蔣艷成，袁巧玲，陳文惠，雷紅宇

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410128）

淺談伏馬毒素對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的影響

蔣艷成，袁巧玲，陳文惠，雷紅宇※

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院，湖南長(zhǎng)沙410128）

伏馬毒素（FB）廣泛分布在玉米及玉米制品中，是動(dòng)物飼料中常見(jiàn)的霉菌毒素之一，對(duì)全球畜禽飼料及人類食品安全存在潛在的巨大威害。本文就伏馬毒素在飼料中的分布、對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)及家禽養(yǎng)殖中的危害進(jìn)行綜述，為養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)范安全用料提供參考。

伏馬毒素；豬；飼料；奶牛

伏馬毒素（Fumonisin，F(xiàn)B）主要由串珠鐮刀菌(Fusarium moniliforme)、多育鐮孢菌(Fusarium proliferatum)和輪枝鐮刀菌(Fusarium verticillioides)等真菌產(chǎn)生，廣泛分布在玉米及玉米制品、大豆、小麥等農(nóng)作物中。FB依據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)中R1、R2、R3、R4基團(tuán)的不同，可分為A、B、C和P四類，其中毒性最強(qiáng)、關(guān)注度最高的是B類中的伏馬毒素B1(FB1)[1]，在養(yǎng)殖業(yè)中，F(xiàn)B能夠引發(fā)豬的肺水腫，馬腦白質(zhì)軟化綜合癥[2]，且與人類食道癌的發(fā)生有著緊密聯(lián)系[3]，隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，F(xiàn)B對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的研究吸引了越來(lái)越多的研究人員的關(guān)注。

1 FB的染污狀況

FB廣泛存在世界各地的玉米、小麥、大豆、高粱、水稻等農(nóng)作物中。2007～2010年從巴西的巴拉那州的100份玉米源性食品樣品中檢測(cè)到FB濃度為0.126 m g/kg～4.348 m g/kg，檢出率高達(dá)82％[4]。2010年在土耳其薩姆松州抽檢的100份玉米樣品中，檢出FB1濃度為0.05 m g/kg～25.72 m g/kg，檢出率達(dá)52％。2011年針對(duì)韓國(guó)動(dòng)物飼料中FB1的含量進(jìn)行檢測(cè)，其中FB1檢出率最高的是牛的復(fù)合飼料，F(xiàn)B1占了100％[5]，家禽和豬飼料的污染水平次之。2011年魏鐵松等人對(duì)我國(guó)的內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏、河南、河北和山東六省的玉米樣品中FB含量進(jìn)行了檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)不同省份的玉米樣品中FB含量存在差異，其中山東省玉米中FB污染率最高，F(xiàn)B1污染率占了81.1％，甘肅省玉米種FB污染率最低，其FB含量為0.175 m g/kg。2013年Rubert等人對(duì)法國(guó)、德國(guó)和西班牙的玉米樣品中FB進(jìn)行檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)FB在玉米樣品中的污染率達(dá)到11％[6]。2014年程傳民等人對(duì)我國(guó)19個(gè)省615個(gè)飼料產(chǎn)品樣品中FB含量進(jìn)行檢測(cè)，針對(duì)不同飼料產(chǎn)品中FB檢出率最高的是蛋禽配合飼料。而仔豬配合飼料中FB含量在華南地區(qū)檢出率最高，達(dá)到94.1％，西北地區(qū)檢出率最低，為18.2％；雛禽配合飼料中FB檢出率最高為華東地區(qū)，檢出率達(dá)100％，檢出率最低的是西北地區(qū)，為21.4％[7]?？梢?jiàn)，F(xiàn)B在不同地區(qū)、不同農(nóng)作物或其加工產(chǎn)品中的污染情況不盡一致，推測(cè)FB的污染與氣候條件、儲(chǔ)存方式以及農(nóng)作物或其加工產(chǎn)品的性質(zhì)等因素有關(guān)[8]。

2 FB對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)的危害

當(dāng)豬采食被FB污染的飼料后，造成肝臟和腎臟的損害，破壞豬的免疫調(diào)節(jié)系統(tǒng)，降低豬對(duì)細(xì)菌和病毒的抵抗力。具體表現(xiàn)為，豬的生產(chǎn)性能下降，如飼料利用率和生長(zhǎng)速率下降，影響胴體品質(zhì)。嚴(yán)重時(shí)，F(xiàn)B能夠引發(fā)豬肺水腫，動(dòng)脈粥樣硬化，及影響心血管系統(tǒng)疾病和免疫抑制疾病，對(duì)養(yǎng)豬業(yè)造成難以挽回的經(jīng)濟(jì)損失。1989年，美國(guó)成千上萬(wàn)頭豬突然死亡，事后查明是因食用霉變玉米而引起豬的肺水腫致使豬出現(xiàn)大量的死亡，造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，此事在當(dāng)時(shí)引起了廣泛的關(guān)注，之后大量實(shí)驗(yàn)證明，霉變玉米中主要毒素成分是FB1。St ockm ann等人發(fā)現(xiàn)，染毒FB1的飼料給豬食用，當(dāng)FB1濃度高于16 m g/kg·bw/d，飼喂4～7天后豬就會(huì)患上致命性的肺水腫。St oev等人給豬飼喂一定劑量染毒FB1的飼料后，導(dǎo)致豬肺部血管的滲透性增加，出現(xiàn)嚴(yán)重的肺出血與間質(zhì)水腫，進(jìn)而引起豬肺水腫[9]。據(jù)報(bào)道，南方某豬場(chǎng)因飼喂發(fā)霉飼料引起母豬流產(chǎn)、產(chǎn)死胎、返情等癥狀。因此，在養(yǎng)豬業(yè)中加強(qiáng)生產(chǎn)管理顯得尤為重要，而對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)而言，建立“安全”水平的霉菌毒素濃度標(biāo)準(zhǔn)在理論上難以做到，這就要求飼養(yǎng)者在給豬飼喂飼料時(shí)，要做到嚴(yán)格按照生產(chǎn)實(shí)踐的管理標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行，一旦發(fā)現(xiàn)霉變飼料應(yīng)停止飼喂，同時(shí)在平時(shí)的飼料儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)保持通風(fēng)、干燥，提供一個(gè)良好的儲(chǔ)存環(huán)境，讓豬能夠吃上“放心”的飼料。

3 FB對(duì)奶牛養(yǎng)殖的危害

霉菌毒素是某些霉菌在基質(zhì)（飼料）上生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中產(chǎn)生的有毒的次級(jí)代謝產(chǎn)物。毒素在農(nóng)作物的生長(zhǎng)過(guò)程、飼料制造、運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中皆可產(chǎn)生。FB染毒飼料后，能夠改變飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（氨基酸、維生素）的含量和降低能量。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)有霉菌的谷物，能量損失5％，蛋白質(zhì)損失7％。飼草、飼料及谷物被FB污染后給奶牛采食，會(huì)降低奶牛對(duì)干物質(zhì)的采食量，奶牛的增重差及產(chǎn)奶量。當(dāng)奶牛采食大量被FB污染的飼料后，F(xiàn)B對(duì)奶牛的生殖系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)都會(huì)產(chǎn)生影響，患病奶牛表現(xiàn)為：犢牛生長(zhǎng)緩慢，營(yíng)養(yǎng)不良，被毛粗糙，無(wú)光澤，鼻鏡干裂。病初食欲不振，來(lái)回徘徊，后期食欲廢止，眼膜渾濁，并伴有間歇性腹瀉，終至昏迷而死亡。成年奶年發(fā)生霉菌毒素中毒的較少，且成年奶牛的癥狀遠(yuǎn)比犢牛輕[10]。據(jù)報(bào)道，給泌乳牛飼喂120 μg/kg黃曲霉毒素可降低其繁殖性能。給小母牛飼喂40 μg/kg玉米赤霉烯酮(ZEN)妊娠率下降25％，日糧中含750 μg/kg的ZEN可導(dǎo)致奶牛的繁殖能力喪失。因此，正確認(rèn)識(shí)FB對(duì)奶牛養(yǎng)殖的潛在危害，減少養(yǎng)殖業(yè)的損失，是養(yǎng)殖行業(yè)亟待解決的問(wèn)題。

4 FB對(duì)家禽養(yǎng)殖的危害

FB對(duì)禽類的毒性主要是肝腎毒性及影響免疫功能。對(duì)家禽的危害可由最輕微的降低生產(chǎn)效率、抗病能力到各種臟器的損害及導(dǎo)致死亡[11]。據(jù)報(bào)道，蛋雞采食一定劑量的FB飼料后，可導(dǎo)致產(chǎn)蛋率始終低于正常水平或急劇下降，產(chǎn)蛋高峰期短或無(wú)產(chǎn)蛋高峰期。種雞采食染毒FB的飼料后，導(dǎo)致種雞受精率降低，母雞的孵化率降低。試驗(yàn)表明，給肉雞連續(xù)飼喂14 d染毒FB的飼料后，可以引起雞腹腔積液、心包積液、腎臟蒼白、肝臟腫大、出血嚴(yán)重、喉頭潰瘍等病理癥狀，隨FB劑量的增加，對(duì)臟器的損傷也隨之嚴(yán)重。連續(xù)給7日齡的雛雞飼喂10 m g/kg的FB138 d后，可觀察到小雞胸腺或淋巴結(jié)出現(xiàn)病灶性壞死，淋巴細(xì)胞凋亡數(shù)量增加，說(shuō)明FB1能抑制淋巴細(xì)胞的發(fā)育、分化及功能[12]。

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S816.7

A

1006-4907（2016）04-0045-03

10.3969/j.i ssn.1006-4907.2016.04.023

2016-06-03

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)計(jì)劃項(xiàng)目（X C X 1556）

蔣艷成（1988～），男，湖南永州人，碩士研究生，研究方向：動(dòng)物疾病病理研究，j i ang123yan@f oxm ai l.com。

※通訊作者：雷紅宇（1977～），女，博士，副教授，研究方向：動(dòng)物疾病病理，l ei hongyucn@126.com。