李曉敏（廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東廣州510663）

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中西茶文化的內(nèi)涵及其翻譯

李曉敏
（廣東嶺南職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東廣州510663）

摘要：本文首先分別介紹了中國茶文化與西方茶文化的內(nèi)涵，而后從翻譯的忠實性原則、中西方文本特點以及翻譯方法的選擇進行分析，為中西茶文化的跨文化翻譯提供了科學(xué)指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：中西茶文化；內(nèi)涵；翻譯；忠實

文化是一個極為復(fù)雜的概念，從廣義來看，它是人類一切精神與實踐活動的總和，包括人們世世代代所共享的物質(zhì)的和非物質(zhì)的內(nèi)容，涵蓋歷史地理、風(fēng)土人情、傳統(tǒng)習(xí)俗、價值觀念、文學(xué)藝術(shù)、生活方式、行為規(guī)范等各個方面，具有鮮明的民族性與強烈的時代性。我國是最早發(fā)現(xiàn)茶樹并飲用茶葉的國家，擁有淵源流長的茶文化。西方的茶葉是從中國流入的，西方的茶文化自然也受到了中國的影響，但在漫長的歷史中，與西方各國國情和民情的結(jié)合，逐漸形成了不同于中國的別具特色的西方飲茶文化。

1 中西茶文化的內(nèi)涵

關(guān)于我國茶文化的內(nèi)涵，主要可以從其內(nèi)容和意蘊上進行解讀。從內(nèi)容上來看，我國茶文化是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是在人們栽茶、制茶、飲茶的過程中形成，在儒家、道家、佛家思想的影響下發(fā)展，由于地域、民族、茶葉品種不同，其具體內(nèi)涵也不同，具有鮮明的民族性和地域性色彩；同時，茶文化與其他文化形態(tài)一樣，是處在持續(xù)變化之中的，隨著時代的發(fā)展，茶文化也會漸趨豐富，價值觀念的改變也會帶來茶文化內(nèi)容的相應(yīng)調(diào)整。從意蘊上來看，我國茶文化正如茶葉一樣，甘醇清新，回味悠長，其中蘊含著深刻的人生哲理與處世哲學(xué)，主張回歸自然、淡泊無欲、寧靜致遠，對心境的提升和情感的平和具有較強的熏陶作用。

十六世紀(jì)，茶葉從中國傳入西方世界，開啟了西方人的飲茶之旅。英文中“茶”的對應(yīng)詞匯是“tea”，二者之間似乎并沒有任何關(guān)聯(lián)，但翻閱史料可以發(fā)現(xiàn)，十八世紀(jì)以前，廈門是我國主要的出境口岸，特別是與荷蘭、葡萄牙等國貿(mào)易往來密切，而福建則是我國的茶葉生產(chǎn)大省，歐洲商人便從廈門將茶葉帶回本土，同時帶回的還有廈門方言中“茶”的發(fā)音［tei］，十九世紀(jì)以后，我國與英國的茶葉貿(mào)易往來不斷增多，“tea”的發(fā)音便向英語發(fā)音靠攏，最后演變成為［ti：］。不過，與“茶”在我國的意思相比，“tea”的含義在西方得到了極大擴展，它不僅指代“茶葉”，還可以代表“茶樹”、“茶水”、“茶點”、“茶歇”、“茶會”，甚至可以指代含有茶葉成分的飲料。

西方茶文化中最具代表性的當(dāng)屬英國的下午茶文化。茶葉傳入英國以后，先是在上流社會中風(fēng)靡開來，而后進入尋常百姓家，成為人們每日必不可少的飲品。由于英國人午餐較為簡單，與晚餐時間間隔又太長，人們便在下午四點左右飲茶并輔以美味可口的茶點，包括蛋糕、餅干、水果等，西方的實用主義精神被發(fā)揮到淋漓盡致。發(fā)展到如今，下午茶已經(jīng)成為人們重要的社交活動，人們身著盛裝出席，談吐得體、舉止優(yōu)雅，將最好的狀態(tài)呈現(xiàn)在眾人眼前，甚至有很多商務(wù)和政治洽談活動也是在下午茶中完成的，可見下午茶對于英國人的重要意義。與中國強調(diào)精神意義的茶文化不同，西方的茶文化比較注重茶葉的物質(zhì)意義與實用價值，比如英國茶文化起初是要填飽肚子，而后是維系社交關(guān)系、拓展社交圈子等。美國的茶文化也非常強調(diào)實用主義，這一點從袋泡茶和冰茶的出現(xiàn)就可以看出；不過，美國茶文化中還有開拓創(chuàng)新、積極進取的一面，他們依據(jù)自身的需求，開發(fā)出嶄新的飲茶方式和茶葉飲品，袋泡茶省去了人們?nèi)〔琛⒕G茶、刷洗茶具的功夫，而冰茶的出現(xiàn)則順應(yīng)了人們冬天飲熱茶暖身、夏天飲冰茶解暑的要求。

由此可見，同樣是茶葉，在不同的地區(qū)與不同的民族文化相結(jié)合以后，所形成的茶文化便各不相同。但不可否認的是，無論是中國的茶文化，還是西方的下午茶文化、冰茶文化等，都深深植根于所在地區(qū)的傳統(tǒng)文化，并與那里的民族精神和時代精神相契合，具有鮮明的民族性、地域性與時代性。

2 中西茶文化的翻譯

如上文所說，中西方茶文化的差異非常大，中國的茶文化偏向于文化藝術(shù)范疇，西方的茶文化則偏向于實用主義范疇，因此，翻譯便成為中西茶文化實現(xiàn)順利交流所必不可少的過程。特別是我國的茶文化歷史悠久，民族文化色彩濃厚，茶葉品類眾多，茶文化形式各異，單純的直譯方法并不能傳達出其中的深層意義。只有在深入把握中西方茶文化差異的基礎(chǔ)之上，充分了解中西方的用詞標(biāo)準(zhǔn)和語言表達習(xí)慣，采取科學(xué)的翻譯方法傳達原文的意思，在最大限度地保留原文內(nèi)涵的前提下盡可能地貼近原文的語言風(fēng)格，在不可能傳達原文風(fēng)格的條件下力求意義的完整。

2.1 翻譯的忠實性

茶文化的翻譯有直譯、音譯與意譯之分，一般而言音譯通常會被歸入到直譯之中，被認為是直譯的一種特殊處理方式，但是由于音譯在茶文化的翻譯中具有特殊地位且占有較大分量，故筆者將兩者視為地位平等，進行分開論述。簡而言之，茶文化的翻譯，特別是中國茶文化的英譯，涉及了大量的傳統(tǒng)文化元素，很多茶名、茶詩、茶詞等都帶有鮮明的中國特色句式與詞法，英文中并無對應(yīng)用法，倘若生搬硬套，便會出現(xiàn)中式英語乃至不知所云的情況，直接影響西方人對于中國茶文化的解讀。眾所周知，漢語是意合性語言，用詞用句講究散點透視，散而不亂；英語則是形合性語言，語言表達強調(diào)焦點透視，簡潔明了。所以，在茶文化的翻譯過程中，譯者應(yīng)當(dāng)以原文的意義為基準(zhǔn)，不太過受限于原文的形式，一切以意義的準(zhǔn)確性以及表達的合理性來判斷，這也就是我們所說的翻譯的忠實性。

翻譯是一種跨文化的交流活動，受到一定的規(guī)范制約，這種規(guī)范就是對原文的忠實。當(dāng)然，所謂的“翻譯的忠實性”并不等同于“等值翻譯”，鑒于中西方文化的巨大差異，完全等值的翻譯是不存在的也是不可能實現(xiàn)的，只要譯者能夠做到忠實于原文作者的原本意圖，無論文本詞句關(guān)系怎樣轉(zhuǎn)變，都可被視為忠實的翻譯。若要實現(xiàn)翻譯的忠實性，譯者必須充分理解原文，熟練掌握兩種語言與兩種文化之間的異同，將翻譯誤解降低至最小化，而這將帶來一定的文化內(nèi)涵缺失。原文中有一些文化負載詞比如典故、歷史等信息，極具文化特色與民族色彩，倘若目的語讀者并不具備任何與這些典故、歷史相關(guān)的背景知識，介紹這一典故又會牽連到其他文化信息，那么譯者在此時可以選擇淡化典故的文化特色乃至省略典故，幫助目的語讀者實現(xiàn)對我國的茶文化從不理解到理解，并且在這一過程中不會出現(xiàn)誤解。

2.2 文本特點分析

中國茶文化無論在意義內(nèi)涵上，還是在表達用語上，都極富傳統(tǒng)民族特色，茶葉的命名多用比喻、借代、夸張的手法，茶葉品性的描述則大都使用四字格結(jié)構(gòu)，或引用古典詩詞文言語句，輔以中國特有的地名以及山川名稱。這些語言帶有強烈的修辭色彩，語言美妙，意境悠遠，韻味深刻，既充分展現(xiàn)出漢語的優(yōu)雅綺麗，又洋溢著豐富的人文謹慎，實在是妙不可言。

例如，一些茶葉在命名時以自身為本體，以自然界中其他物品為喻體，或是以茶葉的色、香、味為本體，以其他形象鮮明且相近的事物為喻體，比如“杭州雀舌茶”、“平水珠茶”、“翠蘭茶”、“墨菊茶”、“綠牡丹茶”、“花蕊牡丹茶”、“瑞草茶”、“春蕊茶”等等，將茶葉清香怡人的特性表露無遺，帶給人們賞心悅目之感。還有許多名茶以產(chǎn)地為名。自古有云：名山名水出名茶。茶樹若生長于名山大川之中，集天地之靈氣、日月之精華，所產(chǎn)出的茶葉也便擁有更加卓著的品性，因此，秀美的山川常以盛產(chǎn)名茶而著稱，這些名茶則以名山大川來命名，兩者相得益彰，比如“西湖龍井茶”、“廬山云霧茶”、“洞庭碧螺春茶”、“武夷巖茶”、“武夷山大紅袍”、“黃山毛峰茶”、“安吉白茶”、“云南普洱茶”等，長自綺麗山水的懷抱，只聽其名，就能夠感受到那種色翠、香郁、味甘、形美的品性，蜚聲中外。還有一些以茶葉的顏色來命名，我國茶葉的六大基本類型是按照茶葉加工方法及顏色來劃分的：綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶。

在對茶葉品性的描述上，漢語慣用優(yōu)美的四字結(jié)構(gòu)、文言語句、傳說典故、特色地名等，細致地呈現(xiàn)出茶葉的生長環(huán)境與品性特點。例如，在介紹西湖龍井茶時，常用的描述包括“四季分明、聞名遐邇、獨具高格”；在描述華頂云霧茶時，則有“皓白如練、云霧繚繞”的說法；安吉白茶素有“清香四溢、生津止渴、唇齒留香、沁人心脾、回味無窮”的解讀；敬亭綠雪茶常用“朵朵勻凈、香郁甘甜、挺直飽潤”的說法；天目青頂茶則有“古剎禪源、仙峰遠眺、云海奇觀”的刻畫。這些四字結(jié)構(gòu)集音美、意美、形美于一身，頗為齊整，有妙筆生花之效。

與中國茶文化不同，西方茶文化歷史較短，對歷史典故的涉及比較少，加之西方人在語言表達上講究直截了當(dāng)、簡單明確，因而西方關(guān)于茶及茶文化的用詞用語大都不必過于深挖，其字面意義大致等同于內(nèi)涵意義。

據(jù)統(tǒng)計，西方茶文化中由“tea”構(gòu)成的詞組多達兩百個，常見的有：tea cake（茶點）、tea basket（午餐）、tea party（茶會）、tea room（茶室）、tea garden（配有茶室的公園）、tea trolley（茶具車）等；由tea構(gòu)成的表達方式包括：afternoon tea（下午茶）、morning tea（早茶）、evening tea（晚茶）、iced tea（冰茶）、tea bags（袋泡茶）等。不難發(fā)現(xiàn)，西方茶文化中的大部分語言表達的意義都可由字面意思傳達，相比較中國茶文化的跨文化交流而言，更加容易理解，也比較容易避免由于文化負荷詞所帶來的誤解。

2.3 翻譯方法的選擇

對意義可以為目的語讀者所理解的茶文化表達，可以采用直譯或者直譯加注釋的方法，在保留原文表達方式、突出原文修辭表達效果的基礎(chǔ)上，忠實地傳達了原文的文化信息。比如，我們可以將“雀舌茶”翻譯為“Sparrow Tongue Tea（named after its shape）”，表明雀舌茶因其形似雀舌，故得其名；將“雷鳴茶”譯為“Thunder Rolling Tea（harvested on the first rooling of the spring thunder）”，以采摘時節(jié)命名，兩個意象的關(guān)系清晰可見。上文所提到的西方茶文化用語在翻譯成漢語時，也大都采用了直譯的方法。

對于以產(chǎn)地、茶樹、創(chuàng)制人來命名的茶葉，通常采用音譯或者音譯加注釋的方法，將這些地名、樹名、人名繼續(xù)成為歷史文化名詞，比如“烏龍茶”翻譯為“Oolong Tea（a kind of semi-fermented tea produced after semi-germination and roasting）”，“六安茶”翻譯為“Lu’an Tea（Lu’an is a famous tea-producing area located in the Southern part of China）”，等等。

對于文化負荷比較大的茶文化表達而言，我們在翻譯時通常采用意義的方法。漢語中多用四字格結(jié)構(gòu)，句式整齊、形式優(yōu)美、內(nèi)涵高深，但為了對仗，其中難免有一些無意義的虛詞或重復(fù)性的詞匯，在翻譯時可以選擇省略，以便更加切合目的語的表達特點。比如“西湖龍井，即生長在這泉溪密布、氣候溫和、雨量充沛、四季分明的環(huán)境中，這正是西湖龍井茶獨具高格、聞名遐邇之故”，譯文為“It is growing in the evironment of various streasm，moderate climate，abundant rainfalls and distinctive seasons that makes West Lake Long Jin Tea to enjoy the widespread renown”。譯文雖然在格式上舍棄了原文的四字格結(jié)構(gòu)，但在內(nèi)容上忠實于原文，在意境上也不乏原文的美感。

3 結(jié)語

中西茶文化由于民族歷史文化的不同，在語言表達上有顯著區(qū)別，在翻譯的過程中，我們應(yīng)當(dāng)秉承忠實性原則，在力求完整傳達原文意義的基礎(chǔ)上，盡可能地再現(xiàn)原文的意境美與形式美，實現(xiàn)跨文化交流的順利實現(xiàn)。

參考文獻

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作者簡介：李曉敏（1981-），女，廣東清遠人，碩士，講師，研究方向：英語語言文學(xué)及教學(xué)法。