在美國，轉(zhuǎn)基因作物最早問世于1996年，隨后迅速被廣泛接受。2013年，從種植面積來看，美國至少95%的甜菜，93%的大豆，90%的棉花和玉米均為轉(zhuǎn)基因品種，這一數(shù)據(jù)來自美國農(nóng)業(yè)部國家農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)局。

2015年11月19日，經(jīng)過全面的科學(xué)論證，美國食品與藥品監(jiān)督管理局（FDA）批準(zhǔn)了世界上第一種食用轉(zhuǎn)基因動(dòng)物——AquAdvantage 轉(zhuǎn)基因大西洋鮭魚（Atlantic salmon），俗稱三文魚。這種轉(zhuǎn)基因三文魚生長速度約為普通三文魚的兩倍，可節(jié)省75%的飼料成本。這是一個(gè)標(biāo)志性的事件，因?yàn)檫@是第一個(gè)被批準(zhǔn)上市的轉(zhuǎn)基因動(dòng)物食品，今后可能會(huì)有更多的轉(zhuǎn)基因蝦、轉(zhuǎn)基因豬、轉(zhuǎn)基因雞鴨、轉(zhuǎn)基因牛羊……人類的食譜將又一次發(fā)生變革。

是福還是禍

也許轉(zhuǎn)基因這個(gè)現(xiàn)代工業(yè)文明的奇葩會(huì)帶給人類更多的利益和福祉。三文魚是魚油含量豐富的魚種之一，更廉價(jià)的轉(zhuǎn)基因三文魚將促使人們的食用量增加，這種“白肉”一般認(rèn)為有益健康;同時(shí)豬牛羊肉的消費(fèi)會(huì)減少，而“紅肉”新近被世界衛(wèi)生組織貼上一類“致癌物”的標(biāo)簽。食用轉(zhuǎn)基因三文魚，據(jù)說還可以減少野生三文魚的捕撈，保護(hù)很多瀕臨滅絕的魚種。

不過社會(huì)上也流傳著另一種聲音。在美國，30多家機(jī)構(gòu)上書美國政府，反對(duì)批準(zhǔn)轉(zhuǎn)基因三文魚，理由之一是這種魚將帶給世界巨大的生態(tài)災(zāi)難，不僅不能保護(hù)野生的三文魚，還會(huì)加速其滅絕。對(duì)中國，已經(jīng)有人說轉(zhuǎn)基因三文魚卵的最大市場是這里，中國將成為世界上最大的轉(zhuǎn)基因三文魚養(yǎng)殖基地。一些“有識(shí)之士”指出，這是美國佬的又一個(gè)陰謀，通過轉(zhuǎn)基因食品，加速人體的衰老，讓人不育，造成免疫系統(tǒng)功能紊亂，最終滅絕中華民族。

人吃了這種三文魚是否安全，是中外消費(fèi)者最為關(guān)心的問題。中國消費(fèi)者更多關(guān)注的是吃這種魚會(huì)不會(huì)中毒？能不能致癌？影不影響生寶寶？這一點(diǎn)FDA給出的評(píng)判最為肯定：安全，放心吃就是。美國人對(duì)此卻不那么放心，批評(píng)FDA目光短淺，只看短期食用、只局限于三文魚一種食品的影響，而這還不足以做出安全的結(jié)論，敦促國會(huì)賦予FDA更大的權(quán)利、提供更多的資源，進(jìn)行全面的評(píng)價(jià)。就目前FDA的科學(xué)評(píng)價(jià)內(nèi)容來看，包含不同動(dòng)物長時(shí)間食用、短時(shí)間超大劑量、繁殖傳代、模擬細(xì)胞癌變等多種試驗(yàn)，結(jié)果當(dāng)然是沒有不良反應(yīng)和損害才敢評(píng)判為安全。另一方面，也包括轉(zhuǎn)基因三文魚與野生三文魚體內(nèi)各種成分的分析和比較，如蛋白質(zhì)和脂肪酸等營養(yǎng)成分、各種毒素和過敏原的檢測(cè)，對(duì)比的結(jié)果是沒有差別。

福兮禍之所倚

這樣評(píng)判出的安全被一些人認(rèn)為僅僅是狹義的安全，更廣義的安全應(yīng)該關(guān)注由此帶來人類食物來源改變的影響。當(dāng)人們大幅度減少牛排的食用量，改吃三文魚排，是否一定有益健康？目前尚沒有足夠的證據(jù)。不過的確超出了目前科學(xué)家力所能及的范圍。

區(qū)別于消費(fèi)高度關(guān)注的人體安全問題，業(yè)內(nèi)的科學(xué)家們更關(guān)注的是生態(tài)安全。自然界的長期演變，形成了各種生物之間的穩(wěn)定秩序，大魚吃小魚、小魚吃蝦米……如果這種秩序被破壞，人類會(huì)不會(huì)大魚、小魚、蝦米都吃不到，只有轉(zhuǎn)基因三文魚可吃？還有更離奇的想象，轉(zhuǎn)基因三文魚與野生的什么魚雜交出什么超級(jí)怪魚，不僅不給人吃，還吃人?？茖W(xué)家們對(duì)這種猜測(cè)不屑一顧，認(rèn)為這只是科幻，毫無根據(jù)。但是對(duì)生態(tài)安全的擔(dān)心，使FDA一拖再拖，遲遲5年之后才最終確認(rèn)了評(píng)價(jià)結(jié)論。

禍兮福之所伏

細(xì)心揣摩FDA的評(píng)價(jià)用語，沒有證據(jù)證明這種魚不安全，所以轉(zhuǎn)基因三文魚可以安全食用。為什么不說有充分證據(jù)說明人類食用轉(zhuǎn)基因三文魚安全，沒有任何風(fēng)險(xiǎn)？前一種說法是科學(xué)用語，因?yàn)槿魏慰茖W(xué)判斷，不可能給出百分百確定的結(jié)論，消費(fèi)者零風(fēng)險(xiǎn)的期待永遠(yuǎn)與現(xiàn)實(shí)有差距。而現(xiàn)實(shí)是，盡管世界上每天都有致死的交通事故發(fā)生，但是我們?nèi)耘f上街、不斷穿越馬路。與美國人相比，中國式過馬路曾被媒體廣為詬病，但是面對(duì)轉(zhuǎn)基因食品，中國的消費(fèi)者應(yīng)該更為幸運(yùn)，2015年10月1日實(shí)施的新版《食品安全法》有了轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識(shí)的明文規(guī)定。美國沒有這樣的法律規(guī)定，若想?yún)^(qū)別市場上的三文魚是否為轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，消費(fèi)者只能根據(jù)商家標(biāo)識(shí)的“野生”來判別，而野生的三文魚比養(yǎng)殖的非轉(zhuǎn)基因三文魚要貴。相對(duì)比，一旦有一天轉(zhuǎn)基因三文魚進(jìn)入中國，我們可以摸著口袋根據(jù)明確的標(biāo)識(shí)做出選擇。（據(jù)《健康報(bào)》《財(cái)新網(wǎng)》） ? ? 編輯/吳雨