孫勝元

（山東省無棣縣畜牧獸醫(yī)局，山東 無棣 251900）

無棣驢養(yǎng)殖現(xiàn)狀及發(fā)展對策

孫勝元

（山東省無棣縣畜牧獸醫(yī)局，山東 無棣 251900）

介紹了無棣驢的養(yǎng)殖現(xiàn)狀，分析了無棣驢的發(fā)展?jié)摿Γ⑨槍Υ嬖诘膯栴}，提出了發(fā)展無棣驢產業(yè)的保障措施，以供參考。

無棣驢；現(xiàn)狀；發(fā)展對策

2010年6月，山東省無棣驢種質資源保護場項目已通過上級部門批準，無棣良種畜禽繁育場對無棣驢種質資源保護場的改擴建項目已動工，項目完成后無棣驢保護群規(guī)模將進一步提高。

2 發(fā)展?jié)摿?/h2>

2.1 市場潛力 無棣驢形成歷史悠久。在20世紀七八十年代雖進行過初步的調查研究和開發(fā)利用，但由于受資金、技術等諸多方面的制約，始終沒有進行系統(tǒng)的研究。隨著經濟和社會的發(fā)展，雖其役用價值逐漸失去，但由于驢肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉品；其皮張等副產品是生產中藥等產品的主要原料；同時，無棣驢被毛黑色，具有開發(fā)“黑色食品”的空間，其獨具的營養(yǎng)價值、保健價值，已逐漸被人們所接受，極具開發(fā)利用價值。

2.2 特色潛力 無棣驢驢肉具有“兩高兩低”的特點：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外，還含有動物膠、骨膠原和鈣等成分，能為老人、兒童、體弱者和病后調養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補充。無棣驢驢肉中色氨酸的含量為400～500 mg/100 g，遠大于豬肉（270 mg/100 g）和牛肉（219 mg/100 g），因而說明驢肉的品質要優(yōu)于豬肉和牛肉。在驢的2種鮮味氨基酸（天門冬氨酸和谷氨酸）中，無棣驢驢肉谷氨酸的含量高于天門冬氨酸，2種鮮味氨基酸的總量為19.09 mg/100 g，而馬肉為17.01 mg/100 g，驢肉高于馬肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來看，無棣驢驢肉為27.33%，馬肉為25.34%，而當?shù)仄贩N豬與約克、長白、杜洛克等正反交組合及純種豬的豬肉均在24%～26%之間。這也是人人稱道驢肉鮮美可口的重要原因所在。據(jù)測定，無棣驢驢肉和牛肉、豬肉相比，膽固醇含量低，為67.0～67.4 mg/100 g；次之為牛肉，每克肉含膽固醇0.75 mg；豬肉最高，每克肉含0.74～1.26 mg。無棣驢肉高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計為26.9%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。另外，無棣驢驢肉中蛋白質含量為18.5～19.0 g/100 g，脂肪含量為6.0～6.6 g/100 g。

3 存在問題

長期以來，該地區(qū)雖然堅持開展其保種工作，但是由于保護群體小、經費不足、技術手段不完善等原因，加之社會上飼養(yǎng)的無棣驢多僅限于自選自繁，在選育工作中存在著一定的難度，使其質量沒有得到應有的提高。另外，隨著社會和經濟的發(fā)展，農業(yè)機械化程度的不斷提高，其役用價值逐漸失去，而其肉用價值卻沒有得到有效的提升，加之沒有合理地開發(fā)利用，使其數(shù)量不斷減少，繁育區(qū)范圍越來越小。據(jù)統(tǒng)計，1984年全縣存欄無棣驢1.57萬頭，到2015年年底，全縣存欄量不足千頭，遺傳資源受到了巨大威脅。

4 建議

4.1 扶持龍頭企業(yè)發(fā)展 通過政府扶持、企業(yè)自籌、招商引資等有效途徑，開展無棣驢屠宰及產品深加工，進一步提高無棣驢屠宰加工水平，帶動養(yǎng)驢產業(yè)的發(fā)展。一是依托天龍科技有限公司建成無棣驢品種保種選育核心場，健全無棣驢良種繁育體系和純繁擴群工作。二是利用當?shù)責o棣驢資源優(yōu)勢，引進驢屠宰加工企業(yè)，并積極與國內科研機構聯(lián)合研發(fā)驢系列產品，完善產業(yè)鏈條，保障養(yǎng)殖的綜合效益。三是依托天龍農莊項目，建設集觀光、娛樂、休閑、餐飲于一體的無棣驢文化旅游基地。

4.2 加強基地建設 通過招商引資、政府扶持、申報項目等手段，以散養(yǎng)和規(guī)模養(yǎng)殖并重，重點扶持規(guī)模養(yǎng)殖，大力發(fā)展養(yǎng)殖基地，膨脹養(yǎng)殖總量。一是建設規(guī)模養(yǎng)殖場。二是扶持養(yǎng)驢合作社。鼓勵中小養(yǎng)驢戶充分利用農村閑置院場改造驢舍，以合作社為載體聯(lián)合養(yǎng)驢戶成立專業(yè)合作社，并給予相應的政策扶持。三是推動龍頭企業(yè)投資建設規(guī)模大、標準高的養(yǎng)殖小區(qū)3個，引導散戶進區(qū)養(yǎng)殖，充分發(fā)揮科技示范和引導帶動作用。

4.3 建立企業(yè)激勵機制 按照誰出資、誰受益的原則，積極鼓勵龍頭企業(yè)出臺養(yǎng)驢的扶持政策。一是和金融部門合作，為無棣驢產業(yè)發(fā)展提供信用擔保貸款、抵押貸款等支持，引導社會資金投向養(yǎng)驢產業(yè)發(fā)展；二是為養(yǎng)驢龍頭企業(yè)提供貸款貼息扶持政策；三是建立育成驢保護價回收制度。由加工企業(yè)與養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)簽訂育成驢保護價回收合同，降低養(yǎng)殖風險，確保養(yǎng)驢產業(yè)長期穩(wěn)定發(fā)展。

5 保障措施

5.1 加強組織領導 各鎮(zhèn)（街）、各有關部門要把發(fā)展養(yǎng)驢產業(yè)作為培育區(qū)域特色產業(yè)、增加農民收入的重要抓手，切實加強組織領導，建立縣委、縣政府分管負責人為總協(xié)調人，發(fā)改、畜牧、財政、科技、金融、國土、環(huán)保、規(guī)劃、住建、農業(yè)等部門配合的協(xié)調機制，解決發(fā)展中存在的困難和問題，縣畜牧獸醫(yī)局具體負責驢產業(yè)發(fā)展的牽頭工作。各鎮(zhèn)（街）要參照縣里的做法，建立相應的協(xié)調機制，具體負責養(yǎng)驢產業(yè)發(fā)展工作。

5.2 制定工作方案 制定詳細的年度規(guī)劃和實施方案，將任務目標分解到鎮(zhèn)（街），為推動養(yǎng)驢產業(yè)發(fā)展工作奠定基礎。

5.3 加強技術服務 積極探索快速育肥新技術和飼養(yǎng)新模式，積極開展無棣驢養(yǎng)殖技術培訓，做好無棣驢養(yǎng)殖技術的推廣和疫病防控的技術服務，指導農戶全面掌握科學飼養(yǎng)技術，提高養(yǎng)殖效益。

5.4 廣泛宣傳發(fā)動 通過報紙、電視、廣播、網絡等媒體，加大對無棣驢產業(yè)發(fā)展政策的宣傳力度，引導全社會關注支持和參與無棣驢產業(yè)的建設。注重培育發(fā)展典型，利用召開現(xiàn)場會、座談會的形式，用典型現(xiàn)身說法，提高農民養(yǎng)驢的積極性。

S8-1；F326.3

A文章順序編號：1672-5190（2016）08-0111-02

1 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

2016－07－17

孫勝元（1972—），男，助理獸醫(yī)師，主要從事畜牧業(yè)技術推廣工作。

（責任編輯：趙景娣）

1.1 無棣驢特征 無棣驢是我國大型馱挽兼用驢種之一，以體格高大、肌肉發(fā)達、結構勻稱、體質結實、性能良好、毛色純正、耐粗飼、適應性強而著稱。根據(jù)其被毛顏色、體質和遺傳類型，分為“三粉”和“烏頭”2個類型。其中，“三粉”驢全身被毛黑色，鼻、眼圈及腹下均為白色，該類型驢體質結實干燥，皮薄毛細、頭清秀、四肢細而剛勁、俊秀靈敏；“烏頭”驢全身被毛烏黑色，無任何白色特征，該類型驢各部分均顯厚重，頭較重，頸粗厚，鬐甲寬厚，胸寬而深，背腰平直，尻寬稍傾斜，四肢較粗重，關節(jié)大，蹄低而大，體型偏重，粗壯稍遲鈍，堪稱我國現(xiàn)有驢種中的“重型驢”。該品種于1983年被列入《山東省畜禽品種志》和《中國馬驢品種志》，1998年被列入山東省畜禽品種資源保護名錄，2005年被列入國家畜禽品種保護名錄。2008年山東省無棣驢原種場和保護區(qū)被列為國家級畜禽遺傳資源保護場區(qū)。

1.2 產業(yè)現(xiàn)狀 無棣縣是無棣驢的中心產區(qū)，同時擁有全省唯一的無棣驢保種場——山東省無棣驢原種場，為保護和開發(fā)利用好這一優(yōu)良的地方品種，無棣縣畜牧獸醫(yī)局于1998年成立了專門的領導小組和技術小組，負責無棣驢的保種與選育工作。同時，在縣境內劃定竭石山鎮(zhèn)的大吳、小吳、坡宋、張家，埕口鎮(zhèn)的孫眨河、宋王以及馬山子鎮(zhèn)的大梁王、高井等8個行政村為無棣驢保護區(qū)，根據(jù)其分布情況又劃分為3個保護群，每個保護群之間距離都在3.5 km以上，在保種區(qū)周圍半徑20 km設立了隔離區(qū)，以防止疫病的發(fā)生與流行。按照保種工作的需要，采取了嚴格的選種選配措施，堅決禁止開展任何形式的雜交改良，確保了保種工作的有序和順利進行。