薛兵旺

摘 要：武漢商學(xué)院的酒店管理、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)而言，擁有完整的理論和實(shí)踐教學(xué)體系，有著廣泛的校企合作辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，但急需與省內(nèi)具有更大影響力的行業(yè)骨干（龍頭）類企業(yè)開展校企合作，以搭建影響力更大、合作水平更高、接納學(xué)生能力更強(qiáng)、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容更具綜合性的管理類校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，切實(shí)提升人才培養(yǎng)的水平和服務(wù)社會(huì)的能力。

關(guān)鍵詞：高等職業(yè)教育；應(yīng)用型本科教育；實(shí)習(xí)基地

武漢商學(xué)院在1986年開始開辦?？凭频旯芾韺I(yè)的基礎(chǔ)上，于1996年新增?？坡糜喂芾韺I(yè)，該校旅游專業(yè)已有17年辦學(xué)積累，已累計(jì)為社會(huì)輸送了1500多名旅游酒店專門人才。近年來我院酒店管理專業(yè)的招生規(guī)模穩(wěn)定在100人左右，其中，2010級學(xué)生130人，2011、2012、2013、2014級學(xué)生人數(shù)均超過了150人。旅游與酒店管理學(xué)院的人才培養(yǎng)質(zhì)量高、社會(huì)聲譽(yù)好，先后有20多家兄弟院校來我專業(yè)觀摩交流；多家酒店企業(yè)主動(dòng)與我們進(jìn)行校企合作，共同建設(shè)專科本科實(shí)訓(xùn)基地。筆者就高等職業(yè)專科教育與應(yīng)用型本科教育有效 共享實(shí)習(xí)基地談點(diǎn)淺見。

一、基地共建單位的基礎(chǔ)條件

（一）尋找本地優(yōu)質(zhì)企業(yè)集團(tuán)（紐賓凱集團(tuán)）為校企合作者

紐賓凱集團(tuán)旗下?lián)碛?0多家全資及控股（合伙）子公司：紐賓凱酒店集團(tuán)（武漢）有限公司、武漢瀛洲軒餐飲管理有限公司、紐賓凱房地產(chǎn)開發(fā)有限公司、十里新航置業(yè)有限公司、新航盛置業(yè)有限公司、東湖華都酒店投資有限公司、武漢東急百貨商業(yè)管理有限公司、國商聯(lián)商用物業(yè)投資有限公司、致達(dá)商聯(lián)置業(yè)顧問有限公司、武漢星聚點(diǎn)KTV管理有限公司、紐賓凱物業(yè)管理有限公司、旺斯達(dá)教育發(fā)展有限公司、武漢中金匯富投資管理有限公司，元經(jīng)堂文化發(fā)展有限公司及合伙的豐泰置業(yè)有限公司等。

共建紐賓凱集團(tuán)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地是雙方的共同需求，對于企業(yè)而言，培養(yǎng)和造就大批的高素質(zhì)人才已迫在眉睫；就武漢商學(xué)院的酒店管理、烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)而言，擁有完整的理論和實(shí)踐教學(xué)體系，有著廣泛的校企合作辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，但急需與省內(nèi)具有更大影響力的行業(yè)骨干（龍頭）類企業(yè)開展校企合作，以搭建影響力更大、合作水平更高、接納學(xué)生能力更強(qiáng)、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容更具綜合性的管理類校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，切實(shí)提升人才培養(yǎng)的水平和服務(wù)社會(huì)的能力。

（二）武漢商學(xué)院酒店管理專業(yè)的情況

1.專業(yè)歷史與規(guī)模

武漢商學(xué)院1986年開辦酒店管理專業(yè)大專，近30年來已為社會(huì)輸送了5000多名專業(yè)從事酒店服務(wù)與管理的人才。2004年開始和江漢大學(xué)合辦旅游管理本科，2013年學(xué)校升格為本科院?！錆h商學(xué)院后，開始獨(dú)立開設(shè)酒店管理本科，2013年招生108人，2014年年招生102人。目前酒店管理專業(yè)擁有酒店管理本科、酒店管理（專科），國際酒店管理（專科）等3個(gè)專業(yè)及方向，在校學(xué)生700余人，其中本科生310人。

2.師資概況

師資隊(duì)伍情況：現(xiàn)有專職教師22人，其中教授4人，副教授8人，碩士以上學(xué)歷 19人，并建有兼職教師資源庫，常聘酒店職業(yè)經(jīng)理人、能工巧匠6人以上。專任教師中有國家級服務(wù)大師2名、武漢市職教名師2名、武漢市學(xué)科帶頭人3名，武漢市有突出貢獻(xiàn)的中青年專家1名，楚天技能名師1名，武漢市優(yōu)秀青年教師2名。專業(yè)師資結(jié)構(gòu)合理，教學(xué)、科研及社會(huì)服務(wù)能力突出。

3.科研情況

設(shè)有旅游經(jīng)濟(jì)研究所，下設(shè)旅游規(guī)劃、酒店管理、禮儀文化三個(gè)研究中心，形成年齡結(jié)構(gòu)合理，職稱、學(xué)歷結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)的學(xué)術(shù)梯隊(duì)，近5年來，本專業(yè)教師承擔(dān)各級教科研項(xiàng)目50余項(xiàng)，其中國家級項(xiàng)目2項(xiàng)，省級項(xiàng)目20余項(xiàng)；承擔(dān)政府、企業(yè)管理咨詢項(xiàng)目10多項(xiàng)；公開發(fā)表學(xué)術(shù)論文150余篇，出版專著和教材40余部。

4.教學(xué)設(shè)施

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)基地方面，建有旅游與酒店實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）中心，該中心隸屬于中央財(cái)政支持的國家級實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）基地——餐飲技能與服務(wù)實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）中心，擁有前廳實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）室、客房實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）室、餐廳實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）室、酒吧實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）室、形象設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)室、酒店信息管理實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）室、服務(wù)禮儀實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）室、酒店會(huì)務(wù)會(huì)議實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）室、實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）茶餐廳、酒店現(xiàn)場模擬實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）室等10個(gè)實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）室，建筑面積2000多平米，設(shè)備總值1800多萬元，可同時(shí)容納300余人進(jìn)行專業(yè)實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）。

（三）學(xué)校與基地共建單位已有的合作基礎(chǔ)

本專業(yè)從2013年開始與紐賓凱酒店集團(tuán)進(jìn)行校企合作，武漢商學(xué)院把紐賓凱酒店集團(tuán)作為學(xué)生實(shí)習(xí)、就業(yè)基地，紐賓凱酒店把武漢商學(xué)院作為人才培養(yǎng)基地，校企雙方建立了廣泛的合作基礎(chǔ)，進(jìn)行多方面的合作探索和實(shí)踐。

其一，人才輸出與人才容納的基礎(chǔ)。紐賓凱集團(tuán)擁有酒店、餐飲、休閑娛樂、旅游服務(wù)等一流的子公司和相關(guān)場所設(shè)施，也需要大量專業(yè)人才的涌入，本專業(yè)的開設(shè)能有效節(jié)約企業(yè)在人才培養(yǎng)的成本，提高企業(yè)的運(yùn)行效率。酒店管理專業(yè)采取“訂單式”人才培養(yǎng)模式，從2013級酒店管理本科專業(yè)開始與紐賓凱酒店聯(lián)合創(chuàng)建酒店管理創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)班，按照企業(yè)實(shí)際需要，雙方一同制定人才培養(yǎng)方案，按照行業(yè)技能需求，創(chuàng)設(shè)教學(xué)實(shí)訓(xùn)條件。

其二，社會(huì)服務(wù)的合作基礎(chǔ)。我校旅游與酒店管理學(xué)院從2013年開始多次為紐賓凱酒店開設(shè)管理人員培訓(xùn)班，講授課程10余次；專業(yè)教師參與開紐賓凱集團(tuán)轉(zhuǎn)型提升項(xiàng)目建設(shè)，為企業(yè)發(fā)展提供管理咨詢服務(wù)和技術(shù)支持。

2013年時(shí)武漢商學(xué)院（武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院）與紐賓凱酒店集團(tuán)有限公就已經(jīng)簽署校企合作協(xié)議，2015年武漢商學(xué)院與紐賓凱酒店集團(tuán)有限公司簽署了共建湖北省高校實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地的協(xié)議，雙方就資源共享、項(xiàng)目合作、人才培訓(xùn)、學(xué)生實(shí)習(xí)就業(yè)、橫向課題研究等方面達(dá)成了合作意向。

二、有效共享實(shí)習(xí)基地平臺(tái)

（一）確立目標(biāo)

1.基于實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)項(xiàng)目，深化與完善人才培養(yǎng)模式，構(gòu)建適合應(yīng)用型專業(yè)教育的一套基于崗位能力要求的實(shí)踐教學(xué)體系，進(jìn)一步彰顯武漢商學(xué)院辦學(xué)特色鮮明，提升學(xué)生就業(yè)質(zhì)量。

2.實(shí)施實(shí)踐教學(xué)、教學(xué)手段、實(shí)習(xí)評價(jià)機(jī)制的創(chuàng)新改革，與紐賓凱集團(tuán)共同制訂實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)階段的考核標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建科學(xué)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)質(zhì)量評價(jià)體系。

3.校企共建一支與專業(yè)人才培養(yǎng)相適應(yīng)、雙師結(jié)構(gòu)優(yōu)良的實(shí)踐教學(xué)團(tuán)隊(duì)。聘請紐賓凱集團(tuán)管理人員擔(dān)任兼職教師，承擔(dān)專業(yè)課程、舉辦講座和進(jìn)行實(shí)習(xí)指導(dǎo)，接受武漢商學(xué)院教師到基地掛職鍛煉或頂崗工作，提高高校教師的實(shí)踐能力；武漢商學(xué)院充分利用智力優(yōu)勢和教學(xué)資源，為酒店提供管理培訓(xùn)。

4.合作開展科技攻關(guān)。學(xué)校積極了解紐賓凱集團(tuán)企業(yè)發(fā)展和人才需求，為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)和管理咨詢，參與企業(yè)技術(shù)研發(fā)和生產(chǎn)經(jīng)營管理等活動(dòng)，不斷提高提升服務(wù)區(qū)域、行業(yè)經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的能力。

5.增進(jìn)實(shí)訓(xùn)基地教學(xué)條件建設(shè)，提升實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)裝備水平，保障和提升校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量，提升學(xué)生的操作技能。

6.做好安全和保密工作。學(xué)校會(huì)同紐賓凱集團(tuán)做好學(xué)生在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)期間的人身安全、勞動(dòng)保護(hù)、知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)等工作。

（二）科研合作

現(xiàn)階段武漢商學(xué)院已經(jīng)承擔(dān)了《武漢紐賓凱集團(tuán)十三五規(guī)劃》項(xiàng)目，在技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用、職業(yè)資格認(rèn)證、科學(xué)研究方面都有著較大的科研創(chuàng)新空間。近年來，紐賓凱集團(tuán)擁有八大重點(diǎn)業(yè)務(wù)板塊，發(fā)展十分速度，在現(xiàn)已開展科研合作的基礎(chǔ)上，我們將在酒店連鎖管理技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用、企業(yè)籌備籌建管理、行業(yè)從業(yè)人員資格認(rèn)證等多個(gè)領(lǐng)域進(jìn)行深度科研合作。

我們將面向區(qū)域經(jīng)濟(jì)構(gòu)建行業(yè)技術(shù)服務(wù)與創(chuàng)新體系，通過校企合作、教師參與，協(xié)同創(chuàng)新，促進(jìn)新技術(shù)轉(zhuǎn)化應(yīng)用。以我校經(jīng)濟(jì)研究所咨詢機(jī)構(gòu)為平臺(tái)，充分發(fā)揮師資科研優(yōu)勢，通過承接國家有關(guān)部門的科研項(xiàng)目和行業(yè)企業(yè)的科研合作，不斷提高研究成果的質(zhì)量及實(shí)際效用。力爭每年完成行業(yè)企業(yè)咨詢管理項(xiàng)目2-4項(xiàng)，每年完成企業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目5-6項(xiàng)，充分彰顯我校管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)對區(qū)域經(jīng)濟(jì)的智囊作用。

（三）共享實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地平臺(tái)

在共享平臺(tái)建設(shè)方面，我院實(shí)驗(yàn)（實(shí)訓(xùn)）中心擁有良好的基礎(chǔ)，充分發(fā)揮著服務(wù)社會(huì)、資源共享的作用。在今后的建設(shè)中，我們要進(jìn)一步凸顯平臺(tái)的共享功能，面向共享院校學(xué)生的開展實(shí)踐教學(xué)，積極幫助其他職業(yè)技能培訓(xùn)中心建設(shè)；開展職業(yè)資格鑒定工作，每年鑒定的人數(shù)不少于500人；為合作企業(yè)提供技能訓(xùn)練場所，為合作企業(yè)進(jìn)行員工崗位培訓(xùn)，為社會(huì)再就業(yè)人員的開展上崗就業(yè)培訓(xùn)，開展農(nóng)村勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)，各類培訓(xùn)人數(shù)每年不少于300人。同時(shí)依托實(shí)踐教學(xué)基地開展企業(yè)咨詢，為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)與智力支持。

要不斷拓展生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的功能，與相關(guān)紐賓凱集團(tuán)實(shí)現(xiàn)雙贏的合作，探討生產(chǎn)經(jīng)營與實(shí)踐教學(xué)的有機(jī)結(jié)合，簽署合作協(xié)議。努力使校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的生產(chǎn)經(jīng)營進(jìn)入良性循環(huán)，使生產(chǎn)經(jīng)營與實(shí)踐教學(xué)達(dá)到和諧，形成相互促進(jìn)的合力。逐步拓展校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的功能，使其成為集生產(chǎn)經(jīng)營、實(shí)訓(xùn)教學(xué)、員工培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)于一體的多功能實(shí)訓(xùn)基地。