徐文兵

春季飲食

中醫(yī)的飲食原則強調(diào)，人們要根據(jù)季節(jié)、地域、體質(zhì)的不同來合理選擇調(diào)配飲食。春天適宜吃什么，又忌諱吃什么呢？

現(xiàn)在春天來了，按照中醫(yī)五行理論，春天是生長發(fā)育的季節(jié)，枯木逢春，是肝膽之氣生發(fā)的時候，我們應(yīng)該吃一些具有升發(fā)之性，味道偏于辛辣的食物，以鼓舞肝膽之氣，化解冬天儲藏的能量，發(fā)散到體表，為人的體力和腦力活動提供充沛的能量。

在北京，立春這一天有吃春餅“咬春”的習(xí)俗。所謂春餅，是一種燙面薄餅——用兩小塊水面，中間抹油，搟成薄餅，烙熟后可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜的主角就是豆芽，有綠豆芽、黃豆芽或者黑豆芽，其他的菜還有綠葉菠菜和嫩黃的韭黃、白色的粉條。這其實就是給身體一個信號——春天來了，該萌動蘇醒了，快跟上咬住春天的步伐吧。講究的、正確的吃法是這么吃。但是有些人胡亂加調(diào)料，非要在春餅里面放肉，其實這是錯誤的，春天不是吃肉的季節(jié)。因為滋補了一個冬天，剛過完年吃了一肚子的油水，到了立春應(yīng)該開始消肉化積。

春天少吃肉，避免酸寒食物，多放辛辣、芳香、發(fā)散的調(diào)料。春天不吃肉的另外一個原因是，春天不是殺戮的季節(jié)。很多動物都是在春天產(chǎn)仔、哺育，為了順應(yīng)天地的生生之氣，從古至今中國人的傳統(tǒng)就是在春天生而勿殺、與而勿奪、賞而勿罰，即便是處決罪大惡極的罪犯，也不是在春天執(zhí)行死刑，而要等到秋后問斬。殺人三千自損八百，殺戮動物的同時，也在扼殺自身的生機。所以春天的食譜應(yīng)該是多吃素少吃肉。

春天除了要少吃肉，還應(yīng)該避免吃什么味道的食物？什么食物最適合在春天吃呢？健康的人在春天應(yīng)該避免吃喝酸寒的東西，因為酸的味道有抑制、收斂作用，不利于肝氣的宣泄生發(fā)。很多人在開春吃飯點菜要酒水的時候，還習(xí)慣要一杯果汁，這要是在秋天點果汁再合適不過，可是在春天就不合時宜，特別是對于那些手腳冰涼的人們。春天應(yīng)該喝一些辛香的花茶、香濃的咖啡，或者燙一壺黃酒，燙黃酒最好不加話梅加點姜絲，甚至還要少喝一些白酒，這都有利于鼓舞生發(fā)之氣。

另外，在五谷之中，小麥對應(yīng)肝膽，所以春天應(yīng)該多吃面食，吃面條的時候要少放醋多吃蒜。隨著天氣逐漸變暖，以后大家還會吃到香椿芽、蒜苗、豆苗、榆錢、柳葉等等食物。我們在做飯的時候，也該有意識地多放一些辛辣、芳香、發(fā)散的調(diào)料。

大家都知道豆子補腎，冬天的時候我們多吃豆腐、喝豆?jié){，可是到了春天就要改吃豆芽了。我來給大家介紹一下生豆芽的方法：

煮豆芽的水味道鮮美，吃素的人都用它來調(diào)味，簡直就是素高湯，這比單純放什么味精、雞精要好多了。

先準備一個有漏水空的容器，盆盆罐罐都可以。把豆子挑揀一下，去掉那些干癟、碎裂、爆皮的。把豆子放到碗里先用冷水洗凈控干，然后用開水快速澆燙，再用冷水浸泡。然后把處理過的豆子放到罐子里面，上面蓋上濕布，每天澆1?2次冷水。大約1周的時間，豆芽長出2?3厘米的時候剝?nèi)ネ馄ぞ湍艹粤恕?/p>

春困

俗話說：春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月。春天本應(yīng)是萬物生發(fā)，為什么人們還會在這個時候感到困呢？讓我們?yōu)槟視源豪еi。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為春困是由于人的機體不能很快地適應(yīng)外界環(huán)境變化而出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，因為冬季氣溫較低，血管收縮，內(nèi)臟器官和大腦的血流量增多，大腦的氧氣供應(yīng)也隨之增多。而春天氣溫回暖，大腦供氧量隨之減少，于是人容易犯困。而中醫(yī)則認為，所謂的春困其實與季節(jié)無關(guān)，而是與人的精氣不足有關(guān)。春困是冬天沒有休息好、精氣不足的表現(xiàn)，所以到了春天需要能量生發(fā)出來的時候，精氣就不夠用了，出現(xiàn)了春困。

在冬天的時候，人們應(yīng)該早睡晚起，少活動，適當(dāng)進補，靜心，以貯備能量，以備來年之用。因此，春天容易犯困的人應(yīng)該反省一下自己在冬天的時候是不是疲勞過度了。人們應(yīng)該適當(dāng)調(diào)整生活節(jié)奏，避免過度疲勞，必要的時候還應(yīng)該求助于醫(yī)生。

我們說冬天的時候應(yīng)該早睡晚起，那么春天應(yīng)該如何安排作息呢？《黃帝內(nèi)經(jīng)》中說：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步于庭?！贝禾煸谖逍兄袑倌荆c五臟中的肝相對應(yīng)，主生發(fā)和疏泄。和綠意盈盈的植物一樣，人在此時也處于生長的狀態(tài)，通常精神都比較好。這個時候人們應(yīng)該早睡早起，而且要外出運動，不能晚睡晚起。但是，現(xiàn)在很多年輕人卻是更喜歡晚睡晚起，甚至有一些人從來沒在夜里12點以前睡過覺，殊不知這是違反自然規(guī)律的。

還有很多人有“補覺”的習(xí)慣，認為晚上睡少了，白天可以多睡會兒補回來?？墒聦嵅⒎侨绱恕Ｄ憧赡苡羞@樣的體會：放縱自己睡十幾個小時，睡醒后還是覺得迷迷糊糊，甚至頭還會疼痛不已。這是因為睡眠的數(shù)量并不能代替睡眠的質(zhì)量。而且中醫(yī)還認為“久臥傷氣”，久臥會造成人體新陳代謝下降，氣血運行不暢，經(jīng)脈僵硬不舒，身體虧損虛弱。

隨季節(jié)調(diào)整自己的起居作息時間，適當(dāng)進行戶外運動才會對緩解春困有幫助。人體的陽氣從子時生發(fā)，到正午時分達到高峰，然后陰氣逐漸生發(fā)，到午夜達到高峰。白天陽氣運行，使人體表現(xiàn)出各種功能；晚上陰氣運行，使人體得到休息，補充能量。這樣周而復(fù)始，達到陰陽平衡。

子時，又名夜半、子夜、中夜，也就是半夜11點到凌晨1點；午時，又名日中、日正等，指上午11點至下午1點。是陰陽相交的時候。

所以，在子午陰陽相交的時候，都應(yīng)該休息。也就是說，除了夜里，午時覺也非常重要，這時候也應(yīng)該處于睡眠狀態(tài)，讓身體自行修復(fù)自己的能量。所以，中午補一個小覺是必要的，哪怕打個盹也行，讓陰陽之氣順利過渡。

睡覺的時候還要注意養(yǎng)成良好的習(xí)慣，比如，向右側(cè)臥位，不要壓迫心臟；要穿寬松的衣服，不要穿緊身衣，裸睡其實是一個好習(xí)慣；睡前不要看恐怖片，當(dāng)參加了一些劇烈活動或者興奮的聚會之后，回家應(yīng)該首先要靜坐，心情平靜之后再睡覺，不然興奮過頭，反而容易睡不著；不要思慮太多，困了就趕緊睡，不要透支自己的體能，困過勁了之后，反而無法入睡。

另外，我們還可以在飲食上做一些調(diào)整，緩解“春困”。一般來講，春天應(yīng)該吃助陽醒脾的食物，如辛、辣和適量的酸類食物；少吃滋補、味甜、肥膩的食物，以免生濕生痰，造成痰迷心竅。痰濕體質(zhì)的人往往整天昏昏沉沉、渾渾噩噩。

下面我就推薦一個生發(fā)肝氣、祛濕健脾的食療小方法：

春天的早晨最好是沖泡一碗燕麥粥，或者是揪一碗面片湯或者面疙瘩湯，加一點稍微辛香的有助于肝氣生發(fā)的食材，如香菜，再加入一些有香味的調(diào)料，比如姜片、砂仁、桂皮，還可以加入少量有助于春天生發(fā)的羊肉或雞肉。這樣吃一頓早飯，能夠保證你一天精力充沛，緩解春困。

失眠、早醒

古詩云“春眠不覺曉”，可現(xiàn)代人往往受到失眠、早醒的困擾。究竟是什么原因?qū)е略缧?？又有哪些方法可以緩解失眠呢？春天里，萬物都在復(fù)蘇萌動，人體的生物鐘也會隨著天氣時令的變化而調(diào)整。這個時候人們要從冬天早睡晚起的狀態(tài)，逐漸過渡到早睡早起。

俗話說：“一日之計在于晨，一年之計在于春?！苯】档娜嗽诖禾旌颓宄客擒P躇滿志、生機勃勃、躍躍欲試。而不健康的人則不然，早晨被鬧鐘鬧醒之后又接著昏睡到中午，睜開眼，滿臉愁苦，不知道該如何應(yīng)付這新的一天。還有的人不是徹夜不眠，就是在半夜或凌晨早早醒來，思前想后，焦慮擔(dān)憂，怎么也睡不著，眼巴巴盼天亮。等起來上班開始工作了，困勁兒又來了，眼睛干澀，嘴巴焦苦，可是又沒機會躺下，或者躺下又變得十分清醒。

根據(jù)我的臨床統(tǒng)計，目前失眠的病人當(dāng)中，以早醒為主的越來越多。而早醒的癥狀得不到解決的話，隨之而來的就是更為嚴重的焦慮、抑郁、躁狂等問題。那么為什么早醒的人會越來越多呢？

根據(jù)中醫(yī)理論，人臥則血歸于肝，肝藏血，血舍魂。也就是說當(dāng)人睡著以后，多余的血液會被肝臟儲藏起來。肝臟在五行里面屬于木，木曰曲直，能屈能伸。健康的人在白天肝臟會釋放能量氣血，而到了晚上會收斂儲藏氣血。不健康的人，肝臟就像枯槁的樹木失去了彈性，白天不釋放氣血，人顯得昏昏沉沉，晚上又收斂不住，人睡眠不實，要不多夢，魂不守舍，要不就早早醒來。

現(xiàn)在很多人都把睡到自然醒作為幸福的標準之一，早醒的人們也是自然醒，但卻是不健康的表現(xiàn)。治療早醒，要從身心飲食幾方面著手。

首先，想讓肝臟伸展舒張釋放氣血，就要多吃一些辛辣刺激的食物，比如辣椒、蔥、蒜、花椒、酒等等；而想要讓肝臟收斂儲藏氣血，就要多吃一些酸寒的食物，比如水果、烏梅、醋、大米、山藥、蓮子等等。

鑒于早醒是因為肝臟不能收斂閉藏，所以我們應(yīng)該少吃刺激辛辣的東西，適當(dāng)增加酸味的食物。另外，羊肉、雞肉性熱，分別能刺激心火和肝火。尤其是雞肉，最能煽動心肝之火，使人煩躁，不能沉靜安睡。雞鳥等飛禽醒得最早，鬧得最歡，所以經(jīng)常吃雞肉，而且加上辛辣的作料吃雞肉，最容易導(dǎo)致入睡困難和早醒。如果您已經(jīng)出現(xiàn)了睡眠困擾，又非吃雞肉不可，最好用小雞燉蘑菇吃，因為蘑菇的陰寒性質(zhì)能夠制約雞肉的熱性和躁動。

俗話說：冰凍三尺，非一日之寒。除了飲食以外，早醒的朋友還要注意對自己的情緒，尤其是憤怒情緒的調(diào)整。有郁積的怒氣不得宣泄的人，容易早醒。我向您推薦一個穴位，就是在腳上大趾和二趾之間的太沖穴。經(jīng)常向下按摩這個穴位，能夠消除上沖的怒氣，緩解繃緊的神經(jīng)，幫助睡眠。

入睡困難

春天，人們應(yīng)該將作息時間調(diào)整為早睡早起，然而有些人即使早早躺在床上，卻仍然無法入睡。在這里講講入睡困難的原因和解決辦法。

我們先來看看“睡眠”這兩個字。睡和眠都帶著“目”字邊。睡，是眼瞼下垂，它講的是眼睛閉上了。眠字是一個目字邊加一個民，把嘴唇合上叫抿嘴，把眼睛合上叫做眠。所以古代人把失眠叫做“不得眠”。除了“不得眠”，還有一種情況叫做“不得臥”，就是指一個人處于一種焦慮、煩躁的狀態(tài)，輾轉(zhuǎn)反側(cè)、睡不著覺。

中醫(yī)治療這種入睡困難，首先要找到病因，再對癥治療?？傮w來看，病因大致分為四種。

第一，是因為興奮過度，心火太旺。就是我們說經(jīng)過了大喜、大樂的興奮，大的刺激以后導(dǎo)致這個人心氣或者說是心火特別亢奮，使得自己躺在那兒浮想聯(lián)翩，心情久久不能平靜，整夜睡不著覺。這種心火過旺的人表現(xiàn)為舌頭特別紅，有的舌尖特別紅，甚至上面還長了一些紅點，中醫(yī)叫“芒刺”。這種情況就要降降心火，建議他們睡覺前揉搓一下自己腳心的涌泉穴。因為在五行中心是火，能滅火的只有腎水，而涌泉穴是腎經(jīng)的第一個穴，我們睡覺前揉揉腳心，把心思和意識往下引一引，這樣心情就能相對地平靜一些。

另外，心情老這么激動亢奮的人要少吃咸的東西，包括少吃味精；可以多吃一些相對苦的、寒性的東西，比如說苦瓜；還可以煮一點蓮子芯茶來喝，把心火平抑一下，有助于睡個好覺。

第二個原因同樣是心火導(dǎo)致睡不著覺，就是我們講的“虛性亢奮”。剛才我說的第一種病因?qū)儆凇皩嵭钥簥^”，他可以通宵不眠，去泡吧，去喝酒，嚴重的人可以連續(xù)幾宿都不睡覺，這屬于心火太旺，是實火。而這第二種病因是虛火，它的表現(xiàn)是躺在那兒就煩，睡不著，起來又做不了什么事情；或者不停地想事，把世界各地的事都想一遍，但這些事跟他又沒有關(guān)系。這種人還表現(xiàn)為手腳心發(fā)燙，并且他們的舌頭伸出來也是紅的，但是他們的舌頭上沒有舌苔，中醫(yī)叫“地圖舌”，比較嚴重的虛火把他們的陰液都熬干了，伸出舌頭，一點舌苔都沒有，像鏡子一樣光亮，這種我們稱作“鏡面舌”。這種情況屬于虛火，不應(yīng)該去瀉火，而應(yīng)該去滋陰，滋補一些陰血。我們用一些相對來說寒性、涼性的滋補藥，比如雞蛋黃、阿膠，還有黃連、生地這些藥去給他們服用。把雞蛋黃不要煮得太熟，攪在剛出鍋的藥或水里面喝下去，起到滋補益陰的作用。另外，可以給這些人燉一些鱉湯，也就是王八湯，也有滋補心陰的效果。

導(dǎo)致入睡困難的另外一個原因是食火，就是吃多了。很多人晚飯吃得很飽、過晚，甚至加餐吃夜宵，然后就睡不著覺，跟烙餅似的，翻來覆去，肚子里脹得慌，憋得慌。老百姓管這叫“壓炕頭飯”。中醫(yī)講：“胃不和，則臥不安?！敝委熯@種睡不著古代有一個方子叫“半夏秫米湯”，秫米其實就是我們現(xiàn)在吃的粗糧高粱米，用這種半夏秫米湯能夠幫助消化食積和寒痰。

沒有辦法弄到半夏、秫米的人，可以在睡不著的時候喝一點大麥茶或是吃一點飯焦，消食化積。

最后一種就是我們說的肝火，肝不藏血。這種人往往是吃了一些比較辛辣的東西，喝了一點小酒，沒有喝醉，只是喝得有點興奮，睡不著。這種情況，我們建議吃一些酸性的東西，比如酸性的水果，或者是熬一些酸性的、幫助收斂肝氣的粥，比如說山藥粥、蓮子粥。熬蓮子的時候要注意心火不是太旺的話可以把蓮子芯去掉。

入睡困難是很折磨人的，所以當(dāng)出現(xiàn)入睡困難、失眠的時候就應(yīng)該盡早從自己的情緒、生活習(xí)慣上去找原因。我建議大家一定要在子時，也就是晚上十一點以前睡覺；另外不要總是在困的時候喝咖啡，或者某種功能飲料，讓自己興奮、亢奮。經(jīng)常這樣刺激會導(dǎo)致身體機能失去彈性。

多夢

除了早醒和入睡困難，睡眠的另外一個常見問題是多夢。很多人入睡沒有問題，躺下就睡著了，可是一宿都在做夢，并且情節(jié)生動、故事連貫，醒來之后覺得特別累。

夢境有這么幾種，一個就是白天發(fā)生的事，故事情節(jié)也沒什么離奇，很正常，就是那些瑣事。就說明這些人沒有處于深度睡眠，意識層面還在活動。中醫(yī)講“脾主意”，做這種夢的人，一個是消化功能，也就是胃的功能不好，另外一個就是脾的吸收功能不好。大家都知道，我們睡著了以后，大腦的某些區(qū)域是休息的，也就是中醫(yī)講的魂休息了，但是魄還在工作。這時候你的胃腸還在蠕動，還在消化、吸收。很多人這方面的功能比較差。也就是說光靠魄的工作不足以完成這個任務(wù)，所以他還要調(diào)動起本應(yīng)該休息的魂幫助它工作，這樣就讓自己產(chǎn)生了一系列的夢境。夢里的事歷歷在目，全能回憶起來，這種人睡覺時還有一個表現(xiàn)就是會流口水，這也是脾功能不好的一個表現(xiàn)。所以針對這種消化不良導(dǎo)致的多夢，我們應(yīng)該幫助他提高自己的消化和吸收功能，也就是提高魄力，這樣他晚上消化食物的時候就不用擾到自己的魂，夢也就會少一些。這種類型的多夢相對好一點的情況是，第二天早上起來知道自己做夢，但是已經(jīng)忘了夢到什么。

多夢的第二種情況是老做夢，而且老做一些離奇的夢，這種夢跟自己的生活沒有關(guān)系，夢到的事情連自己都覺得莫明其妙，這種夢我們管它叫做“神游物外，魂不附體”，跟肝臟功能有關(guān)系。以前我們講過人睡著了應(yīng)該是“肝藏血，血攝魂”，魂在里面好好休息。而這些人就是收不住血，也藏不住魂。這種情況我們一般用一些滋補肝血的方法，幫助他收攝魂魄，安心睡。中醫(yī)有一個比較著名的方子，叫“酸棗仁湯”，現(xiàn)在被一些藥廠開發(fā)出來叫“酸仁安神液”。酸棗是酸的，但是酸棗仁并不是酸的。我們一般把酸棗仁炒熟以后用它煎湯煮水，加一些反佐的藥物，來共同組成一個方子。其中還有一個藥是我們經(jīng)常用的茯苓，茯苓又叫茯神，本身就有安神的作用。

第三種情況是做怪夢、做噩夢，夢見自己從高樓上摔下來，或者被人追趕，或者夢到一些血腥的場面，或者是被狗咬、被蛇咬，還有他們老夢見一些死去的人，或者夢到自己掉到一個骯臟的地方。這種情況中醫(yī)認為是腎的問題，腎是人體主驚、恐的，如果人的腎氣或是腎精受到傷害的話，往往會做一些比較驚恐的夢。一般做這些夢的人都有過一些失精或者是受驚嚇的經(jīng)歷，或者是家庭、親人之間產(chǎn)生了一些變故。對于這些人，首先我們要幫助他們祛除體內(nèi)刺激自己的陰寒的信息、能量或物質(zhì)，比如說瘀血和寒痰，有這些物質(zhì)基礎(chǔ)在，就會產(chǎn)生邪氣，導(dǎo)致人在睡著的時候做噩夢。我們一般用熱性的藥物祛除這些寒痰和瘀血，另外我們加一些礦物藥。中醫(yī)認為礦物藥比較重，能夠祛怯，就是讓自己的膽怯、心里害怕等感覺消除。一般我們選擇的礦物藥有龍骨、牡蠣，還有磁石。如果夢境特別驚恐，我們會用一些朱砂，但是朱砂里面有重金屬，用的時候一定要小心，中病即止，含量要小。當(dāng)把寒痰瘀血去掉以后，這些夢會自然消失。這個時候很多人會夢到一些很可怕、很丑陋的東西從自己的體內(nèi)出去，吐出去或是打噴嚏打出去，反正就是離開了自己的身體。

北京有一個著名的小吃叫茯苓夾餅，我們建議這些平常一閉眼就做一些稀奇古怪的夢的人可以去買一些茯苓夾餅吃，或者是到藥店買一些棗仁來熬湯喝，有助于緩解這種肝不藏魂的多夢。

莊子說過：“真人無夢。”對于一個健康人來講，應(yīng)該是一閉眼就是一覺，不會覺得那么累。所以當(dāng)我們出現(xiàn)失眠或者多夢的時候，一定要注意到自己已經(jīng)處于亞健康狀態(tài)，應(yīng)該自我調(diào)理或者去找醫(yī)生來調(diào)整。