姬華++田洪磊++詹萍++田昊++盧士玲++唐明翔

摘 要： 《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》是食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的一門專業(yè)基礎(chǔ)課。本文進行了對該課程混合教學(xué)模式的探索，嘗試課程內(nèi)容自主學(xué)習(xí)與面授學(xué)習(xí)混合、課程內(nèi)容教學(xué)法與實踐運用混合、“網(wǎng)絡(luò)交互式”學(xué)習(xí)與“網(wǎng)絡(luò)探究式”學(xué)習(xí)混合、“期末考試評價”與“網(wǎng)上學(xué)習(xí)評價”混合。通過混合式教學(xué)研究的開展，加強對課程的教學(xué)改革研究，使教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、課程建設(shè)更完善。

關(guān)鍵詞： 《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》 混合教學(xué) 創(chuàng)新能力

混合教學(xué)是一種基于計算機網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的教學(xué)模式，“把傳統(tǒng)學(xué)習(xí)方式的優(yōu)勢和網(wǎng)絡(luò)化學(xué)習(xí)的優(yōu)勢結(jié)合起來；既要發(fā)揮教師引導(dǎo)、啟發(fā)、監(jiān)控教學(xué)過程的主導(dǎo)作用，又要充分體現(xiàn)學(xué)生作為學(xué)習(xí)過程主體的主動性、積極性與創(chuàng)造性”，其目的在于融合課堂教學(xué)和網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的優(yōu)勢，綜合采用以教師講授為主的集體教學(xué)形式、基于“合作”理念的小組教學(xué)形式和以自主學(xué)習(xí)為主的教學(xué)形式。相比于傳統(tǒng)教學(xué)模式，混合學(xué)習(xí)具備學(xué)習(xí)資源提供的靈活性、為個別化學(xué)習(xí)提供支持及提高教學(xué)效率的優(yōu)勢。

課程組建立起基于信息技術(shù)的課程自主學(xué)習(xí)網(wǎng)絡(luò)平臺，嘗試“《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺建設(shè)”的教學(xué)改革，在信息技術(shù)環(huán)境下，以混合式學(xué)習(xí)理論為基礎(chǔ)，構(gòu)建“課堂教學(xué)”與“網(wǎng)絡(luò)平臺學(xué)習(xí)”混合教學(xué)模式。構(gòu)建《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，采用教師引導(dǎo)、學(xué)生參加、師生互動的課堂教學(xué)模式，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性，通過多種形式的考核方式評價學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，并建立合理的激勵措施，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

1.《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》課程自主學(xué)習(xí)與面授學(xué)習(xí)混合

《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》是一門具有較強實踐性、理論性和系統(tǒng)性的課程，是食品相關(guān)專業(yè)的重要專業(yè)基礎(chǔ)課，強調(diào)培養(yǎng)學(xué)生完成整個實驗的設(shè)計、準(zhǔn)備、實施、數(shù)據(jù)處理及結(jié)果分析等能力。在信息技術(shù)環(huán)境下，《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》網(wǎng)絡(luò)平臺可模仿網(wǎng)上相關(guān)數(shù)理統(tǒng)計的資源建設(shè)，如可汗學(xué)院的統(tǒng)計學(xué)公開課、DPS統(tǒng)計軟件學(xué)習(xí)平臺等，再逐步完善以本課程多媒體課件、試題資源、視頻資源、統(tǒng)計學(xué)習(xí)網(wǎng)站等課程資源，開展人機互動、生生互動及師生互動，加強課程網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺建設(shè)?！妒称吩囼炘O(shè)計與統(tǒng)計分析》自主學(xué)習(xí)的有效開展要求學(xué)生具備一定的數(shù)學(xué)基礎(chǔ)和自主學(xué)習(xí)能力，可以根據(jù)學(xué)生的實際水平，開展分級分類教學(xué)，比如第1至3教學(xué)周開展基于《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》基礎(chǔ)知識的教與學(xué)，集中讓學(xué)生學(xué)會統(tǒng)計學(xué)的基本概念，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力和個性化學(xué)習(xí)方法，第4至8周教學(xué)周則開展基于混合式學(xué)習(xí)的《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》立體化教學(xué)，加強網(wǎng)上題庫、練習(xí)、問卷調(diào)查建設(shè)。教師通過網(wǎng)絡(luò)平臺公布各階段的《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)進度、學(xué)習(xí)目標(biāo)和考核標(biāo)準(zhǔn)等，關(guān)注學(xué)生的反饋，根據(jù)學(xué)生的需要，調(diào)整學(xué)習(xí)內(nèi)容，完善合理的考評體系。學(xué)生主要在校園網(wǎng)吧或個人電腦上完成自學(xué)、自測、自評，教師可通過網(wǎng)絡(luò)平臺給學(xué)生布置一些與學(xué)習(xí)單元主題相關(guān)的活動，讓學(xué)生個人或小組合作完成，然后每三周花1課時的時間對單元學(xué)習(xí)中的難點、疑點進行解答及學(xué)習(xí)策略的培訓(xùn)等。在這種“課下學(xué)習(xí)，課上展示”的教學(xué)模式中，教師要幫助學(xué)生確定各階段的學(xué)習(xí)任務(wù)，組織學(xué)習(xí)活動，提供幫助和指導(dǎo)，發(fā)揮組織者、指導(dǎo)者、意義建構(gòu)的幫助者和促進者的作用。

2.《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》課程內(nèi)容教學(xué)法與實踐運用混合

內(nèi)容教學(xué)法是將特定主題和學(xué)術(shù)內(nèi)容相結(jié)合，針對《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》課程在食品學(xué)科的應(yīng)用性，教師可結(jié)合學(xué)生的實際水平、專業(yè)需求和學(xué)習(xí)興趣，選擇內(nèi)容和難度的教學(xué)材料，開展主題式教學(xué)。教師在課堂上通過各種文獻資料、工廠設(shè)計資料、視頻資料等，講授和各種主題相關(guān)（食品生產(chǎn)的案例）的公式、概念、例題等，增強學(xué)生將理論知識運用于實踐的能力。教師要設(shè)計多種形式的課堂教學(xué)活動或任務(wù)，避免讓課堂落入“教師一言堂”的俗套。因此在教學(xué)實施過程中，除基于內(nèi)容外，教學(xué)還應(yīng)基于任務(wù)和情境，在信息技術(shù)環(huán)境下，借助各種多媒體信息技術(shù)手段，創(chuàng)設(shè)接近于真實的教學(xué)情境，開展基于任務(wù)或項目的情景式教學(xué)?！妒称吩囼炘O(shè)計與統(tǒng)計分析》網(wǎng)絡(luò)平臺建設(shè)引入大量工廠、生產(chǎn)實習(xí)、學(xué)生畢業(yè)論文、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練、科研試驗中的大量真實案例。學(xué)生通過學(xué)習(xí)，幫助他們解決在實際生產(chǎn)實踐中遇到的問題，培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)思維能力和科研能力。

3.“網(wǎng)絡(luò)交互式”學(xué)習(xí)與“網(wǎng)絡(luò)探究式”學(xué)習(xí)混合

由于教學(xué)時間的限制，課堂上教師無法解決學(xué)生所有的問題。在混合式教學(xué)模式中，我們可通過網(wǎng)絡(luò)化教學(xué)平臺搭建立體化答疑系統(tǒng)，學(xué)生可將問題提交到答疑系統(tǒng)，等待老師或其他學(xué)生解答。對于一些具有普遍性的問題，教師可將問題和回答整體公布到答疑中心，供其他學(xué)生參考。教師也可通過答疑系統(tǒng)提出自己的問題，啟發(fā)學(xué)生思考。除答疑功能以外，一般的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺都提供討論交流的模塊，教師也可通過微博、論壇等網(wǎng)絡(luò)虛擬社區(qū)搭建師生交流平臺。教師可結(jié)合《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》課程內(nèi)容學(xué)習(xí)單元的內(nèi)容，設(shè)計一些話題，而學(xué)生則通過發(fā)帖、跟帖等形式進行交流和討論。這種主題討論可以不受時間和地點的限制，加深學(xué)生對所學(xué)單元內(nèi)容的理解，通過發(fā)帖表達自己的思想，大大提高思維能力和學(xué)習(xí)效率。針對結(jié)合課堂面授的任務(wù)驅(qū)動型的情景式教學(xué)，教師應(yīng)鼓勵學(xué)生開展基于項目的網(wǎng)絡(luò)探究式學(xué)習(xí)。在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，在教師的指導(dǎo)下，以一定的任務(wù)驅(qū)動學(xué)生進行自主探究學(xué)習(xí)。這種學(xué)習(xí)方法注重培養(yǎng)學(xué)生通過網(wǎng)絡(luò)，直接搜索數(shù)據(jù)庫、了解最新報道、最終解決實際問題的能力，給予學(xué)生充分的自由，讓學(xué)生可以根據(jù)自己承擔(dān)的任務(wù)分工從豐富的網(wǎng)絡(luò)資源中尋找自己所需要的資源，并與其他老師、同學(xué)進行交流，最終圓滿完成任務(wù)。在此過程中，教師為學(xué)生提供一些有用的網(wǎng)站或鏈接，并給予經(jīng)常性的幫助和指導(dǎo)，在提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率的同時，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和團隊合作精神。

4.“期末考試評價”與“網(wǎng)上學(xué)習(xí)評價”混合

信息技術(shù)環(huán)境下的“課堂教學(xué)”與“網(wǎng)絡(luò)平臺學(xué)習(xí)”混合教學(xué)模式強調(diào)學(xué)生的個性化學(xué)習(xí)，要求學(xué)生具備自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)的能力，注重培養(yǎng)學(xué)生在真實情境下解決實際問題的能力，引起學(xué)生的認(rèn)知模式、學(xué)習(xí)方式及教師的教學(xué)模式、教學(xué)策略和角色的變革，因此我們要改變過去重結(jié)果、輕過程的評價方式，改變過去教師作為評價唯一主體的狀況，建立一套由師生共同參與的多元化的終結(jié)性評價和形成性評價相結(jié)合的評價體系，實現(xiàn)評價內(nèi)容、評價主體和評價工具的多元化。

我們認(rèn)為“期末考試”占60%、平時作業(yè)占15%、線上發(fā)帖次數(shù)占5%、網(wǎng)上參與活動表現(xiàn)占5%、線下課堂考勤占5%、線上學(xué)習(xí)任務(wù)占10%較合適。終結(jié)性評價在學(xué)期末進行，是期末考試測試。“網(wǎng)上學(xué)習(xí)評價”主要以在線測評為主，學(xué)生可通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺提供的測試題進行經(jīng)常性的測評，在線測評成績作為形成性評價的一部分（線上學(xué)習(xí)任務(wù)10%）。此外，網(wǎng)絡(luò)平臺所記錄的學(xué)習(xí)時間、網(wǎng)絡(luò)答疑、網(wǎng)絡(luò)交互參與程度也可以作為形成性評價的依據(jù)（網(wǎng)上參與活動表現(xiàn)5%）。對學(xué)生的線上發(fā)帖次數(shù)作出評價（5%），鼓勵學(xué)生對自己的學(xué)習(xí)過程、學(xué)習(xí)方法及努力程度等進行連續(xù)性反思。學(xué)生的考勤也應(yīng)成為形成性評價的一部分（5%）。不管采用何種形式、何種比例，課程評價標(biāo)準(zhǔn)必須公正、清晰，教師應(yīng)在開展具體評價之前公布相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并進行必要的說明、示范和指導(dǎo)，這既能保證評價結(jié)果的公正、準(zhǔn)確，還能幫助學(xué)生更好地明白自己應(yīng)實現(xiàn)的目標(biāo)。

形成完整的《食品試驗設(shè)計與統(tǒng)計分析》網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，切實體現(xiàn)新型混合式教學(xué)方法對該課程教學(xué)效果的增強。通過混合式教學(xué)研究的開展，加強對課程的教學(xué)改革研究，提高教師參與教學(xué)改革的熱情，使教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、課程建設(shè)、教材建設(shè)更完善。

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基金項目：石河子大學(xué)教育教學(xué)改革項目（KG-2013-32、KG-2013-30、SJ-2013-16）。石河子大學(xué)青年骨干教師項目。

通訊作者：田洪磊 詹 萍