本刊編輯部

把握宏觀形勢 聚焦行業(yè)熱點(diǎn)共同應(yīng)對肉雞行業(yè)挑戰(zhàn)

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2016年10月27日-28日，在文昌雞的故鄉(xiāng)——海南省文昌市，中國畜牧業(yè)協(xié)會聯(lián)合國內(nèi)多家機(jī)構(gòu)和企業(yè)，召開了第五屆中國黃羽肉雞行業(yè)發(fā)展大會，聚焦行業(yè)熱點(diǎn)問題，深入探討行業(yè)發(fā)展新模式，共同應(yīng)對肉雞行業(yè)挑戰(zhàn)。本刊編輯部搜集整理大會資料，以饗讀者。

解讀宏觀形勢與政策導(dǎo)向

中國畜牧業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長李希榮致辭表示，行業(yè)發(fā)展面臨著一些困難，這與行業(yè)自身也有一定的關(guān)系，需要行業(yè)內(nèi)去共同面對，實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效、價(jià)值突破。白羽肉雞聯(lián)盟的成立為白羽肉雞控制產(chǎn)能提供了可能，在黃羽肉雞方面也要思考如何合理控制產(chǎn)能。其實(shí)，還要刺激消費(fèi)、提升科技以及轉(zhuǎn)換飼養(yǎng)方式等。一定要重視環(huán)保問題，環(huán)保問題將是畜牧業(yè)今后發(fā)展面臨的最大問題。

中國畜牧業(yè)協(xié)會副會長、廣東溫氏食品集團(tuán)股份有限公司首席執(zhí)行官溫志芬致辭表示，風(fēng)雨并不可怕，終究會過去。“禽流感”事件雖然對行業(yè)造成了重大危機(jī)，但行業(yè)同心協(xié)力共同應(yīng)對，最終迎來了近兩年來的最好行情。行業(yè)要以史為鑒，加強(qiáng)業(yè)內(nèi)的交流，促進(jìn)行業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展，形成緊密的企業(yè)聯(lián)盟。同時，企業(yè)要有危機(jī)意識，做好應(yīng)對各種危機(jī)的準(zhǔn)備。

中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長宮桂芬做了《我國黃羽肉雞業(yè)生產(chǎn)形勢特點(diǎn)與前景展望》主題報(bào)告。她指出，2016年前三季度，肉雞累計(jì)出欄60.9億只，同比增長2.41%，黃羽肉雞出欄31.5億只。預(yù)計(jì)今年全年肉雞出欄總量82.1億只，其中黃羽肉雞39.2億只，雞肉產(chǎn)量1244萬噸。其中白羽肉雞產(chǎn)量持平或微增，黃羽肉雞增長4%～6%左右。據(jù)協(xié)會統(tǒng)計(jì)，2015年白羽肉雞產(chǎn)量占雞肉總產(chǎn)量的比例高達(dá)56.78%，黃羽肉雞為27.27%。

效益方面，家禽行業(yè)各板塊有所不同。白羽肉雞有進(jìn)一步向好勢頭，黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)能夠獲得效益，但盈利水平低于2015年，種雞充裕。

2016年前三季度，黃羽肉雞祖代種雞規(guī)模處于低位，尤其是快大型肉雞縮減22.22%，但供種能力依舊充足，但祖代種雞大幅增加的動力不足，全年產(chǎn)量或低于去年。父母代種雞規(guī)模持續(xù)增加，其中慢速型增速明顯，已達(dá)到2013年發(fā)生“H7N9”之前的水平，產(chǎn)能趨于過剩，慢速型不宜繼續(xù)增加；快速型則較大減幅，有一定的增長空間。商品代雛雞銷量同比增加5%左右，其中快速型減少、中慢速型增加，慢速型尤為明顯。

市場方面，由于慢速型黃雞的供應(yīng)量前期不斷增加，且增加勢頭目前還在延續(xù)，市場前景不容樂觀。而快速型黃雞則由于前期父母代減幅較大，在今后的市場中有一定的價(jià)格優(yōu)勢。種雞規(guī)模需要調(diào)控，抱團(tuán)發(fā)展。

此外，當(dāng)前宏觀經(jīng)濟(jì)步入新常態(tài)，畜禽消費(fèi)增速放緩，再加上行業(yè)對屠宰加工、電商等深層次產(chǎn)品價(jià)值的開發(fā)有待進(jìn)一步深入，行業(yè)突破瓶頸期實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級，依然還有很長的一段路要走。加上生鮮雞政策的推廣，生鮮雞質(zhì)量規(guī)范和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)也需要有一個行業(yè)規(guī)范。但可喜的是，目前已經(jīng)有不少企業(yè)創(chuàng)新思路，開辟了較好的新模式。

基于此，宮桂芬對于行業(yè)發(fā)展提出幾點(diǎn)建議：①建立更嚴(yán)格和完善的育種體系。目前的育種體系還存在著一些不足，對于疫病的控制能力也需要加強(qiáng)，育種的設(shè)施、設(shè)備、技術(shù)手段都需要進(jìn)一步提升。②企業(yè)要嚴(yán)把藥殘質(zhì)量關(guān)，對委托農(nóng)戶代養(yǎng)的肉雞加強(qiáng)監(jiān)控，并進(jìn)行科學(xué)的藥殘檢測，確保流入市場的產(chǎn)品安全。③管理部門、協(xié)會及業(yè)界同行共同監(jiān)督市場。對于那些為一己私利而破壞市場的行為予以曝光譴責(zé)。④加強(qiáng)自律，規(guī)范生產(chǎn)。企業(yè)要想贏得市場、擴(kuò)大自身影響力和產(chǎn)品份額，需要以確保產(chǎn)品質(zhì)量為根本。⑤根據(jù)需要，由協(xié)會牽頭制定相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，如飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、培育標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等。⑥企業(yè)之間加強(qiáng)溝通，抱團(tuán)取暖，互惠互利。⑦希望我國黃雞養(yǎng)殖企業(yè)，特別是種雞生產(chǎn)企業(yè)，積極參與國家信息監(jiān)測項(xiàng)目，并提供真實(shí)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。中國畜牧業(yè)協(xié)會及其他地域性、地方行業(yè)協(xié)會，充分發(fā)揮各自的組織協(xié)調(diào)功能，構(gòu)建行業(yè)產(chǎn)能調(diào)整機(jī)制。建議企業(yè)在獲得盈利的同時，居安思危，積極開拓，不斷探索和開發(fā)深層次的黃羽肉雞產(chǎn)品（小包裝的熟食），開創(chuàng)雞肉品牌，促進(jìn)行業(yè)升級。

共議行業(yè)焦點(diǎn) 探索發(fā)展機(jī)遇

得益于行業(yè)自律，黃羽肉雞行業(yè)經(jīng)歷了兩年的盈利期，但行業(yè)也面臨著冰鮮雞、互聯(lián)網(wǎng)等焦點(diǎn)話題。10月28日，參會者就這些焦點(diǎn)問題做了進(jìn)一步的討論。

焦點(diǎn)一：黃羽肉雞冰鮮雞及屠宰業(yè)態(tài)的發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題及前景展望

葉京華：溫氏生鮮雞2015年銷量2500萬只

溫氏股份副總裁葉京華表示，溫氏生鮮雞2015年銷量2500萬只。2014年以來，廣東、浙江等各地政府推動家禽行業(yè)向“集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、生鮮上市”轉(zhuǎn)型，光雞銷售比例增加。雖然廣東地區(qū)仍以毛雞消費(fèi)為主，但珠三角光雞比例超過35%，粵東、粵西、粵北市場光雞比例不足15%，浙江比例最高，達(dá)到55%。

溫氏生鮮雞業(yè)務(wù)起步于2002年，2003年設(shè)立專業(yè)食品加工公司佳潤公司，2015年銷量2500萬只。2015年同時還設(shè)立食品營銷公司，現(xiàn)月均銷量約6萬只。當(dāng)前主要在華南、華東設(shè)有兩大屠宰基地，分別輻射華南、華東市場。產(chǎn)品品種以中快速類的黃腳麻、烏骨雞、土雞等產(chǎn)品系列為主，其中港澳以冰鮮為主，國內(nèi)以凍品為主。生鮮業(yè)務(wù)逐步增加，且均為整雞。溫氏生鮮連鎖終端門店快速發(fā)展，廣東省內(nèi)有44家。

雖然生鮮雞行業(yè)面臨著一些問題，如消費(fèi)習(xí)慣轉(zhuǎn)變需要時間，市場監(jiān)督需提高準(zhǔn)入門檻，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及配套需要完善等，但生鮮雞發(fā)展的前景是大趨勢。因食品安全、公共安全的需要，以及年輕一代消費(fèi)習(xí)慣的變化，活禽必然向光雞調(diào)整，此消彼長，并將長時間共存，且屠宰方式多元化。

對此，溫氏股份的發(fā)展思路主要有三點(diǎn)。一是做精做細(xì)養(yǎng)禽業(yè)，重點(diǎn)提升黃羽肉雞品種的適屠性。二是探索華南區(qū)817白羽雞生鮮業(yè)務(wù)，滿足中低端市場需求。三是加大品牌建設(shè)及屠宰分銷力度，發(fā)展國內(nèi)門店。

吳付田：2016年冰鮮雞銷量有望達(dá)到21754噸

安徽華衛(wèi)集團(tuán)禽業(yè)有限公司副總經(jīng)理吳付田表示，2016年冰鮮雞銷量有望達(dá)到21754噸。當(dāng)前關(guān)于冰鮮雞的政府政策導(dǎo)向更加趨于明顯，設(shè)定定點(diǎn)屠宰企業(yè)及外省備案準(zhǔn)入企業(yè)，并劃入冰鮮雞專營交易市場區(qū)域。雖然國內(nèi)眾多一體化公司涉及冰鮮雞屠宰加工，冰鮮雞的銷售量增長明顯，品種多元化市場局面初現(xiàn)，如華衛(wèi)集團(tuán)2016年冰鮮雞銷量有望達(dá)到21754噸，但冰鮮雞行業(yè)也存在著一些問題。

首先，因?yàn)?17肉雜雞屠宰后胴體與黃羽肉雞相差不明顯，使消費(fèi)者難以識別，價(jià)格明顯低于黃羽肉雞，沖擊黃羽肉雞冰鮮肉雞市場。其次，冰鮮雞生產(chǎn)、加工、配送沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，制約著冰鮮加工行業(yè)的發(fā)展。再次，冷鮮雞的消費(fèi)理念尚未完全被家庭消費(fèi)接受，活雞仍是主要的消費(fèi)習(xí)慣。

然而餐飲行業(yè)的變革，對安全、快捷、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)禽肉食材的需求，給冰鮮雞的市場提供了空間。要利用多元化的銷售渠道，普及冰鮮雞消費(fèi)觀念，繼發(fā)家庭消費(fèi)的購買力。同時加大行業(yè)資源整合，打造企業(yè)品牌，使冰鮮雞產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

江偉烽：中速雞占非白雜生鮮雞主要市場

廣州市江豐實(shí)業(yè)股份有限公司副總裁江偉烽表示，中速雞占非白雜生鮮雞主要市場。國內(nèi)最早啟用冰鮮雞這一名稱的是香港和澳門，現(xiàn)在在國內(nèi)逐漸實(shí)行冰鮮政策?；谑称钒踩约跋M(fèi)習(xí)慣的因素，冰鮮雞行業(yè)將加速發(fā)展，且經(jīng)歷禽流感的沖擊，企業(yè)認(rèn)識到了冰鮮雞的抗風(fēng)險(xiǎn)能力較活禽強(qiáng)。

據(jù)調(diào)查，目前90%以上的冰鮮雞（不包括白雜雞）是快大型或中速型黃羽肉雞，中速雞占主要市場，優(yōu)質(zhì)雞僅占5%左右。主要消費(fèi)市場集中在我國南方和港澳地區(qū)，南方地區(qū)的黃羽肉雞發(fā)展較早，黃羽肉雞屠宰業(yè)態(tài)的發(fā)展也走在行業(yè)前列。

當(dāng)前冰鮮雞的政策法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)等配套不夠完善，名稱多樣，多頭管理，監(jiān)管出現(xiàn)盲區(qū)。冰鮮雞要求高，但加工技術(shù)并不如意，冷鏈運(yùn)輸還未形成系統(tǒng)，易造成質(zhì)量和損耗問題。企業(yè)單一經(jīng)營成效不理想，面臨著產(chǎn)品單一、訂單不穩(wěn)定、保鮮期短、價(jià)格較高、銷售半徑受限等多種問題。行業(yè)內(nèi)之間競爭混亂，如企業(yè)之間品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)不一致、夫妻檔、全膛雞等。

冰鮮雞是大勢所趨，也是食品安全的需要，電商的發(fā)展促使企業(yè)重視品牌的重要性。呼吁黃羽肉雞加工行業(yè)應(yīng)建立價(jià)格協(xié)調(diào)機(jī)制，以保護(hù)行業(yè)的發(fā)展空間，促進(jìn)行業(yè)的良性健康發(fā)展。

焦點(diǎn)二：黃羽肉雞企業(yè)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營思路、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及趨勢展望

敖斌：天農(nóng)清遠(yuǎn)雞線上銷量約20000只/月

廣東天農(nóng)食品電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理敖斌表示，天農(nóng)清遠(yuǎn)雞線上銷量約20000只/月。為了做好一只雞，廣東天農(nóng)堅(jiān)持了13年，構(gòu)建了原種清遠(yuǎn)雞育種、孵化、配料、養(yǎng)殖、加工、配送、銷售、餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈。近些年來，天農(nóng)在互聯(lián)網(wǎng)電商銷售清遠(yuǎn)雞方面做出了嘗試和努力。

企業(yè)要做好互聯(lián)網(wǎng)，需要有戰(zhàn)略性、持續(xù)性、穩(wěn)定性三要素?；ヂ?lián)網(wǎng)不僅僅是網(wǎng)上賣東西，更是傳播品牌的途徑，需要持續(xù)地堅(jiān)持和投入，對產(chǎn)品的要求更高，也對團(tuán)隊(duì)的磨合和穩(wěn)定要求更高。

清遠(yuǎn)雞電商化，天農(nóng)的做法主要有：①對產(chǎn)品進(jìn)行升級，品種多樣。②自建系統(tǒng)，讓客戶方便了解各種活動信息。③入駐平臺，如進(jìn)入百度糯米、天貓等，開發(fā)新用戶。④攜手媒體合作宣傳，咨詢的泛濫讓不少人群回歸傳統(tǒng)媒體。目前，天農(nóng)清遠(yuǎn)雞線上銷量平均達(dá)到每月20000只左右，也產(chǎn)生了可觀的社會效益。

張聰：黃羽肉雞生鮮化大有可為

廣西參皇養(yǎng)殖集團(tuán)有限公司總經(jīng)理張聰認(rèn)為，黃羽肉雞生鮮化大有可為。三黃雞推廣的難度主要是南北的差距，同時，互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，年輕一代的成長，對優(yōu)質(zhì)雞的發(fā)展也有一些阻礙。南方飲食文化的北上，生鮮的推進(jìn)，可能對北方市場的推廣有所幫助。但無論如何，隨著生活水平的提高，對肉質(zhì)要求必然提高，黃羽肉雞生鮮化是大有可為的?！?/p>