王志文++衛(wèi)銀棟++樊友猛

摘要：實(shí)習(xí)是大學(xué)教育的重要環(huán)節(jié)，對(duì)實(shí)習(xí)階段的認(rèn)知與理解直接關(guān)系著此環(huán)節(jié)的管理和引導(dǎo)。將人類學(xué)的儀式理論引入高等教育實(shí)習(xí)管理的研究，把實(shí)習(xí)過(guò)程看作大學(xué)教育過(guò)程中的閾限階段，利用質(zhì)性分析的研究方法解析生產(chǎn)實(shí)習(xí)的日記，并結(jié)合定量分析通過(guò)“體力”、 “態(tài)度”、“情緒”、“專業(yè)技能”和“人際關(guān)系”五個(gè)維度對(duì)這一閾限階段的結(jié)構(gòu)和反結(jié)構(gòu)特性進(jìn)行描述和分析，得出實(shí)習(xí)是以結(jié)構(gòu)與反結(jié)構(gòu)為特征的閾限階段，體能是大學(xué)教育的主要短板和態(tài)度波動(dòng)幅度較大，需要長(zhǎng)期關(guān)注等結(jié)論。

關(guān)鍵詞：高等教育；生產(chǎn)實(shí)習(xí)；閾限；質(zhì)性分析

引言

實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生與社會(huì)最接近的環(huán)節(jié)，也是大學(xué)生在象牙塔和生活世界徘徊的灰色地帶。積極、正確地引導(dǎo)大學(xué)生的實(shí)習(xí)工作，不僅能鞏固大學(xué)生的理論學(xué)習(xí)，而且能培養(yǎng)其對(duì)專業(yè)工作的熱愛(ài)。根據(jù)國(guó)家教育部教學(xué)大綱的要求（主要指社會(huì)科學(xué)），生產(chǎn)實(shí)習(xí)占到了本科學(xué)習(xí)的八分之一的時(shí)間，即一個(gè)學(xué)期六個(gè)月的時(shí)間。在生產(chǎn)實(shí)習(xí)的六個(gè)月，學(xué)校與學(xué)生的關(guān)系也從校園捆綁式轉(zhuǎn)化成了實(shí)習(xí)單位與學(xué)生的捆綁式，學(xué)校此時(shí)的控制與引導(dǎo)相對(duì)薄弱，因此對(duì)這個(gè)階段的研究重要且必要。研究以人類學(xué)儀式理論為綱，利用質(zhì)性分析與定量分析相結(jié)合的研究方法，從大學(xué)實(shí)習(xí)生的視角出發(fā)進(jìn)行多維度的剖析，以期對(duì)生產(chǎn)實(shí)習(xí)的管理提供一管之窺。

一、 儀式理論與生產(chǎn)實(shí)習(xí)

人類對(duì)儀式的研究浩如煙海，對(duì)儀式的理解和認(rèn)知也見(jiàn)仁見(jiàn)智。[1]而諸多研究中，以人類學(xué)對(duì)儀式的理解最為豐富。人類學(xué)對(duì)儀式的研究大致分為兩大方向：一是對(duì)古典神話和儀式的詮釋，主要受古典進(jìn)化論的影響，將儀式視為文化的原初形態(tài)，嘗試建立歷時(shí)性文化時(shí)態(tài)的建構(gòu)機(jī)制[1]；二是對(duì)儀式的宗教淵源和社會(huì)行為的探討，主要將帶有宗教意義和喻指的儀式作為具體的社會(huì)行為，考察其在整個(gè)社會(huì)結(jié)構(gòu)中的位置、作用和地位[1]。

實(shí)際上，自19世紀(jì)“儀式”作為專門性分析詞語(yǔ)以來(lái)，人類學(xué)對(duì)儀式的研究主要傾向探討其在社會(huì)中的意義。關(guān)于此，法國(guó)人類學(xué)家涂爾干認(rèn)為世界可以劃分為世俗與神圣兩大部分[2]，前者指人們的日常經(jīng)驗(yàn)與世俗活動(dòng)，后者指能引起人們敬畏、崇敬的精神活動(dòng)，神圣與世俗可以區(qū)分儀式與日常生活，由此便能凸顯儀式的神圣意義。功能學(xué)派的代表人物馬林諾夫斯基認(rèn)為“所有的巫術(shù)和儀式都是為了滿足人們的基本需求”[3]，儀式則成為幫助巫術(shù)實(shí)現(xiàn)日常生活中人們難以辦到事物的功能性表演。法國(guó)民族學(xué)家范·吉內(nèi)普在《通過(guò)儀式》一書中，提出了通過(guò)儀式的一般模型，即分離（separation）、過(guò)渡（margintransition）、組合（reaggregation）三個(gè)階段，分離即從過(guò)去的狀態(tài)或地位中分開脫離，過(guò)渡指既不在先前狀態(tài)也不在新?tīng)顟B(tài)中的中間狀態(tài)，組合即指通過(guò)新整合所實(shí)現(xiàn)的角色轉(zhuǎn)換。[4]他認(rèn)為任何社會(huì)的個(gè)人生活都要經(jīng)歷一些重要關(guān)口，如降生、升學(xué)、結(jié)婚、死亡等[5]，這就需要“通過(guò)儀式”的憑照，使通過(guò)者本人調(diào)整身心，肩負(fù)起新身份的責(zé)任[6]，同時(shí)將社會(huì)地位轉(zhuǎn)換的訊息告知其他成員，重新界定相關(guān)的權(quán)利與義務(wù)[6]。通過(guò)儀式理論所具有的工具性操作價(jià)值，使儀式理論具備了“模型”化分析的特點(diǎn)。[7]

20世紀(jì)五六十年代以來(lái)，美國(guó)人類學(xué)家維克多·特納對(duì)范·吉內(nèi)普的通過(guò)儀式進(jìn)行了更進(jìn)一步的推進(jìn)，他提出閾限前（preliminal）、閾限（liminal）、閾限后（postliminal）三階段來(lái)代替范·吉內(nèi)普的一般通過(guò)儀式，并認(rèn)為儀式活動(dòng)的重點(diǎn)應(yīng)放在過(guò)渡（即閾限）階段，同時(shí)將人類社會(huì)分為結(jié)構(gòu)（Structure）和反結(jié)構(gòu)（AntiStructure）兩種狀態(tài)。其中結(jié)構(gòu)是指日常生活的狀態(tài)，這種狀態(tài)下人們的地位、等級(jí)、職務(wù)等社會(huì)等級(jí)差異顯著[8]，具有異質(zhì)、不平等、世俗、復(fù)雜、等級(jí)分明的特征[9]；反結(jié)構(gòu)是對(duì)日常生活的逆轉(zhuǎn)，人與人之間平等，無(wú)地位、財(cái)產(chǎn)、等級(jí)差異，其特征為同質(zhì)、平等、信仰、簡(jiǎn)單、一視同仁[10]。以此來(lái)看，儀式過(guò)程又是一種“結(jié)構(gòu)——反結(jié)構(gòu)——結(jié)構(gòu)”的過(guò)程，在閾限前階段，社會(huì)結(jié)構(gòu)規(guī)定著社會(huì)關(guān)系及地位；進(jìn)入閾限階段后，人們之間形成“特殊的關(guān)系”，社會(huì)結(jié)構(gòu)被消解出現(xiàn)一時(shí)空白，有時(shí)人們會(huì)達(dá)到共睦態(tài)（communitas，共睦態(tài)，是指人們超越社會(huì)關(guān)系，主體間獲得的平等相待、毫無(wú)芥蒂的伙伴情感與息息相通的認(rèn)同感[11]）；返回閾限后階段時(shí)，社會(huì)結(jié)構(gòu)重新恢復(fù)[12]。最終，通過(guò)閾限階段的差異消除及超常體驗(yàn)，人們對(duì)社會(huì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行反思，使社會(huì)結(jié)構(gòu)得到重組或強(qiáng)化，整個(gè)社會(huì)也即是結(jié)構(gòu)和反結(jié)構(gòu)的一個(gè)辯證的動(dòng)態(tài)運(yùn)作過(guò)程。而閾限之所以成為儀式過(guò)程的核心，是因?yàn)樗恰敖Y(jié)構(gòu)交界的狀況”，是兩個(gè)穩(wěn)定“狀態(tài)”之間的轉(zhuǎn)換[13]，只有經(jīng)歷這種“兩可之間”、“模棱兩可”（betwixt and between）的反結(jié)構(gòu)狀態(tài)才能實(shí)現(xiàn)社會(huì)結(jié)構(gòu)的更新與再造[14]。

綜上所述，儀式的研究歷程就是一個(gè)不斷將其與社會(huì)結(jié)合的過(guò)程。目前，對(duì)儀式理論的研究已從婚禮、祭祀等民俗儀式[15][16]，拓展到旅游[17][18]，綜藝節(jié)目[19]，文學(xué)[20]等方面，且主要運(yùn)用“通過(guò)儀式”、“閾限”、“結(jié)構(gòu)與反結(jié)構(gòu)”等理論分析各自現(xiàn)象的意義與內(nèi)涵。教育作為現(xiàn)代社會(huì)中的一個(gè)重要現(xiàn)象，已有大量關(guān)于儀式與教育的研究[21][22][23]存在，其中大學(xué)生實(shí)習(xí)作為大學(xué)教育中“將理論應(yīng)用到實(shí)踐”、“提高就業(yè)技能”、“銜接在校與就業(yè)”的一個(gè)重要程序，現(xiàn)有研究多局限于社會(huì)化[24]、實(shí)習(xí)制度[25]、法律權(quán)益[26][27][28]等技術(shù)層面，缺乏對(duì)急劇增加的實(shí)習(xí)現(xiàn)象從大學(xué)生角度進(jìn)行心理變化歷程、實(shí)習(xí)意義、實(shí)習(xí)影響的深層探析，也未能對(duì)既未完全脫離原有學(xué)生身份，也沒(méi)完全融入實(shí)習(xí)單位的大學(xué)生進(jìn)行閾限層面的剖析。本文基于此，意圖用儀式理論從大學(xué)生角度闡釋其實(shí)習(xí)過(guò)程，從而對(duì)大學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程獲得一種新的認(rèn)識(shí)和理解，彌補(bǔ)這一研究方向的空白。

二、 研究方法

質(zhì)性研究是以研究者本人作為研究工具，在自然情景下采用多種資料收集的方法對(duì)社會(huì)現(xiàn)象進(jìn)行整體性研究，使用歸納法分析資料和形成理論，通過(guò)與研究對(duì)象互動(dòng)對(duì)其行為和意義建構(gòu)獲得解釋性理解的一種活動(dòng)。[29]研究結(jié)合實(shí)驗(yàn)式內(nèi)容分析方法和計(jì)算機(jī)輔助內(nèi)容分析法，以體力、態(tài)度、情緒、專業(yè)技能、人際關(guān)系等五個(gè)維度為軸心對(duì)相關(guān)文本進(jìn)行編碼，然后對(duì)符碼進(jìn)行程度賦值，最后用定量的方式來(lái)描述實(shí)習(xí)過(guò)程中的實(shí)習(xí)生的狀況。endprint

·教師與學(xué)生·象牙塔與生活世界的閾限呈現(xiàn)

（一） 樣本選取

研究選擇了二本院校的旅游管理專業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)為對(duì)象展開調(diào)查分析。由于分析時(shí)需要比較全面的文本數(shù)據(jù)，故選擇了桂林理工大學(xué)旅游學(xué)院酒店管理專業(yè)為樣本。該校要求該專業(yè)學(xué)生生產(chǎn)實(shí)習(xí)期間至少記錄45篇實(shí)習(xí)日記，研究從2010級(jí)及2011級(jí)入學(xué)實(shí)習(xí)的136份實(shí)習(xí)日記中進(jìn)行篩選。篩選的標(biāo)準(zhǔn)如下：1）日記大部分真實(shí)記錄實(shí)習(xí)的過(guò)程以及實(shí)習(xí)的感受；2）選取不同的實(shí)習(xí)酒店及崗位；3）實(shí)習(xí)的期限都是6個(gè)月，以便在同等時(shí)間里對(duì)實(shí)習(xí)生的心理進(jìn)行分析；4）實(shí)習(xí)日記的記錄者都同在同一星級(jí)的酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)（該校酒店管理專業(yè)的學(xué)生大部分都是在五星級(jí)酒店實(shí)習(xí)），便于在等同條件下有效地分析實(shí)習(xí)生的心理狀態(tài)。

研究在第一輪篩選后獲得19個(gè)樣本，為保證樣本的代表性，又采用了三角測(cè)量的方法邀請(qǐng)了兩名專業(yè)教師再次按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)第一輪選取的樣本進(jìn)行的篩選，最終選取15個(gè)樣本進(jìn)行分析。

（二） 編碼與賦值

研究以體力、態(tài)度、情緒、專業(yè)技能、人際關(guān)系為軸心，對(duì)文本進(jìn)行編碼，首先提取與軸心相關(guān)的關(guān)鍵詞并編碼，具體如表 1。

“工作任務(wù)繁重，最初因?yàn)樾迈r感而感覺(jué)不累，但是隨著時(shí)間的推移，那份新鮮感早已逝去，體力也逐漸下降，感覺(jué)疲憊不已”“下班的時(shí)候我感覺(jué)精疲力竭”

態(tài)度

“今天的經(jīng)歷是從天堂到地獄，再到天堂，這也就讓我明白，見(jiàn)過(guò)風(fēng)雨之后就是彩虹，沒(méi)有過(guò)不去的坎，因?yàn)槲覉?jiān)信我是最棒的！”“對(duì)于同事的幫忙，我感到萬(wàn)分的感謝，我一定會(huì)做好，做到精益求精”“我對(duì)工作不像以前那樣熱心了”

情緒

“在沒(méi)來(lái)到酒店前充滿了憧憬，但是當(dāng)來(lái)到酒店后卻感到格外的陌生與不安，因?yàn)檫@里的環(huán)境很陌生，莫名其妙就心情低落、煩躁?！薄盀槭裁搭I(lǐng)班要這樣對(duì)待我，我又不是呼之即來(lái)?yè)]之即去的，原本好心情都被破壞了”

專業(yè)技能

“在學(xué)校里面老師講的東西和現(xiàn)在動(dòng)手操作的真的有很大的區(qū)別，在這里學(xué)到了很多學(xué)校里面學(xué)不到的技能，比如制作咖啡、雞尾酒等，我覺(jué)得今天學(xué)到了很多東西”“經(jīng)過(guò)兩個(gè)月的鍛煉，我已經(jīng)掌握了所有的工作流程和技能，今天我就帶了兩個(gè)徒弟，呵呵，心里那份成就感油然而生”“我能有效地解決工作中出現(xiàn)的問(wèn)題”

人際關(guān)系

“原本讓我覺(jué)得陌生的環(huán)境再也不陌生了，同事們都很好，讓我感覺(jué)到了溫暖”“就是仗著自己是老員工，隨時(shí)隨地使喚我，我當(dāng)時(shí)就頂了她一句你自己不會(huì)做么，她就生氣跑去告狀”

一般而言，表示對(duì)某一事件的看法、某一心理描述的詞語(yǔ)出現(xiàn)頻率越高，說(shuō)明實(shí)習(xí)生對(duì)此在意度越高，就越容易影響實(shí)習(xí)生的心理活動(dòng)。但是，由于詞頻統(tǒng)計(jì)并不能解釋詞語(yǔ)所闡釋的具體內(nèi)容，所以有必要對(duì)這些實(shí)習(xí)日記提取出來(lái)的字句語(yǔ)段進(jìn)行仔細(xì)分析。為了便于定量分析和研究，需要對(duì)各指標(biāo)進(jìn)行編碼，編碼時(shí)，采用里克特五點(diǎn)量表，根據(jù)實(shí)習(xí)者日記的文本內(nèi)容，對(duì)出現(xiàn)的項(xiàng)目進(jìn)行編碼，1代表“很差”，2代表“差”，3代表“一般”，4代表“好”，5代表“很好”。但是針對(duì)不同的內(nèi)容有不同的描述詞，故以下是本文所設(shè)計(jì)的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系及其編碼。

1）編碼中有很明顯的“很好”“好”“一般”“差”“很差”的字樣。

2）對(duì)實(shí)習(xí)日記中出現(xiàn)的其他字樣進(jìn)行判斷并歸類：非常滿意、非常不錯(cuò)、十分喜歡、很喜歡、超級(jí)好等歸為“很好”一類；挺好、挺滿意、不錯(cuò)、挺喜歡等歸為“好”這一類；一般、滿意、還好、還行、還可以歸為“一般”一類；不滿意、不喜歡等歸為“差”這一類；很差、很不滿意、很不喜歡等歸為“很差”一類。

3）利用自身專業(yè)知識(shí)對(duì)樣本出現(xiàn)的語(yǔ)句進(jìn)行把握。對(duì)于選取的字句段進(jìn)行概括性總結(jié)、編碼和統(tǒng)計(jì)。

表2是對(duì)五個(gè)方面編碼例證圖示。

三、分析與討論

篩選出來(lái)的15本日記中，女生占了73.3%，男生是26.7%，符合酒店管理專業(yè)男女生比例的現(xiàn)狀。由表3可以看出關(guān)于情緒方面出現(xiàn)的詞頻最多，依次是專業(yè)技能、態(tài)度、人際關(guān)系和體力，可見(jiàn)這15個(gè)樣本中都比較關(guān)注情緒這方面的描寫記錄，其中“不開心”出現(xiàn)的頻率最高，這說(shuō)明實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過(guò)程中情緒相對(duì)波動(dòng)較大。體力、情緒、態(tài)度、人際關(guān)系、專業(yè)技能這五個(gè)方面中，分別詞頻出現(xiàn)最多的是“非常疲憊”、“不開心”、“積極”、“非常融洽”、“有點(diǎn)提高專業(yè)技能”，因此可以看出在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中，實(shí)習(xí)生經(jīng)常感覺(jué)到非常疲憊和不開心。

將每個(gè)維度的平均分與實(shí)習(xí)的時(shí)間維度相結(jié)合，可以描述出整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中五個(gè)維度的情緒變化趨勢(shì)，如圖1。

圖1實(shí)習(xí)期間各維度變化趨勢(shì)圖

在分析趨勢(shì)變化的過(guò)程中，研究采用訪談法去探究個(gè)中原因。訪談可以更直接地接觸到實(shí)習(xí)生的心理活動(dòng)變化，解決實(shí)習(xí)日記中所反映出來(lái)的問(wèn)題，或者對(duì)實(shí)習(xí)日記中沒(méi)有提及的問(wèn)題也進(jìn)行分析研究。

總體上看，“體力”和“情緒”關(guān)注的較少，“態(tài)度”、“專業(yè)技能”和“人際關(guān)系”三個(gè)維度關(guān)注的較多，五個(gè)維度之間的波動(dòng)此起彼伏，從最初對(duì)“人際關(guān)系”的最高滿意度到實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)對(duì)“專業(yè)技能”的自信反映了實(shí)習(xí)生較正式的變化。波動(dòng)幅度較大的是“情緒”這一維度。

就“體力”變化而言，是五個(gè)維度最不滿意的地方，實(shí)習(xí)初期（七月初）時(shí)體力較旺盛，后面逐漸下降，直到實(shí)習(xí)中期（8月份下旬、9月份）有明顯的穩(wěn)定狀態(tài)，實(shí)習(xí)中后期（10月份）又直線下降，到實(shí)習(xí)尾聲（12月份）又略有回升一點(diǎn)并處于穩(wěn)定狀態(tài)。對(duì)此在訪談中，被訪談?wù)咭粚?duì)這個(gè)問(wèn)題是這樣描述的。

“剛開始的半個(gè)月里感覺(jué)很新鮮，感覺(jué)自己能夠勝任，對(duì)自己太過(guò)自信，所以感覺(jué)還好不是很累，但是過(guò)了兩個(gè)月之后慢慢發(fā)現(xiàn)工作一成不變，身體上的疲憊感越來(lái)越強(qiáng)，有點(diǎn)吃不消。所以在后期時(shí)候感覺(jué)非常痛苦，但還要堅(jiān)持，希望得到解脫，距離結(jié)束還有半個(gè)月的時(shí)候，感覺(jué)盡頭快要到了，就好了一點(diǎn)。實(shí)習(xí)回來(lái)之后，感覺(jué)得到解放，自由無(wú)比，突然覺(jué)得校園生活才是最美好的?！眅ndprint

“態(tài)度”變化的分?jǐn)?shù)介于3與4.167之間，也就是介于一般與積極的態(tài)度之間，從一開始入職時(shí)都是很積極，對(duì)自己以后的實(shí)習(xí)很有信心，過(guò)了一個(gè)月的摩擦后信心慢慢下降，遇到的困難讓他們心理上產(chǎn)生陰影，有所退縮。

樣本三：“我們老大罵人從來(lái)不分場(chǎng)合，從來(lái)不會(huì)顧及面子，辦公室那么多人他就脫口批評(píng)你。每次挨罵我真的恨不得找個(gè)地縫鉆進(jìn)去，真的感覺(jué)很丟人，心里都恨得牙癢癢的！但是氣又如何，還是得忍，因?yàn)樽约河绣e(cuò)，更因?yàn)樽约簛?lái)學(xué)習(xí)鍛煉的，一定要堅(jiān)持才行！”

樣本十四：“換到秘書崗位還不久，就獨(dú)立上班，很多事情都不懂，但是都是自己一個(gè)來(lái)弄。記得有一次，我做的考勤表送到人事部時(shí)被送回，在其他秘書幫忙下重新弄好了，送到人事部又被駁回，說(shuō)有錯(cuò)誤，但是我就是硬是找不出，結(jié)果最后被人事部經(jīng)理說(shuō)哭了，拿著幾份報(bào)表，心里很難受，感覺(jué)很委屈，為什么沒(méi)人幫我、教我，不懂做又挨罵。我很想放棄，很想沖回辦公室和經(jīng)理說(shuō)不干了，但是，又想著實(shí)習(xí)本來(lái)就是這樣，肯定會(huì)碰到困難，如果因?yàn)楸涣R就退縮，那我的實(shí)習(xí)就沒(méi)有意義了，我要堅(jiān)持下去！”

在訪談中還發(fā)現(xiàn)，實(shí)習(xí)生轉(zhuǎn)換角色較困難，雖然已經(jīng)進(jìn)入實(shí)習(xí)階段，但實(shí)習(xí)生還是以學(xué)生身份自居，始終帶著自己還是學(xué)生的身份去工作。這樣在工作態(tài)度上就存在很大的問(wèn)題，給酒店的管理工作帶來(lái)了麻煩，也把在校期間自由散漫的不良習(xí)慣帶入到工作中去，比如上班遲到早退、曠工、頂撞客人等現(xiàn)象。所以態(tài)度在實(shí)習(xí)過(guò)程中起著重要的作用。當(dāng)他們的技能提高之后，慢慢又有了信心，但是心理上還是有些悲觀，主要是對(duì)酒店行業(yè)失去了那份熱忱。通過(guò)訪談的內(nèi)容可以看到，實(shí)習(xí)生初期都是干勁滿滿的，上手之后負(fù)面情緒多了，覺(jué)得工作一成不變，大材小用，態(tài)度明顯出現(xiàn)偏差了，但是為了實(shí)習(xí)能夠繼續(xù)和拿到優(yōu)秀成績(jī)還是堅(jiān)持著，后期對(duì)未來(lái)是否從事酒店業(yè)失去了信心；還有的學(xué)生因?yàn)榧彝ピ?，已找好了工作單位，所以在后期?shí)習(xí)的態(tài)度上比較懶散。

“情緒”通過(guò)語(yǔ)言和行動(dòng)表現(xiàn)出來(lái)，最能體現(xiàn)出一個(gè)人的心理的變化。通過(guò)對(duì)人的心理狀態(tài)研究能夠從中獲取人最初的想法和感覺(jué)，甚至是情緒，反過(guò)來(lái)也就是說(shuō)我們也可以通過(guò)人的情緒、語(yǔ)言、態(tài)度、想法、感覺(jué)獲知該心理的過(guò)程和狀態(tài)。在實(shí)習(xí)前期，很多學(xué)生都是第一次一個(gè)人到外地，沒(méi)有父母、老師、同學(xué)、朋友的陪伴，陌生的環(huán)境和陌生的人一起工作、生活，心理孤獨(dú)感油然而生，又無(wú)所適從。擔(dān)心與酒店的員工處理不好關(guān)系，對(duì)從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)的工作害怕犯錯(cuò)，不能解決好問(wèn)題。對(duì)實(shí)習(xí)地的住宿、飲食、氣候等也不是很適應(yīng)，從而心理產(chǎn)生各種各樣的焦慮心情。等到適應(yīng)生活和工作了，工作上又遇到了各種困難。日記樣本和訪談內(nèi)容中對(duì)情緒這一塊的描述是最多的，前期表現(xiàn)出來(lái)的多是無(wú)所適從和焦慮，到了工作技能熟練之后，情緒平穩(wěn)了下來(lái)，但是期間還是會(huì)有點(diǎn)波動(dòng)，心理承受能力一點(diǎn)點(diǎn)地強(qiáng)大起來(lái)，后面接近實(shí)習(xí)結(jié)束尾聲之時(shí)，因?yàn)榧磳⒔夥?，情緒得到了緩解。有些樣本中的實(shí)習(xí)生，在實(shí)習(xí)中期時(shí)候遇到困難和挫折比較多時(shí)，不知道如何進(jìn)行心理調(diào)試，產(chǎn)生消極、自卑等負(fù)面情緒多于積極的態(tài)度。[30]針對(duì)實(shí)習(xí)生的焦慮和自卑心理進(jìn)行了深刻的分析，認(rèn)為產(chǎn)生這種情緒是因?yàn)閷W(xué)生過(guò)于懷疑自己的能力，見(jiàn)識(shí)少，實(shí)習(xí)生這種自卑心理會(huì)左右學(xué)生的情緒，進(jìn)而影響學(xué)生未來(lái)的發(fā)展。最容易體現(xiàn)出一個(gè)人心理變化的就是情緒的變化，實(shí)習(xí)生還沒(méi)有學(xué)會(huì)隱藏自己的情緒，所以是比較真實(shí)地反映出心理的變化。從實(shí)習(xí)日記及訪談內(nèi)容中可看出，情緒的變化有著明顯的規(guī)律，即前期無(wú)所適從，中期焦慮，后期情緒得到緩解，趨于穩(wěn)定。部分學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)的好奇心逐漸消失，他們深深體會(huì)到從事該行業(yè)的復(fù)雜性和挑戰(zhàn)性，出現(xiàn)了畏難的情緒，從而導(dǎo)致從事酒店業(yè)的信心隨對(duì)行業(yè)好感的降低而下降。

“專業(yè)技能”方面是呈上升的趨勢(shì)。由于學(xué)生實(shí)習(xí)崗位固定，所學(xué)和所接觸的東西有限，專業(yè)能力增長(zhǎng)有限，實(shí)習(xí)生在深入酒店實(shí)習(xí)之后，往往發(fā)現(xiàn)自己之前在校所學(xué)所想與行業(yè)要求有相當(dāng)?shù)牟罹?，雖然專業(yè)能力有所提高，但是對(duì)自我的專業(yè)能力認(rèn)知較在校生有了更為客觀和深入的認(rèn)識(shí)。實(shí)習(xí)日記中有些學(xué)生對(duì)自己分配到的部門并不是很滿意，導(dǎo)致了心理上出現(xiàn)不滿意現(xiàn)象。專業(yè)技能的學(xué)習(xí)受到個(gè)體學(xué)習(xí)能力的影響較大，如樣本11的實(shí)習(xí)生在專業(yè)技能上，不到一個(gè)月就很快進(jìn)入了狀態(tài)，8月中旬之后對(duì)工作的體會(huì)深刻真切，對(duì)管理性的事務(wù)有關(guān)注，對(duì)專業(yè)深入思考，技能提高很快，收獲很大。樣本12的實(shí)習(xí)生，一開始完全不懂，手忙腳亂，通過(guò)犯錯(cuò)吸取教訓(xùn)，一點(diǎn)點(diǎn)地進(jìn)步，最后由不熟悉到完全熟練，得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，付出得到了回報(bào)，心理上也得到了安慰，專業(yè)技能得到很大的提高。通過(guò)訪談可以看得出最終對(duì)“專業(yè)技能”的評(píng)價(jià)。

“見(jiàn)識(shí)廣了，胸襟也比較大了，處理事情上也比較冷靜了，更珍惜學(xué)校生活了，但是同時(shí)覺(jué)得在學(xué)校學(xué)的在外面實(shí)際運(yùn)用到的并不多，而且有很多東西都不像老師說(shuō)的那樣，所以我覺(jué)得老師也應(yīng)該去實(shí)習(xí)半年再回來(lái)教我們，這樣老師更能體會(huì)我們的心態(tài)?！?/p>

“在實(shí)踐教學(xué)上，應(yīng)該增加多一點(diǎn)硬件設(shè)施，讓我們實(shí)踐操作。半年的實(shí)習(xí)我們深深感覺(jué)到本科生被排斥，?？粕炊容^受歡迎。我們不僅要理論強(qiáng)硬，時(shí)間應(yīng)該也要杠杠的?！?/p>

“人際關(guān)系”上，在實(shí)習(xí)初期處理得很好，但在對(duì)周圍的人有了進(jìn)一步的了解之后，學(xué)生角色從學(xué)生到員工的轉(zhuǎn)換，在酒店，受各種規(guī)章制度的制約，再加上人際關(guān)系比較復(fù)雜，很多實(shí)習(xí)學(xué)生心理上不夠成熟，缺乏良好的溝通、交往能力，控制不了自己的情緒，不能保持好心情，容易與同事、上司、客人發(fā)生沖突和矛盾，產(chǎn)生人際交往障礙。經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的感情沉淀和技能的多次鍛煉，后期水平得到了提升，得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定、客人的表?yè)P(yáng)，心中自然充滿了信心，心理消極悲觀的態(tài)度發(fā)生了改變。在分析學(xué)生心理時(shí)有提到，學(xué)生本身渴望友誼和被理解接納，交往意愿迫切且對(duì)人際關(guān)系期望高，但由于心理不夠成熟，交際能力不強(qiáng)等原因，容易陷入交往誤區(qū)而產(chǎn)生煩惱。相關(guān)管理者對(duì)學(xué)生的適應(yīng)性不了解，缺少與學(xué)生的交流和心理溝通，在入職培訓(xùn)時(shí)完全著重于技能的培訓(xùn)，在生活方面很少去引導(dǎo)實(shí)習(xí)生，使得實(shí)習(xí)生在適應(yīng)新的生活環(huán)境時(shí)需要更多的時(shí)間，這就導(dǎo)致了心理上一系列問(wèn)題的產(chǎn)生。endprint

綜上，可以將半年本科實(shí)習(xí)階段分為適應(yīng)磨合期、不良反應(yīng)期、平穩(wěn)期。適應(yīng)磨合期（7月份到8月份末）：剛開始因?yàn)槌錆M新鮮感、信心和干勁，體力和情緒都處于比較高漲的狀態(tài)，在經(jīng)過(guò)不斷學(xué)習(xí)和工作的磨練使得這份新鮮感和信心趕緊消耗殆盡，慢慢適應(yīng)生活環(huán)境，學(xué)習(xí)新的知識(shí)，處于一種急迫的卻又無(wú)所適從的心理狀態(tài)。不良反應(yīng)期（9月份到11月份末：隨時(shí)可能出現(xiàn)復(fù)雜的局面和大量的體力勞動(dòng)使得實(shí)習(xí)生經(jīng)常感到身心俱疲，生活環(huán)境上已經(jīng)熟悉，專業(yè)技能熟練，交往的圈子也廣了，但是因?yàn)楣ぷ鞯闹貜?fù)性和低級(jí)性，面對(duì)著各種各樣的人際關(guān)系，還處理得不是很圓滑，付出的勞動(dòng)得不到相應(yīng)的回報(bào)，開始對(duì)工作產(chǎn)生了厭倦感，從而產(chǎn)生了比較矛盾的心理。平穩(wěn)期（12月份到1月份）：4個(gè)多月的實(shí)習(xí)磨煉，達(dá)到了實(shí)習(xí)生們生理和心理上的極限，習(xí)慣了這樣的生活，也就度過(guò)了實(shí)習(xí)中的最困難的時(shí)期而進(jìn)入了心理相對(duì)穩(wěn)定階段。這一時(shí)期，學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)環(huán)境已相當(dāng)熟悉，各種人際關(guān)系也趨于穩(wěn)定。但這時(shí)，實(shí)習(xí)生的思想發(fā)生了很大的變化，對(duì)社會(huì)有了深入的了解，對(duì)未來(lái)充滿了迷茫。

四、 結(jié)論

實(shí)習(xí)是大學(xué)教育和社會(huì)就業(yè)之間的閾限階段，“結(jié)構(gòu)”與“反結(jié)構(gòu)”是這個(gè)階段的主要特征。學(xué)生一方面受到學(xué)校和酒店的管理和制約，另一方面雙方的管理又是寬松式的管理，實(shí)習(xí)對(duì)于大學(xué)生而言是一個(gè)非常重要的過(guò)渡儀式，這個(gè)儀式過(guò)程的表現(xiàn)形式就是與大學(xué)生活和日后就業(yè)都不盡相同的一種“反結(jié)構(gòu)”。那么，對(duì)閾限的管理目標(biāo)應(yīng)當(dāng)是學(xué)生與同學(xué)、學(xué)校、理論學(xué)習(xí)、實(shí)踐學(xué)習(xí)等各個(gè)方面達(dá)到空前的統(tǒng)一，為進(jìn)入社會(huì)作一個(gè)涅槃式的華麗轉(zhuǎn)身。

體能是大學(xué)教育的主要短板?！绑w力”是五個(gè)維度中滿意度最低的，反映出大學(xué)生雖然受到了體育訓(xùn)練，但是與工作需求相差甚遠(yuǎn)。體能訓(xùn)練可以結(jié)合不同專業(yè)進(jìn)行個(gè)性化的訓(xùn)練，進(jìn)而提升學(xué)生的實(shí)習(xí)滿意度也能向社會(huì)輸出更加符合要求的人才。

態(tài)度波動(dòng)幅度較大，需要長(zhǎng)期關(guān)注。在實(shí)習(xí)儀式過(guò)程的始終，“態(tài)度”是波動(dòng)最大的維度，體現(xiàn)了學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)的消化能力較弱，也要求學(xué)校和實(shí)習(xí)單位共同就態(tài)度進(jìn)行監(jiān)管和疏導(dǎo)。

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（責(zé)任編輯鐘嘉儀）endprint