○徐衛(wèi)國(guó)　宋之琦　吳春其

嘉興市南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策和研究

○徐衛(wèi)國(guó)1宋之琦2吳春其3

南美白對(duì)蝦是我市主要養(yǎng)殖品種，全市養(yǎng)殖面積約3.5萬(wàn)畝，是我市水產(chǎn)養(yǎng)殖第二大養(yǎng)殖品種，但近年受種苗質(zhì)量影響，南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖病害頻發(fā)，近二年“老頭蝦”現(xiàn)象又突現(xiàn)，其癥狀是生長(zhǎng)緩慢，尤此造成養(yǎng)殖產(chǎn)量下降，成功率不高，養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)驟增，下一步如何發(fā)展，很多南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員處于迷惘階段，因此對(duì)嘉興的南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)進(jìn)行分析和研究十分必要。

一、嘉興市南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1. 養(yǎng)殖面積、分布

南美白對(duì)蝦是世界養(yǎng)殖產(chǎn)量最高的三大優(yōu)良蝦種之一。我市于2000年引進(jìn)并試養(yǎng)成功，由于該蝦具有生長(zhǎng)快、適應(yīng)性強(qiáng)、品質(zhì)好、對(duì)飼料蛋白需求低、離水成活時(shí)間長(zhǎng)、海淡水均可養(yǎng)殖等優(yōu)點(diǎn)，逐步成為我市優(yōu)勢(shì)養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖面積連年遞增，至2005年已發(fā)展到1.8萬(wàn)畝，2012年發(fā)展到3.5萬(wàn)畝，近幾年面積波動(dòng)不大，其中平湖市約1.3萬(wàn)畝，約占全市的40%面積。

2.養(yǎng)殖模式

嘉興市的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖模式主要有大棚+露天、純露天二種，其中大棚又分加溫、不加溫二種，加溫大棚由于成本較高（8萬(wàn)/畝），比例不高，全市將近500畝，為減少成本，其中20%的大棚又采用“棚中棚”，最里面的小棚以小鍋爐、電加溫棒為加溫方式，這樣放苗可以提前到3月份，而不加溫的大棚一般放苗時(shí)間在4月份，而純露天養(yǎng)殖則需要到5月份放苗。一般大棚養(yǎng)殖到5月份時(shí)也會(huì)分養(yǎng)至露天池塘，大棚養(yǎng)殖一般都配底增氧設(shè)施，水面有增氧機(jī)，露天池塘只有20%配備了底增氧設(shè)施，但水面均配備增氧機(jī)，一般配備1.5kW/畝。

養(yǎng)殖模式又專養(yǎng)和混養(yǎng)二種，專養(yǎng)多采用多茬放養(yǎng)、輪捕輪放，一般4月份先放養(yǎng)第一茬苗，畝放養(yǎng)3萬(wàn)尾，5月份又進(jìn)一批苗放至其它池塘，至6月底用地籠捕大留小，到7月份大規(guī)格蝦基本捕撈完畢，再?gòu)钠渌靥练湃胛r苗（約3～4cm）2萬(wàn)/畝，這一批苗可放養(yǎng)至10月份統(tǒng)一起捕。

混養(yǎng)多采用南美白對(duì)蝦、羅氏沼蝦（青蝦）混養(yǎng)，南美白對(duì)蝦一般5月放養(yǎng)，畝放養(yǎng)3萬(wàn)，羅氏沼蝦一般6月放養(yǎng)，專塘培育標(biāo)粗，25天后放養(yǎng)至南美白對(duì)蝦池塘，其中南美白對(duì)蝦可于8月底開(kāi)始用地籠捕大留小，至國(guó)慶后基本捕撈完畢，羅氏沼蝦一般可于10月底統(tǒng)一起捕。青蝦養(yǎng)殖除部分大規(guī)格商品蝦春節(jié)上市外，其余部分還可延至翌年5、6月份上市。

3.養(yǎng)殖技術(shù)

嘉興雖然南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖歷史也有十多年，但受設(shè)施、人員影響，養(yǎng)殖水平普遍不高，前幾年由于病害較少，平均放養(yǎng)量較高，一般可達(dá)7～10萬(wàn)/畝，每畝產(chǎn)量達(dá)到300～500kg，畝效益可達(dá)3000～5000元；但近年來(lái)病害頻發(fā)，加之苗種價(jià)格也大幅上升，養(yǎng)殖戶放養(yǎng)量大幅下降，一般畝放養(yǎng)3～5萬(wàn)，每畝產(chǎn)量普遍100～200kg，畝效益1000～2000元，通過(guò)混養(yǎng)可適當(dāng)提高產(chǎn)出和效益。

二、南美白對(duì)蝦種苗推廣情況

由于近年來(lái)南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖不理想，很多養(yǎng)殖戶把問(wèn)題聚集在種苗上，由于南美白對(duì)蝦整個(gè)繁育過(guò)程需在海水中完成，本地?zé)o法開(kāi)展南美白對(duì)蝦繁育，因此需從外地引進(jìn)，每年需引進(jìn)20億尾蝦苗。2012年以前一般用的都是普通苗，由于生長(zhǎng)性狀逐年退化，2013年后一代苗的使用比例逐步提高，2014年約70%用的都是一代苗。由于一代苗對(duì)淡化要求比較高，淡化往往通過(guò)嘉興本地的標(biāo)粗場(chǎng)進(jìn)行，主要是祿泰、海壹、海尚等品牌苗，但由于雙方在合作過(guò)程中采用的模式各有不同，因此很難比較哪個(gè)品牌苗更具優(yōu)勢(shì)。為此，嘉興市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站決定省水產(chǎn)種子種苗項(xiàng)目“嘉興市南美白對(duì)蝦優(yōu)質(zhì)種苗引進(jìn)與推廣”實(shí)施過(guò)程中，積極引導(dǎo)企業(yè)引進(jìn)、推廣南美白對(duì)蝦優(yōu)質(zhì)種苗，包括浙江省海洋水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的“浙桂1號(hào)”南美白對(duì)蝦蝦苗，并開(kāi)展優(yōu)質(zhì)種苗示范推廣試驗(yàn)，以此來(lái)判斷南美白對(duì)蝦種苗是否是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要瓶頸。

項(xiàng)目組針對(duì)南美白對(duì)蝦海壹、海尚一代苗及“浙桂一號(hào)”分別設(shè)了6個(gè)示范點(diǎn)，其中“浙桂一號(hào)”示范點(diǎn)有四個(gè)，海壹和海尚苗示范點(diǎn)各一個(gè)，各個(gè)示范點(diǎn)盡管受天氣影響存在產(chǎn)量偏低現(xiàn)象，但通過(guò)調(diào)整養(yǎng)殖模式，采用混養(yǎng)和輪作，有效地提高了整個(gè)池塘產(chǎn)出，增加了收益。項(xiàng)目區(qū)實(shí)施面積1216畝，實(shí)現(xiàn)南美白對(duì)蝦總產(chǎn)量111.4噸，畝產(chǎn)91.6kg，產(chǎn)值520萬(wàn)元，畝產(chǎn)值0.4萬(wàn)元，利潤(rùn)162萬(wàn)元，畝利潤(rùn)1339元，項(xiàng)目區(qū)整體產(chǎn)量229.5噸，畝產(chǎn)188.7kg，產(chǎn)值1091萬(wàn)元，畝產(chǎn)值0.89萬(wàn)元，利潤(rùn)412萬(wàn)元，畝利潤(rùn)0.34萬(wàn)元

今年整個(gè)天氣形勢(shì)比較惡劣，6-8月生長(zhǎng)高峰期多陰雨且氣溫較低，造成養(yǎng)殖水質(zhì)波動(dòng)較大，生長(zhǎng)緩慢且病害發(fā)生嚴(yán)重，整個(gè)面上南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖普遍較低，整個(gè)嘉興市南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖盈利的約15%，平均畝產(chǎn)不到100kg，但項(xiàng)目示范點(diǎn)實(shí)施期間也因天氣等原因，造成“浙桂一號(hào)”苗種培育期成活率不高（約50%），加之放養(yǎng)密度不致3萬(wàn)/畝，產(chǎn)量也不高。而海尚、海壹苗由于養(yǎng)殖后期7、8月份亞硝酸鹽指標(biāo)長(zhǎng)期較高，出現(xiàn)偷死病現(xiàn)象，只能提前捕撈，產(chǎn)量也很低，因此從整體來(lái)說(shuō)，一代苗和“浙桂一號(hào)”并未很明顯地顯示出生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)和抗逆性，這說(shuō)明整個(gè)南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)的問(wèn)題并不只是苗種質(zhì)量造成。

三、南美白對(duì)蝦流行病學(xué)分析

1.傳播方式。為加強(qiáng)南美白對(duì)蝦疫病監(jiān)控，今年嘉興市站對(duì)全市8個(gè)南美白對(duì)蝦苗場(chǎng)開(kāi)展疫病監(jiān)測(cè)，全年共完成16個(gè)批次抽樣，除送省總站開(kāi)展白斑病毒、皮下及造血組織壞死病毒、副溶血性弧菌檢測(cè)外，還采集了平行樣開(kāi)展自行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果未發(fā)現(xiàn)白斑病毒、皮下及造血組織壞死病毒陽(yáng)性，這些苗場(chǎng)目前都是淡化一代苗，且多為品牌苗，苗種質(zhì)量均較好，說(shuō)明以往由苗種攜帶病毒這種垂直傳播方式并不是造成發(fā)病主因。隨著環(huán)境改善，白鷺等鳥(niǎo)類大量出現(xiàn)，往往以病蝦、死蝦為餌料，而且盤(pán)旋在南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖水域，勢(shì)必帶來(lái)病原的水平傳播，因此目前病原傳播方式以水平傳播為主。

2.病害種類。

（1）偷死病（急性肝胰腺壞死?。?。該病從2012年起就在我市流行，2015年其發(fā)病面積約占全市1/3的發(fā)病面積，病原分析有弧菌、腸胞蟲(chóng)、白斑病毒、皮下及造血組織壞死病毒等，近二年以全國(guó)蝦產(chǎn)業(yè)體系首席專家何建國(guó)老師為主的團(tuán)隊(duì)提出是環(huán)境脅迫造成的，從我市各級(jí)水產(chǎn)技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)觀察及水質(zhì)分析來(lái)看，發(fā)病蝦塘水質(zhì)中氨氮、亞硝酸鹽指標(biāo)普遍很高，而且這些養(yǎng)蝦塘普遍已養(yǎng)殖三年以上，清塘消毒工作均不是十分重視，底增氧設(shè)施大多沒(méi)有配備，因此養(yǎng)殖環(huán)境的惡化可能是造成偷死病暴發(fā)的主要原因。

（2）“老頭蝦”病。該病是在2013-2014年發(fā)病較多，今年相對(duì)較少，但也占了20%的發(fā)病面積。從前二年看，其放養(yǎng)蝦苗一般是為普通苗，但2015年也有放養(yǎng)品牌一代苗，分析原因主要有：一是親蝦未做選育，生長(zhǎng)性狀退化；二是部分繁育企業(yè)存在濫用消毒劑、抗生素現(xiàn)象，造成蝦苗生長(zhǎng)系統(tǒng)受損；三是放養(yǎng)密度過(guò)大，一般由于放養(yǎng)普通苗，前幾年我市畝放苗量均在5萬(wàn)以上，由于“老頭蝦”病滋生后，放養(yǎng)密度降至3萬(wàn)即有所好轉(zhuǎn)，所以一旦出現(xiàn)生長(zhǎng)緩慢，適當(dāng)稀養(yǎng)，癥狀會(huì)有所改善也證明改變存塘量會(huì)有效防范。

綜上分析，造成發(fā)病原因很多，但只要改善養(yǎng)殖池塘的環(huán)境，調(diào)節(jié)好藻相、菌相，維持一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的養(yǎng)殖環(huán)境是養(yǎng)好蝦的關(guān)鍵

四、存在的問(wèn)題

1.疫病暴發(fā)，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展困境

從2013年起，南美白對(duì)蝦疫病連年暴發(fā)，而且從苗期至成蝦，均大規(guī)模出現(xiàn)病害，白斑綜合癥、偷死病、肌肉白濁病、紅體病等層出不窮，發(fā)病區(qū)域從珠三角至長(zhǎng)三角，甚至國(guó)外泰國(guó)、越南等也大面積發(fā)病，國(guó)內(nèi)、國(guó)際的專家也開(kāi)展大量的研究，從病原分析上也取得一定的結(jié)果，但要徹底解決病原尚無(wú)好的辦法。

2.苗種受制，質(zhì)量魚(yú)龍混雜

由于南美白對(duì)蝦是外來(lái)物種，我國(guó)水域無(wú)天然種質(zhì)資源，真正的原種控制在美國(guó)SIS等少數(shù)公司手中，除少部分大型種苗企業(yè)是從國(guó)外引種外，大部分種苗企業(yè)以當(dāng)年商品蝦留為種蝦，往往有近親繁殖現(xiàn)象，造成生長(zhǎng)性狀退化，抗病性能下降，這幾年“老頭蝦”現(xiàn)象與此是有息息相關(guān)

3.設(shè)施低下，技術(shù)層次較低

嘉興全市目前僅有500畝大棚，其中鋼架控溫大棚大約為200畝，具備循環(huán)水養(yǎng)殖設(shè)施的工廠化養(yǎng)殖車間還沒(méi)有，95%是露天土塘，碰到長(zhǎng)期陰雨天是無(wú)法調(diào)節(jié)水體，從業(yè)人員大多是初高中畢業(yè)，很少有專業(yè)課班出身，對(duì)養(yǎng)殖還是憑經(jīng)驗(yàn)，水質(zhì)檢測(cè)、病原分析等基本不會(huì)做。

4.加工欠缺，產(chǎn)能消化存在隱患

由于近年來(lái)南美白對(duì)蝦產(chǎn)量較低，銷售以鮮銷為主，尚不存在因大量，集中銷售的問(wèn)題，但如果一旦整個(gè)養(yǎng)殖水平恢復(fù)至400kg/畝，全市產(chǎn)量將達(dá)1.6萬(wàn)噸，目前全市僅有二家企業(yè)有南美白對(duì)蝦加工能力，而且也只是簡(jiǎn)單的冷凍加工，本地是根本消化不掉這些產(chǎn)量，存在集中銷售價(jià)格大幅波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。

5.組織化程度低，市場(chǎng)議價(jià)能力低

目前全市南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖戶70% 是100畝以下，銷售主要依靠水產(chǎn)營(yíng)銷戶，由于規(guī)模小議價(jià)能力低，價(jià)格基本受營(yíng)銷戶控制，一旦豐收往往受營(yíng)銷戶壓價(jià)，造成豐產(chǎn)不豐收。

五、發(fā)展對(duì)策

1.因地制宜，開(kāi)展生態(tài)養(yǎng)殖

根據(jù)嘉興的實(shí)際情況開(kāi)展池塘生態(tài)養(yǎng)殖是比較可行的，一個(gè)措施是適當(dāng)降低放養(yǎng)密度，畝放養(yǎng)量不要超過(guò)3萬(wàn)，另外搭養(yǎng)草魚(yú)、加州鱸、甲魚(yú)等品種，采取生物防控措施，消除病蝦這個(gè)傳染源；同時(shí)種植水生蔬菜、定期補(bǔ)充微生物制劑，加快水體能量轉(zhuǎn)化，降低水體中氨氮、亞硝酸鹽等有害因子，保證藻相、菌相的穩(wěn)定，確保南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)環(huán)境的良好。

2.加強(qiáng)水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫，提高苗種質(zhì)量

目前農(nóng)業(yè)部并未對(duì)水產(chǎn)苗種產(chǎn)地檢疫強(qiáng)制執(zhí)行，但省級(jí)漁業(yè)主管部門(mén)可以先行在南美白對(duì)蝦苗種中試行。目前我省95%的南美白對(duì)蝦苗種是外省調(diào)入，基本都是空運(yùn)，省級(jí)主管部門(mén)可與民航部門(mén)溝通，要求進(jìn)浙的南美白對(duì)蝦苗種均附檢疫證明，確保我省調(diào)入的南美白對(duì)蝦苗種無(wú)特定疫病。同時(shí)針對(duì)我省唯一的南美白對(duì)蝦苗種“浙桂一號(hào)”經(jīng)過(guò)2015年的試點(diǎn)養(yǎng)殖，其生長(zhǎng)性能和抗逆性優(yōu)勢(shì)得到了一定體現(xiàn)，我們也在與“浙桂一號(hào)”的研發(fā)單位合作，摸索適合我市的養(yǎng)殖技術(shù)。

3.鼓勵(lì)養(yǎng)殖主體加大投入，提高養(yǎng)殖設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)

目前全市大棚僅占5%，大多數(shù)露天池抗暴雨、抗洪澇能力極弱，養(yǎng)殖環(huán)境不穩(wěn)定，工廠化養(yǎng)殖設(shè)施近乎為零，應(yīng)該從政策（農(nóng)業(yè)設(shè)施）、財(cái)政補(bǔ)助等加以引導(dǎo)，鼓勵(lì)養(yǎng)殖主體加大投入，提高養(yǎng)殖設(shè)施，甚至用“物聯(lián)網(wǎng)”的思路來(lái)打造南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

4.創(chuàng)建南美白對(duì)蝦的互聯(lián)網(wǎng)+

目前“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念如火如荼，如何在傳統(tǒng)的南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中接軌電子商務(wù)，以客戶需求、體驗(yàn)消費(fèi)導(dǎo)向來(lái)調(diào)整產(chǎn)業(yè)發(fā)展業(yè)態(tài)，當(dāng)然這當(dāng)中最需要培育有互聯(lián)網(wǎng)思維的養(yǎng)殖主體和運(yùn)作平臺(tái)，浙江是國(guó)內(nèi)電子商務(wù)發(fā)育最成熟的地區(qū)，有豐富的資源和人才，各類風(fēng)險(xiǎn)投資基金齊全，各級(jí)漁業(yè)主管部門(mén)可以整合資源，搭建好適合南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的平臺(tái)。

5.加快一二三產(chǎn)融合，加快產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

國(guó)內(nèi)水產(chǎn)品種中一二三融合較好的實(shí)例有江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹、江蘇盱眙、湖北潛江的小龍蝦，一個(gè)品種帶動(dòng)了當(dāng)?shù)夭惋?、農(nóng)家樂(lè)、旅游、加工等產(chǎn)業(yè)，形成了較為完整、成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，盡管也碰到消費(fèi)下降等因素，但他們規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的能力都非常強(qiáng)，這一點(diǎn)也值得我們?cè)诎l(fā)展南美白對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)中借鑒。

（通聯(lián)：1.314050，浙江省嘉興市水產(chǎn)技術(shù)推廣總站；2.314200，平湖市漁業(yè)技術(shù)推廣與海洋資源服務(wù)中心；3.314100，嘉善縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站）