張曉晶（塔里木大學(xué)人文學(xué)院，新疆阿拉爾843300）

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中國(guó)紅茶的對(duì)外文化傳播分析

張曉晶
（塔里木大學(xué)人文學(xué)院，新疆阿拉爾843300）

摘要：紅茶是中國(guó)著名茶葉種類，是聞名中外的世界名茶。本文通過對(duì)中國(guó)紅茶的英譯分析，使我們對(duì)紅茶的英譯有更清晰的認(rèn)知與了解，對(duì)理解中西文化差異有較大幫助，同時(shí)也進(jìn)一步促進(jìn)了中西茶文化的交流與發(fā)展。

關(guān)鍵詞：中國(guó)紅茶；英譯；茶文化

中國(guó)是茶葉的發(fā)源地，茶葉種類繁多，紅茶是其中一種。紅茶以其獨(dú)特的茶性特點(diǎn)位居茶葉前列，是聞名中外的名優(yōu)茶品，在國(guó)際上享有盛譽(yù)，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛。紅茶發(fā)展歷史悠久，從國(guó)內(nèi)逐漸走向國(guó)際市場(chǎng)，成為最受歡迎的茶類之一。

對(duì)于英語(yǔ)初學(xué)者來說，往往對(duì)中西方文化了解甚少，因此常常將紅茶譯為“red tea”，這種譯法常被認(rèn)為是錯(cuò)誤的，而在目前國(guó)內(nèi)的茶葉英譯中，紅茶普遍被譯為“black tea”，這也是當(dāng)前公認(rèn)的紅茶譯法。有研究認(rèn)為這種譯法主要源于西方人注重茶葉顏色，因此有此譯名。但是在英國(guó)學(xué)者李約瑟所撰寫的《中國(guó)科學(xué)技術(shù)史》中，卻選用了“red tea”的譯法。《中國(guó)科學(xué)技術(shù)史》對(duì)中西文化交流有著積極的影響和促進(jìn)作用，在如此有影響的著作中卻采用了紅茶的直譯方法，這對(duì)我們了解和研究紅茶的中英文譯名提出了更多的疑問，通過對(duì)中西方的歷史記載和文化研究，或許對(duì)紅茶的英譯會(huì)有所釋疑。

1 紅茶英譯的起源與發(fā)展

據(jù)歷史考證，紅茶一詞最早出自1866年的《崇陽(yáng)縣志》，隨后，各地的縣志也開始對(duì)茶葉有所記載，茶葉一詞出現(xiàn)次數(shù)也在不斷提高，說明在十九世紀(jì)時(shí)，我國(guó)的紅茶已經(jīng)初具規(guī)模，有較廣泛的影響力。在英文中，“black tea”早在十七世紀(jì)時(shí)就出現(xiàn)在茶葉貿(mào)易中，這一時(shí)期的茶葉貿(mào)易十分繁榮，世界各國(guó)與中國(guó)形成了較好的合作關(guān)系，從中國(guó)進(jìn)口了大量茶葉，中國(guó)的茶葉出口量也急劇攀升，在國(guó)際上的知名度也越來越高。而李約瑟?jiǎng)t認(rèn)為，這一時(shí)期出現(xiàn)的“black tea”并不是指紅茶，而是指武夷茶，茶葉顏色發(fā)暗，產(chǎn)自福建西北部。武夷茶是武夷地區(qū)所產(chǎn)的茶葉，在《食經(jīng)》中，對(duì)武夷茶有詳細(xì)的描寫，由此可知，武夷茶如今仍產(chǎn)于武夷地區(qū)，而且受到人們的廣泛喜愛。相比之下可以得出，在十八世紀(jì)時(shí)，“black tea”已經(jīng)出現(xiàn)，但是當(dāng)時(shí)的中國(guó)人仍然習(xí)慣用茶葉產(chǎn)地來命名茶葉。這一時(shí)期，綠茶的譯名使用也較為廣泛，即“green tea”。

葡萄牙人柯魯茲曾在書中描述了1556年他在中國(guó)的經(jīng)歷，其中談到了他在中國(guó)朋友家里目睹了以茶待客的情景，主人用精美的茶器沏茶，敬客人使用的茶呈紅色，而且味微苦，是用一種藥草煎成的汁液。有國(guó)內(nèi)茶專家認(rèn)為，此書中所提到的紅色茶湯與紅茶顏色相同，因此認(rèn)定就是紅茶，由此也推斷出在1560年以前就有紅茶出現(xiàn)。對(duì)于中國(guó)專家的這種觀點(diǎn)，李約瑟卻不認(rèn)同，他認(rèn)為紅茶在國(guó)際貿(mào)易繁榮發(fā)展時(shí)期出現(xiàn)，這一時(shí)間段應(yīng)當(dāng)在1850年到1860年之間，因此，紅茶的生產(chǎn)加工應(yīng)在1850年之前。我國(guó)最初出口到歐洲的“black tea”，應(yīng)當(dāng)是武夷茶，是一種半發(fā)酵茶。隨后，各種工夫茶、小種茶逐漸替代了武夷茶，成為國(guó)際貿(mào)易中的主要出口茶類。雖然至今沒有發(fā)現(xiàn)與茶類制作相關(guān)的文字記載，但紅茶仍然有一定存在的可能性。

2 “紅茶”的中英文譯名并不對(duì)等

我國(guó)在很早以前就有茶葉出口到其它國(guó)家，在十七世紀(jì)時(shí)，我國(guó)與歐洲各國(guó)之間的茶葉貿(mào)易日漸頻繁，茶葉出口也逐漸形成規(guī)模，其中最早出口的茶葉種類是綠茶。中國(guó)人更喜歡綠茶，因綠茶有清新自然特性，更符合中國(guó)人追求自然的理念，綠茶也成為國(guó)人的最愛。我國(guó)茶文化歷史悠久，紅茶也是我國(guó)茶葉中的代表茶種，尤其在茶葉出口到西方國(guó)家后，受到當(dāng)?shù)厝说南矏郏藗兿矚g紅茶的醇香濃郁，同時(shí)在飲茶時(shí)在茶中加入牛奶和糖等食品，增加了紅茶的口感，紅茶具有暖身的功效，因此受到西方人喜愛。因此，西方國(guó)家進(jìn)口紅茶的數(shù)量遠(yuǎn)高于綠茶。隨著茶葉出口量的不斷增多，在茶葉貿(mào)易中出現(xiàn)了“black tea”一詞。中國(guó)茶專家認(rèn)為，在各種古籍中都有記載，我國(guó)是最早種植茶樹的國(guó)家，也是茶葉的原產(chǎn)地，早在漢代，中國(guó)已經(jīng)有茶葉出口到其它國(guó)家，但是直到1607年，才正式向歐洲各國(guó)出口。隨著茶葉出口量的不斷增加，中國(guó)成為世界上最大的茶葉出口國(guó)，中國(guó)茶葉具有較高的知名度。歐洲各國(guó)對(duì)茶葉需求的不斷增加，使中國(guó)茶葉得到廣泛的推廣，但是由于茶葉在最初進(jìn)入歐洲國(guó)家時(shí)價(jià)格較昂貴，因此只在上流社會(huì)中流行，皇室貴族以茶作為身份的象征，飲茶一時(shí)成為時(shí)尚。

在1637年，東印度公司從中國(guó)廣東運(yùn)出了50公斤茶葉，其中的茶葉種類并沒有詳細(xì)記載。1622年，葡萄牙公主在嫁入英國(guó)王室后，也將茶葉一同帶入了英國(guó)皇室，在婚宴中，他杯中的紅色茶湯引起了人們的關(guān)注和好奇，人們紛紛效仿，此后，英國(guó)皇室掀起了一陣飲茶風(fēng)潮，人們以茶作為身份的象征，以飲茶作為時(shí)尚活動(dòng)的代表。從此事可以證明，首先，在十七世紀(jì)六十年代，歐洲對(duì)綠茶并不陌生，而且飲用也十分普遍，但是對(duì)于茶葉出現(xiàn)紅色茶湯卻十分少見。其次，葡萄牙公主將茶葉帶入英國(guó)后，當(dāng)時(shí)的茶葉譯名可能是“black tea”，但并不能確定。在1773年發(fā)生的美國(guó)傾茶事件中，其中的茶葉仍然被認(rèn)定為武夷茶。再次，“black tea”是在茶葉貿(mào)易中出現(xiàn)的，為了與綠茶相區(qū)別，茶商們將在武夷地區(qū)發(fā)現(xiàn)的茶葉籠統(tǒng)地用這一譯名稱呼，而關(guān)于茶葉的具體分類卻并不清楚。第四，在十九世紀(jì)，烏龍茶還是一個(gè)陌生的詞匯，并沒有成為中國(guó)人的常用詞匯，也并不是茶類名稱，因此，烏龍茶成為一種茶名應(yīng)該是出現(xiàn)在二十世紀(jì)。最后，烏龍茶作為一種獨(dú)立的茶類后，“black tea”所指的工夫茶、小種茶也成為紅茶的專屬譯名。中國(guó)人在將“black tea”翻譯成中文時(shí)，也對(duì)英文原意做了適當(dāng)修改，譯為紅茶。對(duì)于了解茶葉技藝的人來說，這一英文譯名并不單純地指同一類茶，而是根據(jù)中國(guó)的文化特點(diǎn)，對(duì)紅色十分喜愛，因此也包含了這一方面的含義，對(duì)于西方人僅以茶葉顏色進(jìn)行茶葉分類的方式并不認(rèn)同。

3 國(guó)標(biāo)《茶葉分類》中應(yīng)以“red tea”為宜

英國(guó)是世界范圍內(nèi)的茶葉進(jìn)口和消費(fèi)大國(guó)，英國(guó)人有規(guī)范的飲茶習(xí)慣，其中以下午茶為代表，英國(guó)人每天都會(huì)飲茶，而且根據(jù)不同的時(shí)間段進(jìn)行。有的英國(guó)人一天有五次飲茶時(shí)間，可見英國(guó)人對(duì)茶的喜愛程度。作為西方國(guó)家的代表，英國(guó)的飲茶文化在不斷發(fā)展中也發(fā)生著不斷的變化，例如英國(guó)人喜歡在茶中加入配料等，體現(xiàn)了英國(guó)茶文化的獨(dú)特文化內(nèi)涵。相比中國(guó)來說，英國(guó)的飲茶文化更傾向于習(xí)慣性，茶已經(jīng)成為英國(guó)人生活的必需品，他們會(huì)在工作之余飲杯茶，緩解工作壓力，或者邀三五好友到茶樓小座，品茶閑聊，休閑愜意。但是對(duì)于英國(guó)人來說，茶葉是舶來品，對(duì)于茶葉的認(rèn)知和使用僅僅停留在表層上，對(duì)于茶葉如何分類并不感興趣，這也是由于英國(guó)茶文化根基并不牢固，相比中國(guó)傳統(tǒng)茶文化有著極大的差距，也由此體現(xiàn)了中國(guó)茶文化的博大精深。尤其在十七世紀(jì)至十九世紀(jì)期間，由于茶葉進(jìn)口價(jià)格昂貴，英國(guó)人沒有足夠的條件去了解茶葉的種類，他們只能在飲茶時(shí)體會(huì)茶的香醇。因此，我國(guó)的茶葉學(xué)者認(rèn)為外國(guó)人對(duì)于茶名分不清，茶類自然更不可能分清。相比之下，中國(guó)人對(duì)茶有更深刻全面的了解，中國(guó)的茶葉種類繁多，對(duì)于茶的名稱和分類自然更加清楚明白。

我國(guó)的茶文化歷史悠久，隨著時(shí)代的發(fā)展和變遷，茶文化在不同歷史時(shí)期體現(xiàn)出不同的形態(tài)特征。茶葉名稱也發(fā)生了較大變化。例如唐宋時(shí)期的散茶、餅茶、芽茶、葉茶，明清時(shí)代的紅茶、綠茶、黑茶、白茶等，可見中華民族傳統(tǒng)茶文化名稱種類繁多，文化底蘊(yùn)深厚。

1979年，我國(guó)的茶專家提出了新的茶葉分類方法，即以制茶方法為基礎(chǔ)，以黃烷醇類氧化程度為標(biāo)準(zhǔn)，將茶葉分為紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶、青茶共六類，這種方法也為茶分類打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。但是不足之處在于，雖然茶葉有了更清晰規(guī)范的分類方法，但是并沒有列出相應(yīng)茶類的英文譯名，只是以漢語(yǔ)拼音的方式進(jìn)行注釋。在2014年，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉分類》出臺(tái)，其中關(guān)于紅茶的英譯名是“black tea”，而不是“red tea”。這一國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉分類有了明確規(guī)定，對(duì)我國(guó)茶文化發(fā)展有著積極的影響作用。

從以上分析可以看出，國(guó)標(biāo)《茶葉分類》的紅茶譯名應(yīng)以“red tea”為宜，主要原因體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：首先，國(guó)際《茶葉分類》明確提出本標(biāo)準(zhǔn)是嚴(yán)格按照GB/T1.1-2009的規(guī)則起草，雖然紅茶的英譯名符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉分類》，但是卻不符合GB/T1.1-2009提出的要求。如果說“black tea”被認(rèn)定為紅茶英譯名，只能認(rèn)為這一英譯名是俗用語(yǔ)，而并不是對(duì)應(yīng)語(yǔ)。其次，“red tea”作為紅茶的對(duì)應(yīng)詞，曾在權(quán)威的英文著作中有過使用。李約瑟曾在《中國(guó)科學(xué)技術(shù)史》的英文版中專門介紹了紅茶和茶葉貿(mào)易，而在引用紅茶一詞時(shí)，使用的就是“red tea”，可見，這一用法已經(jīng)早有先例。最后，紅茶兩個(gè)字是漢語(yǔ)中的常用字，采用直譯的方式翻譯成英文，“red tea”更具優(yōu)勢(shì)性和對(duì)應(yīng)性。

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