jīng)年流量恒定，常年水溫在 14℃～19℃之間，溶解氧在7mg/L 以上，pH 值為6.5～7.0。

（3）試驗魚池

在湖南瀏陽神泉生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社養(yǎng)殖場內(nèi)進行養(yǎng)殖試驗，流水養(yǎng)殖池為新建水泥池9個，按梯度分為三級，每級3個，并聯(lián)排列，規(guī)格為長12m、寬4.2m、池深1.4m；魚種池4個，規(guī)格為各池都有獨立的進水口、排水口，防逃柵欄，遮陰和機械增氧等設(shè)施。每個魚池進水口寬40cm，共3個，有效控制水量使流水呈瀑布狀進入池內(nèi)，增加水中溶氧量。魚種池4個，規(guī)格為長4m、寬4m、深1.4m，進水口設(shè)在養(yǎng)殖池上方，排水口在池底中央。

2.試驗方法

（1）放養(yǎng)前的準備工作

6月14日用生石灰0.15kg/m2，按照常規(guī)的養(yǎng)殖方法進行清塘消毒、晾曬，殺死寄生蟲和病原菌，6月29日注入流水，檢測流水池運轉(zhuǎn)情況。

（2）魚種投放

7月2日開始投放魚種，8000尾虹鱒魚種投放在4個魚種池中，放養(yǎng)密度尾125 尾/m3。投放前用0.5ppm高錳酸鉀浸泡消毒30分鐘。

（3）餌料投喂

本試驗流水養(yǎng)殖中虹鱒的飼料全程使用虹鱒魚飼料，在前期使用2.5mm規(guī)格飼料（粗蛋白≥44%、粗脂肪≥10%、粗纖維≤5%、粗灰分≤14%、賴氨酸≥2.6%），每天投喂4次，日投喂量占魚總體重的3%，時間持續(xù)3個月。然后開始投喂3.0mm～4.0mm規(guī)格飼料（粗蛋白≥40%、粗脂肪≥12%、粗纖維≤5%、粗灰分≤14%、賴氨酸≥2.4%），每天投喂4次，投喂量為魚體總重的2%。3個月后投喂5.6mm～6.0mm規(guī)格飼料（粗蛋白≥40%、粗脂肪≥12%、粗纖維≤5%、粗灰分≤14%、賴氨酸≥2.4%。投食過程中，采用手撒方式定時定量投喂，并根據(jù)水溫和殘餌情況調(diào)整投餌量，提高餌料利用率，投食時觀察吃食情況，八成飽即可停止喂食，每15天測量魚體體重，適時增加餌料投喂量。投餌情況見表1。

表1　試驗池投餌率

（4）分池

在養(yǎng)殖過程中，根據(jù)魚體規(guī)格大小，及時進行篩選分池，調(diào)整養(yǎng)殖密度，從魚種養(yǎng)殖開始，每3個月進行分池，總共進行了2次分池，第一次分池后養(yǎng)殖密度為56尾/m3，第二次分池后養(yǎng)殖密度為26尾/m3～30尾/m3。虹鱒魚體表面易掉鱗，分池時操作要注意方法，不能采用打網(wǎng)的方式，可采用圍網(wǎng)的方式進行捕撈，漁撈使用棉纖維材質(zhì)，盡量減少魚體損傷。

3.日常管理

（1）光照管理

夏秋季光照強烈，用2層遮陰網(wǎng)覆蓋養(yǎng)殖池區(qū)域；春冬季光照較弱，減少1層或完全撤除遮陰網(wǎng)，保持適度光照強度。

（2）水質(zhì)管理

使用虹吸的方法，每3天～4天清除池底殘餌與糞便，保持水體清澈，清理時先關(guān)閉進、出水口，然后用虹吸設(shè)備對池底進行清理。每10天～13天進行魚池消毒，使用1ppm高錳酸鉀全池潑灑，及時疏通進、排水口,清除欄魚柵附著物,確保水流暢通。定期對水溫、溶氧及氨氮含量進行檢測，做好記錄，發(fā)現(xiàn)異常及時采取措施進行處理。

（3）安全度夏管理

養(yǎng)殖場所用山泉水春秋季水溫在16℃～17.5℃，冬季水溫14.4℃，夏季水溫達19℃，養(yǎng)殖試驗過程中，在泉水源頭搭建80m水管至養(yǎng)殖場，并用2層遮陰網(wǎng)覆蓋養(yǎng)殖池區(qū)域，避免水體受陽光照射升溫，影響虹鱒的正常生長。減少餌料投喂量至與體重的1%，降低魚體新陳代謝。把每個養(yǎng)殖池的3個進水口全部打開，加大換水量，使流速達到26cm/秒～28cm/秒，使用葉輪式增氧機攪拌水體，降低水溫并增加溶氧。每天中午定期加注井水，降低水溫。

（4）勤于巡池

觀察魚情、水情，特別是早晨、黃昏和下雨更要堅持巡池,觀察鱒魚活動及攝食情況，發(fā)現(xiàn)異常及時采取對策。

4.病害防治

虹鱒養(yǎng)殖過程中病害防治主要以防為主，堅持魚體入池消毒、定期進行水體消毒。提高池水溶氧量，保持水體清潔衛(wèi)生，定期在飼料中添加大蒜素、多維等，增強魚體體質(zhì)，每天每斤魚加大蒜素0.15g；及時撈出池中死魚，避免水質(zhì)污染，發(fā)現(xiàn)病情及時整治，對于病魚要隔離單獨飼養(yǎng)；做好飼料儲存工作，避免受潮發(fā)霉，杜絕霉變飼料投入到魚池中。

二、試驗結(jié)果

1.收獲情況

本次試驗從 2014 年 7月 3日開始到 2015年6月23日結(jié)束，經(jīng)過為期 12 個月的精心養(yǎng)殖，收獲7684尾，共生產(chǎn)成魚10280kg，商品魚平均達到 1.3kg/尾，最大個體達到1.9kg，養(yǎng)殖成活率 96%，共投喂飼料20000kg，餌料系數(shù)2.0。

表2　試驗池起捕情況

2.水質(zhì)

圖1　水溫變化

圖2　溶氧量變化

圖3　氨氮濃度變化

從圖1發(fā)現(xiàn)，水體溫度隨著季節(jié)的變化而呈現(xiàn)不同的變化趨勢，養(yǎng)殖場所用山泉水水溫全年保持在14℃～20℃之間，適宜于虹鱒的生長；從圖2的變化來看，水中溶氧處于7mg/L以上，全年波動不大，說明山泉水中含氧量較高且穩(wěn)定，能滿足虹鱒對于溶氧的需求；從圖3的氨氮濃度可以發(fā)現(xiàn)，水體中的氨氮含量偏低，這說明養(yǎng)殖過程中流水帶走了大量的有機雜質(zhì)和有害物質(zhì)，使水質(zhì)保持清新、無污染的狀態(tài)。

三、討論與小結(jié)

1.經(jīng)過對虹鱒一年的養(yǎng)殖與試驗，證明在南方山區(qū)利用山泉水流水養(yǎng)殖虹鱒是可行的。山泉水水溫低、水質(zhì)清澈、流量恒定，非常適合虹鱒的養(yǎng)殖。同時流水池的占地面積小，適合山區(qū)崎嶇地形，養(yǎng)殖場的修建可因地制宜，有效利用山區(qū)資源。

2.虹鱒在養(yǎng)殖過程中，魚體大小會出現(xiàn)差異，應(yīng)視個體差異程度及時選別分池，一般每隔10天～15天分選一次，保證池內(nèi)虹鱒個體整齊一致，有利于虹鱒的攝食和均勻生長，提高餌料利用率。

3.虹鱒屬于冷水性魚類，適宜水溫為12℃～18℃，最適生長溫度為16℃～18℃，需氧量高，水體中溶氧量不低于6mg/L，試驗地點位于南方山區(qū)，隨著夏季的到來，水溫升高，溶氧量減少，為保證虹鱒有良好地生長環(huán)境，安全度夏，本試驗采取了一系列措施，如在養(yǎng)殖池上方加裝遮陰網(wǎng)，減少陽光直射，在泉水源頭出開始鋪設(shè)水管至養(yǎng)殖場，保證水溫穩(wěn)定；減少飼料投喂，降低魚體新陳代謝，加大換水量，及時開啟增氧機，增加水中溶氧量，保證不因水溫過高而導(dǎo)致魚病的發(fā)生，提高成活率。

4.流水池規(guī)模要依據(jù)水源流量進行科學規(guī)劃，本試驗所在養(yǎng)殖場的修建規(guī)模為9個成魚池，4個魚種池，養(yǎng)殖面積500m2，與山泉水流量（78m3/小時）相適應(yīng)，保證了魚池水量的供應(yīng)，水流量大的地區(qū)適當增加養(yǎng)殖規(guī)模，虹鱒養(yǎng)殖適宜流速為6cm/秒～30cm/秒，水流的刺激有利于魚體新陳代謝，增加食欲，促進生長，同時較高的流速可以將水中的雜質(zhì)、廢物快速沖走，保證水體清潔。

作者單位：1.湖南生物機電職業(yè)技術(shù)學院2.湖南瀏陽神泉生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作社