邵紅軍

摘 要：該文基于創(chuàng)新人才培養(yǎng)的視角，從教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)條件、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和教學(xué)評價(jià)等多個(gè)方面，初步構(gòu)建了研究生《高級食品化學(xué)》混合教學(xué)模式。實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，該模式可以極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的主動(dòng)性、積極性與創(chuàng)造性，有助于研究生獨(dú)立思維能力、創(chuàng)新意識和科研綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。

關(guān)鍵詞：混合教學(xué)；高級食品化學(xué)；研究生

中圖分類號 G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2016）21-0104-02

The Application of Blended Teaching and Learning in the Course of "Advanced Food Chemistry"

Shao Hongjun

（College of Food Engineering and Nutritional Science，Shaanxi Normal University，Xian 710062，China）

Abstract：Targeting to the cultivation of innovative talents，the present study systematically optimized the teaching target，teaching resources，teaching contents，teaching methods and teaching evaluation of the graduate course of “advanced food chemistry”，and then led to a blended teaching and learning mode for the course.The results showed the model played a very positive role in mobilizing the graduate students initiativ，enthusiasm and creativity，and training graduate students independent thinking ability，innovation consciousness and scientific research quality.

Key words：Blended teaching and learning；Advanced food chemistry；Graduate students

1 前言

創(chuàng)新型人才是社會(huì)進(jìn)步和人類文明的有力推動(dòng)者，也是衡量國家競爭力的關(guān)鍵指標(biāo)。高等教育，特別是研究生教育作為我國教育結(jié)構(gòu)中的高層次教育，肩負(fù)著為國家培養(yǎng)高素質(zhì)創(chuàng)新人才的重任。在研究生培養(yǎng)體系中，課程學(xué)習(xí)是研究生培養(yǎng)的關(guān)鍵基礎(chǔ)環(huán)節(jié)和能力培養(yǎng)的重要途徑，直接影響著研究生人才的質(zhì)量和水平[1-2]。因此，如何有效提升課程教學(xué)質(zhì)量是當(dāng)前深化研究生教育改革的重要和緊迫任務(wù)。

混合教學(xué)（blended teaching and learning）模式是頗受重視和歡迎的新興教學(xué)模式，主要是通過綜合“以教師講授為主的集體教學(xué)形式、基于合作理念的小組教學(xué)形式和以自主學(xué)習(xí)為主的教學(xué)形式”，發(fā)揮傳統(tǒng)課堂學(xué)習(xí)（c-learning）與網(wǎng)絡(luò)在線學(xué)習(xí)（e-learning）的互補(bǔ)優(yōu)勢，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生作為學(xué)習(xí)過程主體的主動(dòng)性、積極性與創(chuàng)造性，并發(fā)揮教師引導(dǎo)、啟發(fā)、監(jiān)控教學(xué)過程的主導(dǎo)作用，最終達(dá)到提高教學(xué)效果的目的[3-4]。隨著教育網(wǎng)絡(luò)信息化水平的快速發(fā)展，混合教學(xué)法已在臨床醫(yī)學(xué)、生命科學(xué)和語言學(xué)等學(xué)科課程教學(xué)中得到了廣泛應(yīng)用，取得了明顯的教學(xué)成效。在前期的教學(xué)實(shí)踐基礎(chǔ)上，本文構(gòu)建了《高級食品化學(xué)》混合教學(xué)模式，初步探討了其教學(xué)運(yùn)用與實(shí)踐。

2 《高級食品化學(xué)》課程的特點(diǎn)

《高級食品化學(xué)》是我國食品科學(xué)、糧食油脂及植物蛋白工程、農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏、水產(chǎn)品加工與貯藏和食品化學(xué)等各專業(yè)研究生的學(xué)位基礎(chǔ)課程[5]。在大學(xué)化學(xué)、生物化學(xué)和食品化學(xué)等前期課程知識基礎(chǔ)上，該門課程重點(diǎn)關(guān)注食品中六大類主要成分（水分、蛋白質(zhì)、油脂、碳水化合物、礦質(zhì)元素和酶等）化學(xué)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)、食品功能特性、生理活性功能和安全性、以及其在加工貯藏過程中的復(fù)雜變化與相互作用等內(nèi)容，教學(xué)目標(biāo)旨在深化大學(xué)本科的食品化學(xué)基礎(chǔ)知識外，更加側(cè)重學(xué)生把握學(xué)科前沿、科研素質(zhì)及創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

我校自2011年將該門課程設(shè)為食品化學(xué)和食品科學(xué)等專業(yè)研究生學(xué)位必修課程，通過筆者幾年的教學(xué)實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的教師課堂講授方式存在師生互動(dòng)不足，教學(xué)效果等問題。另外，大多數(shù)研究生已在本科階段學(xué)習(xí)過《食品化學(xué)》課程，而國內(nèi)《高級食品化學(xué)》教材建設(shè)相對滯后，內(nèi)容上與本科生《食品化學(xué)》有眾多重復(fù)，研究生普遍表現(xiàn)出興趣不高，基礎(chǔ)知識似懂非懂，學(xué)科前沿了解不足的狀態(tài)。這不僅沒有達(dá)到預(yù)期課程教學(xué)和人才培養(yǎng)的目標(biāo)，而且給他們隨后的科研創(chuàng)新工作帶來了諸多困惑與障礙。

3 《高級食品化學(xué)》混合教學(xué)模式的構(gòu)建

3.1 凝練《高級食品化學(xué)》的教學(xué)目標(biāo) 通過兄弟院校該課程開設(shè)的情況調(diào)研分析，與領(lǐng)域內(nèi)專家和研究生的深入交流，針對傳統(tǒng)研究生課程教學(xué)的不足，《高級食品化學(xué)》的教學(xué)目標(biāo)應(yīng)是圍繞研究生培養(yǎng)的總體目標(biāo)、立足學(xué)科發(fā)展前沿、開拓學(xué)生的創(chuàng)新思路為原則，深入掌握基礎(chǔ)知識和研究方法，提升發(fā)現(xiàn)、分析和解決問題的能力，達(dá)到實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)和提高研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。

3.2 搭建《高級食品化學(xué)》的教學(xué)資源平臺(tái)，提供豐富的學(xué)習(xí)資源 進(jìn)一步整合我校省級精品課程《食品化學(xué)》以及兄弟院?！妒称坊瘜W(xué)》的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺(tái)資源素材，結(jié)合我校圖書館中外文數(shù)據(jù)庫資源，實(shí)現(xiàn)課堂學(xué)習(xí)資源+課外學(xué)習(xí)資源、教材資源+數(shù)字資源、自制學(xué)習(xí)資源+他人學(xué)習(xí)資源的多重有效混合，為研究生on-line和off-line自主學(xué)習(xí)，以及教師課堂講授構(gòu)建基礎(chǔ)平臺(tái)。

3.3 以探究研究性為主優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，形成遞進(jìn)式的教學(xué)內(nèi)容模塊 在本科《食品化學(xué)》基本知識回顧的基礎(chǔ)上，從深度、難度、廣度三方面拓展延伸教學(xué)內(nèi)容，突出食品學(xué)科研究進(jìn)展和動(dòng)態(tài)。整合優(yōu)化形成基礎(chǔ)知識回顧、科研案列點(diǎn)評討論和實(shí)驗(yàn)結(jié)果匯報(bào)等多個(gè)遞進(jìn)融合的內(nèi)容模塊，不僅讓研究生理解掌握基礎(chǔ)知識、原理和方法，而且可以從更廣闊的視域關(guān)注科學(xué)的探索過程和方法，提出科學(xué)問題并能綜合利用新老方法對食品科學(xué)進(jìn)行創(chuàng)新性的研究。

3.4 以調(diào)動(dòng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)為目的，構(gòu)建多樣化的教學(xué)的手段和方法 利用如前所述的豐富多樣的學(xué)習(xí)和教學(xué)資源，結(jié)合線上、線下和課堂教學(xué)的3個(gè)大板塊，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，在課堂教學(xué)中擬靈活研討式、啟發(fā)式、提問式、引導(dǎo)式和案例等教學(xué)方法。加強(qiáng)與研究生課堂之外的溝通與交流，如借助郵箱、QQ和微信等網(wǎng)絡(luò)通訊工具實(shí)現(xiàn)了同步或異步的多維互動(dòng)。從而鼓勵(lì)和調(diào)動(dòng)研究生主動(dòng)參與教學(xué)活動(dòng)，建立研究生的學(xué)習(xí)共同體，激發(fā)他們學(xué)習(xí)積極性和思辨求知欲，應(yīng)用基礎(chǔ)知識創(chuàng)新性地挑戰(zhàn)某些科研課題。

3.5 建立多元化的教學(xué)效果綜合考評體系 通過理論與實(shí)踐測試、學(xué)生自評和互評、師生問卷調(diào)查等多樣化的形式，一方面對教學(xué)效果進(jìn)行全面系統(tǒng)的評估和分析，另一方面可更為科學(xué)、全面反映研究生的學(xué)習(xí)狀態(tài)和效果。

4 結(jié)語

經(jīng)過幾年的實(shí)踐探索，《高級食品化學(xué)》教學(xué)中應(yīng)用混合教學(xué)法，拓寬了學(xué)生主動(dòng)獲取知識和信息的途徑，加大了其將所學(xué)知識加以綜合應(yīng)用的自我探究、辨析和歷練機(jī)會(huì)，更加強(qiáng)調(diào)學(xué)生的主動(dòng)性、創(chuàng)新性學(xué)習(xí)的過程。同時(shí)，教師在教學(xué)的實(shí)施過程中，從知識的傳遞者轉(zhuǎn)變?yōu)榻M織者、指導(dǎo)者和學(xué)習(xí)的促進(jìn)者，不斷更新教育觀念和教學(xué)方式，特別是教學(xué)內(nèi)容上要體現(xiàn)學(xué)科的發(fā)展和前沿。但是，混合教學(xué)法對研究學(xué)生的自主性和相關(guān)知識的教材也提出了新的要求，需要在今后的教學(xué)實(shí)踐中不斷探索和完善。

參考文獻(xiàn)

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