食品安全關(guān)乎百姓健康，是全社會(huì)共同關(guān)注的重大民生問題。上海市委、市政府高度重視食品安全，堅(jiān)持以人為本，2015年完成上海市食品安全監(jiān)管體制改革，加強(qiáng)食品安全科學(xué)全程監(jiān)管，不斷創(chuàng)新和完善食品安全監(jiān)管機(jī)制和制度，努力探索科學(xué)監(jiān)管的方法和途徑。上海市各區(qū)縣和監(jiān)管部門堅(jiān)持以“四個(gè)最嚴(yán)”抓監(jiān)管（最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)）、“三個(gè)從嚴(yán)”抓隊(duì)伍（從嚴(yán)的紀(jì)律約束、從嚴(yán)的工作標(biāo)準(zhǔn)、從嚴(yán)的管理措施）的要求，積極開展國家食品安全城市創(chuàng)建活動(dòng)，認(rèn)真貫徹國家相關(guān)要求，加強(qiáng)聯(lián)合執(zhí)法，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪行為，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，不斷加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)交流和宣傳培訓(xùn)，著力構(gòu)建食品安全社會(huì)共治的格局。

一、總體情況

2015年上海市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)總體合格率97.0%，年食品抽檢數(shù)達(dá)到10.5件/千人;市民食品安全知識(shí)知曉率得分為80.5分;上海市全年共報(bào)告發(fā)生集體性食物中毒2起，中毒人數(shù)65人（無死亡），中毒發(fā)生率為0.27例/10萬人口，處于上海市歷史最低位，未發(fā)生重大食品安全事故;上海市食品安全咨詢和投訴舉報(bào)按時(shí)答復(fù)率100%。食品安全總體狀況繼續(xù)保持有序、可控、穩(wěn)中向好的態(tài)勢(shì)。

二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督管理情況

（一）行政許可情況

目前，上海市有效的食品生產(chǎn)、流通、餐飲以及食品相關(guān)產(chǎn)品等許可證共234991張。目前，共有食品流通許可證172043張，其中有乳制品經(jīng)營(yíng)許可的經(jīng)營(yíng)企業(yè)29182戶;共有59588戶餐飲服務(wù)單位持有《餐飲服務(wù)許可證》，其中公共餐飲單位42881戶【特大型飯店104戶、大型飯店2286戶、中型飯店7191戶、小型飯店8070戶、其他25230戶（包括快餐店、小吃店、飲品店等）】、食堂14348戶、現(xiàn)制現(xiàn)售1873戶、集體用餐配送單位336戶、中央廚房134戶、其他餐飲單位16戶;有1531戶食品生產(chǎn)企業(yè)獲得2572張《食品生產(chǎn)許可證》;170戶食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)獲得170張?jiān)S可證，獲證的食品添加劑的品種數(shù)為989個(gè)。

2015年上海市持有效許可證的保健食品生產(chǎn)企業(yè)共52戶，均已達(dá)到良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）要求，共獲得370張國家保健食品批準(zhǔn)文號(hào);有599家食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)獲得618張《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》;共有10家生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（設(shè)置在嘉定、青浦、奉賢、浦東新區(qū)、崇明、松江、金山7個(gè)區(qū)縣），1家牛羊肉定點(diǎn)屠宰場(chǎng)（清真，設(shè)置在寶山區(qū)），共屠宰生豬502萬頭，屠宰牛羊1636頭;共有484戶國境口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，其中，243戶食品企業(yè)獲得出口食品企業(yè)備案證書，57戶食品原料種植、養(yǎng)殖企業(yè)獲得出口備案資格，對(duì)3756戶進(jìn)口食品收貨人進(jìn)行了備案。

（本欄目由上海市食品藥品安全委員會(huì)辦公室供稿）