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對癥喝碗進(jìn)補(bǔ)粥/新年伊始把蘑菇請上餐桌

2016-03-26 01:12:46劉欣
中老年健康 2016年3期
關(guān)鍵詞:草菇猴頭菇金針菇

劉欣

氣虛:黃芪山藥粥 氣虛患者多表現(xiàn)為全身乏力、面色慘白、頭暈?zāi)垦!觿t汗出。這種情況下可以來碗黃芪山藥粥,取黃芪30克,山藥60克,將山藥研粉,黃芪水煎取汁300毫升,加入山藥粉攪勻煮成粥。每日1-2次服食,可以益氣生津,健脾固腎。

血虛:大棗阿膠粥 血虛患者表現(xiàn)為面色蒼白或萎黃、唇甲淡白、頭暈?zāi)垦?、心悸心慌、失眠健忘、手足麻木等。建議此類人群可在平時(shí)煲湯、煮粥或喝水時(shí)加適量阿膠等補(bǔ)血藥物。也可取阿膠15克,糯米100克,大棗10枚,將阿膠搗碎,大棗去核與糯米煮粥,每日早晚餐溫服,可以達(dá)到養(yǎng)血補(bǔ)血的功效。

陰虛:海參粥 陰虛者多因臟腑功能失調(diào),體內(nèi)陰液不足,表現(xiàn)為形體消瘦、咽干舌燥、腰膝酸軟、手足發(fā)熱等。建議有上述癥狀者可以試試來碗海參粥,用水發(fā)海參(切碎)60克,粳米150克,同煮成粥,加少許蔥姜食鹽調(diào)味。適用于腎虛陰虧所致的腰膝酸軟、失眠盜汗等,有補(bǔ)腎益精,滋陰補(bǔ)血的作用。

陽虛:當(dāng)歸生姜羊肉湯 陽虛者表現(xiàn)為面色蒼白、畏寒肢冷、精神萎靡、小便清長、夜尿多等,男子可出現(xiàn)陽萎早泄,女子可出現(xiàn)宮寒不孕,白帶清稀。建議此類人群平時(shí)注意多吃蝦、韭菜、羊肉等補(bǔ)陽食物。也可取羊肉500克,生姜20克,當(dāng)歸10克,熬制一碗當(dāng)歸生姜羊肉湯,將羊肉切成厚片,用開水焯,去掉腥氣。隨后與生姜片、當(dāng)歸一同放入煲中,用文火慢煲至肉熟爛后,加入適量鹽、味精、胡椒等即可食用。

新年伊始把蘑菇請上餐桌

文/陳嬌

長久以來,人們就把蘑菇當(dāng)做提高免疫力的食物。研究人員發(fā)現(xiàn),吃蘑菇可以促進(jìn)白血球的產(chǎn)生和活動,讓它們更具防范性。蘑菇除了可以提高免疫力外,還有抗癌的作用,其所含有的微量元素和纖維素也是人體不可或缺的元素。新年,我們首推最健康的食物——蘑菇。下面,我們就來看看最為常見的蘑菇其營養(yǎng)價(jià)值和美味做法吧!

金針菇——健腦

金針菇有很多別名,比如聰明菇、益智菇等。因?yàn)榻疳樄街匈嚢彼岷枯^高,可健腦和促進(jìn)兒童智力發(fā)育。

最佳烹飪:菌蓋做湯,菌柄剁餡。

金針菇還是拌涼菜以及涮火鍋的首選。但在吃火鍋的時(shí)候要注意,煮的時(shí)候最好是不要超過六七分鐘,以免引起食物中毒。

一些顏色過白的金針菇大都是用硫磺熏的,最好不要買。如果不小心買到這類金針菇,在食用前最好是能用鹽開水焯一下。

香菇——抗癌

要說到百菇之王非香菇莫屬,它除了具有很好的抗癌功效以外,還含有高量的維生素D,小孩食用可以加快身體對鈣的吸收促進(jìn)骨骼發(fā)育。

最佳烹飪:紅燒、燉湯。

由于香菇的香味很濃,因此適合紅燒、油燜、燉湯等。由于干香菇里的營養(yǎng)成分極易析出,因此清洗和泡發(fā)的時(shí)間不宜過長。在烹制的時(shí)候可以把泡香菇的水也倒進(jìn)鍋里,增加菜肴的香味。

猴頭菇——治哮喘

猴頭菇里面含有非常豐富的各種氨基酸以及多糖體,因此對于哮喘病有著很好的控制以及調(diào)理作用。除此之外它還能幫助人體提高消化能力,同時(shí)安眠、平喘,修復(fù)平滑肌的功效也不小。

最佳烹飪:先蒸后煮。

把猴頭菇先上火蒸,然后烹煮,最好是做得像豆腐一樣軟爛,這樣各種營養(yǎng)成分才能完全被人體所吸收。

草菇——解毒

所有蘑菇中,草菇維生素C含量最高,能促進(jìn)新陳代謝,提高免疫力。它還有解毒作用,能與進(jìn)入人體的鉛、砷等重金屬結(jié)合,隨小便排出。

選草菇要看兩方面。顏色上,草菇有褐色和白色兩種,不管是哪種,表面都不能發(fā)黃。形態(tài)上,以螺旋形、硬質(zhì)、菇體完整、不開傘、無霉?fàn)€、無破裂的為佳。

最佳烹飪:爆炒。

草菇最好爆炒,時(shí)間還要短一些,以減少維生素C的損失。入鍋前,可先在草菇菌蓋上劃個(gè)十字形刀口,更容易入味。

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