劉小叢

（佛山出入境檢驗檢疫局，廣東 佛山 528000）

畜禽動物中阿奇霉素獸殘檢測的研究現狀及發(fā)展趨勢探討

劉小叢

（佛山出入境檢驗檢疫局，廣東 佛山 528000）

如今，食品安全問題越來越受到人們的關注，特別是近年來，我國出現了各類食品安全問題，我國已經將治理食品安全問題作為重要的方針?，F在禽畜動物交易越來越頻繁，但是禽畜動物安全問題頻出，阿奇霉素是在肉類食物中殘留最多的藥物，所以，做好阿奇霉素的檢測工作相當重要。本文通過分析禽畜動物中阿奇霉素的檢測技術，并采取措施完善檢測的方案，從而為我國質監(jiān)部門的工作提供更加完善的方法。

禽畜動物；阿奇霉素；藥物殘留；檢測技術

隨著社會的發(fā)展，我國人民的生活水平不斷的提高，在平時食用的肉類食物比重在上升，在肉類食物中會殘留大量的阿奇霉素，而且很多養(yǎng)殖業(yè)違反了相關的規(guī)定，阿奇霉素的使用量超標，這對社會公共衛(wèi)生產生很大的威脅，對人們的健康產生很大的隱患。為了對肉類食物中阿奇霉素的殘留進行分析，制定科學的檢測方法，強化對阿奇霉素這類抗生素藥物使用的控制，本文分析了相關的措施[1]。

1 阿奇霉素的概述

如今，動物類食品的安全問題一直居高不下，比傳統的食品更加難以管理，這些食品的安全是保障人們健康生活的重要部分，在一些發(fā)達國家，早已經建立起比較完善的制度，對動物類食品的安全問題進行了嚴格的管理，通過制度的管理和科學的檢測方法，提高了動物類食品的安全性。阿奇霉素是在食源性動物生長中常用的一類抗生素，在動物的生長中起到重要的效果，但是也導致了藥物的大量殘留問題。

1.1 阿奇霉素的概念

阿奇霉素是一類紅霉素藥物，在紅霉素藥物的基礎上，加以完善，是一類常見的大環(huán)內酯的抗生素，其比紅霉素的抗菌性更廣。隨著我國養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，阿奇霉素的使用越來越廣泛，其在食源性動物的生長中起到重要的作用，防止動物在生長中出現各類疾病，起到抗菌的效果。這種藥物通過藥理分析后，不會產生太大的副作用，但是如果大量的使用，對人體的肝臟造成的影響也不能忽視，這類抗生素藥物，在對動物源性食品的運用后，產生的不良效果不能忽視，質監(jiān)部門對其做好監(jiān)督工作勢在必行。

1.2 獸殘阿奇霉素的研究背景

隨著我國的經濟發(fā)展，人們的生活水平在提高，對于肉類食物的需求量在上升，與此同時，人們對禽畜動物制品的要求也在升高。但是，在對畜禽動物制品的管理上還存在不健全的地方，近年來，盡管人們的膳食結構發(fā)生了很大的變化，但是畜禽動物制品的監(jiān)管工作還存在缺陷。出現這些問題的原因在于，在動物生長的過程中，各類抗生素藥物的使用不能避免，其可以確保畜禽生長的健康，但是，在各類抗生藥物的使用中，如果合理的控制，動物體內的藥物殘留量一般不會超標，但是在實際的情況中，抗生藥物超標問題嚴重，在實際的工作中，出現了抗生藥物應用不合理的現象，在動物的體內產生了大量的耐藥菌株，然后人類食用了動物制品，會導致這些耐藥菌株轉移到人體內，導致藥物在人體內發(fā)生反應，甚至會出現有毒物質，嚴重影響了人們的健康[2]。

2 國內外阿奇霉素檢測技術的研究現狀

我國在對阿奇霉素在畜禽類動物中使用的檢測情況中，主要是對針劑和藥劑的檢查，在實際的工作中，也進行了很多藥物的控制方法的研究，在經過多年的實踐后，研究發(fā)現比濁法獲得了較好的應用，其檢測的速度快，而且不會受到任何擴散因素的干擾，在進行檢測的過程中，精確度非常高，色譜法在應用中需要進行定量，受到一定的限制，比濁法可以打破這一顯著。在對藥品的標準確定后，大環(huán)內酯抗生素藥物的檢測一般是采用紫外分光光度法，但是這類方法并不是專門進行抗生素藥物檢測，所以在檢測的過程中還會產生一定的誤差，甚至會導致檢測結果的混亂，為了防止上述問題的產生，應該采用新的方法，研究出專門進行大環(huán)內酯抗生素藥物檢查的方法。

現在，在對阿奇霉素在畜禽體內的殘留的檢測還沒有統一的檢測方法，國內也沒有指定出標準，在一些歐洲國家，他們普遍采用的是電化學法和質譜法進行檢測，其經密度高，可以對各類動物體內的阿奇霉素的殘留進行檢測，并且確定了標準，可以將動物體內阿奇霉素的含量控制在0.01 g以內，我國在這方面還需要對檢測條件不斷的完善[3]。

3 阿奇霉素檢測技術的研究意義和發(fā)展趨勢

阿奇霉素是一類常見的抗生素藥物，在對畜禽體內的藥物殘留進行檢測，要采用高效的方法，建立相關的檢測標準，要通過對我國的檢測數據的分析，再參考國外發(fā)達國家的檢測數據，找出差距，不斷的改進方法，從而可以在一定程度上改善我國禽畜體內阿奇霉素含量檢測的精確度，提供更加科學的數據和依據，強化對動物性食品的監(jiān)管力度，提高藥物使用的監(jiān)管能力，并且確保其在全國范圍內推廣和使用，維護人們的身體健康，確保社會的穩(wěn)定，維護我國畜牧業(yè)的聲譽。

4 結語

畜禽動物是人們平時食物的重要來源，其安全性對人們的生命安全產生重要的影響，而且影響到社會的安定。對于畜禽動物體內含有大量的阿奇霉素，食品安全質檢部門應該高度重視，我國畜禽動物體內不僅僅含有阿奇霉素，而且還含有一些其他的物質，對人們的身體健康同樣會產生危害，所以，應該完善藥物殘留的檢測方法，著力提高食品安全。

[1]韋何雯，徐廣偉，董曉尉，等.畜禽動物中阿奇霉素獸殘檢測的研究現狀及發(fā)展趨勢[J].肉類工業(yè)，2013，（2）：43-46.

[2]曹明，李雅麗.談畜禽動物中阿奇霉素獸殘檢測的研究現狀及發(fā)展趨勢[J].科技創(chuàng)業(yè)家，2013，（16）：138.

[3]盧信，羅佳，高巖，等.畜禽養(yǎng)殖廢水中抗生素和重金屬的污染效應及其修復研究進展[J].江蘇農業(yè)學報，2014，（3）：671-681.

（編輯：尹 云）

S859.84

A

1006-799X(2016)18-0018-02

劉小叢（1984-），女，廣東揭陽人，助理獸醫(yī)師，主要從事出入境動物檢疫和進出口食品監(jiān)管工作。