白文懷 呼和浩特職業(yè)學(xué)院 010010

北方草原地區(qū)奶牛的養(yǎng)殖模式探討

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北方草原地區(qū)是中國草地奶業(yè)的代表性地區(qū)，其奶業(yè)資源得天獨厚，是綠色奶業(yè)的代名詞。近年來，北方草原成就了一大批綠色乳品企業(yè)。但北方草原也存在對奶牛養(yǎng)殖不利的條件。

1 存在的問題

（1）草地型奶業(yè)供應(yīng)鏈前端模式有待研究。北方草原地區(qū)發(fā)展草地型奶業(yè)具有得天獨厚的優(yōu)勢。草地型奶業(yè)是一種養(yǎng)殖成本低、奶質(zhì)高、天然綠色和能夠開發(fā)高檔次產(chǎn)品的奶業(yè)。與之相配套的是適宜的奶牛品種、適宜本地區(qū)科學(xué)的養(yǎng)殖方法、保證高品質(zhì)奶源的物流模式、綠色高檔奶制品的研發(fā)，以及高端消費市場的拓展。

（2）距離內(nèi)地遙遠(yuǎn)，有待整合低成本物流系統(tǒng)。北方草原地區(qū)處于我國最北端，以呼倫貝爾為為例，海拉爾市周邊為交通運輸最便利的地區(qū)，當(dāng)?shù)亟ㄓ泻＠瓲枡C場，公路與鐵路也非常方便，這里也是奶牛養(yǎng)殖和奶制品企業(yè)最集中的地區(qū)。但海拉爾距內(nèi)地路途遙遠(yuǎn)，公路距北京1700多km，鐵路距北京2100多km，空運飛行一般2小時左右，海運需先陸運到營口港，這就給呼倫貝爾奶業(yè)的發(fā)展造成了天然的物流障礙。

（3）營銷有概念無實質(zhì)，綠色品牌產(chǎn)品缺乏。內(nèi)蒙古北方草原地區(qū)是世界著名的大草原，奶制品具有國內(nèi)其他地方無可比擬的優(yōu)勢。但是，對于呼倫貝爾市而言，目前當(dāng)?shù)氐牡闹鞔虍a(chǎn)品仍是最低端的大包奶粉，雖然許多企業(yè)都有生產(chǎn)嬰幼兒奶粉的資質(zhì)，但生產(chǎn)者幾乎為零。原因是多方面的，但最主要的是奶源無保證。其他類高檔產(chǎn)品如巴氏奶當(dāng)?shù)責(zé)o消費習(xí)慣，銷往外地物流亦無法保證。

在呼倫貝爾，聚集了許多國內(nèi)的乳品企業(yè)加工廠，但這些企業(yè)只生產(chǎn)大包奶粉，即便如此，這些企業(yè)在國內(nèi)乳業(yè)營銷宣傳戰(zhàn)中已經(jīng)有了草原與綠色的依據(jù)。在奶源建設(shè)方面，國內(nèi)某著名企業(yè)曾投入一定的力量，但無果而終。國內(nèi)乳制品行業(yè)在呼倫貝爾市建廠生產(chǎn)的實質(zhì)是為了打草原、綠色的品牌。相反，當(dāng)?shù)厝槠髤s在不停地努力，不斷開發(fā)新產(chǎn)品。然而在實力不足的情況下，也只有采取跟隨戰(zhàn)略，真正能夠開發(fā)綠色有機產(chǎn)品并在市場中占有份額的仍屬罕見。

（4）供應(yīng)鏈適應(yīng)宏觀環(huán)境的政策缺乏，政府管控不力。在激烈的市場競爭中，真正贏得市場的是能夠整合整個乳業(yè)供應(yīng)鏈的，并且具有優(yōu)秀供應(yīng)鏈管理能力的企業(yè)。而乳業(yè)供應(yīng)鏈的整合是與當(dāng)?shù)卣恼吆凸芸孛芮邢嚓P(guān)的。呼倫貝爾額爾古納市賦予雀巢獨占當(dāng)?shù)仵r奶收購權(quán)的資格，再加上雀巢優(yōu)秀的供應(yīng)鏈管控能力，使得當(dāng)?shù)氐哪膛ｐB(yǎng)殖業(yè)發(fā)展良好，2012年平均2.70/kg的奶價，令奶牛養(yǎng)殖戶收益較好，企業(yè)得利更大。而在奶業(yè)競爭無序的海拉爾區(qū)和鄂溫克旗奶價卻低到1.80元/kg，企業(yè)管控奶源成為最大難題。

2 適宜的奶牛養(yǎng)殖模式

（1）綠色分散養(yǎng)殖模式。具有草地資源的牧區(qū)是綠色分散養(yǎng)殖的基礎(chǔ)。內(nèi)蒙古北方草原地區(qū)具有得天獨厚的優(yōu)質(zhì)飼草資源，配合以優(yōu)良的奶牛品種，實行放牧養(yǎng)殖，規(guī)范技術(shù)操作，即可為生產(chǎn)具有獨特風(fēng)味的乳制品提供生鮮乳。特別是呼倫貝爾市應(yīng)實行季節(jié)性乳品生產(chǎn)，組織牧區(qū)乳業(yè)合作社，規(guī)范奶牛養(yǎng)殖數(shù)量與質(zhì)量。要適應(yīng)消費需求個性化的趨勢，生產(chǎn)高端巴氏奶，打造巴氏奶名優(yōu)品牌。小型鮮乳冷藏車輛是綠色生鮮乳運輸?shù)目煽勘ＷC。

（2）適度規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式。在北方農(nóng)牧區(qū)交錯地帶，可借鑒荷蘭的牧場運作模式，提供優(yōu)良的草場資源和標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)設(shè)施，采用適度規(guī)模的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，為生產(chǎn)綠色乳品提供原料乳。

（3）綠色標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模化養(yǎng)殖模式。建設(shè)草原綠色標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖基地。如呼倫貝爾海拉爾謝爾塔拉三河牛繁殖基地，擁有土地面積578km2、草場51.9萬畝、林地24.3萬畝，有基礎(chǔ)奶牛4000多頭，年產(chǎn)鮮奶2萬多噸，已經(jīng)成為具有北方草原地區(qū)特色的高營養(yǎng)原料乳供應(yīng)基地。

（4）調(diào)整與規(guī)范現(xiàn)有養(yǎng)殖模式。北方草原地區(qū)的養(yǎng)殖模式主要有農(nóng)牧區(qū)散養(yǎng)、農(nóng)牧區(qū)集中養(yǎng)殖和標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；B(yǎng)殖。各種養(yǎng)殖模式有其形成的合理性和必然性。根據(jù)國家乳業(yè)發(fā)展的總體思路和市場需求，借鑒其他先進乳業(yè)大國的成功養(yǎng)殖經(jīng)驗，進行宏觀規(guī)劃是必要的。在偏遠(yuǎn)落后地區(qū)，采取散戶養(yǎng)殖模式，可作為扶貧開發(fā)的項目，組織奶牛養(yǎng)殖合作社，同時由政府提供適當(dāng)補貼。在飼料資源豐富的地區(qū)，可推行標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；B(yǎng)殖，對凡是資金實力達(dá)到足以投資千頭奶牛的牧場企業(yè)，政府應(yīng)慎重給予資金補貼。5000頭以上的集中舍施標(biāo)準(zhǔn)化牧場對環(huán)境資源會造成破壞，應(yīng)加以限制。北方草原地區(qū)受自然資源稟賦和環(huán)境因素制約，不宜發(fā)展大規(guī)模養(yǎng)殖，可借鑒荷蘭的家庭牧場模式，以100～300頭奶牛為限，發(fā)展中等規(guī)模經(jīng)營。

（5）國際化奶牛養(yǎng)殖模式。具有國際化實力的企業(yè)，應(yīng)根據(jù)實際情況在北方草原地區(qū)建立養(yǎng)殖基地，利用國際化的養(yǎng)殖思路為企業(yè)提供奶源，并學(xué)習(xí)新西蘭模式建立乳品供應(yīng)鏈，同時采用國際上先進的管理方法，為拓展國際市場打好基礎(chǔ)。

3 奶牛養(yǎng)殖模式創(chuàng)新中的制度變遷供給

制度變遷供給是制度供給主體的一種制度安排的收益大于成本設(shè)計和推進制度變遷的活動。奶牛養(yǎng)殖模式的制度變遷需求主體是投資者，而制度變遷的供給主體是政府。因此，政府要根據(jù)宏觀環(huán)境與經(jīng)濟發(fā)展及社會需求進行制度安排。奶牛養(yǎng)殖模式應(yīng)根據(jù)每個地方的資源稟賦和經(jīng)濟狀態(tài)進行不同的制度安排。如上海不鼓勵當(dāng)?shù)剡M行奶牛養(yǎng)殖，而內(nèi)蒙古把奶牛養(yǎng)殖作為發(fā)展農(nóng)牧業(yè)的支柱。在奶牛養(yǎng)殖的優(yōu)勢地區(qū)，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)根據(jù)各地不同的特點鼓勵進行不同模式的養(yǎng)殖。建立針對不同產(chǎn)品的生鮮乳質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，而不是一個萬能的唯一生鮮乳標(biāo)準(zhǔn)。建立培植多種形式的奶牛養(yǎng)殖服務(wù)體系和利益保障機制，如扶持奶業(yè)聯(lián)合會。建立由政府、物流與乳品加工企業(yè)組成的生鮮乳質(zhì)量安全生產(chǎn)監(jiān)控、報告聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)，實行強制檢測、定期與不定期抽查、收集檢測及工廠檢測等制度，做到可追溯、全紀(jì)錄、全公開。鼓勵并扶持集約化、集團化的第三方生鮮乳物流企業(yè)運營，同時賦予其監(jiān)督生鮮乳質(zhì)量及必要的樣品送檢功能。建立政府主導(dǎo)下的生鮮乳質(zhì)量檢測與定價機制。

4 結(jié)論

奶牛養(yǎng)殖要依照當(dāng)?shù)氐牡乩怼①Y源、人口、技術(shù)與管理等實際，進行科學(xué)研究與論證，制定符合實際的政策。要根據(jù)當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟發(fā)展需要選擇科學(xué)的養(yǎng)殖模式，所選定的養(yǎng)殖模式應(yīng)該服水土、出效益、富民生、有發(fā)展。內(nèi)蒙古北方草原地區(qū)牧場遼闊，傳統(tǒng)綠色養(yǎng)殖方式適宜草原地帶，新西蘭養(yǎng)殖模式可用以借鑒。以平原區(qū)為主的農(nóng)牧業(yè)交錯地區(qū)，可以借鑒美國加利福尼亞州的養(yǎng)殖模式，即大規(guī)模養(yǎng)殖，但要限制規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)量，避免造成環(huán)境破壞和人畜爭地爭糧的不良局面。丘陵山地區(qū)域，可以借鑒荷蘭的養(yǎng)殖模式，以家庭牧場為主。