呂勝男

(南京旅游職業(yè)學(xué)院 科研開發(fā)處，江蘇 南京 211100)

?

旅游職業(yè)院校特色辦學(xué)模式的思考
——以南京旅游職業(yè)學(xué)院為例

呂勝男

(南京旅游職業(yè)學(xué)院 科研開發(fā)處，江蘇 南京 211100)

旅游類高職院校須根據(jù)自身特點(diǎn)及培養(yǎng)特性，確定發(fā)展目標(biāo)。然而，當(dāng)前高職院校辦學(xué)模式普遍存在校企合作機(jī)制不夠健全、人才培養(yǎng)模式過于陳舊、專業(yè)體系設(shè)置缺乏導(dǎo)向的弊端。南京旅游職業(yè)學(xué)院與中國旅游業(yè)發(fā)展相伴而生，堅(jiān)持特色辦學(xué)模式，圍繞“大旅游”設(shè)置專業(yè)，走出一條具有中國特色的旅游人才培養(yǎng)之路。

旅游；職業(yè)；特色辦學(xué)；人才培養(yǎng)

一、旅游職業(yè)院校特色辦學(xué)模式的重要意義

(一)特色辦學(xué)模式是自身發(fā)展的內(nèi)在要求辦學(xué)模式是教育主體在教育實(shí)踐活動(dòng)中形成的具有規(guī)范意義，能夠優(yōu)化配置教育要素的一種結(jié)構(gòu)體系。旅游職業(yè)院校特色辦學(xué)模式是指旅游院校為適應(yīng)地方旅游發(fā)展和行業(yè)人才需要而建立的個(gè)性化人才培養(yǎng)規(guī)范。該模式不僅涉及學(xué)院自身發(fā)展、角色定位，還涉及職業(yè)教育的性質(zhì)與目的、職能與使命，反映社會(huì)對旅游應(yīng)用人才培養(yǎng)的最終目標(biāo)。

改革開放以來，我國旅游教育得到長足發(fā)展，為經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國家建設(shè)輸送了大批人才。面臨新的形勢和挑戰(zhàn)，旅游類職業(yè)院校紛紛加強(qiáng)專業(yè)設(shè)置、改革教學(xué)內(nèi)容、提升教師素質(zhì)、創(chuàng)新教學(xué)方式，在特色之路上求發(fā)展、求突破。

(二)特色辦學(xué)模式是核心競爭力的有效保障有特色就有優(yōu)勢，有優(yōu)勢就有實(shí)力，有實(shí)力就有發(fā)展。高職院校的發(fā)展源于特色所形成的合力，是多種因素共同作用的結(jié)果。培養(yǎng)目標(biāo)特色產(chǎn)生導(dǎo)向力，學(xué)科特色產(chǎn)生生長力，環(huán)境特色產(chǎn)生吸引力，校長特色產(chǎn)生感召力，教師特色產(chǎn)生影響力，學(xué)生特色產(chǎn)生競爭力。特色的形成是量變到質(zhì)變，低級向高級的漸進(jìn)過程，只有起點(diǎn)沒有終點(diǎn)。

南京旅游職業(yè)學(xué)院(以下簡稱南旅院)堅(jiān)持特色辦學(xué)，依托行業(yè)優(yōu)勢，構(gòu)建“大旅游”平臺，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會(huì)服務(wù)功能，形成了旅游人才培養(yǎng)規(guī)模最大、旅游師資隊(duì)伍結(jié)構(gòu)合理、旅游學(xué)科專業(yè)方向齊全、旅游教學(xué)實(shí)踐基地穩(wěn)定、旅游信息資源充裕、服務(wù)旅游事業(yè)成效顯著、旅游教育社會(huì)影響廣泛、旅游人才培養(yǎng)質(zhì)量優(yōu)良的辦學(xué)優(yōu)勢，素有“中國旅游人才搖籃”和“中國酒店業(yè)黃埔軍校”的美譽(yù)。

二、職業(yè)院校辦學(xué)模式存在的弊端

(一)校企合作機(jī)制不夠健全當(dāng)前高職院校普遍采取校企合作辦學(xué)模式，但企業(yè)參與性不高，合作流于形式，合作機(jī)制不健全、隨意性強(qiáng)，企業(yè)在合作開發(fā)課程、指導(dǎo)頂崗實(shí)習(xí)等方面作用較弱。致使雙方無法深度合作，實(shí)現(xiàn)良性互動(dòng)。校企合作機(jī)制不健全，一方面緣于政府宏觀調(diào)控不能有效激勵(lì)企業(yè)參與校企合作；一方面在于高職院校自身創(chuàng)新力不強(qiáng)，創(chuàng)新開發(fā)師資較少，服務(wù)企業(yè)員工培訓(xùn)能力不夠，不能吸引企業(yè)全力投入，成為制約校企合作的關(guān)鍵因素。

(二)人才培養(yǎng)模式過于陳舊高職人才培養(yǎng)囿于傳統(tǒng)模式，缺乏創(chuàng)新。模式有兩類：一是與普本高校相似，教學(xué)場所以教室為主，教學(xué)形式以課堂講授為主，重知識輕實(shí)踐，與高職教育的類型特征不符；另一類是目前采取較多的“2+1”辦學(xué)模式，兩年專業(yè)學(xué)習(xí)加一年頂崗實(shí)習(xí)。但該模式難以實(shí)現(xiàn)知識學(xué)習(xí)和實(shí)踐訓(xùn)練的無縫銜接，頂崗實(shí)習(xí)能力訓(xùn)練不足，缺乏創(chuàng)新發(fā)展后勁。簡單的“2+1”培養(yǎng)模式易使高職教育忽視人才培養(yǎng)目標(biāo)定位，迷失發(fā)展方向，削弱在教育體系中的競爭力。

(三)專業(yè)體系設(shè)置缺乏導(dǎo)向?qū)I(yè)是高職院校生命力的關(guān)鍵。高職辦學(xué)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展、行業(yè)需求緊密相連，當(dāng)前高職院校專業(yè)設(shè)置整體規(guī)劃不夠科學(xué)，缺乏行業(yè)社會(huì)調(diào)查，對自身辦學(xué)條件及培養(yǎng)目標(biāo)分析不透，或有跟風(fēng)所謂“熱門專業(yè)”，或效仿普通高校專業(yè)設(shè)置，而未關(guān)注自身特色及行業(yè)需求度。高職院校重復(fù)設(shè)置較高的專業(yè)，如：會(huì)計(jì)、電商、商務(wù)英語、企業(yè)管理、市場營銷、計(jì)算機(jī)等已被麥可思調(diào)查列為紅牌或黃牌專業(yè)。

三、旅游職業(yè)院校特色辦學(xué)路徑研究

(一)自身準(zhǔn)確定位準(zhǔn)確定位是辦學(xué)的先決條件。高職院校要加強(qiáng)戰(zhàn)略規(guī)劃的制定，明確肩負(fù)的責(zé)任。通過橫向比較和資源配置，做到準(zhǔn)確定位、立足差異、分工明確、形成合力。通過建設(shè)具有不同特色的院校，分級分類辦學(xué)，最大限度發(fā)揮教育資源的效益。旅游院校本身應(yīng)以社會(huì)為導(dǎo)向，以服務(wù)為目標(biāo)，既主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)需求，又不能簡單“有求必應(yīng)”，應(yīng)具前瞻眼光和戰(zhàn)略思考。南旅院以社會(huì)“大旅游”需求為導(dǎo)向，在人才培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)設(shè)置、教育類型等方面準(zhǔn)確定位，堅(jiān)持精致化、專業(yè)化、特色化、國際化的辦學(xué)方向。獨(dú)特的校訓(xùn)精神“以微笑和知識服務(wù)社會(huì)”也體現(xiàn)了自身的定位，服務(wù)是為宗旨，知識支撐技能，微笑首當(dāng)其沖。

(二)全面和諧發(fā)展全面和諧發(fā)展是特色辦學(xué)的保障。旅游類特色院校應(yīng)堅(jiān)持全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)的科學(xué)發(fā)展觀。“全面”指既重視人才培養(yǎng)和教學(xué)工作在學(xué)校發(fā)展中的基礎(chǔ)性、全局性、標(biāo)志性地位，又重視知識創(chuàng)新和社會(huì)服務(wù)，全面履行國家和社會(huì)賦予高職院校的職能和義務(wù)；“協(xié)調(diào)”指資源配置與資源利用的協(xié)調(diào)，學(xué)科專業(yè)設(shè)置與社會(huì)發(fā)展的協(xié)調(diào)，師資隊(duì)伍的建設(shè)與教學(xué)科研的協(xié)調(diào)，學(xué)校導(dǎo)向政策與實(shí)際管理的協(xié)調(diào)，學(xué)校與社會(huì)公共關(guān)系的協(xié)調(diào)等，都需統(tǒng)籌兼顧，力求均衡；“可持續(xù)發(fā)展”強(qiáng)調(diào)教育發(fā)展進(jìn)程的持久性、連續(xù)性和再生性，實(shí)施科學(xué)決策，減少規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)成本核算，提高投入產(chǎn)出，實(shí)現(xiàn)社會(huì)和學(xué)?？沙掷m(xù)發(fā)展的和諧統(tǒng)一。

(三)創(chuàng)新培養(yǎng)模式創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式是辦學(xué)的關(guān)鍵。高職院校要利用自身的辦學(xué)傳統(tǒng)、辦學(xué)理念和辦學(xué)模式，積極探索和創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，堅(jiān)持學(xué)歷教育與職業(yè)培訓(xùn)相結(jié)合，全日制和部分時(shí)間制相結(jié)合，職前教育與職后相結(jié)合，有效開發(fā)內(nèi)在潛能，激發(fā)創(chuàng)造活力，最大限度地滿足學(xué)生成長、成人、成才。

南旅院正確處理人才培養(yǎng)“粗放式”與社會(huì)發(fā)展“精細(xì)化”之間的矛盾，做好培養(yǎng)目標(biāo)的靜態(tài)定位與動(dòng)態(tài)調(diào)整。將教學(xué)和企業(yè)生產(chǎn)緊密結(jié)合，實(shí)施“行動(dòng)導(dǎo)向型”教學(xué)法，將人才培養(yǎng)與崗位需求直接聯(lián)系，實(shí)施“訂單式”(學(xué)校主導(dǎo))和“超市式”(學(xué)生自主)的培養(yǎng)方式，積極推行學(xué)分制和彈性學(xué)制，完善實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育，建立完善高職教育教學(xué)管理制度，為學(xué)生工學(xué)交替、半工半讀、技能繼續(xù)教育創(chuàng)造條件。此外，南旅院采取了一系列的創(chuàng)新培養(yǎng)模式：

1.構(gòu)建訂單式人才培養(yǎng)模式。南旅院與蘇州同程旅游網(wǎng)進(jìn)行合作，設(shè)立“同程班”進(jìn)行訂單式人才培養(yǎng)。學(xué)校聘請“同程網(wǎng)”高管為院聘教授，走進(jìn)學(xué)校給“同程班”學(xué)生授課；“同程網(wǎng)”定期對學(xué)校電商教師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和提供實(shí)踐機(jī)會(huì)；讓學(xué)生走進(jìn)“同程網(wǎng)”頂崗實(shí)習(xí)1年，實(shí)習(xí)結(jié)束后通過雙向選擇，可正式成為“同程網(wǎng)”員工。這種合作方式給學(xué)生面向未來挑戰(zhàn)的機(jī)會(huì)，為畢業(yè)后融入社會(huì)做好準(zhǔn)備。“同程班”是雙方利用各自優(yōu)勢和資源，以培養(yǎng)適合生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)、管理一線實(shí)用型人才為主要目標(biāo)的合作辦學(xué)形式，該模式不斷推進(jìn)旅游電子商務(wù)專業(yè)教學(xué)改革和課程改革，促進(jìn)教學(xué)理論與實(shí)踐的結(jié)合，充分發(fā)揮院企優(yōu)勢，為學(xué)院人才培養(yǎng)、企業(yè)持續(xù)發(fā)展?fàn)I造良好的環(huán)境。

2.校校合作促進(jìn)職教發(fā)展。南旅院與南京四所中專院校進(jìn)行旅管專業(yè)中高職3+3分段培養(yǎng)，即學(xué)生在中職教育學(xué)習(xí)3年后，進(jìn)入高職教育學(xué)習(xí)3年。由南旅院統(tǒng)籌制定對口專業(yè)中高職理論知識課程和技能訓(xùn)練課程銜接貫通教學(xué)體系，選擇四所省級高水平示范性職業(yè)學(xué)校進(jìn)行校際合作。通過中高職3+3分段培養(yǎng)，可以系統(tǒng)化培養(yǎng)高級技能人才，探索培養(yǎng)技能型人才，增強(qiáng)職業(yè)教育促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展、服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的能力，并加快形成現(xiàn)代職業(yè)教育體系。

3.雙重學(xué)分制提升學(xué)生素養(yǎng)。南旅院依據(jù)教育部對高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)，在深化內(nèi)涵基礎(chǔ)上調(diào)整、完善、充實(shí)具有旅游行業(yè)特色的高職人才培養(yǎng)模式，進(jìn)一步完善學(xué)分制。把握學(xué)分制的本質(zhì)、加強(qiáng)對高職旅游類專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及能力結(jié)構(gòu)和行業(yè)人才職業(yè)行為需求、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對接的理解，充分挖掘“學(xué)業(yè)學(xué)分”和“操行學(xué)分”的內(nèi)涵，規(guī)范“雙重學(xué)分制”的內(nèi)容，擬定“雙重學(xué)分制”標(biāo)準(zhǔn)。在總體框架下，優(yōu)化教育教學(xué)體系，包括素養(yǎng)與職業(yè)行為教育、課程計(jì)劃、課程結(jié)構(gòu)、課程標(biāo)準(zhǔn)、教材、教學(xué)方法與手段、評價(jià)評估方式等，制定“雙重學(xué)分制”的實(shí)施方案。通過五年的試行，徹底轉(zhuǎn)變了“重理論知識、技能，輕職業(yè)素質(zhì)素養(yǎng)”的傳統(tǒng)觀念，提高了學(xué)生對職業(yè)素養(yǎng)的追求，規(guī)范了學(xué)生的職業(yè)操守標(biāo)準(zhǔn)，建立了全新意義的“服務(wù)為宗旨，職業(yè)行為為導(dǎo)向，行業(yè)需求為目標(biāo)”的人才培養(yǎng)新模式。

4.養(yǎng)成教育鍛造服務(wù)行業(yè)職業(yè)人。養(yǎng)成教育在南旅院實(shí)行已有20年歷史，最早是午餐時(shí)學(xué)生進(jìn)行的餐廳服務(wù)，至九十年代已演變成每周一個(gè)固定班級、具有相對固定職業(yè)培訓(xùn)內(nèi)容、職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)成教育課。長期以來，養(yǎng)成教育以“學(xué)以致用”為宗旨，以“職業(yè)意識、職業(yè)操守、職業(yè)規(guī)范、職業(yè)能力”為目標(biāo)，逐步打造成為學(xué)院的育人特色，并隨學(xué)校發(fā)展不斷提升品質(zhì)、創(chuàng)新內(nèi)容。

職業(yè)養(yǎng)成教育以培養(yǎng)行業(yè)實(shí)用型人才為目標(biāo)，組織學(xué)生進(jìn)行實(shí)際訓(xùn)練的一項(xiàng)綜合素質(zhì)教育。通過建立學(xué)生職業(yè)素質(zhì)教育考核指標(biāo)和操行學(xué)分制度，將“操行學(xué)分”和“學(xué)業(yè)學(xué)分”有機(jī)結(jié)合，全面評價(jià)學(xué)生的綜合表現(xiàn)和成長成才歷程，使職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成教育真正落到實(shí)處。通過為期一周的職業(yè)養(yǎng)成教育，強(qiáng)化日常管理，幫助學(xué)生養(yǎng)成正確的職業(yè)行為習(xí)慣，培養(yǎng)良好的個(gè)人素養(yǎng)和過硬的實(shí)踐操作能力，以適應(yīng)未來職業(yè)崗位的需要。

(四)科學(xué)設(shè)置專業(yè)特色專業(yè)的設(shè)置是特色辦學(xué)的有效載體。特色是品牌，是生命力。專業(yè)建設(shè)是提高教育教學(xué)質(zhì)量的著力點(diǎn)，是提高辦學(xué)效益的突破口，專業(yè)設(shè)置需緊密結(jié)合地方經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展需求，圍繞地方旅游產(chǎn)業(yè)、特色項(xiàng)目、行業(yè)需要，充分發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢、歷史優(yōu)勢，集中優(yōu)質(zhì)辦學(xué)資源，建設(shè)自己的特色專業(yè)。專業(yè)設(shè)置堅(jiān)持有所為，有所不為的方針，適時(shí)調(diào)整專業(yè)設(shè)置，增強(qiáng)特色專業(yè)的競爭力和輻射力。

南旅院堅(jiān)持以市場需求為導(dǎo)向，根據(jù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展需要，行業(yè)發(fā)展需求，創(chuàng)辦市場急需的專業(yè)，增設(shè)空中乘務(wù)、動(dòng)漫制作與設(shè)計(jì)專業(yè)、裝飾裝潢等社會(huì)急需的應(yīng)用型人才。邀請行業(yè)企業(yè)專家參與專業(yè)建設(shè)，探索工學(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向等教學(xué)方式方法，推行理論與實(shí)踐一體化的教學(xué)改革，堅(jiān)持寓教于樂，在職業(yè)技能訓(xùn)練中培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)和創(chuàng)業(yè)能力。

(五)服務(wù)行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展結(jié)合行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展是特色辦學(xué)的外在導(dǎo)向。職業(yè)教育直接服務(wù)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，服務(wù)于產(chǎn)業(yè)升級，服務(wù)于行業(yè)需求。

1.特色辦學(xué)滿足地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。高職教育具有地域性和行業(yè)性。職業(yè)院校需堅(jiān)持“立足高職，服務(wù)地方，質(zhì)量為本，突出特色”的方針和以“辦學(xué)以市場為導(dǎo)向服務(wù)社會(huì)、教學(xué)以就業(yè)為導(dǎo)向服務(wù)學(xué)生”的辦學(xué)理念，培養(yǎng)具有綜合素養(yǎng)和專門技能的高等應(yīng)用型人才，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供及時(shí)的咨詢和技術(shù)指導(dǎo)，引領(lǐng)地方經(jīng)濟(jì)快速多樣化發(fā)展。

南旅院根據(jù)江蘇旅游地域的發(fā)展，適時(shí)進(jìn)行專業(yè)調(diào)整、改造、開發(fā)與優(yōu)化，設(shè)置了以旅游管理、酒店服務(wù)、空中乘務(wù)、烹飪工藝與營養(yǎng)為主的專業(yè)群，專業(yè)設(shè)置緊緊服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)，培養(yǎng)的學(xué)生一路暢銷，實(shí)現(xiàn)“報(bào)考率高，錄取線高，就業(yè)率高，就業(yè)質(zhì)量高”，出口“暢”，帶動(dòng)入口“旺”，畢業(yè)生良好的就業(yè)質(zhì)量形成了品牌效應(yīng)，贏得了良好的社會(huì)聲譽(yù)。

2.特色辦學(xué)滿足行業(yè)特殊需求。高職院校要積極推動(dòng)與行業(yè)的緊密結(jié)合，完全融入行業(yè)發(fā)展中，大力推行校企合作、工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，根據(jù)高職學(xué)生身心發(fā)展規(guī)律和職業(yè)能力訓(xùn)練規(guī)律，統(tǒng)籌安排學(xué)生認(rèn)知實(shí)習(xí)、企業(yè)實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)以及校內(nèi)實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，著力培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐技能和創(chuàng)新能力。

南旅院及時(shí)跟蹤旅游人才市場的需要，主動(dòng)適應(yīng)行業(yè)人才需求結(jié)構(gòu)變化，將行業(yè)資源轉(zhuǎn)化為學(xué)校核心競爭力，牽頭成立了江蘇旅游職業(yè)教育集團(tuán)，舉辦多次全國性旅游業(yè)界高層論壇和研討會(huì)，學(xué)院所屬酒店咨詢管理公司為上百家高星級飯店提供咨詢管理服務(wù)和質(zhì)量訪查服務(wù)，與國內(nèi)外眾多酒店、旅行社和旅游景區(qū)及航空公司在實(shí)習(xí)就業(yè)上實(shí)行全方位合作，及時(shí)調(diào)整專業(yè)結(jié)構(gòu)、教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐方式，培養(yǎng)輸送適銷對路的優(yōu)質(zhì)旅游人才。

責(zé)任編輯付友華

G71

A

1003-8078(2016)05-0085-03

2016-03-17doi：10.3969/j.issn.1003-8078.2016.05.23

呂勝男(1982-)，女，江蘇東臺人，南京旅游職業(yè)學(xué)院副教授，博士。