張菊花 王少東（寧夏鹽池縣種子管理站，751500）

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“鹽池糜子”地理標(biāo)志質(zhì)量控制技術(shù)

張菊花 王少東
（寧夏鹽池縣種子管理站，751500）

糜子是鹽池縣的優(yōu)勢(shì)特色小雜糧作物，年種植面積5000hm2，鹽池糜子2013年申請(qǐng)中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記，本質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范規(guī)定了經(jīng)中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部登記的鹽池糜子地域范圍、自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素、生產(chǎn)技術(shù)要求、產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定、產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)內(nèi)容。

1 地域范圍

鹽池糜子地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括鹽池縣麻黃山、大水坑、惠安堡等8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)96個(gè)行政村組。保護(hù)范圍位于106°33′～107°47′E，37°04′～38°10′N(xiāo)，南北長(zhǎng)110km，東西寬66km。區(qū)域總種植面積5000hm2，年產(chǎn)量150萬(wàn)kg。

2 獨(dú)特自然生態(tài)環(huán)境

2.1 土壤地貌情況 鹽池縣地勢(shì)南高北低，海拔1295～1951m。南北分為黃土丘陵和鄂爾多斯緩坡兩大地貌單元。地理位置上屬典型的過(guò)渡地帶，即自南向北地形是從黃土高原向鄂爾多斯臺(tái)地過(guò)渡。鹽池糜子種植區(qū)域土壤從南至北大致分為黑壚土、黃綿土、灰鈣土、新積土、風(fēng)沙土等類(lèi)型，其中以灰鈣土分布較為廣泛，面積29333hm2，占全縣耕地總面積的33%。表土酸堿度為8．3～8．5，可溶性鹽0．044%～0．138%，養(yǎng)分特點(diǎn)為1高3低1個(gè)不穩(wěn)定的狀況，即土壤全鉀含量高，有機(jī)質(zhì)、氮素、磷素含量低，速效鉀含量不穩(wěn)定。

2.2 水文情況 鹽池縣每年水資源總量為3979．26萬(wàn)m3，其中地表水1925萬(wàn)m3，地下水開(kāi)采儲(chǔ)量2054．26萬(wàn)m3；可利用水總量2252．89萬(wàn)m3，其中可利用地表水198．63 萬(wàn)m3，可利用地下水2054．26萬(wàn)m3。鹽池縣開(kāi)發(fā)揚(yáng)黃灌區(qū)從南至北輻射惠安堡、馮記溝、青山、王樂(lè)井和花馬池5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。灌區(qū)總面積13067hm2（包括林路面積），其中農(nóng)業(yè)用地9986hm2。分配鹽池縣揚(yáng)黃水年度引水凈用量4552．3萬(wàn)m3，毛用水量6597．53萬(wàn)m3。

2.3 氣候情況 鹽池縣屬于典型的中溫帶大陸性季風(fēng)氣候，具有冬長(zhǎng)夏短、春遲秋早、冬寒夏熱、干旱少雨、風(fēng)大沙多、蒸發(fā)強(qiáng)烈、日照長(zhǎng)而充足、溫差大、地方差異明顯的特點(diǎn)。年平均氣溫8．3℃，日照2892h，境內(nèi)≥10℃的積溫2944．9℃，無(wú)霜期128d，絕對(duì)無(wú)霜期100d。年降水量280mm左右，年蒸發(fā)量2100mm，日照充足，利于糜子的生長(zhǎng)。

2.4 人文歷史情況 鹽池糜子種植歷史悠久，全縣從南至北均有種植。西夏、明、清地方史志中均有糜的記述，分為白糜、紅糜、青糜、黃糜、黑糜、粘糜等。據(jù)《[乾隆]寧夏府志》記載，清朝前期，寧夏糜子有紅、黃、青、白4種，“食主稻、稷，間以麥”。1978年鹽池縣張家場(chǎng)漢墓出土的陶倉(cāng)中，“盛有糜谷，顆粒完整，保持甚好”，而且有白色、黃色、紅色品種之分，說(shuō)明至少在漢代，糜谷已是鹽池縣種植的主要糧食作物。

鹽池糜子目前全縣種植面積5000hm2左右，占糧食作物播種面積的16．8%。20世紀(jì)60-70年代是鹽池糜子種植高峰期，種植面積1萬(wàn)hm2以上，占到糧食作物播種面積的30%以上。自20世紀(jì)80年代開(kāi)始鹽池糜子栽培呈下降趨勢(shì)，特別是進(jìn)入90年代，隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件的改善和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，退耕還林政策實(shí)施，種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，糜子種植面積逐年減少，到2005年，全縣糜子播種面積7226hm2，單產(chǎn)504kg/hm2；而近年來(lái)，雜糧作為保健食品又重新受到青睞。糜子在生產(chǎn)過(guò)程中不使用農(nóng)藥，很少使用化肥，生產(chǎn)的產(chǎn)品是自然態(tài)的綠色食品。物以稀為貴，如今黃米的價(jià)格高于白米。

自古以來(lái)糜子不僅是鹽池人民的主要食物，也是當(dāng)?shù)丶倚蠹仪莸闹饕暡莺惋暳?。?dāng)年的“黃米干飯泡羊奶”曾養(yǎng)育了鹽池農(nóng)村20世紀(jì)60-80年代的2～3代人，至今回味，仍覺(jué)得那就是人間美味。糜子是營(yíng)養(yǎng)保健食品，又是良好的鳥(niǎo)禽飼料，目前國(guó)際市場(chǎng)需求量不斷增加，充分發(fā)揮鹽池糜子資源和生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)深加工項(xiàng)目，擴(kuò)大外貿(mào)出口，是糜子綜合利用的重要途徑之一。

3 特定生產(chǎn)方式

3.1 產(chǎn)地選擇與特殊內(nèi)容規(guī)定 鹽池糜子產(chǎn)地范圍內(nèi)無(wú)工礦企業(yè)，無(wú)環(huán)境污染，境內(nèi)大氣土壤均符合以下國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境符合《無(wú)公害食品大田作物產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY5332-2006）標(biāo)準(zhǔn)；環(huán)境空氣質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》NY/T391-2000規(guī)定的《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境導(dǎo)則》中得要求；土壤環(huán)境質(zhì)量符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》NY/T391-2000規(guī)定的《土壤空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境導(dǎo)則》中的要求。

3.2 品種選擇與特定要求 鹽池糜子是本縣的古老作物，品種較多，有小黑糜子、小紅糜子、二黃糜子、寧糜7號(hào)等，需根據(jù)用途進(jìn)行選擇。作為復(fù)種或救災(zāi)備荒用，選擇小黑糜子、小紅糜子等品種；正常年份種植，選擇二黃糜子、寧糜7號(hào)、寧糜9號(hào)等品種。寧糜9號(hào)是最早通過(guò)國(guó)家級(jí)審定的糜子新品種，也是我國(guó)唯一列入國(guó)家重點(diǎn)推廣計(jì)劃的糜子新品種。

3.3 生產(chǎn)過(guò)程管理

3.3.1 合理輪作倒茬 鹽池糜子幾乎全部種植在旱地上，在選地上要選擇土壤條件較好的耕地種植，實(shí)行輪作倒茬耕作制度，糜子忌連作。農(nóng)諺有“谷田須易歲”、“重茬糜，用手提”的說(shuō)法。糜子前茬以豆類(lèi)、小麥和馬鈴薯較好。

3.3.2 整地與施肥 整地上堅(jiān)持秋深耕、耙耱和鎮(zhèn)壓保墑。施肥上以基肥為主，重施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥，增施磷肥。

3.3.3 播種時(shí)間及方式 選用優(yōu)質(zhì)抗旱品種，播前進(jìn)行曬種或溫湯浸種可防止糜子黑穗病發(fā)生。鹽池糜子適播期為5月中旬到6月上旬。每667m2播種量1．0～1．5kg，留苗6萬(wàn)～9萬(wàn)株，成穗8萬(wàn)～10萬(wàn)。糜子以條播為主，行距25cm，播深4～6cm。

3.3.4 田間管理 適時(shí)中耕鋤草，糜子有“糜鋤三遍自成米”的說(shuō)法，所以，中耕對(duì)糜子尤為重要。糜子生育期間一般中耕2～3次，結(jié)合中耕進(jìn)行除草和培土。

3.3.5 病蟲(chóng)害防治 糜子主要病害是黑穗病，播前進(jìn)行曬種或溫湯浸種可防止糜子黑穗病發(fā)生。苗期害蟲(chóng)主要有地老虎、螻蛄及鉆心蟲(chóng)，用藥劑防治；后期的鳥(niǎo)害用鷂子防護(hù)。

3.3.6 投入品使用管理 肥料采購(gòu)由業(yè)務(wù)部門(mén)統(tǒng)一負(fù)責(zé)。所購(gòu)肥料必須有《肥料生產(chǎn)許可證》和批準(zhǔn)文號(hào)；進(jìn)口化肥經(jīng)銷(xiāo)商必須有《進(jìn)口化肥許可證》，且各種手續(xù)齊全。

3.4 產(chǎn)品收獲及產(chǎn)后處理規(guī)定

3.4.1 收獲時(shí)間 糜子成熟期很不一致，穗上部先成熟，中下部后成熟，主穗與分蘗穗的成熟時(shí)間相差較大，加之落粒性較強(qiáng)，收獲過(guò)晚易受損失。適時(shí)收獲不僅可防止過(guò)度成熟引起的“折腰”，也可減少落粒的損失，獲得豐產(chǎn)豐收。一般在穗基部子粒用指甲可以劃破時(shí)收獲為宜。由于霜凍會(huì)引起糜子落粒，收獲前要注意收聽(tīng)天氣預(yù)報(bào)，保證在早霜來(lái)臨前及時(shí)收獲。

3.4.2 產(chǎn)后處理 糜子收獲后及時(shí)脫粒歸倉(cāng)，脫粒宜趁濕進(jìn)行，過(guò)分干燥，外穎殼難以脫盡。

3.5 生產(chǎn)記錄要求 糜子基地內(nèi)要建立相應(yīng)完善的檔案記錄制度，對(duì)糜子的品種、肥料來(lái)源、施用量、播種時(shí)間、田間管理內(nèi)容及時(shí)間、收獲、出售日期、數(shù)量和購(gòu)買(mǎi)單位等全程情況（數(shù)據(jù)），及時(shí)準(zhǔn)確地記入《種植生產(chǎn)日志》中。記錄要統(tǒng)一存檔保存2年以上。

4 產(chǎn)品品質(zhì)特色及質(zhì)量安全規(guī)定

4.1 外在感官特征 鹽池糜子是一年生草本禾谷類(lèi)作物，全株由根、莖、葉、花序、穎果（種子）等幾部分構(gòu)成。莖直立，綠色，分為主莖、分蘗莖和分支莖；葉為綠色，糜子穗為圓錐花序，由主軸和分支組成。糜子子粒有球形、長(zhǎng)圓形、卵圓形3種，粒長(zhǎng)2．5～3．2mm，寬2．0～2．6mm，厚1．4～2．0mm，千粒重3～10g。粒色有黃、紅、白、黑、褐、灰、復(fù)色等，米色有深黃、淺黃等色。

4.2 內(nèi)在品質(zhì)特征 鹽池糜子的糜米中含蛋白質(zhì)、人體必需的8種氨基酸、淀粉、脂肪、多種維生素及微量元素。檢測(cè)結(jié)果顯示，鹽池糜子糜米粗脂肪含量1．6%～2．0%，粗纖維含量0．4%～0．6%。

4.3 安全要求 產(chǎn)地環(huán)境嚴(yán)格執(zhí)行《無(wú)公害食品大田作物產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY5332-2006）標(biāo)準(zhǔn)。

5 標(biāo)志使用規(guī)定

5.1 包裝 包裝材料應(yīng)符合國(guó)家食品包裝衛(wèi)生要求，還應(yīng)符合環(huán)境保護(hù)的要求。谷子的銷(xiāo)售包裝應(yīng)符合GB/T17109的有關(guān)規(guī)定，所有包裝材料應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥、無(wú)毒、無(wú)異味，符合食品衛(wèi)生要求。所有包裝應(yīng)牢固，不泄露物料。

5.2 儲(chǔ)存 成品不得露天堆放。成品倉(cāng)庫(kù)必須清潔、干燥、通風(fēng)，無(wú)鼠蟲(chóng)害。成品堆放必須有墊板，離地10cm以上，離墻20cm以上。成品不得與有毒有害、腐敗變質(zhì)、有不良?xì)馕痘虺睗竦奈锲吠瑐}(cāng)庫(kù)存放。運(yùn)輸、貯藏過(guò)程符合NY/T5190-2002的規(guī)定。

5.3 堆放裝卸 糜子在堆放和裝卸時(shí)要輕拿輕放、文明操作，運(yùn)輸工具要求清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有害物質(zhì)混裝、混運(yùn)。凡裝過(guò)化肥、農(nóng)藥、有害化學(xué)物品或其他易腐食品的車(chē)廂或艙位，必須經(jīng)充分清掃、沖洗后才可裝運(yùn)。糜子在糧食市場(chǎng)、貨站待運(yùn)時(shí)，必須批次分明，堆碼整齊，環(huán)境清潔，通風(fēng)良好，嚴(yán)禁烈日暴曬、雨淋，注意防凍、防熱。貯藏、運(yùn)輸執(zhí)行《綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則》（NY/T1056-2006）。

5.4 標(biāo)志使用規(guī)定

5.4.1 符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書(shū)持有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的地域范圍；已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)；能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)能力。使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與登記證書(shū)持有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍及相關(guān)的責(zé)任義務(wù)。

5.4.2 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人享有以下權(quán)利 可以在

產(chǎn)品及其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志；可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷(xiāo)。

5.4.3 自覺(jué)接受登記證書(shū)使用人應(yīng)當(dāng)履行以下義務(wù)

自覺(jué)接受登記證書(shū)持有人的監(jiān)督檢查；保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽(yù)；正確規(guī)范的使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。另外的使用規(guī)定：地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志持有人和標(biāo)志使用人，對(duì)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)。任何單位和個(gè)人不得偽造、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書(shū)。鼓勵(lì)單位和個(gè)人對(duì)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行社會(huì)監(jiān)督。

收稿日期：（2016-01-12）