王蓓，薛芳純

（河北外國語學(xué)院，河北石家莊050091）

解讀俄羅斯的茶文化

王蓓，薛芳純

（河北外國語學(xué)院，河北石家莊050091）

俄羅斯茶文化是俄羅斯民族文化的一個重要組成部分。雖然，茶文化是從我國傳入，但是隨著社會的不斷發(fā)展，已經(jīng)形成俄羅斯民族特有的茶文化。本文通過對俄羅斯茶文化的歷史發(fā)展階段的研究，尋找茶文化的發(fā)展脈絡(luò)；對俄羅斯飲茶習(xí)慣的特點(diǎn)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)茶文化的本土化發(fā)展成果；最后對茶炊的特點(diǎn)概述，掌握茶文化的發(fā)展潮流。

進(jìn)口；甜茶；茶炊

我國是茶葉的發(fā)源地，也是茶文化最先開始的地方。由于我國與俄羅斯相鄰，因此有著很深的歷史聯(lián)系。在17世紀(jì)，中國的茶文化開始被俄羅斯所引進(jìn)，由于俄羅斯的地理特點(diǎn)以及他們?nèi)粘５娘嬍沉?xí)慣，又融入了歐洲傳統(tǒng)的禮儀，通過幾個世紀(jì)的改進(jìn)，在茶具、茶俗和茶禮上進(jìn)行了本土化改造，漸漸發(fā)展出符合俄羅斯民族特點(diǎn)的茶文化。

1 俄羅斯茶文化的歷史發(fā)展階段

1.1 十七世紀(jì)的俄國茶文化

據(jù)記載，在1567年，有兩位曾經(jīng)到過中國的哥薩克首領(lǐng)，向沙皇描述過一種中國飲品，并且介紹了這種稀奇飲品已經(jīng)得到西伯利亞東南部及中亞地區(qū)的廣泛認(rèn)可。但是沙皇貴族并沒有在意，因此該段歷史并沒有被提及。歷史上對俄國引進(jìn)茶葉的記載時間是1638-1640年，是經(jīng)過蒙古傳到俄國的。在1638年，奉沙皇之命，俄國使者帶了一些珍貴的紫貂皮到蒙古送給蒙古可汗，蒙古可汗回贈了4普特(約64公斤)的茶葉。使者帶回來的茶葉由于獨(dú)特和持久的香氣深受沙皇和貴族的喜愛，磚茶就開始登上皇宮寶殿，成為了皇宮貴族中的奢侈貢品，俄羅斯飲茶的歷史也由此開始。在1679年，當(dāng)時中國的統(tǒng)治者是清朝的康熙皇帝，當(dāng)時處在清朝的鼎盛時期，中俄兩國首次簽訂了關(guān)于俄國從中國長期進(jìn)口茶葉的條約。但是，由于交通運(yùn)輸?shù)牟话l(fā)達(dá)，使茶葉從北京運(yùn)送到莫斯科至少花費(fèi)一年的時間，加上存儲方式的落后，數(shù)量也比較有限。因此，中國茶葉的價格在俄國相當(dāng)于歐洲茶葉的十倍，極其昂貴。所以，在當(dāng)時的俄國上流社會，茶成為一種身份的象征。

1.2 十八世紀(jì)的俄國茶文化

1728年，中俄簽訂《恰克圖條約》，中俄的茶葉貿(mào)易主要以恰克圖為貿(mào)易市場。在1735年，伊麗莎白女皇為了方便茶葉的運(yùn)輸，創(chuàng)建了私人商隊，專門運(yùn)送給宮廷、貴族與官員茶葉。但是，由于交通方式的落后，使茶葉的輸入量不多。因此，茶的價格十分昂貴，當(dāng)時莫斯科茶價每磅15盧布，普通的大眾還是根本沒有能力消費(fèi)。但是，輸入量并沒有因為價錢的高昂而減少，反而呈逐年增長的趨勢。在1753年，隨著伊麗莎白女皇親自參加華茶陸路運(yùn)俄的開幕典禮之后，這種趨勢更加明顯。在1785-1792年間，由于清政府的第三次閉關(guān)，俄國人不得不通過三倍或四倍的價錢，從英國、荷蘭和丹麥等地區(qū)進(jìn)行購買。飲茶的平民化，使俄羅斯茶文化獲得了快速發(fā)展，茶炊的出現(xiàn)、茶藝的發(fā)展都成為俄羅斯茶文化中不可或缺的一部分。

1.3 十九世紀(jì)的俄國茶文化

俄國進(jìn)入帝國主義后，試圖控制中俄兩國的茶葉貿(mào)易，對中國進(jìn)行經(jīng)濟(jì)侵略和土地侵略，并且與其他帝國主義相競爭。茶葉的來源也不單只依靠中國，俄國也開始進(jìn)行與印度的茶葉貿(mào)易。到了19世紀(jì)中葉，俄國的茶葉有了大范圍的推廣，莫斯科就有100家茶葉商鋪以及300家的茶葉制作工坊。在這個時期，飲茶已經(jīng)不單單是某個階層獨(dú)有的活動，已經(jīng)盛行于各階層人士，以至于茶成為民族性的飲品。隨著飲茶的普及，炊具也得到了改進(jìn)，茶禮也逐漸影響著俄國上層人士，鄉(xiāng)間茶會也對茶禮有著不同的表現(xiàn)。俄國茶文化得到了快速發(fā)展，既融合了歐洲貴族們的派頭又帶有中國傳統(tǒng)的茶儀茶俗。在飲茶文化的不斷發(fā)展下，俄國也開始了種植茶樹與進(jìn)行茶葉制作的活動，在經(jīng)過不斷的改進(jìn)，并聘用中國的一個高技術(shù)茶葉工人進(jìn)行培育，終于使茶葉在俄國扎根。

1.4 前蘇聯(lián)時期的茶文化

在十月革命前，茶葉雖然在俄國得以生長，但是產(chǎn)量極低。革命勝利后，茶葉得到了蘇聯(lián)政府的重視，聘請專門的人員進(jìn)行茶葉的研究，因此當(dāng)時的茶葉事業(yè)的到了快速發(fā)展。到20世紀(jì)80年代，蘇聯(lián)茶園已經(jīng)大約有120萬畝，產(chǎn)量160萬擔(dān)，截止到1988年，蘇聯(lián)有100多家茶炊生產(chǎn)廠，每家的特點(diǎn)都不相同，形式多樣化，圖拉地區(qū)作為主要的生產(chǎn)集聚地，因此茶炊的品種就有大約150個。除此之外，蘇聯(lián)政府為了對茶葉品種、栽培及加工的研究，專門撥款建立了茶葉研究機(jī)構(gòu)。第一次世界大戰(zhàn)爆發(fā)以后，受到戰(zhàn)亂影響，經(jīng)濟(jì)受到了重創(chuàng)，茶葉進(jìn)口大大下降。直到50年代中期才逐漸好轉(zhuǎn)，但是仍處于較低水平。此時蘇聯(lián)主要從中國進(jìn)口綠茶。但到了60年代中蘇關(guān)系惡化，印度又以紅茶作為抵債物資，蘇聯(lián)時期的人們以引用紅茶為主，當(dāng)時茶室遍及蘇聯(lián)的各個地區(qū)，人們隨時隨處都可以飲茶。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，制茶實現(xiàn)機(jī)械化，并不斷的進(jìn)行技術(shù)輸出。由于茶葉品類的繁多，蘇聯(lián)各地區(qū)的茶文化不同，各有特色，使得俄羅斯茶文化豐富了起來。

1.5 蘇聯(lián)解體后俄羅斯的茶文化

蘇聯(lián)解體后，作為主要茶葉產(chǎn)區(qū)的格魯吉亞和阿塞拜疆兩大產(chǎn)區(qū)獨(dú)立，這對俄羅斯的茶葉事業(yè)帶來了巨大的沖擊，在境內(nèi)只有克拉斯諾達(dá)爾地區(qū)出產(chǎn)茶葉，茶葉的產(chǎn)量不足無法滿足俄羅斯人對茶的飲用，因此進(jìn)口茶葉成為唯一的渠道。但是由于蘇聯(lián)解體，給俄羅斯經(jīng)濟(jì)帶來了巨大的影響，茶葉的進(jìn)口量并不是非常多。但是從2001年開始，俄羅斯經(jīng)濟(jì)得到了快速發(fā)展，對茶葉的輸入量也在明顯的增加。俄羅斯的茶葉進(jìn)口額從2001年的2.08億美元增長至2008年的5.11億美元。在如今，俄羅斯依然是世界上最大的茶葉進(jìn)口國。雖然俄羅斯在不斷地從國外進(jìn)口茶葉，但是仍想把茶葉融入到自己的文化中來，想在本國的茶葉市場中立足，因此，俄羅斯涌現(xiàn)出了自己的包裝。當(dāng)前的俄羅斯，依然把飲茶作為生活中的一部分，是人生最重要的享受。他們在社會交際、信息交流以及感情溝通時，都需要以飲茶的形式進(jìn)行。因此，俄羅斯很多的工作單位，都訂出飲茶時間（通常是在上午10點(diǎn)和下午4點(diǎn)），讓大家可以喝茶。因為飲茶的時間比較固定，俄羅斯人在陳述事情發(fā)生的過程時常用“茶前”和“茶后”來表示當(dāng)時的時間。在新聞中，也常報道有關(guān)“茶日”和“茶節(jié)”的內(nèi)容。

2 俄羅斯飲茶習(xí)慣的獨(dú)特性

由于俄羅斯地區(qū)處于歐亞大陸的北部，位于寒帶、亞熱帶和溫帶這幾個氣候帶上，因此氣候比較寒冷。由于地理位置的特殊性，使俄羅斯人喝茶時需要增加熱量，來抵御寒冷。因此，造就了俄羅斯茶文化的獨(dú)特性，他們對茶水熱量的要求比較高，促進(jìn)了茶炊器皿的產(chǎn)生。俄羅斯民族喜歡飲用甜茶，有可能是因為茶中有苦味，也有可能是因為糖的熱量比較高。甜茶的做法主要有三種方式：第一種是人們普遍使用的方法，在茶水中融入糖；第二種是先把糖含在嘴中，然后再喝茶水；第三種是把類似糖的食物來融入茶中，代替糖的甜味。俄羅斯茶文化的另外一個特色是“茶點(diǎn)”的食用，顧名思義，茶點(diǎn)就是伴隨飲茶的點(diǎn)心，為了避免飲茶時的無聊，這與中國傳統(tǒng)的飲茶習(xí)俗不同。在俄羅斯的現(xiàn)代社會，一種濃茶的出現(xiàn)得到了廣泛的關(guān)注，羅姆酒是俄羅斯人比較喜愛的飲品，將羅姆酒與茶水相融合，勾兌出格瓦斯①的味道，符合俄羅斯人的飲食風(fēng)格，進(jìn)而受到了大眾的追捧。

3 俄羅斯的特色茶具—茶炊

茶炊是俄羅斯茶文化中最有特色的一部分，在俄羅斯人心中有著極高的地位。隨著飲茶成為俄羅斯平民百姓家日常的活動，茶炊也逐漸盛行起來。茶炊出現(xiàn)于18世紀(jì)，因為俄羅斯地區(qū)，極其寒冷，人們習(xí)慣食用熱度高的東西來御寒，因此人們開始研發(fā)能夠使茶維持熱量的，從而出現(xiàn)了茶炊。茶炊能夠保持熱度的特性，深受大眾喜愛。俄羅斯有一句諺語：“沒有茶炊不能算飲茶”，體現(xiàn)了它在俄羅斯茶文化中的標(biāo)志性地位。

3.1 茶炊的特點(diǎn)及使用

茶炊的原型是一種帶有把手和支腳的熱水壺，材質(zhì)主要是銀、銅、鐵等金屬材料，或者是陶瓷。茶炊的容量不統(tǒng)一，從幾升水到幾十升水的都有。形狀也各異，有瓶形、桶形、酒杯形、圓形、不規(guī)則形等。外形與家用煮飯的鍋很形似，中間豎了一個金屬材質(zhì)、圓柱形的筒，筒中放木炭，用來燒水煮茶，整體的使用方法與我國的老式炭火鍋相似。開始，人們用勺子來取用茶水，使用極其不方便。后來，工匠發(fā)現(xiàn)在茶炊內(nèi)部裝上爐膛，外面連接水龍頭，然后在桌子上燒水沏茶，可以方便人們的飲茶。圖拉是俄羅斯著名生產(chǎn)茶炊的地區(qū)，在俄語中有“去圖拉不用帶著自己的茶炊”的說法。

3.2 茶炊的發(fā)展趨勢

在過去，茶炊是每個俄羅斯家庭不可或缺的器皿，是俄羅斯茶文化中最顯而易見的一部分。但是，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，生活方式的不斷改變，飲茶的工具形態(tài)也從過去傳統(tǒng)的茶炊逐漸變成了現(xiàn)代城市家庭中的電茶壺，茶炊慢慢成為了一種裝飾文化。但是，在重大的節(jié)日或者是重要的聚餐時，現(xiàn)代俄羅斯人依然會把茶炊擺上餐桌，通過親朋好友圍坐在茶炊旁飲茶的方式，來凸顯節(jié)日的氣氛和彼此間濃厚的情感。

4 結(jié)語

俄羅斯茶文化的歷史不如我國的茶文化久遠(yuǎn)，但是它代表了俄羅斯人在文化創(chuàng)造過程中的民族內(nèi)涵，也是我國傳統(tǒng)茶文化的演進(jìn)。對俄羅斯茶文化的解讀，有利于我們對俄羅斯文化的了解和對俄羅斯歷史脈絡(luò)的掌握，使我們對國外的文化有了更深入的了解。俄羅斯茶文化與我國茶文化有著密不可分的聯(lián)系，在俄羅斯茶文化的演進(jìn)過程中，也能看到我國文化的源遠(yuǎn)流長，讓我們更加重視本民族的文化，也對我們傳統(tǒng)文化的傳承以及保護(hù)提出了要求。

注釋

①格瓦斯是俄羅斯人在夏天最喜愛的飲品是由薄荷、面粉或黑面包干、葡萄干、漿果和其他水果加上白糖發(fā)酵制成的清涼飲料。

[1]任光宣.俄羅斯文化十五講[M].北京:北京大學(xué)出版社，2007.

[2]褚敏.俄羅斯文藝[M].俄羅斯:俄羅斯文藝雜志社，2001.

[3]華昶.從俄語成語、俗語看俄羅斯民族的茶文化—兼談俄漢兩民族茶文化的某些異同[J].中國俄語教學(xué)，1995(4):48-51.

[4]姚海.俄羅斯文化[Z].上海:上海社會科學(xué)院出版社，2005.

[5]李金秀.東歐中亞市場研究[Z].北京:中國社會科學(xué)院，2003.

王蓓（1985-），女，河北晉州人，碩士研究生，助教，主要研究方向：俄語語言學(xué)教育。薛芳純（1987-），女，河北石家莊人，本科學(xué)士，助教，主要研究方向：俄語語言學(xué)教育。