王秋儀
(中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院,北京 海淀 100872)
福建省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查與思考
王秋儀
(中國(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院,北京 海淀 100872)
通過調(diào)查福建省食品工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,從特色、品牌、產(chǎn)品和創(chuàng)新等視角分析了福建省食品工業(yè)迅猛發(fā)展的主要特征,對(duì)未來食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了展望,進(jìn)而提出福建省食品工業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)集群升級(jí)轉(zhuǎn)型、強(qiáng)化誠(chéng)信質(zhì)量意識(shí)、實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略和重視科技創(chuàng)新的4個(gè)建議。
食品工業(yè);產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀;發(fā)展建議;福建省
民以食為天,食品工業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽產(chǎn)業(yè)。隨著人們對(duì)健康的日益關(guān)注,食品產(chǎn)業(yè)必將因消費(fèi)者需求不斷發(fā)展。2015年我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)11.34萬億,相對(duì)于2010年約翻一番[1]。我國(guó)食品工業(yè)已發(fā)展成為世界食品工業(yè)第一大產(chǎn)業(yè),食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)工業(yè)各門類中列第一位[2],也是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中可持續(xù)發(fā)展?jié)摿ψ畲蠛桶l(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)。雖然我國(guó)食品工業(yè)取得了巨大成就,但是區(qū)域發(fā)展不平衡,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不夠合理,原料加工利用率偏低,加工增值不高,加工技術(shù)總體水平還不夠高,食品質(zhì)量安全問題依然嚴(yán)重,這些成為食品工業(yè)發(fā)展中必須逾越的屏障[3]。
福建省位于我國(guó)東南沿海,與臺(tái)灣隔海相望,呈現(xiàn)“依山傍海”的地理特點(diǎn),具有“八山一水一分田”的地貌特征,山地丘陵地帶占據(jù)了陸地面積的九成。森林覆蓋率達(dá)65.95%,居全國(guó)第一;海岸線長(zhǎng)度居全國(guó)第二位,因此山海資源豐富。由于福建位于東海與南海的交通要沖,由海路可以到達(dá)東非、西亞、南亞,是歷史上鄭和下西洋、海上絲綢之路的起點(diǎn)。近年來,福建食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,總產(chǎn)值位居全國(guó)前10位。福建食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)具有多樣性、特征明顯,因此筆者通過調(diào)查福建省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、分析成功經(jīng)驗(yàn)和不足,提出發(fā)展思路,也可為其他區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供借鑒。
近年來福建省食品工業(yè)運(yùn)行態(tài)勢(shì)良好,規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)產(chǎn)值、出口交貨值和主要產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)定增長(zhǎng)。產(chǎn)品銷售形勢(shì)良好,企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入和利潤(rùn)值較大幅度增加,2016年上半年發(fā)展現(xiàn)狀分析如下[4]。
2016年1~5月福建省規(guī)模以上食品工業(yè)總產(chǎn)值2 166.55億元,同比增長(zhǎng)10.54%。其中,農(nóng)副食品加工業(yè)同比增長(zhǎng)12.0%,達(dá)1 229.68億元;食品制造業(yè)同比增長(zhǎng)11.7%,達(dá)580.96億元;酒、飲料和精制茶制造業(yè)同比增長(zhǎng)4.1%,達(dá)355.91億元。規(guī)模以上食品工業(yè)出口交貨值達(dá)341.32億元,同比增長(zhǎng)16.44%,其中,農(nóng)副食品加工業(yè)同比增長(zhǎng)14.4%,達(dá)251.38億元;食品制造業(yè)同比增長(zhǎng)21.7%,達(dá)81.28億元;酒、飲料和精制茶制造業(yè)同比增長(zhǎng)30.9%,達(dá)8.66億元。規(guī)模以上食品工業(yè)及其各分行業(yè)食品工業(yè)產(chǎn)銷率均在96%以上,產(chǎn)品銷售勢(shì)頭理想。
在列入統(tǒng)計(jì)的28類主要食品中,2016年1~5月福建省產(chǎn)量在全國(guó)省市中位居前10的分別是糖果、罐頭、冷凍水產(chǎn)品列第1位,精制茶第5位,乳粉、果汁和蔬菜汁飲料類第8位,小麥粉、精制食用植物油第10位。28類主要食品中,有20類產(chǎn)品產(chǎn)量同比實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng),占比71.4%,其中,增長(zhǎng)達(dá)到10%以上的有8類,占比28.6%。增幅居前4位的分別是糖果、食品添加劑、罐頭和乳制品。原鹽、成品糖、冷凍飲品和醬油等產(chǎn)量較去年同期則明顯下滑,降幅均超過20%,原鹽和成品糖等2類降幅超過50%。
2016年1~5月福建省規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)達(dá)2 282個(gè),規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入和利潤(rùn)實(shí)現(xiàn)雙增收。累計(jì)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)2 048.71億元,同比增長(zhǎng)11.24%,其中,農(nóng)副食品加工業(yè)同比增長(zhǎng)13.1%,達(dá)1 153.45億元;食品制造業(yè)同比增長(zhǎng)13.2%,達(dá)548.91億元;酒、飲料和精制茶制造業(yè)同比增長(zhǎng)2.7%,達(dá)346.35億元。規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)累計(jì)利潤(rùn)總額達(dá)113.98億元,同比增長(zhǎng)20.88%,其中,農(nóng)副食品加工業(yè)同比增長(zhǎng)30.2%,達(dá)49.64億元;食品制造業(yè)同比增長(zhǎng)20.4%,達(dá)35.61億元;酒、飲料和精制茶制造業(yè)同比增長(zhǎng)8.1%,達(dá)28.73億元。
2.1 產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展且特色鮮明
通過產(chǎn)業(yè)集群共謀發(fā)展是福建食品工業(yè)的最大特色之一。根據(jù)自然資源優(yōu)勢(shì)與地域條件,形成了泉州休閑食品產(chǎn)業(yè)集群、閩東南果蔬加工產(chǎn)業(yè)集群、閩東和閩中水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)帶、閩西北筍竹加工產(chǎn)業(yè)集群、閩南和閩北、閩東茶葉加工以及閩北、閩西畜禽產(chǎn)品加工等頗具區(qū)域特色的食品加工集聚區(qū)。食品工業(yè)占福建省工業(yè)總產(chǎn)值23%,是全省第一大工業(yè)產(chǎn)值。晉江市、惠安縣、福清、漳浦、霞浦縣、光澤縣、東山縣和龍海等為“食品工業(yè)強(qiáng)縣”[3]。
每個(gè)領(lǐng)域形成了各自的龍頭與標(biāo)桿企業(yè),比如在休閑食品領(lǐng)域有福建盼盼食品集團(tuán)有限公司、蠟筆小新(福建)食品工業(yè)有限公司、福建好彩頭食品股份有限公司、喜多多食品有限公司等全國(guó)知名特色企業(yè)。盈豐食品股份有限公司、福建天線寶寶食品股份有限公司、福建紫山集團(tuán)股份有限公司、福鼎市晨冠乳業(yè)有限公司、天喔(福建)食品有限公司、中綠食品集團(tuán)有限公司、長(zhǎng)樂聚泉食品有限公司和漳州泉豐食品開發(fā)有限公司等8家企業(yè)為2014~2015年度全國(guó)食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭食品企業(yè)。以泉州市為例,生產(chǎn)的膨化食品、餅干、果凍、糖果等風(fēng)靡國(guó)內(nèi)市場(chǎng),尤其是糖果業(yè)產(chǎn)量約占福建省的96%、全國(guó)的20%。2015年泉州市食品行業(yè)的總產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到1 000億元,規(guī)模以上食品工業(yè)銷售產(chǎn)值達(dá)834億元[4]。
2.2 龍頭企業(yè)眾多且品牌示范性強(qiáng)
福建食品企業(yè)的上市公司數(shù)量眾多,泉州市就有好來屋、蠟筆小新、中綠和達(dá)利在香港上市,安記食品、惠泉啤酒在上交所A股主板上市,天線寶寶食品、八馬茶葉和回頭客食品在國(guó)內(nèi)新三板掛牌。晉江福源食品有限公司、漯河晉江福源食品工業(yè)有限公司被選為“2014年度中國(guó)食品制造業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”;福建元成豆業(yè)有限公司、福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司、泉州福海糧油工業(yè)有限公司被選為中食協(xié)評(píng)定的“2014年度中國(guó)農(nóng)副食品加工百強(qiáng)企業(yè)”;百威英博雪津啤酒有限公司、廈門銀鷺食品有限公司被選為“2014年度中國(guó)酒、飲料和精制茶制造業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”。此外,百威英博雪津啤酒有限公司被選為“2014年度中國(guó)食品工業(yè)啤酒制造業(yè)十強(qiáng)企業(yè)”,廈門銀鷺食品有限公司被選為“2014年度中國(guó)食品工業(yè)飲料制造業(yè)十強(qiáng)企業(yè)”,福建省晉江福源食品有限公司被選為“2014年度中國(guó)食品工業(yè)焙烤食品制造業(yè)十強(qiáng)企業(yè)”,福建八馬茶業(yè)有限公司、福建安井食品股份有限公司入選工信部“2014年工業(yè)品牌培育示范企業(yè)”[4]。福建省食品工業(yè)已經(jīng)形成了特色鮮明化、企業(yè)集團(tuán)化、銷售網(wǎng)絡(luò)化、原料基地化、加工多元化和產(chǎn)品系列化的食品發(fā)展新格局。
2.3 休閑食品為主要競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品
福建休閑食品版塊全面向高端市場(chǎng)沖刺,僅泉州市就有超過50家建立了與國(guó)際接軌的ACCP體系的出口休閑食品企業(yè)。英國(guó)零售商協(xié)會(huì)先后給盼盼食品等7家企業(yè)頒發(fā)了BRC認(rèn)證證書,也得到歐洲的采購集團(tuán)和零售商的準(zhǔn)入認(rèn)可,能在歐洲超市以“自有品牌”身份流通[5]。回頭客、親親、久久王、達(dá)利、盼盼和蠟筆小新等企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備已達(dá)到國(guó)際水平。進(jìn)入全國(guó)啤酒行業(yè)十強(qiáng)企業(yè)的有英博雪津,進(jìn)入餅干十強(qiáng)企業(yè)的有達(dá)利,進(jìn)入罐頭十強(qiáng)企業(yè)的有綠寶、同發(fā)、紫山和銀鷺[6]。
2.4 科技創(chuàng)新為產(chǎn)業(yè)壯大提供原動(dòng)力
福建省及時(shí)搭建對(duì)接平臺(tái),引導(dǎo)企業(yè)與福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院、福州大學(xué)和福建農(nóng)林大學(xué)等科研單位合作,實(shí)施企業(yè)主體、政府牽線搭臺(tái)、科研院所協(xié)作的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合模式,引導(dǎo)、支持企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際需求開展新技術(shù)創(chuàng)新與新產(chǎn)品研發(fā),力促企業(yè)與科研院所縱深合作,通力研究相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸技術(shù)問題[7]。比如2015年福建農(nóng)林大學(xué)的“蓮子精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新”在福建閩江源綠田實(shí)業(yè)投資發(fā)展有限公司得以應(yīng)用,福建農(nóng)林大學(xué)與福建省潘氏食品有限公司聯(lián)合完成的“紅曲黃酒液態(tài)深層發(fā)酵關(guān)鍵及綜合技術(shù)”,福建農(nóng)林大學(xué)、福建御廚食品有限公司聯(lián)合完成的“即食風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)米飯加工關(guān)鍵技術(shù)的研究與開發(fā)”,福建農(nóng)林大學(xué)、海欣食品股份有限公司聯(lián)合完成的“魚皮抗凍蛋白生物法高效制備及其在魚糜制品加工中的應(yīng)用”均產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益[4]。
首先,科技發(fā)展促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí),產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)。隨著生物技術(shù)的日新月異,發(fā)酵工程、酶工程、營(yíng)養(yǎng)與健康技術(shù)等食品高新工程技術(shù)的成熟與改進(jìn),極大的提升了食品工業(yè)的技術(shù)水平[7]。食品原料生產(chǎn)、加工到消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)離不開生物轉(zhuǎn)化、生物催化、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù),新材料、新工藝、生物技術(shù)、納米技術(shù)和信息技術(shù)轉(zhuǎn)化為新型保健與功能性新型食品。各種新業(yè)態(tài)食品將不斷涌現(xiàn),落后產(chǎn)能的部分領(lǐng)域?qū)⒈粺o情淘汰,只有培育出新的食品經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)、加快升級(jí)食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)才能迎合市場(chǎng)需求及穩(wěn)立商潮浪尖[1]。
其次,食品市場(chǎng)空間急劇擴(kuò)大,消費(fèi)需求剛性增長(zhǎng)。隨著我國(guó)城鎮(zhèn)化深入推進(jìn)、國(guó)民收入水平提高和放開二孩政策的人口增長(zhǎng),國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)安全衛(wèi)生食品的需求數(shù)量將會(huì)持續(xù)增長(zhǎng),為福建省乃至全國(guó)食品消費(fèi)提供了巨大的現(xiàn)實(shí)與潛在市場(chǎng)。隨著人們安全保健意識(shí)的增強(qiáng),生存型的食品消費(fèi)逐漸減少,而享受型、健康型消費(fèi)悄然興起,傳統(tǒng)商業(yè)模式轉(zhuǎn)變?yōu)殡娮由虅?wù)模式,食品消費(fèi)總量必然持續(xù)增長(zhǎng),市場(chǎng)空間急劇擴(kuò)大[8]。
最后,產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步向功能、特色、集聚方向發(fā)展。福建食品產(chǎn)業(yè)以中小企業(yè)居多,目前以粗放型發(fā)展模式為主,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力、抗風(fēng)險(xiǎn)能力有限,隨著國(guó)內(nèi)外競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的加劇,食品工業(yè)將向著集聚、特色的方向發(fā)展[9]??紤]各地基礎(chǔ)條件與資源稟賦因地制宜地開展食品產(chǎn)業(yè)示范基地建設(shè),同時(shí)統(tǒng)籌規(guī)劃、業(yè)態(tài)集中、形成優(yōu)勢(shì),按照創(chuàng)新發(fā)展、綠色發(fā)展、集約發(fā)展、融合發(fā)展的新型工業(yè)化要求,進(jìn)一步向集聚、特色方向發(fā)展[2]。
4.1 均衡區(qū)域發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)產(chǎn)業(yè)集群
福建的水產(chǎn)、果蔬和林產(chǎn)等生物資源的空間分布不均衡性,決定了該省食品產(chǎn)業(yè)聚集和專業(yè)化產(chǎn)業(yè)區(qū)的地區(qū)差異,呈現(xiàn)沿海發(fā)達(dá)而山區(qū)落后的局面[10],在局部地區(qū)形成了各自為政的“狹隘”體系,不利于資源的精深利用與高附加值加工。根據(jù)各地自然與地理特點(diǎn)揚(yáng)長(zhǎng)避短、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ),建設(shè)水產(chǎn)品、食用菌、茶葉和果蔬等種養(yǎng)殖基地,重點(diǎn)打造泉州休閑食品、漳州農(nóng)產(chǎn)品加工2個(gè)千億元級(jí)產(chǎn)業(yè)集群,重點(diǎn)培育茶葉生產(chǎn)加工基地、肉制品及筍加工基地和水產(chǎn)品加工基地等,形成富有競(jìng)爭(zhēng)力、特色鮮明的福建食品產(chǎn)業(yè)集群,塑造區(qū)域品牌。破除同質(zhì)化,樹立龍頭帶動(dòng)榜樣,力求成為全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)集群示范區(qū)是福建食品產(chǎn)業(yè)參與者的共同責(zé)任。
4.2 強(qiáng)化誠(chéng)信質(zhì)量意識(shí)
通過開展“誠(chéng)信體系內(nèi)部核查員培訓(xùn)”“食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理體系評(píng)價(jià)”等形式,加快推進(jìn)食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理體系建設(shè),提升食品質(zhì)量安全保障水平,促進(jìn)食品工業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。將食品法制宣傳教育培訓(xùn)工作落到實(shí)處,相關(guān)從業(yè)人員學(xué)習(xí)法律法規(guī)和管理制度日?;?shí)效化,做到個(gè)個(gè)學(xué)法、知法,人人懂法、守法,增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感、安全首責(zé)意識(shí)。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的引導(dǎo)、監(jiān)督職能,加強(qiáng)行業(yè)自律。
4.3 實(shí)施品牌發(fā)展戰(zhàn)略
積極引導(dǎo)食品工業(yè)企業(yè)增強(qiáng)品牌意識(shí),著力加強(qiáng)名、優(yōu)、特、新食品商標(biāo)與品牌的保護(hù)意識(shí),加大宣傳力度、營(yíng)造食品文化氛圍,推進(jìn)自主知名品牌創(chuàng)新、管理、經(jīng)營(yíng),創(chuàng)造條件讓龍頭企業(yè)依托知名品牌、產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì),整合企業(yè)、提升品牌影響力和擴(kuò)張力,發(fā)揮食品領(lǐng)域品牌帶動(dòng)作用,共同培育區(qū)域產(chǎn)品品牌,逐步形成一大批具有較強(qiáng)品牌影響力的骨干知名企業(yè),促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展。
4.4 重視科技創(chuàng)新
緊緊圍繞科技是第一生產(chǎn)力這個(gè)主題,發(fā)揮產(chǎn)學(xué)研在食品工業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力作用,制定系列政策導(dǎo)向、激勵(lì)機(jī)制,落實(shí)福建農(nóng)林大學(xué)、福州大學(xué)和福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院等單位在食品科技創(chuàng)新的主人翁責(zé)任,進(jìn)一步調(diào)動(dòng)和激發(fā)食品企業(yè)、科技工作者勇于開拓、不斷進(jìn)取的積極性和創(chuàng)造性,推動(dòng)福建省食品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級(jí),現(xiàn)實(shí)食品工業(yè)企業(yè)的科技進(jìn)步與自主創(chuàng)新。
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(責(zé)任編輯:肖彥資)
Investigation and Thinking of Food Industry Development in Fujian
WANG Qiu-yi
(School of Agriculture Economics and Rural Development, Renmin University of China, Beijing 100872, PRC)
After investigating the current situation of food industry development in Fujian Province, the main reasons to promote the rapid development of food industry in Fujian was analyzed from such perspectives as characteristic, brand, product and innovation, then the future development trend in food industry was prospected. At last, four suggestions about healthy and continuous development of Fujian food industry were made as following: promoting industrial cluster upgrading and transforming, enhancing integrity and quality awareness, implementing brand development strategies and attaching great importance to science technological innovation.
food industry; industrial situation; development suggestion; Fujian Province
book=112,ebook=120
F326.5
A
1006-060X(2016)12-0112-03
10.16498/j.cnki.hnnykx.2016.012.033
2016-09-22
王秋儀(1993-),女,北京市人,本科生專業(yè)為農(nóng)林經(jīng)濟(jì)管理。