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工業(yè)設(shè)計在食品機械中的應(yīng)用探討

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食品行業(yè)一直是推動我國經(jīng)濟發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)，直接關(guān)系著人們的日常生活，并且食品機械類型日益多樣化，這需要不斷優(yōu)化食品機械設(shè)計，從多方面進行工業(yè)設(shè)計改進，不斷提高食品機械設(shè)計水平。

近年來，我國食品工業(yè)快速發(fā)展，在很大程度上帶動了食品機械的持續(xù)發(fā)展，然而當(dāng)前我國食品機械設(shè)計發(fā)展存在很多問題：成套數(shù)量少、單機數(shù)量多、可靠性和穩(wěn)定性差以及使用壽命短等，這主要是由于食品機械設(shè)計不合理，使得食品機械的可靠性和使用性能無法滿足市場需求，所以必須高度重視食品機械設(shè)計，在設(shè)計過程中積極運用科學(xué)、合理的設(shè)計理念，加強工業(yè)設(shè)計管理。

工業(yè)設(shè)計和食品機械發(fā)展概述

食品機械是加工生產(chǎn)食品的重要設(shè)備和裝置，對于提高食品生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有著不可替代的作用。食品機械主要包括食品包裝設(shè)備和加工機械，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對于食品的品質(zhì)、外觀、營養(yǎng)等提出了更高的要求，食品工業(yè)的快速發(fā)展對于食品機械的需求越來越大，在食品機械設(shè)計中工業(yè)設(shè)計是一項非常重要的內(nèi)容，其可以使食品機械的材料、功能結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品造型更加合理化和科學(xué)化，全面提升產(chǎn)品的品質(zhì)和整體美。當(dāng)前一些食品機械外觀設(shè)計做出了一些改變，更加實用、新穎、時尚和簡約，這也使得很多操作方便簡潔、外觀時尚造型的小型食品機械，如和面機、掛面機、面條機等逐漸進入普通家庭，有效、創(chuàng)新的工業(yè)設(shè)計增加了食品機械的吸引力，受到廣大消費者的喜愛。

工業(yè)設(shè)計在食品機械中的應(yīng)用

裝配和制造設(shè)計

食品機械工業(yè)設(shè)計應(yīng)注意優(yōu)化裝配和制造設(shè)計，按照原理設(shè)計充分利用有限的工藝和設(shè)備，優(yōu)化食品機械使用功能，對鑄造、注塑、機加和沖壓等制造工藝進行優(yōu)化，裝配設(shè)計的關(guān)鍵在于不僅要考慮加工制造條件，還要注意食品機械裝配時的方便性和快捷性，滿足生產(chǎn)設(shè)計要求，在食品機械研發(fā)設(shè)計階段，充分考慮整個設(shè)計過程，積極優(yōu)化和對比各個設(shè)計方案，改善食品機械的可維護性和生產(chǎn)品質(zhì)，延長使用壽命，避免反復(fù)地修改設(shè)計，并且堅持綠色環(huán)保設(shè)計目標(biāo)，縮短食品機械的開發(fā)設(shè)計周期，提高食品機械的清潔性和環(huán)保性，提高食品機械的市場競爭力。

可拆卸設(shè)計

近年來，食品機械廢棄處置費用越來越高，通過優(yōu)化食品機械的可拆卸設(shè)計，延長食品機械的使用壽命。同時，食品機械的可拆卸設(shè)計具有多種應(yīng)用優(yōu)勢：其一，對于食品機械中不能利用的零器件，可以安全、環(huán)保地進行處置；其二，提高資源利用率，當(dāng)食品機械無法維修必須廢棄時，可以選擇某些可用部分進行再利用；其三，方便食品機械的拆卸，能夠全方位的維修和清洗，確保食品機械的清潔性和安全性。通過優(yōu)化食品機械的可拆卸設(shè)計，進一步完善和改進食品機械加工制作環(huán)節(jié)。

液壓系統(tǒng)設(shè)計

食品機械傳動機構(gòu)的安全、正常運行離不開液壓系統(tǒng)，但是很多食品機械設(shè)備的液壓系統(tǒng)都存在各種各樣的問題，特別是漏油污染和噪聲污染，主要原因在于一次性石油能源消耗過大，并且產(chǎn)生嚴重的污染問題，對于食品品質(zhì)造成不利影響，在很大程度上制約了食品機械工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為了解決這個問題，對于食品機械可以設(shè)置合理的聲控系統(tǒng)，最大程度地降低食品機械運行使用中的噪聲污染，利用植物油或者水替代礦物油，嚴格控制食品機械的漏油污染，所以，食品機械液壓系統(tǒng)的設(shè)計，應(yīng)從多角度、多方面進行分析，積極研究植物油、水壓等生態(tài)液壓系統(tǒng)，改變當(dāng)前存在的問題，加大資金、技術(shù)等方面的投入，通過優(yōu)化和改進食品機械液壓系統(tǒng)設(shè)計，有效地控制漏油污染，減少石油消耗，節(jié)約成本，保護環(huán)境，推動現(xiàn)代食品機械工業(yè)的更好、更快發(fā)展。

造型設(shè)計

食品機械造型設(shè)計優(yōu)化對于提高其市場競爭力有著直接影響，所以應(yīng)特別重視食品機械造型設(shè)計，設(shè)計過程中應(yīng)緊緊圍繞其使用功能，按照人機工程學(xué)理論，積極運用簡潔、疏密、對比、均勻和韻律等元素，合理協(xié)調(diào)人、環(huán)境、操作、材料、結(jié)構(gòu)和功能之間的關(guān)系，使食品機械造型更加具有美感，使用功能更加方便、經(jīng)濟和合理。同時，優(yōu)化食品機械外觀色彩設(shè)計，科學(xué)、有效的色彩涂裝設(shè)計，改善人們的生理和心理感受，帶給人舒適性，賦予食品機械更多的魅力，并且將食品機械的功能信息更加精煉、準(zhǔn)確地傳遞給消費者，增加食品機械產(chǎn)品和人們之間的信息交流，密切物和人的關(guān)系，提高食品機械產(chǎn)品的市場競爭力和附加值，改進家用豆?jié){機、多用途炒貨機、餃子機以及和面機等造型設(shè)計，增加其吸引力。

結(jié)束語

食品機械設(shè)計是一項非常重要的工作，必須將工業(yè)設(shè)計和食品機械有效結(jié)合起來，實現(xiàn)相互滲透和相互融合，結(jié)合食品機械應(yīng)用要求和市場發(fā)展，堅持以人為本，滿足客戶的個性化需求，不僅要改進食品機械的使用性能，還要改善食品機械的造型設(shè)計，從多方面進行方便性、安全性和經(jīng)濟性設(shè)計，全面提高食品機械的質(zhì)量和市場競爭力。

胡斌（1982-），男，江蘇高郵人，本科，工程師。研究方向：機械設(shè)計及自動化。