趙菊潤(rùn)，孫永玉

（1.龍陵縣石斛研究所，云南保山 678300；2.中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院資源昆蟲研究所，云南昆明 650224）

紫皮石斛產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策*

趙菊潤(rùn)1，孫永玉2

（1.龍陵縣石斛研究所，云南保山 678300；2.中國(guó)林業(yè)科學(xué)研究院資源昆蟲研究所，云南昆明 650224）

紫皮石斛產(chǎn)業(yè)目前已經(jīng)成為部分地區(qū)脫貧攻堅(jiān)的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。文章介紹了全國(guó)紫皮石斛的發(fā)展情況，重點(diǎn)分析了紫皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題和市場(chǎng)前景，最后提出了紫皮石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)策。

紫皮石斛產(chǎn)業(yè) 現(xiàn)狀 發(fā)展對(duì)策

紫皮石斛為雙子葉藥用蘭科植物齒瓣石斛Dendrobium devonianum Paxt.的干燥莖，具有益胃生津、滋陰清熱等功效[1]。研究表明，紫皮石斛的化學(xué)成分及藥理作用類似鐵皮石斛[2～3]，主要活性成分石斛多糖的含量高于鐵皮石斛[4]，其價(jià)格僅為鐵皮石斛的2/3～1/2，可謂物美價(jià)廉。紫皮石斛人工種植始于云南省保山市龍陵縣，已有20多年歷史，目前紫皮石斛產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)熱帶亞熱帶地區(qū)群眾脫貧攻堅(jiān)的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2008年，云南省龍陵縣在國(guó)內(nèi)率先實(shí)現(xiàn)了紫皮石斛的產(chǎn)業(yè)化，從而帶動(dòng)了云南省保山市其他縣區(qū)、普洱、臨滄、紅河、西雙版納、大理、德宏、怒江等地區(qū)的紫皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。紫皮石斛對(duì)氣候環(huán)境、空氣濕度的要求較高，除云南省外，廣西、四川、貴州等省份也有一定面積的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截至2015年底，紫皮石斛種植總面積1 646.68 hm2，實(shí)現(xiàn)鮮條總產(chǎn)量4 850 t，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值10億元以上，工業(yè)產(chǎn)值近20億元。紫皮石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)于保護(hù)野生資源、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、保護(hù)藥材的可持續(xù)利用，以及帶動(dòng)山區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，幫助農(nóng)民致富，有著很大的現(xiàn)實(shí)意義。

目前，紫皮石斛主產(chǎn)區(qū)已創(chuàng)建有限（獨(dú)資）公司22家、專業(yè)合作社38個(gè)，總注冊(cè)資金近2億元，拉動(dòng)民間資本近20億元；注冊(cè)了“極斛”、“品斛堂”、“打虎坡”、“古箐寶”、“斛健”等品牌，開發(fā)了紫皮石斛楓斗、紫皮石斛粉膠囊、紫皮石斛酒等多個(gè)系列數(shù)十種產(chǎn)品。種植大縣龍陵縣先后榮獲“中國(guó)紫皮石斛之鄉(xiāng)”、“全國(guó)石斛產(chǎn)業(yè)知名品牌創(chuàng)建示范區(qū)”等稱號(hào)，并成功申報(bào)注冊(cè)了“龍陵紫皮石斛”地理標(biāo)志、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

2 存在問題

2.1 市場(chǎng)準(zhǔn)入辦理困難

紫皮石斛目前只有云南省食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布的2005版《云南省中藥材標(biāo)準(zhǔn)》的紫皮石斛（干條），即只有莖條有合法的市場(chǎng)準(zhǔn)入資格，其他產(chǎn)品在國(guó)家層面上尚無有效的市場(chǎng)準(zhǔn)入證明，導(dǎo)致后續(xù)開發(fā)的系列飲片和精深加工產(chǎn)品無合法的準(zhǔn)入證明，難以進(jìn)入市場(chǎng)銷售。

2.2 應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化能力不足

紫皮石斛種植大多為散戶分散種植，與鐵皮石斛主要為企業(yè)和種植大戶栽培相比，紫皮石斛存在管理難、抱團(tuán)銷售難的弊端。其問題主要體現(xiàn)如下：（1）鮮條集中上市對(duì)價(jià)格不利。種植戶習(xí)慣于一到采收季節(jié)，采收后立即一次性的銷售，沒有把紫皮石斛鮮條儲(chǔ)存起來等待價(jià)格合適再銷售的意識(shí)；（2）農(nóng)民專業(yè)合作社沒有很好地發(fā)揮應(yīng)有的作用。即沒有真正把社員聯(lián)合起來進(jìn)行統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)管理和統(tǒng)一銷售，基本為群眾單打獨(dú)斗應(yīng)對(duì)市場(chǎng)；（3）商家聯(lián)合壓價(jià)。采收季節(jié)，各地商家聚集種植區(qū)，與種植戶進(jìn)行價(jià)格博弈，一旦種植戶心理恐慌見錢就賣，商家就會(huì)大量收購(gòu)。

2.3 管理措施不到位

紫皮石斛產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、石斛產(chǎn)業(yè)規(guī)范、建立交流平臺(tái)、引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面做了一些工作，但還存在著一些不足。主要表現(xiàn)在以下方面：（1）種植戶規(guī)范種植意識(shí)不強(qiáng)，在種植基質(zhì)選擇使用、病蟲害防治、水肥管理以及光照濕度控制等技術(shù)問題上有待于進(jìn)一步規(guī)范；（2）質(zhì)量控制體系構(gòu)建不完善；（3）市場(chǎng)銷售管理措施不完善。

2.4 龍頭企業(yè)培植緩慢，產(chǎn)品批文申報(bào)困難

紫皮石斛企業(yè)由于廠房建設(shè)，產(chǎn)品批文申報(bào)困難，資金投入不足等因素，龍頭效應(yīng)還沒有充分顯現(xiàn)，還不能作為承擔(dān)紫皮石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)者、帶動(dòng)者，因此尚需進(jìn)一步加大石斛精深加工龍頭企業(yè)培植。在產(chǎn)品開發(fā)方面，存在石斛產(chǎn)品開發(fā)進(jìn)程緩慢，深加工程度較低，產(chǎn)品附加值不高，產(chǎn)業(yè)鏈延伸拓展慢的弊端，目前還以賣莖條、楓斗等初級(jí)原料為主，紫皮石斛產(chǎn)業(yè)被動(dòng)的應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力不足。

2.5 未形成產(chǎn)地消費(fèi)習(xí)慣

云南省是紫皮石斛的道地產(chǎn)區(qū)，雖然在浙江、江蘇、上海、北京等已形成較大規(guī)模的市場(chǎng)，但在云南等原產(chǎn)地還未形成消費(fèi)習(xí)慣，如紫皮石斛沒有納入云南省醫(yī)保報(bào)銷目錄，中醫(yī)對(duì)紫皮石斛功效也認(rèn)識(shí)不足，造成紫皮石斛在產(chǎn)地的消費(fèi)市場(chǎng)小弱散的特點(diǎn)。

2.6 研究滯后

國(guó)內(nèi)外對(duì)紫皮石斛的研究不多，基礎(chǔ)研究、產(chǎn)品研發(fā)及精深加工滯后，制約了紫皮石斛保健和藥用功效產(chǎn)品的開發(fā)，石斛藥理功效等系統(tǒng)研究需進(jìn)一步加強(qiáng)。

3 市場(chǎng)前景

石斛為“中華九大仙草”之首，紫皮石斛產(chǎn)品由于其純天然、無污染的特性備受江浙等發(fā)達(dá)地區(qū)市場(chǎng)的青睞。以石斛為主要原料的食品、藥品、保健品的巨大開發(fā)潛力令世界關(guān)注，許多國(guó)家都有專門的科研和生產(chǎn)機(jī)構(gòu)從事石斛系列產(chǎn)品的開發(fā)和研究。目前，已經(jīng)開發(fā)和正在開發(fā)的紫皮石斛產(chǎn)品有40多種，隨著人們對(duì)保健、養(yǎng)生理念的逐步增強(qiáng)，特別是對(duì)紫皮石斛的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值和藥用功效認(rèn)識(shí)的不斷深化，對(duì)保健食品需求日益增大，產(chǎn)品需求量不斷擴(kuò)大，石斛產(chǎn)品作為新世紀(jì)食品、藥品、保健品的主導(dǎo)趨勢(shì)明顯，市場(chǎng)前景將會(huì)日趨看好。

從消費(fèi)區(qū)域來看，石斛長(zhǎng)期消費(fèi)熱點(diǎn)區(qū)域?qū)⒅饾u擴(kuò)散，上海、杭州、廣州等消費(fèi)中心將逐步帶動(dòng)沿海二三線城市成為下一輪消費(fèi)熱點(diǎn)區(qū)域，以北京為中心的北方地區(qū)及中部城市將逐漸擴(kuò)大認(rèn)識(shí)和消費(fèi)紫皮石斛產(chǎn)品，并成為紫皮石斛產(chǎn)品長(zhǎng)期消費(fèi)的支撐區(qū)域。從銷售渠道上看，各大藥材商品市場(chǎng)、藥店、超市仍是主要銷售渠道，餐飲消費(fèi)將是廣東、福建的重要銷售渠道，電商將在紫皮石斛產(chǎn)品銷售和消費(fèi)知識(shí)普及上扮演重要角色。在產(chǎn)品類型上傳統(tǒng)的楓斗、莖條等產(chǎn)品仍是主流產(chǎn)品，精深加工產(chǎn)品將逐漸形成規(guī)模，并以食用方便、產(chǎn)品功能消費(fèi)訴求明顯搶占新興市場(chǎng)和中青年消費(fèi)群體。

4 發(fā)展對(duì)策

4.1 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

石斛產(chǎn)業(yè)已成為云南省等石斛產(chǎn)區(qū)的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，因涉及農(nóng)戶較多，且與脫貧攻堅(jiān)息息相關(guān)，是一個(gè)民生產(chǎn)業(yè)，建議及時(shí)調(diào)整充實(shí)石斛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)一負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的困難和問題，進(jìn)一步明確、劃分產(chǎn)業(yè)管理各個(gè)環(huán)節(jié)中各部門的職能職責(zé)，明確責(zé)任人員，健全管理體系，規(guī)范種植管理、構(gòu)建質(zhì)量控制體系、完善市場(chǎng)銷售管理措施、抓實(shí)職能部門責(zé)任。

4.2 加大宣傳推廣力度

圍繞打造“生態(tài)、環(huán)保、綠色、健康”的紫皮石斛品牌，通過平面廣告、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體加大紫皮石斛宣傳力度。組織到有條件的城市開展紫皮石斛產(chǎn)品推介活動(dòng)，組織對(duì)紫皮石斛產(chǎn)品銷售市場(chǎng)、營(yíng)銷渠道進(jìn)行調(diào)研，加強(qiáng)與紫皮石斛產(chǎn)品消費(fèi)地區(qū)的聯(lián)系。

4.3 加快準(zhǔn)入申報(bào)進(jìn)度

（1）向國(guó)家衛(wèi)計(jì)委申報(bào)將紫皮石斛納入新食品原料，如新食品原料獲得批準(zhǔn)，紫皮石斛就可做成飲料、果凍等食品進(jìn)行精深加工，打開食品這條通道，延伸產(chǎn)業(yè)鏈；（2）向食品藥品監(jiān)督部門申報(bào)紫皮石斛中藥材炮制規(guī)范和制定紫皮石斛中藥材標(biāo)準(zhǔn)。另外，市場(chǎng)上已開發(fā)出紫皮楓斗，紫皮石斛粉、紫皮石斛切片、紫皮石斛花等產(chǎn)品，但是由于沒有相關(guān)的中藥材炮制規(guī)范和合法的準(zhǔn)入，制約了產(chǎn)品的銷售；（3）應(yīng)爭(zhēng)取申報(bào)相關(guān)的保健品批文，一個(gè)保健品批文申報(bào)時(shí)間大概為2年，目前齒瓣石斛方面已申報(bào)了20多個(gè)紫皮石斛批文，但還沒有一個(gè)獲得過批準(zhǔn)。以上市場(chǎng)準(zhǔn)入都需要做大量的基礎(chǔ)研究，耗費(fèi)大量的人力物力財(cái)力，只有各級(jí)主管部門高度重視，把紫皮石斛產(chǎn)品的市場(chǎng)準(zhǔn)入申報(bào)工作列入脫貧攻堅(jiān)、服務(wù)產(chǎn)業(yè)、服務(wù)人民的大事來抓，爭(zhēng)取支持，幫助協(xié)調(diào)，打開市場(chǎng)準(zhǔn)入渠道和產(chǎn)品銷售的瓶頸，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。

4.4 申報(bào)列入醫(yī)保目錄

積極申報(bào)將紫皮石斛列入各省醫(yī)保報(bào)銷目錄。將紫皮石斛以中藥飲片和醫(yī)院院內(nèi)制劑等方式推入各大醫(yī)院，加強(qiáng)中醫(yī)對(duì)石斛的認(rèn)識(shí)，通過培訓(xùn)和宣傳，使中醫(yī)熟練掌握紫皮石斛的運(yùn)用，使石斛進(jìn)入醫(yī)院，真正發(fā)揮其增加免疫力、腸胃病、高血壓、高血糖、術(shù)后病人調(diào)理等特殊功效[5]，造福廣大患者。

4.5 構(gòu)建質(zhì)量控制體系

對(duì)紫皮石斛的生態(tài)環(huán)境、栽培及采收方式、化學(xué)成分、活性成分及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀進(jìn)行系統(tǒng)深入的研究。嚴(yán)格落實(shí)紫皮石斛無公害規(guī)范種植制度，健全紫皮石斛生產(chǎn)檔案、質(zhì)量認(rèn)證和市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，杜絕質(zhì)量不合格產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，逐步建立紫皮石斛商品等級(jí)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格執(zhí)行，建立產(chǎn)品溯源體系，提升紫皮石斛的知名度和聲譽(yù)，維護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的合法權(quán)益。

4.6 培植龍頭開發(fā)產(chǎn)品

按照“誰有能力誰牽頭，誰是龍頭扶持誰”的原則，支持紫皮石斛加工企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，真正建立產(chǎn)品開發(fā)、加工、銷售一條龍的網(wǎng)絡(luò)。政府在企業(yè)建設(shè)、擴(kuò)大產(chǎn)能、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)開拓等方面出臺(tái)優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)企業(yè)爭(zhēng)創(chuàng)著名商標(biāo)和馳名商標(biāo)，拓展新市場(chǎng)，創(chuàng)立自主的石斛品牌，推出能夠占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)的3～5個(gè)產(chǎn)品，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步健康發(fā)展，積極幫助企業(yè)解決問題，為企業(yè)搭建平臺(tái)和創(chuàng)造更廣的發(fā)展空間，形成具有地方特色的石斛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)體系。

4.7 打造專業(yè)交易市場(chǎng)

在紫皮石斛主產(chǎn)區(qū)規(guī)劃建設(shè)一個(gè)大型的石斛及其他中藥材交易市場(chǎng)，加大專業(yè)市場(chǎng)建設(shè)招商引資力度，做好專業(yè)市場(chǎng)建設(shè)規(guī)劃，健全專業(yè)市場(chǎng)功能區(qū)劃，更好地發(fā)展石斛及其他中藥材產(chǎn)業(yè)。

4.8 廣開石斛銷售渠道

種植戶方面，要充分利用石斛專業(yè)合作社、石斛協(xié)會(huì)的作用，組織種植戶抱團(tuán)銷售，互通信息，不單打獨(dú)斗，不相互壓價(jià)，團(tuán)結(jié)一心，不著急，不恐慌，調(diào)整石斛的分期上市，實(shí)現(xiàn)種植戶利益的最大化。原料商方面浙商一直以來都是紫皮石斛原料收購(gòu)的主力軍，建議成立浙商紫皮石斛商會(huì)，規(guī)范收購(gòu)運(yùn)作，互通信息，共同打造良好的營(yíng)銷環(huán)境。在實(shí)體企業(yè)上，要鼓勵(lì)企業(yè)建設(shè)紫皮石斛鮮條保鮮庫(kù)，做到全年有鮮條供應(yīng)，保持紫皮石斛價(jià)格平穩(wěn)。另外，要想方設(shè)法拓寬實(shí)體銷售渠道，政府要支持石斛企業(yè)、合作社、個(gè)體戶走出去到北京、河北、廣東、浙江、上海、深圳等有條件的城市建立石斛直銷點(diǎn)、石斛專柜，拓寬紫皮石斛產(chǎn)品銷售渠道，并采取以獎(jiǎng)代補(bǔ)的方式給予一定的資金補(bǔ)助；支持企業(yè)積極開拓產(chǎn)地消費(fèi)市場(chǎng)，在紫皮石斛產(chǎn)地形成種石斛、說石斛、吃石斛的良好氛圍。電子商務(wù)、微商、媒體營(yíng)銷也是目前銷售的一個(gè)非常重要的方面。針對(duì)電子商務(wù)和微商，按照“政府引導(dǎo)、電商支持、企業(yè)唱戲、農(nóng)戶增收”的思路，大力引導(dǎo)石斛企業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)銷售石斛農(nóng)產(chǎn)品，創(chuàng)立自有電商知名品牌；針對(duì)媒體營(yíng)銷，以電視購(gòu)物為主，在江蘇衛(wèi)視“好享購(gòu)”、江西“風(fēng)尚”、湖南“快樂購(gòu)”、北京“央廣購(gòu)物”、安徽“家家購(gòu)物”等渠道銷售，同時(shí)開展雜志營(yíng)銷、報(bào)刊營(yíng)銷等，開辟新的營(yíng)銷模式。

4.9 加大紫皮石斛科學(xué)研究

（1）應(yīng)加強(qiáng)紫皮石斛成分、功效、藥理、文化等方面的研究，選育優(yōu)良品種。（2）加大野生石斛種質(zhì)資源保護(hù)力度，使石斛產(chǎn)業(yè)發(fā)展與野生石斛種質(zhì)資源的保護(hù)步入良性互動(dòng)的軌道。（3）繼續(xù)增強(qiáng)石斛科研機(jī)構(gòu)綜合實(shí)力，選齊配強(qiáng)科研人員，深入系統(tǒng)地進(jìn)行紫皮石斛有效成分分析、毒理藥效及臨床運(yùn)用等基礎(chǔ)研究，用強(qiáng)有力的數(shù)據(jù)支撐紫皮石斛在未來市場(chǎng)的地位。（4）以石斛科研單位為平臺(tái)，加強(qiáng)與高等院校、重點(diǎn)科研院所的合作、協(xié)作，建立院士、專家工作站，開展良種繁育、深層次產(chǎn)品開發(fā)、病蟲害生物防治等重點(diǎn)、難點(diǎn)和關(guān)鍵技術(shù)的開發(fā)、試驗(yàn)與示范。（5）鼓勵(lì)和支持石斛龍頭企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)合作應(yīng)用新技術(shù)，開發(fā)精深加工產(chǎn)品，增加產(chǎn)品附加值。鼓勵(lì)和支持林業(yè)、農(nóng)業(yè)等技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)和科技人員與石斛龍頭企業(yè)、栽培農(nóng)戶聯(lián)合開展試驗(yàn)示范基地建設(shè)和科技承包及技術(shù)咨詢服務(wù)。（6）積極開展林下仿野生種植、有機(jī)種植研究。積極推廣活樹附植，綠色發(fā)展。我國(guó)熱帶、亞熱帶地區(qū)大多為山區(qū)，有大量的森林面積，在適宜種植紫皮石斛的林區(qū)指導(dǎo)農(nóng)戶有計(jì)劃地發(fā)展石斛林下種植，并給予水電路等基礎(chǔ)設(shè)施資金扶持，做好保護(hù)森林和精準(zhǔn)脫貧。

[1] 國(guó)家藥典委員會(huì)．中華人民共和國(guó)藥典．北京：中國(guó)醫(yī)藥科技出版社，2010

[2] 順慶生．中藥石斛的新資源-紫皮石斛（紫皮）．中國(guó)現(xiàn)代中藥，2011，23（11）：23

[3] 甘小娜，徐英，徐紅．紫皮石斛的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究．中國(guó)中藥雜志，2013，38（23）

[4] 孫永玉，歐朝蓉，李昆．藥用石斛豐產(chǎn)栽培技術(shù)．北京：中國(guó)林業(yè)出版社，2014

[5] 張明．石斛市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及養(yǎng)生品開發(fā)．中華石斛會(huì)刊，2014，（8）：12～18

“十二五”國(guó)家科技研究任務(wù)“干熱河谷高抗干熱穩(wěn)定植物種質(zhì)優(yōu)選技術(shù)與示范”（2015BAD07B0105）