劉 釗，武玲萱

（山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蔬菜研究所，山西 太原 030031）

中國是世界上第一大蘿卜生產(chǎn)國，在世界蘿卜產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的地位[1]。蘿卜是一種豐富營養(yǎng)的保健蔬菜，隨著蘿卜周年系列品種及配套栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用，其周年生產(chǎn)、均衡供應(yīng)逐步實現(xiàn)。蘿卜也是山西省主要蔬菜作物之一，近年來栽培面積穩(wěn)定在1.33萬hm2左右。蘿卜種植在給農(nóng)民帶來較高經(jīng)濟效益的同時，也推動了自身的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

山西蘿卜種植以秋蘿卜、水蘿卜栽培為主，冬春蘿卜、夏秋蘿卜栽培為輔。秋蘿卜一般在夏末秋初播種，秋末冬初收獲并貯藏，冬春季節(jié)供應(yīng)市場，生育期60～90 d。水蘿卜具有冬性強、生長期短的特點，一般在早春耕地化凍后露地直播，生育期40～50 d，在4月末至5月份蔬菜淡季時上市，調(diào)節(jié)市場供應(yīng)。也可在保護地中四季栽培，實現(xiàn)周年生產(chǎn)。

2013年統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，山西省蘿卜播種面積為1.3萬hm2，其中運城3 300 hm2、晉城1 000 hm2、長治1 500 hm2、臨汾1 900 hm2、呂梁900 hm2，晉中2 200 hm2、太原700 hm2、忻州700 hm2，另外大同、朔州等地也有少量蘿卜種植。其生產(chǎn)的蘿卜除了內(nèi)銷以外，還供應(yīng)河南、河北、北京、內(nèi)蒙古等地市場。其他地區(qū)多為分散種植，規(guī)模較小，以內(nèi)銷為主。水蘿卜在全省各區(qū)縣均有種植。

2 存在問題

山西省及華北地區(qū)蘿卜的冬春栽培和夏秋栽培主要以引進的品種為主，種植分散，規(guī)模小，缺乏科學(xué)管理，因而出現(xiàn)了連作障礙、價格劇烈波動、人工成本大幅度上漲等一系列問題，阻礙了蘿卜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.1 產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，標準化生產(chǎn)水平有待提高

由于栽培管理不當?shù)纫蛩赜绊?，蘿卜畸根、劣根、糠心、黑心、苦辣、木質(zhì)化等劣質(zhì)現(xiàn)象時有發(fā)生。而種植農(nóng)戶又缺乏科學(xué)種田理念，習(xí)慣于傳統(tǒng)種植模式，栽培管理粗放，有些標準不具有可操作性，標準化生產(chǎn)難以落實，不能適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展需要。

2.2 貯藏保鮮加工等研究落后，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營規(guī)模不足

長期以來，蘿卜產(chǎn)品貯藏、保鮮和加工研究較少，產(chǎn)品附加值較低。產(chǎn)品加工大多限于腌制等初加工階段，精深加工少，致使產(chǎn)品流通受阻，生產(chǎn)效益不高。另外，蘿卜生產(chǎn)以分散種植為主，難以進行規(guī)范的技術(shù)指導(dǎo)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測。有些產(chǎn)品不分級、不加工、不包裝，直接到市場擺攤銷售，影響了商品的品質(zhì)和價格。由此導(dǎo)致產(chǎn)品生產(chǎn)、保鮮、加工、銷售一體化水平低，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后銜接不緊密，不能形成規(guī)模效益，制約了蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3 解決途徑及展望

3.1 根據(jù)生產(chǎn)需求和市場消費要求，不斷調(diào)整育種目標

育種者應(yīng)根據(jù)市場需求，有目的地選擇和利用種質(zhì)資源，選育適于不同地區(qū)、不同栽培季節(jié)和不同栽培方式的品種；針對不同食用和加工用途，選育適于生食（水果型）、熟食（炒食、作湯等）、鹽漬、制干等的不同顏色、不同肉質(zhì)的品種；注重品質(zhì)和產(chǎn)量的關(guān)系，以及品種的抗病性和廣適性；同時加強育種技術(shù)的改進和提高，把生物技術(shù)及分子生物學(xué)與常規(guī)育種相結(jié)合，加快育種進度[2]。

3.2 實施無公害標準化生產(chǎn)，確保產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)安全

優(yōu)質(zhì)、安全是山西省蘿卜發(fā)展的重要保障，為了提高蘿卜產(chǎn)品品質(zhì)，必須實施無公害標準化生產(chǎn)。同時加強科技投入，盡快研究完善蘿卜無公害施肥技術(shù)體系、病蟲害綜合防控技術(shù)體系、生產(chǎn)環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量檢測控制體系和市場監(jiān)督管理體系。以蘿卜標準化安全高效生產(chǎn)體系為基礎(chǔ)，建立無公害標準化生產(chǎn)示范基地，全面落實標準化生產(chǎn)，并加強生產(chǎn)監(jiān)督指導(dǎo)和產(chǎn)品質(zhì)量檢測，實現(xiàn)蘿卜生產(chǎn)標準化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、食用安全化。

3.3 加強貯運保鮮加工研究，延長蘿卜產(chǎn)業(yè)鏈條

改進蘿卜采后處理、分級包裝、清洗預(yù)冷、貯運保鮮和深加工技術(shù)，為擴大產(chǎn)品流通提供技術(shù)支撐；根據(jù)市場需求，生產(chǎn)蘿卜汁、蘿卜干、蘿卜果脯、膳食纖維制品等高附加值產(chǎn)品，促進蘿卜產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，延長產(chǎn)業(yè)鏈條。

3.4 發(fā)展龍頭企業(yè)，創(chuàng)新經(jīng)營模式

積極引導(dǎo)扶持經(jīng)營蘿卜的龍頭企業(yè)，并不斷發(fā)展蘿卜專業(yè)技術(shù)協(xié)會、產(chǎn)銷合作組織和市場中介組織[3]。通過訂單農(nóng)業(yè)，帶動農(nóng)戶進行標準化生產(chǎn)，逐步形成公司＋農(nóng)戶＋市場、公司＋基地＋農(nóng)戶＋定單、協(xié)會＋農(nóng)戶＋定單、公司＋商標＋基地（農(nóng)戶）等經(jīng)營方式，將自然資源、企業(yè)資源、農(nóng)戶資源和市場優(yōu)化組合，引導(dǎo)企業(yè)與農(nóng)戶建立穩(wěn)定的產(chǎn)銷服務(wù)關(guān)系，實現(xiàn)零散生產(chǎn)與城鄉(xiāng)大市場有效對接，提高蘿卜規(guī)?；a(chǎn)程度，促進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。

3.5 深入開展宣傳培訓(xùn)，促進各項技術(shù)推廣應(yīng)用

利用各種媒體，采取多種形式，加快蘿卜品牌建立、良種繁育、無公害生產(chǎn)、產(chǎn)品加工、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營等內(nèi)容的宣傳教育與技術(shù)培訓(xùn)。

3.6 實施品牌戰(zhàn)略，提高產(chǎn)品市場競爭力

打造優(yōu)質(zhì)品牌、發(fā)揮品牌優(yōu)勢是提高農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力的重要措施。從事蘿卜生產(chǎn)加工的企業(yè)應(yīng)當把打造品牌、保護品牌和發(fā)展品牌作為重要工作，積極組織申報無公害或綠色蘿卜食品標志使用權(quán)，提高種植水準，生產(chǎn)高質(zhì)量產(chǎn)品，統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一銷售，防止假冒偽劣商標沖擊，維護品牌信譽，提高市場競爭力，促進山西蘿卜產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。