褚鳳杰，楊麗麗，孫聰偉，陳 展，魏建國(guó)

河北省葡萄安全生產(chǎn)技術(shù)

褚鳳杰，楊麗麗，孫聰偉，陳 展，魏建國(guó)

（河北省農(nóng)林科學(xué)院石家莊果樹研究所050061）

從品種選擇、建園、樹體管理、施肥、灌水、病蟲害防治，以及采收、貯藏等多方面論述了河北省葡萄安全生產(chǎn)的技術(shù)，提出了相關(guān)的技術(shù)的集成與操作要點(diǎn)。

河北省；葡萄；安全生產(chǎn)；技術(shù)

1 品種選擇

河北省氣候差異很大，各地要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蚯闆r選擇需冷量與需熱量相對(duì)較低、多次結(jié)果能力較強(qiáng)、果實(shí)發(fā)育期或短或長(zhǎng)，能與河北省種植面積較大的巨峰葡萄成熟期錯(cuò)開的品種，并且優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、抗病、生長(zhǎng)中庸、容易管理。經(jīng)多年選擇栽培比較合適的品種有愛神玫瑰、巨玫瑰、維多利亞、藤稔、滬培2號(hào)、昌黎4號(hào)、火焰無(wú)核、魏可、87-1、新郁、沈陽(yáng)金皇后、秋黑、意大利、紅地球、玫瑰香等。

2 建園

2.1 園地的選擇河北省土壤類型較多，其中分布較廣、面積較大的主要有7個(gè)土類：褐土、潮土、棕壤、栗鈣土、風(fēng)沙土、草甸土、灰色森林土。根據(jù)土壤類型各地在選擇園地時(shí)，要選擇土壤質(zhì)地好、土層深厚肥沃、土地平整、便于排灌，pH值6.5～7.5且土質(zhì)較疏松的砂壤土。同時(shí)要地形開闊、陽(yáng)光充足、通風(fēng)良好、交通便利，沒有高大的遮蔽物。

2.2 土地平整定植前要求把土地深耕一遍，以增加土壤通氣性，然后按2.5～3 m行距挖定植溝。行向?yàn)槟媳狈较颍部梢虻貕K而選擇東西向。定植溝寬度和深度一般均不低于0.8 m，667 m2施入腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3 000～5 000 kg，并可混加一定量的化肥如尿素、過磷酸鈣、硫酸鉀、磷酸二銨等。施肥后覆土并向定植溝內(nèi)灌水，使土壤自然下沉。

2.3 栽植按1～1.5 m株距進(jìn)行定植。定植時(shí)注意不要太深，以葡萄苗木在苗圃的深度為標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行栽植。露地栽培苗木要與地面傾斜45°，以利于冬季下架防寒，設(shè)施內(nèi)定植可與地面垂直栽植。直根苗選擇，要求根系發(fā)達(dá)，根長(zhǎng)20～25 cm；枝條粗壯，地上10 cm處直徑達(dá)0.8 cm以上。選取嫁接苗，要求接穗部分粗度0.4 cm，成活飽滿芽2個(gè)以上；砧木主根4條以上，根長(zhǎng)20 cm以上，須根發(fā)達(dá)，根系未受凍、未失水干枯、未霉變，嫁接口充分愈合。

3 樹體管理

3.1 架式的選擇目前，河北省葡萄栽培常用的架式類型主要有扇面架、籬架、棚架3種。架式方式可改變?nèi)~幕結(jié)構(gòu)，使葉幕微氣候發(fā)生變化，從而對(duì)葡萄品質(zhì)或葡萄果實(shí)的各種化學(xué)成分產(chǎn)生影響。國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培研究室和國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系石家莊綜合試驗(yàn)站在多年試驗(yàn)、改進(jìn)和示范的基礎(chǔ)上提出了高光效、省力化樹形和葉幕形，并且適合河北省葡萄生產(chǎn)的高光效、省力化樹形和葉幕形架式。

3.1.1 斜干水平龍干形（又稱廠形）+V形葉幕1）架型與葉幕形。架型為籬架，葉幕形為“V”形葉幕。2）架面高度230～250 cm，地下50 cm，地上180～200 cm。3）架面高度。兩根橫梁，3層5根鍍鋅鋼絲。第1道鍍鋅鋼絲距地面80～100 cm，固定在架柱上；第1個(gè)橫梁距第1道鍍鋅鋼絲35～40 cm、長(zhǎng)度40～60 cm，第2道兩根鍍鋅鋼絲固定在橫梁的兩端；第2個(gè)橫梁距離第2道鍍鋅鋼絲30～40 cm、長(zhǎng)度120～140 cm，第3道兩根鍍鋅的鋼絲固定在橫梁的兩端。兩臂的開角為80～120°，鋼絲粗度為10號(hào)或12號(hào)。4）立架方法。邊柱長(zhǎng)260～280 cm、粗12 cm×15 cm或15 cm×15 cm；內(nèi)放6 mm鋼筋4根為骨架，中柱長(zhǎng)230～240 cm、粗度10 cm×10 cm或10 cm×8 cm，內(nèi)放8號(hào)線4根為骨架，各種水泥柱的材料、架設(shè)立柱方法同單籬架。由于該架兩側(cè)受力要大于單籬架，故水泥柱粗度要稍微粗些。水泥柱頂端橫檔長(zhǎng)度以120～140 cm角鋼為佳。邊柱角鋼4 cm×6 cm或4 cm×4 cm，中柱2 cm×3 cm。5）栽植密度與行向。株距為100～150 cm，行距為250～300 cm。6）基本骨架。主蔓基部幾乎與地面平行以較小的夾角逐漸上揚(yáng)到第1道鍍鋅鋼絲，沿同一個(gè)方向形成一條多年生的臂，長(zhǎng)度視株距而定。單臂上培養(yǎng)4～5個(gè)結(jié)果枝組，每個(gè)結(jié)果枝組上留1～2個(gè)結(jié)果母枝。7）整形修剪。栽植當(dāng)年，苗木萌芽后選留1個(gè)生長(zhǎng)健壯的新梢（為了防止意外損傷也可保留2個(gè)），讓其自由垂直按架面向上生長(zhǎng)，高度超過150 cm或到8月中旬前摘心，促進(jìn)新梢正常成熟。冬季修剪時(shí)，在1年生枝成熟處剪截。第2年春季萌芽前按同一方向?qū)?年生枝按要求平行綁縛于第1道鍍鋅鋼絲上，選留適量新梢沿V形架面向上生長(zhǎng)，由于是2年生植株，在水平架面的長(zhǎng)度不足，因此要注意留延長(zhǎng)頭。冬季修剪時(shí)，將延長(zhǎng)頭在與下一株苗交界處修剪，其余1年生枝按15～20 cm一個(gè)結(jié)果枝組的要求進(jìn)行短梢或中梢修剪（視品種而定），中梢修剪應(yīng)注意在臨近部位留2～3芽的預(yù)備枝。第3年春季萌芽后，選留一定量的新梢（間距15～20 cm，視品種而定）沿架V形面綁縛；冬季修剪時(shí)按預(yù)定枝組數(shù)量進(jìn)行修剪，即單臂上形成4～5個(gè)結(jié)果枝組，每個(gè)結(jié)果枝組上選留2～3個(gè)結(jié)果母枝進(jìn)行短梢或中梢修剪，若為中梢修剪應(yīng)在基部留2～3芽的預(yù)備枝1個(gè)，其余按4～6芽修剪。

3.1.2 斜干水平龍干形（又稱廠形）+水平葉幕1）架型與葉幕形。架型為棚架，葉幕形為水平葉幕。2）架面高度。架長(zhǎng)4～7 m，架面后端高1.5～1.6 m，架面先端高度為2.0～2.2 m，架面距離地面平均高度一般為2.0 m，與地面傾斜或平行于地面。栽培株行距一般為0.8 m×4.0 m。3）栽培模式。①龍干方向順定植溝。株行距2～4 m×2～4 m。新梢在架面上形成水平葉幕，新梢間距15～20 cm，新梢長(zhǎng)度150 cm左右。②龍干方向與定植溝垂直。株行距2～3 m×6～8 m。在主蔓兩側(cè)水平綁縛呈水平葉幕，新梢間距15～20 cm，新梢長(zhǎng)度100～150 cm。4）整形與修剪。①在結(jié)果母枝培養(yǎng)過程中，要選好主蔓和側(cè)蔓，并要求在延長(zhǎng)枝粗度0.8 cm左右的成熟節(jié)位進(jìn)行剪截。在小棚架栽培中，注意延長(zhǎng)頭修剪，一般延長(zhǎng)頭修剪以長(zhǎng)梢修剪為主進(jìn)行，第1年主要利用棚架的龍干進(jìn)行結(jié)果，翌年在第1年萌生的枝條上進(jìn)行結(jié)果枝組的培養(yǎng)，利用單枝更新或雙枝更新的方法進(jìn)行結(jié)果枝的更新，形成“龍爪”狀的結(jié)果枝組。②修剪時(shí)選擇生長(zhǎng)健壯、成熟度高、基部芽眼飽滿、靠近主蔓的1年生枝作為明年的結(jié)果母枝。結(jié)果母枝的剪留長(zhǎng)度主要根據(jù)剪口的粗度來決定。剪口平均直徑大于等于1 cm的結(jié)果母枝留5個(gè)芽短截，結(jié)果母枝一側(cè)距離為15 cm左右，盡量均勻排布在主蔓兩側(cè)。③主蔓距離地面80 cm（垂直距離）以下不留結(jié)果母枝。主蔓延長(zhǎng)蔓剪留長(zhǎng)度不要超過120 cm，剪口粗度在1 cm以上。如果延長(zhǎng)蔓整體粗度達(dá)不到1 cm，則保留30 cm左右長(zhǎng)，剪至飽滿芽處或用下部的結(jié)果母枝代替。

3.2 夏季修剪樹勢(shì)強(qiáng)，晚抹芽，晚疏枝，最遲至始花前，少疏枝，去旺枝，多留結(jié)果新梢；弱樹勢(shì)，早抹芽、疏枝。一般葡萄萌芽后，芽長(zhǎng)達(dá)到1 cm左右時(shí)，抹去主蔓基部40～50 cm以下無(wú)用的芽，抹去結(jié)果母枝上的基節(jié)芽及雙芽和三芽中的瘦弱芽。芽長(zhǎng)達(dá)2～3 cm、能看清有無(wú)花序時(shí)，抹除結(jié)果母枝前端無(wú)花序的芽和基部位置不當(dāng)?shù)难?。新梢長(zhǎng)至10～15 cm、能看清花序大小時(shí)，選留有花序的中庸健壯的結(jié)果新梢，抹去過密的發(fā)育枝，使結(jié)果枝與營(yíng)養(yǎng)枝之比，大果穗品種達(dá)到2∶1，小果穗或坐果率偏低的品種達(dá)到3∶1或4∶1。抹芽要靠近主干，主蔓的新梢適度保留與扶持，用于結(jié)果枝組更新與主側(cè)蔓更新，老蔓蔓齡5～7年（籬架、Y型架）或8～10年（棚架），春季注意選留萌蘗枝，用以培養(yǎng)新蔓、更新老蔓。果實(shí)著色期70%～80%的新梢基本停止生長(zhǎng)，對(duì)未停長(zhǎng)的分兩次去掉嫩梢、嫩葉。標(biāo)準(zhǔn)：果實(shí)上色期最大葉片直徑小于4～6 cm。對(duì)架面郁閉或成熟不良新梢，可重摘心或整枝疏除。并摘除基部1～3節(jié)黃化、老化葉片，促進(jìn)果實(shí)著色和枝條成熟。

3.3 花序管理

3.3.1 疏花序疏花序應(yīng)盡早進(jìn)行，在能辨別花序多少和優(yōu)劣后及時(shí)疏。以667 m2生產(chǎn)葡萄1 500 kg左右為目標(biāo)，疏除分布較密、位置不當(dāng)和發(fā)育較差的花序。粗壯枝留1～2個(gè)花序，中庸枝留1個(gè)花序，細(xì)弱枝不留花序。

3.3.2 花序修整花序修整一般在開花之前進(jìn)行。果穗較小、穗形較好的品種，對(duì)果穗稍加整理即可。果穗較大、副穗明顯的品種，應(yīng)及早除掉副穗，并掐去穗尖（占穗長(zhǎng)的1/5～1/4）。特大的果穗還應(yīng)疏除上部的2～3個(gè)肩穗。

3.4 果實(shí)管理

3.4.1 疏果粒疏果粒一般分兩次進(jìn)行，第1次在果粒綠豆粒大小時(shí)進(jìn)行，第2次在果粒黃豆粒大小時(shí)進(jìn)行，疏除果穗中的畸形果、小果、病蟲果和過密果。平均粒質(zhì)量在6 g以下的品種，每穗留果65粒左右；平均粒質(zhì)量在6～7 g的品種，每穗留果55～60粒；平均粒質(zhì)量在8～10 g的品種，每穗留果45～50粒；平均粒質(zhì)量在11 g以上的品種，每穗留果35～40粒。

3.4.2 修整果穗修整果穗結(jié)合第1次疏果粒進(jìn)行。對(duì)穗形不好的果穗進(jìn)行修整，剪去過長(zhǎng)的肩穗、副穗和穗尖，疏除過多的小支穗，使果穗緊湊整齊。

3.5 冬季修剪一般品種均可留1～2個(gè)芽短枝修剪；生長(zhǎng)勢(shì)比較強(qiáng)的品種比如克倫生、A19等，要長(zhǎng)短結(jié)合，采用隔3個(gè)芽留一中長(zhǎng)枝修剪，中長(zhǎng)枝以留3～5個(gè)芽為宜。667 m2留4 500～6 000個(gè)芽。

4 追肥

發(fā)芽前，以追施氮肥為主，施尿素0.1～0.2 kg/株或硫酸鉀復(fù)合肥0.2～0.4 kg/株，施肥后及時(shí)灌水，促進(jìn)發(fā)芽。開花前，結(jié)合灌水追肥，施磷酸二銨0.15 kg/株、硫酸鉀0.15～0.2 kg/株，或施復(fù)合肥0.5～0.8 kg/株，促進(jìn)開花、授粉、受精；葉面噴施0.2%硼砂、0.3%～0.5%尿素、0.2%～0.3%磷酸二氫鉀等。落花后7～10 d，施磷酸二銨0.1～0.2 kg/株，促進(jìn)果實(shí)膨大和和花芽分化。

5 灌水

施基肥后灌水，使土壤和肥料沉實(shí)。葡萄上架后，結(jié)合第1次追肥進(jìn)行灌水。開花前10 d左右再澆一次透水。果實(shí)膨大期追施催果肥后也應(yīng)及時(shí)灌水。有條件的果園采用節(jié)水灌溉技術(shù)或水肥一體化技術(shù)更佳。雨水過多時(shí)進(jìn)行排水，以免水浸爛根。天旱時(shí)灌水，保證土壤水分充足。

6 病蟲害防治

做好果園病蟲害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，加強(qiáng)綜合防治。河北省葡萄病蟲害主要有霜霉病、炭疽病、白腐病、灰霉病、穗軸褐枯、綠盲蝽、金龜子、透翅蛾。防治措施：一是冬季徹底清園，結(jié)合修剪，清除病枝爛葉，改善田間通風(fēng)透光條件，控制植株徒長(zhǎng)，增強(qiáng)樹勢(shì)。二是4月上旬葡萄萌芽前用5波美度石硫合劑徹底噴灑植株及地面；花期前后至采果前15 d，每隔15 d左右交替噴施78%科博500倍液、80%大生600倍液或10%世高3 000倍液、50%施保功1 000倍液等殺菌劑。三是在早春萌芽后至葡萄2～3片葉期，結(jié)合防病選用2.5%聯(lián)苯菊酯1 500倍液、吡蟲啉、苦參堿等噴1～2次，可兼防綠盲蝽等害蟲。四是花前、花后用70%甲基硫菌靈800～1 000倍液或50%多菌靈600倍液防治灰霉病、炭疽病、黑痘病、穗軸褐枯病等，如果往年灰霉病、穗軸褐枯病嚴(yán)重可在花期噴藥。采收后噴180倍波爾多液。發(fā)生病斑，用瑞毒霉可濕性粉劑700倍液或滅霜靈250倍液，或用50%退菌特或75%百菌清500～800倍液噴灑，或與40%樂果2 000倍液混合施用，兼防葉蟬等害蟲。提倡葡萄套袋，套袋前1～2 d全園噴一遍殺菌劑和殺蟲劑，藥液干后及時(shí)進(jìn)行套袋。

7 采收

結(jié)合品種的特性適時(shí)采收。要進(jìn)行采前準(zhǔn)備，包括工具、人員、包裝、存放地點(diǎn)等。采摘時(shí)一手托住果穗，另一手握剪刀，也可用專用采果剪，將果穗剪下置于專用果筐內(nèi)；放置時(shí)輕拿輕放，不要擦掉果粉。隨采隨運(yùn)，快速運(yùn)送到工作棚下，及時(shí)整修果穗和分級(jí)包裝。

8 包裝

為了提高果實(shí)商品性，應(yīng)對(duì)采回的果實(shí)進(jìn)行分級(jí)包裝，包裝材料應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生要求和相關(guān)規(guī)定，提倡使用可重復(fù)、可回收和可生物降解的包裝材料。包裝應(yīng)簡(jiǎn)單、實(shí)用、設(shè)計(jì)醒目，禁止使用接觸過禁用物的包裝物或容器。需要冷庫(kù)貯藏的晚熟葡萄品種的包裝要符合冷庫(kù)藏用箱標(biāo)準(zhǔn)，要有一定防潮和耐壓能力，容量不要太大，一般以2.5～4 kg/箱為宜。

9 貯藏

需要冷庫(kù)貯藏的晚熟葡萄品種，采收后要進(jìn)行果穗整理，主要是剪除爛粒、綠粒、小粒。剪口越少越好，并加用葡萄專用保鮮劑置于冷藏庫(kù)進(jìn)行貯藏，標(biāo)志清楚。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)清潔衛(wèi)生，放果前進(jìn)行消毒，禁止有任何有害生物和有害物資殘留。

10 生產(chǎn)日志

葡萄生產(chǎn)者應(yīng)建立生產(chǎn)日志，從而為葡萄生產(chǎn)活動(dòng)可溯源提供有效的證據(jù)。日志記錄應(yīng)清晰準(zhǔn)確，這些日志主要包括以病蟲害防治、肥水管理、花果管理等為主的生產(chǎn)記錄，為保持可持續(xù)生產(chǎn)而進(jìn)行的土壤培肥記錄，與產(chǎn)品流通相關(guān)的包裝、出入庫(kù)和銷售記錄，以及產(chǎn)品銷售記錄等等。日志可為葡萄生產(chǎn)者提供來年葡萄管理的參考，也可為穩(wěn)定長(zhǎng)期生產(chǎn)、銷售提供依據(jù)。

S663.1

B

1006-9402(2016)01-0001-02

2015-12-10

河北省科技廳科技支撐項(xiàng)目：設(shè)施葡萄優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)研究與示范13226807D；設(shè)施葡萄優(yōu)質(zhì)高效栽培技術(shù)集成與示范2014055001