張新仕 賈文冬 王曉夕 王桂榮

（1河北省農(nóng)林科學院農(nóng)業(yè)信息與經(jīng)濟研究所 河北 石家莊 050051；2河北省農(nóng)業(yè)技術推廣總站 河北 石家莊 050021）

1 前言

糜子是我國北方旱作農(nóng)區(qū)重要的糧食作物和經(jīng)濟作物，對糜子的研究，大多數(shù)研究者是從抗旱節(jié)水、育種選擇以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面進行探討。如：屈洋、馮佰利[1]以榆米2號為材料，研究了長城沿線風沙區(qū)不同節(jié)水種植模式對糜子籽粒產(chǎn)量及水分利用效率的影響。喬治軍[2]考慮到糜子作為救災和水土保持的優(yōu)良作物在國民經(jīng)濟中占有重要地位，從不同的角度分析了糜子產(chǎn)業(yè)和栽培的現(xiàn)狀，提出促進糜子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路，為發(fā)揮糜子地區(qū)優(yōu)勢和生產(chǎn)優(yōu)勢提供理論參考；劉斐、趙宇[5]等人針對我國谷子糜子產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢、效益低下等問題，指出實施品牌建設是該產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然選擇，在多方面分析了我國谷子糜子產(chǎn)業(yè)品牌建設的現(xiàn)狀、模式及必要性，并對如何加快谷子糜子產(chǎn)業(yè)品牌建設提出了相對應的策略。而關于糜子消費方面的研究，筆者檢索了中國知網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，目前還沒有關于糜子消費方面的研究成果。本文從消費者對糜子的認識、糜子購買方式和途徑、消費的方式和購買的加工產(chǎn)品等方面進行分析和總結，以期為糜子的研究提供一些借鑒。

2 樣本統(tǒng)計

糜子曾是我國西北、河北張家口等地區(qū)消費的主糧，隨著面粉和大米消費的普及，以及同期生長的谷子、高粱等作物的發(fā)展，糜子漸漸失去優(yōu)勢，目前糜子的種植逐年減少。在山西地區(qū)，糜子偏粘性，被稱為黍子，村民通常將糜子磨成面蒸糕食用。在陜西地區(qū)，糜子就是大黃米，當?shù)厝朔Q它為糜子，因此村民們通常將糜子和米飯混在一起蒸飯食用。食用糜子較多的人群是老年人，他們常年居住在農(nóng)村里種地，食用、消費糜子數(shù)量多。通過分析消費者對糜子的消費現(xiàn)狀，剖析存在的問題，提出對策建議，實現(xiàn)消費帶動生產(chǎn)。本次調研是通過網(wǎng)絡對消費者進行調研，共發(fā)放239份問卷，問卷回收全部有效。

3 結果分析

3.1 基本情況。調研中男性消費者的比例占問卷調研者的53.14%，消費者文化程度以本科為主，占到問卷的52.3%，其次為大專學歷，從事工作種類比較多，主要集中在自由從業(yè)者、公務人員(醫(yī)生、科研人員等)、企業(yè)職員等。家庭以3口之家為主，占到36.14%。

3.2 糜子了解程度。88.28%消費者僅僅局限在知道有糜子這種作物，對糜子的認知程度低，了解糜子的營養(yǎng)價值的僅有53.56%。消費者更多為糜子去皮作為原糧消費，關于糜子加工產(chǎn)品了解較少，僅為主食饃饃，少部分消費者知道有糜子酒，其他產(chǎn)品聽說較少。消費者喜歡購買山西、河北、陜西等地生產(chǎn)的糜子，認為該類地區(qū)生產(chǎn)糜子口感好，味道更香。

3.3 消費現(xiàn)狀。從購買人群來看，主要以老人購買為主，占到調查總數(shù)的54.81%，說明糜子成為老年人喜食的食品，年輕人很少關注或購買糜子，從消費頻次也能體現(xiàn)出糜子在家庭消費中的多少，六天消費一次占總數(shù)34.31%，其次是五天消費一次，占17.57%，一天一次和兩天一次共占11%，糜子消費頻率低。

消費者購買糜子主要是以超市購買為主，71.13%的消費者購買糜子是通過超市購買，購買的標準主要依據(jù)口味(54.81%)和營養(yǎng)成分(53.14%)，消費者消費方式主要是與其他谷物熬粥食用，占57.32%，其次是和大米混合做米飯，占到40.59%，但消費者年消費量很低，家庭年消費量為1～20斤占到46.86%。21～40斤占到25.94%，兩者比例共計72%，消費總量少限制了糜子產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展。

4 對策建議

4.1 開發(fā)豐富多樣的糜子加工產(chǎn)品，滿足消費者對營養(yǎng)多樣化的需求。僅僅為原糧的消費，糜子很難走向市場化，目前糜子種植面積進一步萎縮，必須從糜子產(chǎn)品研發(fā)入手，通過消費者和市場的調研，開發(fā)滿足不同消費者對糜子產(chǎn)品的需求，使糜子產(chǎn)品能進入不同消費人群和不同年齡人群的餐桌。

4.2 對糜子進行宣傳，打造特色品牌化。糜子作為小雜糧作物，區(qū)域性明顯，應該作為特色文化作物加以宣傳，府谷正在全力打造中國黃米之鄉(xiāng)，通過出臺政策，媒體宣傳，走綠色有機發(fā)展道路，府谷的糜子宣傳進入了中央電視臺，品牌化的發(fā)展至關重要，糜子作為綠色產(chǎn)品，應強化文化營養(yǎng)價值的宣傳，通過品牌化，推動糜子產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。