翟曉莉

（太原市飼料監(jiān)測站，山西 太原 030027）

飼料產(chǎn)品安全的探討

翟曉莉

（太原市飼料監(jiān)測站，山西 太原 030027）

從控制飼料安全的意義、當(dāng)前我國飼料安全的主要問題以及控制措施等方面，對飼料產(chǎn)品安全進(jìn)行了探討，以期為飼料業(yè)的健康有序發(fā)展提供參考。

飼料產(chǎn)品；安全；畜產(chǎn)品

飼料是農(nóng)產(chǎn)品加工的主要內(nèi)容之一，是養(yǎng)殖業(yè)的源頭，是連接種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的重要紐帶，所以，保證飼料產(chǎn)品安全是保證畜產(chǎn)品安全的首要任務(wù)。飼料產(chǎn)品安全通常是指飼料在按照預(yù)期用途進(jìn)行制備和飼喂時，不會對飼養(yǎng)動物的健康造成實際危害，而且在畜產(chǎn)品中殘留、蓄積和轉(zhuǎn)移的有毒、有害物質(zhì)或因素在可控制的范圍內(nèi)，不會通過動物消化飼料轉(zhuǎn)移至食品中，導(dǎo)致危害人體健康或?qū)θ祟惖纳姝h(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響。

1 控制飼料產(chǎn)品安全的意義

1.1 飼料產(chǎn)品安全直接關(guān)系消費者的健康 目前，在飼料—飼養(yǎng)動物—人類這條以食物營養(yǎng)為中心的食物鏈上，飼料是最基礎(chǔ)、最重要的一環(huán)，通過肉、蛋、奶等產(chǎn)品間接關(guān)系到消費者的身體健康和生命安全。近年來，我國每年報告的食物中毒事件層出不窮，這其中有部分是因為儲存不當(dāng)，食物變質(zhì)所致，另外還有相當(dāng)一部分是因為動物性食品本身存在安全問題，而這歸根到底是動物成長過程中就已富集了對人體有害的物質(zhì)，這和動物的食物——飼料，是絕對脫不了關(guān)系的。由此可見，只有保證了飼料的安全，人類自身的健康和安全才能夠有保障。

1.2 飼料產(chǎn)品安全是飼料企業(yè)生存和發(fā)展的根本我國飼料企業(yè)數(shù)量由2000年的12000多家減少到2015年的8550家，30%的企業(yè)消失了。2015年全球飼料產(chǎn)量達(dá)到9.955億t，我國生產(chǎn)飼料總量1.8億t。我國地域?qū)拸V，飼料企業(yè)數(shù)量繁多，分布不均，生產(chǎn)條件參差不齊，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不均，導(dǎo)致我國飼料行業(yè)在歷經(jīng)30年的發(fā)展過程中缺乏規(guī)模效益，同時也不利于政府部門對飼料產(chǎn)品安全的監(jiān)管?！笆濉逼陂g，我國飼料行業(yè)內(nèi)部整合和產(chǎn)業(yè)鏈延伸將更加明顯，飼料企業(yè)能否生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良促進(jìn)動物生長，且安全可靠的產(chǎn)品是決定其能否長遠(yuǎn)發(fā)展的關(guān)鍵。

2 當(dāng)前飼料安全存在的主要問題

從近年來全國飼料和飼料添加劑質(zhì)量例行抽檢及日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的情況看，我國飼料中存在的安全問題主要有：

2.1 在飼料中添加違禁藥品 農(nóng)業(yè)部168號公告《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》指出，藥物飼料添加劑品種目錄以外的任何藥物，均為飼料中違禁藥物［1］。我國飼料中常用的藥物添加劑可分為腎上腺素受體激動劑、性激素及其激素樣作用物質(zhì)、精神藥品、抗生素及其他抑菌劑和殺蟲劑。不少商家在生產(chǎn)和養(yǎng)殖中一味追求增加產(chǎn)量，降低成本，違規(guī)使用藥物，不僅影響了畜牧業(yè)的安全生產(chǎn)，而且畜產(chǎn)品中的藥物殘留，對人類身體健康造成嚴(yán)重危害。

2.2 超范圍使用飼料添加劑 2009年6月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《飼料添加劑安全使用規(guī)范》，規(guī)定了飼料添加劑品種的最高限量指標(biāo)，必須嚴(yán)格執(zhí)行。2013年12月，農(nóng)業(yè)部公布 《飼料添加劑品種目錄》（2013），規(guī)定目錄之外，未經(jīng)新飼料添加劑評審并公告的或未辦理進(jìn)口飼料添加劑登記的，均屬于超范圍生產(chǎn)、經(jīng)營和使用的飼料添加劑［2］。發(fā)達(dá)國家對飼料衛(wèi)生安全及藥物殘留危害十分重視，目前已提出禁用的獸藥、激素、農(nóng)藥、殺蟲藥等達(dá)上百種。我國在飼料業(yè)發(fā)展過程中也調(diào)整了一部分藥物殘留量大，對環(huán)境污染嚴(yán)重的飼料添加劑，但還有許多飼料添加劑仍在使用，影響和制約了我國畜牧產(chǎn)業(yè)的擴大和發(fā)展。在此基礎(chǔ)上仍有個別企業(yè)為了降低成本，在養(yǎng)殖中使用價格低廉的添加劑原料，潛在的安全問題不容低估。

2.3 不按規(guī)定使用飼料藥物添加劑 飼料藥物添加劑是指為預(yù)防、治療動物疾病而摻入載體或稀釋劑的獸藥預(yù)混物，常用的藥物添加劑主要有抗生素和驅(qū)蟲劑等。農(nóng)業(yè)部發(fā)布《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，規(guī)定了57種飼料藥物添加劑的適用動物、用法與用量、停藥期及注意事項等。然而，個別飼料企業(yè)和畜禽養(yǎng)殖場（戶）為達(dá)到防病促長的目的，盲目加大抗生素劑量，不遵守休藥期規(guī)定，這不僅會使動物機體微生物菌群失調(diào)，造成動物免疫力和抵抗力下降，還對人體產(chǎn)生不良影響，人吃了這種動物產(chǎn)品會給人體的生理機能造成破壞，如致殘、致敏、致畸、致癌和遺傳突變等疾病，嚴(yán)重危害人類健康［3］。

2.4 在反芻動物飼料中添加和使用動物性飼料動物源性飼料中不僅蛋白含量高，還含有豐富的鈣、磷及其他元素，且利用率高，如粗蛋白質(zhì)為60.2%～64.5%的魚粉，含鈣4.04%～3.81%，磷2.9%～3.05%，粗蛋白含量50%的肉骨粉中鈣磷含量分別為9.20%和4.70%，粗蛋白54%的肉粉中相應(yīng)為7.69%和3.88%，而干草、青貯料、秸稈這些粗飼料中含磷量低，從營養(yǎng)角度來看動物源性飼料具有良好的經(jīng)濟效益，但從安全的角度看，對反芻動物生產(chǎn)卻存在較大的隱患。研究表明，英國1986年首發(fā)的“瘋牛病”是由一種動物源性產(chǎn)品中的朊蛋白引起的，感染該病原的飼料經(jīng)牛羊消化道進(jìn)入血液，使腦組織發(fā)生海綿狀病變，人若食用了感染該病原的畜產(chǎn)品也會引發(fā)該病。為規(guī)避風(fēng)險，農(nóng)業(yè)部于1992年就發(fā)文禁止在反芻動物飼料中添加或使用動物源性飼料，并于2001年再次專門發(fā)文重申這一規(guī)定。然而，目前仍有一些養(yǎng)殖場（戶）為了追求經(jīng)濟利益，在反芻動物飼料中添加動物源性飼料，從而造成一定的隱患。

2.5 污染及霉變 現(xiàn)代工業(yè)快速發(fā)展的同時，大量使用化學(xué)原料，有毒、有害物質(zhì)在空氣和土壤中大量富集，造成農(nóng)作物藥物、重金屬等殘留超標(biāo)，危害動物及人體健康。同時，霉變問題也不容忽視，霉變每年導(dǎo)致5%～7%的糧食、飼料等農(nóng)作物產(chǎn)品受到污染，特別是黃曲霉菌對飼料原料造成的污染最為嚴(yán)重。在高溫、高濕的環(huán)境中，玉米、豆粕、麩皮等原料都很容易滋生黃曲霉菌，產(chǎn)生黃曲霉毒素，它能導(dǎo)致動物肝功能下降，免疫力降低，甚至中毒。

3 控制措施

飼料產(chǎn)品的不安全因素，都是源于人們在生產(chǎn)過程中過于要求降低成本，加速動物生長所致，要保證飼料安全，還需要從以下幾個方面來控制。

3.1 認(rèn)真學(xué)習(xí)各項法律法規(guī) 我國政府十分重視飼料安全問題，國家先后頒布了一系列飼料安全方面的法規(guī)和管理辦法，如《飼料和飼料添加劑管理條例》《允許使用的飼料添加劑品種目錄》《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》《飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范》等等。各級飼料管理部門、飼料生產(chǎn)和經(jīng)營以及養(yǎng)殖企業(yè)都要高度重視飼料安全問題，認(rèn)真組織學(xué)習(xí)國家發(fā)布飼料安全方面的各項法律法規(guī)，搞好培訓(xùn)，做到全員化、系統(tǒng)化、持續(xù)化。

3.2 嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)飼料方面的政策法規(guī) 各級部門要嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)飼料方面的法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，加大監(jiān)管力度，增強對飼料生產(chǎn)經(jīng)營和使用環(huán)節(jié)的規(guī)范、約束。

①各級飼料管理部門要提高認(rèn)識，依法行政，落實飼料質(zhì)量安全責(zé)任制，全面履行法律法規(guī)賦予的監(jiān)管職責(zé)，嚴(yán)格按照法律法規(guī)，圍繞飼料安全的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，全面落實飼料質(zhì)量安全主體責(zé)任和監(jiān)管責(zé)任，實行最嚴(yán)格的監(jiān)管，最嚴(yán)厲的處罰，切實把各項規(guī)章制度落到飼料生產(chǎn)和經(jīng)營使用的各個環(huán)節(jié)，確保飼料質(zhì)量安全和生產(chǎn)安全［4］。

②飼料生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格按照國家規(guī)定，把好原料入廠關(guān)，嚴(yán)格審查對所購進(jìn)預(yù)混料、飼料添加劑以及豆粕、飼料油等飼料原料供貨企業(yè)的主體資質(zhì)，即通過索要飼料原料供應(yīng)企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照、組織代碼、審查合格證和產(chǎn)品型式檢驗報告來驗證供貨企業(yè)的合法性，做到拒絕主體資質(zhì)不合格的“三無”飼料原料投入飼料生產(chǎn)。同時，按照飼料生產(chǎn)有關(guān)制度的要求，加強對霉菌毒素、有毒有害污染物的檢驗，建立起完整、有效的質(zhì)量監(jiān)控和檢測體系，檢測不合格的產(chǎn)品要嚴(yán)禁出廠，并及時查清原因，采取糾正措施［5］。

③養(yǎng)殖企業(yè)要規(guī)范養(yǎng)殖行為，大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，按程序組織生產(chǎn)，使用有資質(zhì)的飼料企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，科學(xué)合理使用藥物，并做好記錄。

4 小結(jié)

提高飼料安全性，是一項長期艱巨的任務(wù)，各級管理部門和飼料生產(chǎn)銷售以及使用環(huán)節(jié)必須堅決貫徹執(zhí)行各項飼料法律和規(guī)章，從而確保飼料產(chǎn)品的安全。

［1］中華人民共和國國務(wù)院.飼料和飼料添加劑管理條例［Z］.2011-11-03.

［2］中華人民共和國農(nóng)業(yè)部.飼料質(zhì)量安全管理規(guī)范［Z］.2014-01-13.

［3］陳璐，吳子林.當(dāng)前我國飼料工業(yè)中存在的主要問題［J］.中國飼料，1999（21）：7-9.

［4］羅智，劉永堅，田麗霞.影響飼料安全的因素及解決辦法［J］.飼料廣角，2003（14）：18-21.

［5］胡躍高.我國飼料資源現(xiàn)狀與農(nóng)業(yè)發(fā)展［J］.西北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，1994（2）：50-55.

S816；S859.84

A文章順序編號：1672-5190（2016）08-0049-02

2016－07－02

翟曉莉（1981—），女，畜牧師，主要從事飼料監(jiān)測工作。

（責(zé)任編輯：趙景娣）