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新疆:除夕不打烊

2016-03-14 22:57陳莉莉
瞭望東方周刊 2016年7期
關(guān)鍵詞:老孫維吾爾族餐館

農(nóng)歷春節(jié)期間,漢族以外的民族商鋪照常營業(yè),街頭隨處可見烤馕店( 陳莉莉/ 攝)

新疆是個多民族交融之地。在這塊166萬平方公里的土地上,聚居著維吾爾、漢、哈薩克、回、蒙古、柯爾克孜等55個民族。

不同的民族有不同的文化和節(jié)日。例如,信仰伊斯蘭教的少數(shù)民族有兩大傳統(tǒng)節(jié)日,即肉孜節(jié)和古爾邦節(jié)?;刈暹^肉孜節(jié)較隆重,維吾爾族、哈薩克族等其他民族過古爾邦節(jié)比較隆重。除此之外,哈薩克族有“納吾熱孜節(jié)”、蒙古族有“麥德爾節(jié)”、錫伯族有“西遷節(jié)”(四一八節(jié))、塔吉克族有“巴羅提節(jié)”(燈節(jié))和“播種節(jié)”、俄羅斯族有“帕斯喀節(jié)”、滿族有“頒金節(jié)”,等等。

正是因此,在春節(jié),新疆呈現(xiàn)出多樣化的生活狀態(tài)。

哈薩克餐館的新年燈火

在烏魯木齊,來自伊犁的哈薩克族人開的這家KZ奶茶館并不顯眼,這里沒有大的鋪面,也沒有耀眼的燈光。

除夕夜,幾乎所有的漢族人開的餐飲店都停業(yè)了,準(zhǔn)備辭舊迎新,而這家餐館卻在照常營業(yè)。老板說,他們一般在公歷年的中旬“辭舊迎新”。那時,他們也“像漢族人現(xiàn)在這樣回家”。

十多平方米的小店整潔有序,菜單上印的是哈薩克文字和漢語。

店員遞給我一張印刷精美的宣傳頁,上面印著像是化妝品的物品。他說,那是藥品,有治療白內(nèi)障、青光眼的功能。他們認(rèn)為這些藥效果很好,是他們民族的特色產(chǎn)品,很多有類似疾病的其他民族同胞特意來尋找。

新春前夜,來的客人都是操著哈薩克語的年輕人??腿撕头?wù)員簡單對話后,后廚就開始忙碌。爐火、灶臺、鍋碗碰在一起的聲音,還有哼著的小調(diào),清晰地傳到店內(nèi)的每一個角落。

他們還如往常一樣,營業(yè)到了凌晨5點(diǎn)。

葉城的新舊城

在很多人眼中,葉城具有特殊的魔力,因為它連接西藏阿里。葉城是西藏與新疆之間物資往來的重要通道,承載著兩地的商貿(mào)和文化交流。

著名的新藏線就以葉城縣為起點(diǎn)。為此,當(dāng)?shù)卣€樹立了一個巨大的“0”字紀(jì)念碑,矗立在路中央。

在青藏、滇藏、川藏等所有進(jìn)藏路線中,新藏線是最驚險的路線,因為海拔高,路況不好。

旅游和商貿(mào)往來催生了當(dāng)?shù)氐钠渌嚓P(guān)產(chǎn)業(yè),尤其是住宿和餐飲業(yè)。如今,葉城已是遍地川菜館。

新藏線的黃金時間是每年的夏天。春節(jié)時期,新藏線天氣無常,很少有人再走這條線路。

所以,當(dāng)我在2016年的春節(jié)來到葉城時,做生意的許多漢族人已經(jīng)候鳥般飛向了自己的家鄉(xiāng)。

新城似乎一下子變得異常安靜。所有的商鋪都貼上了紅色對聯(lián),拉著鐵門。他們要到正月十五以后再營業(yè)。

也有部分因要隨時待命做運(yùn)輸工作的少量漢族人不能回家,比如提供油氣供應(yīng)崗位的。在冬天,進(jìn)藏的路途會變得異常兇險,因此,進(jìn)藏者需要提前把油氣儲備充足。但是,為了以防萬一,仍然需要有人待在葉城,以備不時之需。

葉城當(dāng)?shù)厝罕妱t照舊繼續(xù)自己的日常生活,烤馕、出行、上學(xué)、上班。

新城里的幾家維吾爾族餐館照常營業(yè),無處不在的川菜館在此時了無聲息。

走進(jìn)其中一家維吾爾族餐館,老板說,他曾在上海、北京、西安等內(nèi)地城市都呆過相當(dāng)時間,但還是覺得新疆好。他會以流利的漢語問客人,“你覺得維吾爾族飯怎么樣?”

女服務(wù)員只會少量漢語。不過,她很喜歡與漢族女客人聊天,她關(guān)心她們來自哪里、去向何方。她說,“我也想出去?!?/p>

重慶人在新疆

從女兒春節(jié)生下外孫的那一刻起,老孫就知道,他這個家從此就算是落根新疆了。

27年前,老孫還是小孫的年紀(jì)。當(dāng)時,23歲的他急需改變命運(yùn),走出出生地重慶的小山村,是他當(dāng)時認(rèn)為的唯一選擇。他沒有去沿海,而是跟老鄉(xiāng)去了新疆。他們先是坐火車到了烏魯木齊,再坐六七天的汽車到了距離烏魯木齊1000公里的民豐縣?,F(xiàn)在,從烏魯木齊到民豐縣最快只需1天的時間,與過去相比方便了不少。

民豐縣地處中國最大的沙漠塔克拉瑪干大沙漠南緣。這個不大不小的綠洲,養(yǎng)活了十幾萬人。

剛到民豐縣的老孫是做建筑工人。當(dāng)時,整個縣城都是土坯房,沒有一座高樓。如今,這里已經(jīng)高樓聳立。

后來,他承包了40畝地,種了核桃。民豐縣因其特有的地理環(huán)境,種出來的瓜果比起內(nèi)地,甚至新疆其他地方,口感都要出眾很多。

這也是盡管民豐縣地處偏遠(yuǎn),但是老孫卻對這塊土地深有感情的原因之一——這里能給他帶來富足的生活。每年收獲季節(jié),收購商開著龐大的貨車離開前,都要說上一句:怎么不多種一些?

老孫不會回自己出生的那個村莊了。那個村莊已經(jīng)成了空心村,只有少量老人留在村里。

新疆給了老孫們致富的土壤,這些外來者也給當(dāng)?shù)貛砹酥赂坏姆椒ā?/p>

有一些維吾爾族人跟老孫學(xué)種核桃、種大棗。老孫說,過去當(dāng)?shù)厝顺缟凶匀环N法,就是種子撒進(jìn)土里,聽老天的安排。這樣不容易有好的成活率,更不要說收成了。

老孫認(rèn)為,還有很多人沒吃過新疆的瓜果,他相信這是個巨大的市場。曾經(jīng),他的一個親戚帶了兩個民豐當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的甜瓜,剛從北京機(jī)場出來,就被要求以100元一個轉(zhuǎn)賣,而在當(dāng)?shù)貏t是十多元便可買到。

老孫說,其實沙漠變綠洲不是夢想。但是,如果沒有經(jīng)濟(jì)效益,政府和民間都推廣不起來。可種沙棗樹就是個好辦法,不僅能賺錢,還能固土。

老孫的兩個女兒,如今都在和田市。

春節(jié)時候,他到距離民豐300多公里的和田市與女兒一起過春節(jié)。

不過,春節(jié)一過,他就得盡快回到300多公里外的民豐,開始新一年的勞作。300多公里,4個多小時,老孫說就像重慶到成都的距離。

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