陳亞平
(浙江省臺(tái)州市經(jīng)濟(jì)作物總站 318000)
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臺(tái)州桑葉茶開發(fā)與建議
陳亞平
(浙江省臺(tái)州市經(jīng)濟(jì)作物總站318000)
簡(jiǎn)要介紹了臺(tái)州蠶桑產(chǎn)業(yè)概況,分析了臺(tái)州開發(fā)桑葉茶的意義。根據(jù)桑葉茶的開發(fā)現(xiàn)狀,提出了適度發(fā)展、加強(qiáng)示范園管理、拓寬銷路的建議。
臺(tái)州;桑葉茶;開發(fā);建議
臺(tái)州為“七山一水二分田”的地貌構(gòu)成,全市大多數(shù)桑園分布在地處上游的仙居縣永安溪和天臺(tái)縣始豐溪沖積而成的河灘地上,桑園集中連片,遠(yuǎn)離農(nóng)田作物,受環(huán)境污染少,是適合種桑養(yǎng)蠶的桑園基地。臺(tái)州種桑養(yǎng)蠶歷史悠久,20世紀(jì)60年代至90年代中期,蠶桑是臺(tái)州主導(dǎo)產(chǎn)業(yè),曾成為當(dāng)時(shí)農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源,1970年全市桑園面積4707hm2,蠶繭產(chǎn)量達(dá)1218t,創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄。
1995年以后,蠶桑產(chǎn)業(yè)急速萎縮,其強(qiáng)勢(shì)格局發(fā)生改變,進(jìn)入調(diào)整期,桑園面積和年蠶種飼養(yǎng)量逐年下降。近幾年,蠶繭價(jià)格持續(xù)走低,投入工本大幅上升,養(yǎng)蠶收益日益減少,嚴(yán)重挫傷了蠶農(nóng)養(yǎng)蠶的積極性;隨著農(nóng)民致富渠道的多樣化,農(nóng)村勞動(dòng)力大量轉(zhuǎn)移,以及其它農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的走高,棄養(yǎng)、棄管、棄桑情況不斷發(fā)生,加劇了蠶桑產(chǎn)業(yè)的萎縮。
桑葉茶開發(fā)可有效穩(wěn)定蠶桑產(chǎn)業(yè)的作用,當(dāng)繭價(jià)行情低迷時(shí),養(yǎng)蠶轉(zhuǎn)到采葉制茶,減少停養(yǎng)后棄管、棄桑情況的發(fā)生。繭價(jià)行情走好時(shí),重新養(yǎng)蠶,避開繭價(jià)偏低帶來(lái)的養(yǎng)蠶風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí),停養(yǎng)期間桑葉綜合利用,把桑葉制成桑葉茶保健產(chǎn)品,可增加農(nóng)戶經(jīng)濟(jì)收入。臺(tái)州的桑園立地條件優(yōu)越,成片的灘地桑園遠(yuǎn)離農(nóng)田和村莊,受環(huán)境和人為污染少,是得天獨(dú)厚開發(fā)桑葉茶的良好桑葉基地。挖掘桑葉的潛在價(jià)值,進(jìn)行綜合利用,對(duì)拓寬產(chǎn)業(yè)鏈,提高蠶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益,推動(dòng)蠶桑產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展具有重要意義。
桑葉茶在日本被稱為“長(zhǎng)壽茶”。據(jù)資料記載,前蘇聯(lián)莫斯科沙迪諾博士等科學(xué)家研究百歲老人之謎的調(diào)查中發(fā)現(xiàn):亞巴贊山區(qū)村民特別健康長(zhǎng)壽,百歲老人比比皆是。他們行動(dòng)敏捷,身體健壯,充滿活力,主要原因是村民每天早、中、晚都飲用桑葉汁。桑葉在中國(guó)素有“神仙茶”的美譽(yù),桑葉中含有17種氨基酸、多種維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物和植物纖維,是國(guó)家衛(wèi)生部確認(rèn)的“藥食同源”植物,被國(guó)際食品衛(wèi)生組織列入“人類21世紀(jì)十大保健食品之一”,成為人類綠色新食品源。
中醫(yī)認(rèn)為:桑葉有止咳、去熱,治療頭暈眼花、消除眼部疲勞,消腫、清血,治療痢疾、浮腫,補(bǔ)肝、美膚等功效,有清胃火、通利大小便等作用,是老幼皆宜的保健食療佳品。
現(xiàn)代研究表明,它能降壓、降脂、抗衰老、增加耐力、降低膽固醇、抑制脂肪積累、抑制血栓生成,抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌繁殖,抑制有害的氧化物生成,最突出的功效是防止糖尿病。
天臺(tái)縣街頭鎮(zhèn)養(yǎng)蠶大戶季立春,率先開發(fā)桑葉茶生產(chǎn)。2008年冬,季立春承包村13.3km2灘地種桑,搭建鋼架大棚400m2,開始大棚養(yǎng)蠶,前些年養(yǎng)蠶還有些收益,近年來(lái),繭價(jià)持續(xù)下跌、投入工本急劇上升,養(yǎng)蠶收入下降,甚至出現(xiàn)虧本。2014年春季,季立春開始轉(zhuǎn)入桑葉茶開發(fā),經(jīng)收益比較,從養(yǎng)蠶轉(zhuǎn)到采葉制茶,桑園增效明顯。
667m2成林桑園,春、秋兩季可采制茶桑葉1000kg,以5kg鮮葉制1kg桑葉茶折算,可制成桑葉茶200kg,按市場(chǎng)售價(jià)100元/kg、減去約50%的工本費(fèi)計(jì)算,667m2桑園可獲利潤(rùn)10000元左右。與667m2桑園年養(yǎng)4張蠶種,年產(chǎn)繭180kg,按繭價(jià)42元/kg、扣除養(yǎng)蠶工本后進(jìn)行比較,采葉制茶比養(yǎng)蠶,667m2桑園可多獲利5000元以上。通過桑葉加工增值,提高了桑園產(chǎn)出效益,增加了農(nóng)戶收入。
桑葉不經(jīng)高溫殺青,直接曬干青草味太重了,口味不好,所以需經(jīng)過高溫殺青處理。制作方法:采桑時(shí)間宜在下午3點(diǎn)以后,或上午8~10點(diǎn),最好是下午采葉,所采的桑葉含水分較少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。桑葉經(jīng)清洗晾干、挑選、整理、除葉柄、去主葉脈后,切成長(zhǎng)1.5cm、寬0.5cm條狀葉,通過高溫殺青機(jī)溫度260~300℃、時(shí)間50~60S的殺青,降溫后的桑葉條,經(jīng)揉捻機(jī)揉捻,繼續(xù)烘干機(jī)溫度105~115℃、時(shí)間2~3min的烘干;再經(jīng)溫度80~90℃、時(shí)間3~4min充分烘干,降溫后形成最終的桑葉茶。經(jīng)高溫殺青、烘干處理后,除去桑葉中有機(jī)酸的苦味、澀味,使桑葉茶口味變得甘醇、清香。
6.1抓好示范,適度發(fā)展
目前國(guó)內(nèi)的桑葉茶產(chǎn)業(yè),存在生產(chǎn)效益較低、生產(chǎn)規(guī)模小、工業(yè)化程度低和競(jìng)爭(zhēng)激烈等不利因素。臺(tái)州桑葉茶生產(chǎn)還在起步階段,至今還沒形成規(guī)模,僅局限于農(nóng)戶開發(fā),所以在生產(chǎn)上要重點(diǎn)抓好戶示范園,以戶示范園的經(jīng)濟(jì)效益和成功經(jīng)驗(yàn),來(lái)影響和帶動(dòng)周邊農(nóng)戶。同時(shí),在桑葉茶開發(fā)形成規(guī)模前,要抓好桑葉茶的生產(chǎn)安全知識(shí)、制作技術(shù)的宣傳和培訓(xùn)工作。
6.2加強(qiáng)桑葉茶示范園的質(zhì)量安全管理
制茶的桑葉與飼蠶桑葉必須區(qū)別開來(lái),在制作過程中要嚴(yán)格記錄制茶桑葉的來(lái)源,便于日后質(zhì)量跟蹤,采集桑葉要做到當(dāng)季的飼蠶桑葉不用于制茶。
6.3拓寬銷路渠道,提高經(jīng)濟(jì)效益
桑葉茶開發(fā)成功與否,主要取決于產(chǎn)品的推介力度、市場(chǎng)需求和產(chǎn)品質(zhì)量,在市場(chǎng)上打造出自已的品牌。目前桑葉茶之類保健食品,在國(guó)際市場(chǎng)比較熱銷,每年需求藥用、保健食品用途桑葉5萬(wàn)t。美國(guó)近年來(lái)桑葉保健茶飲料市場(chǎng)銷量也逐年上升。近年來(lái),我國(guó)桑葉類保健產(chǎn)品開發(fā)速度開始加快,由于宣傳力度不夠,雖然國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上已有桑葉茶等多種保健產(chǎn)品,但至今尚未真正啟動(dòng)。因此,在桑葉茶開發(fā)上,應(yīng)了解市場(chǎng)銷量和價(jià)格的反饋信息后,確定開發(fā)規(guī)模,才能保證桑葉茶開發(fā)的經(jīng)濟(jì)效益。