張國(guó)領(lǐng)

我出生在上世紀(jì)六十年代的河南農(nóng)村，那時(shí)候的中國(guó)從中央到地方都在喊大干快上，實(shí)際上是窮得丁當(dāng)響，大部分老百姓飯都吃不飽，就別提吃肉了。生在那樣的年代，我卻偏偏長(zhǎng)了一張愛(ài)吃肉的嘴，記得會(huì)吃飯就愛(ài)吃肉，好像從來(lái)沒(méi)有吃夠過(guò)。至到全國(guó)都富裕了，天天能吃上肉了，我對(duì)肉還是來(lái)者不拒，不管豬馬牛羊雞鴨魚(yú)肉，一切能吃的肉我都吃，常因?yàn)槌匀鈺r(shí)的不顧一切而讓周?chē)娜舜蟀櫭碱^。看到別人皺眉頭，我就自我解嘲地趕緊說(shuō)一句“小時(shí)候缺肉，現(xiàn)在補(bǔ)一補(bǔ)”，然后繼續(xù)吃。

缺肉：“無(wú)肉不歡”的童年記憶

小時(shí)候家中真窮，一年吃不上幾次肉。記得我六歲那年家中蓋房，合龍門(mén)那天是要請(qǐng)瓦工師傅和幫工的鄉(xiāng)親們吃一頓正餐的，所謂的正餐就是我們鄉(xiāng)村的吃桌方式，擺上幾桌，菜要一道道地上，最吸引人的有兩道主菜：條子肉和方肉。這兩種肉全是豬背部的肉，條子肉切成長(zhǎng)條形，方肉切成方塊形，肥瘦結(jié)合。凡這兩個(gè)菜肉塊比較大的，主人肯定是大方之人，往往會(huì)得到村民的傳揚(yáng)。一桌上坐七個(gè)人，一碗肉正好是七塊，一人一塊誰(shuí)也不能多吃。我是個(gè)小孩子，又是我家待客，大家沒(méi)人理會(huì)我，那天上菜的間隙，我趁大人不注意，從裝好的肉碗里抓起一塊燙手的方肉就跑了出去，因怕人發(fā)現(xiàn)，不敢細(xì)細(xì)品嘗，躲到?jīng)]人的地方分成三口把它狼吞虎咽吃了下去，那個(gè)香啊，至今難忘。

知子莫如母，俺娘知道我最?lèi)?ài)吃肉，就想方設(shè)法讓我能吃點(diǎn)肉。聽(tīng)娘說(shuō)，沒(méi)有肉給我吃，她就從山上給我抓螞蚱燒燒吃，從地底下挖一種叫“地花兒”的蛹給我燒燒吃，夏天雨后去捉一種叫“水牛”的會(huì)飛的昆蟲(chóng)給我吃，好像還給我吃過(guò)蜂蛹、蠶蛹、知了、屎殼螂……

一次家中養(yǎng)的一頭二十多斤重的小豬生病死掉了，現(xiàn)在知道病死的豬是不能吃的，可那時(shí)候?yàn)榱顺陨先飧竟懿涣四敲炊?。在我的?jiān)持下，父親把死豬的毛刮掉，把肉煮熟了，讓我吃了好幾頓。

吃肉：當(dāng)兵的最大動(dòng)力

我現(xiàn)在已是從軍三十多年的老兵了，可當(dāng)初當(dāng)兵的動(dòng)機(jī)至今沒(méi)人知道，說(shuō)保衛(wèi)祖國(guó)那是大道理，我十八歲時(shí)還沒(méi)有這個(gè)覺(jué)悟。那時(shí)的最崇高理想就是天天吃飽飯，經(jīng)常有肉吃。這也是我當(dāng)兵的最大動(dòng)因，因?yàn)槁?tīng)村上當(dāng)過(guò)兵的人說(shuō)，部隊(duì)不但能吃飽飯，還天天能吃上肉。到部隊(duì)后果然如他們所說(shuō)，米飯白饃可量吃，天天還能吃到豬肉燉白菜，雖然鍋里的白菜遠(yuǎn)多于豬肉，但畢竟天天能吃到肉，能見(jiàn)到肉，這讓我非常滿(mǎn)足。我還把能吃上肉作為喜訊寫(xiě)在信上告訴我的爹娘和親戚同學(xué)們，他們都說(shuō)我命好。在部隊(duì)我是拼命地吃，不到一年時(shí)間，我的個(gè)頭長(zhǎng)了五公分，體重增加了三十斤。

盡管如此，我吃肉的欲望卻一直沒(méi)減。當(dāng)兵第二年我因不會(huì)插秧而被調(diào)到炊事班燒飯。可謂近水樓臺(tái)先得肉，每天我把煮熟的肉先揀肥瘦相間肥肉占多的地方，切下一塊放起來(lái)，待別人吃過(guò)飯都下田去了，我就把私藏的肉快拿出來(lái)大快朵頤，饕餮一頓。時(shí)間長(zhǎng)了，被炊事班長(zhǎng)發(fā)現(xiàn)了，他找我談過(guò)一次話(huà)，說(shuō)炊事員比別人多吃一點(diǎn)不為過(guò)，但我的行為有侵占大家利益之嫌，讓我注意一點(diǎn)，不能為了吃一塊肉而壞了自己的名聲。

隨著肉食越來(lái)越普及，吃肉越來(lái)越普遍，肉雖還是我的最?lèi)?ài)，但越來(lái)越多地成了很多人的負(fù)擔(dān)，有的人開(kāi)始只吃瘦肉，有的人不再饞于吃肉，甚至把吃肉改成了吃海鮮、吃山珍、吃水產(chǎn)品，搞得以前沒(méi)人吃的東西，像烏龜王八螃蟹小蝦米，現(xiàn)在倒成了搶手貨。我卻一直跟不上時(shí)尚，別人視之若珍寶的東西，我吃不慣，比如大閘蟹，比如鮑魚(yú)魚(yú)翅，雖然也是肉食，吃起來(lái)卻壓根兒沒(méi)有肉味兒，真正吃肉還是豬肉，塊大，肉肥，可以大口大口地咀嚼，吃得滿(mǎn)嘴冒油，滿(mǎn)嘴流香。那種幾百元一只的大閘蟹，搗持了半天不能可口地嚼一下，吃它簡(jiǎn)直是受罪。

看到我那么愛(ài)吃肉，有的人就說(shuō)我的生命沒(méi)質(zhì)量。什么是生命的質(zhì)量？我覺(jué)得這是個(gè)大命題，不同的人肯定會(huì)有不同的解釋?zhuān)瑯?lè)于奉獻(xiàn)者把奉獻(xiàn)的多少看作是質(zhì)量；貪圖富貴者把享受多少榮華看作是生命的質(zhì)量；以天下為己任者把推動(dòng)歷史前進(jìn)、人類(lèi)發(fā)展看作是生命的質(zhì)量；貪得無(wú)厭者把實(shí)現(xiàn)了多少貪欲看作是生命的質(zhì)量。我只是愛(ài)吃點(diǎn)肥肉，這難道就沒(méi)有質(zhì)量嗎？質(zhì)量應(yīng)當(dāng)看我吃了肥肉以后干了什么，這才是衡量生命質(zhì)量的關(guān)鍵。有了這些冠冕堂皇的理由，我不管別人說(shuō)什么，照吃不誤。

戒肉：“雜食”到“素食”的突然轉(zhuǎn)變

就在我吃了半輩子肥肉并依然愛(ài)吃的時(shí)候，我戒肉了。這個(gè)決定是2011年的3月9日做出的，聽(tīng)到這個(gè)消息妻子還以為我在開(kāi)玩笑，父親和孩子也一笑了之。可我真的戒了，戒得徹底，什么肉都不吃了。

由于幾十年來(lái)我太愛(ài)吃肉，妻子怎么也不信我會(huì)真的把肉戒掉，她開(kāi)始一直持觀望態(tài)度，覺(jué)得我也就是心血來(lái)潮一陣子。后來(lái)看我一天天的真不吃肉了，觀望變成了勸說(shuō)，勸說(shuō)變成了埋怨，甚至說(shuō)我是神經(jīng)病。八十歲的老父親也再三要求我吃肉，說(shuō)可以少吃，沒(méi)必要全戒。從妻子和父親的話(huà)語(yǔ)中我聽(tīng)得出來(lái)，他們都是出于對(duì)我的關(guān)心，怕不吃肉營(yíng)養(yǎng)缺失，身體受不了，在家我畢竟是頂梁柱。為了增加我不吃肉的說(shuō)服力，還特意列舉了不吃肉的動(dòng)物的例子，比如我對(duì)他們說(shuō)，牛從來(lái)不吃肉，身體依然強(qiáng)壯，讓他們不用擔(dān)心我的身體。

我戒肉以后，首先就給做飯的妻子添了亂，以前她每天燒菜以肉菜為主，現(xiàn)在必須考慮炒什么素菜；其次是給請(qǐng)我吃飯的朋友出了難題，一次一位朋友請(qǐng)我吃飯，他并不知道我已戒肉，照樣點(diǎn)了不少肉菜，還給每人來(lái)了一兩條遼參。當(dāng)聽(tīng)說(shuō)我不吃肉了，他馬上說(shuō)遼參不是肉，只是海鮮。我說(shuō)所有肉類(lèi)我都不吃，包括海鮮。他一聽(tīng)急了，為我點(diǎn)了一份燕窩，說(shuō)是來(lái)自馬來(lái)西亞的血燕，并加了一句話(huà)“絕對(duì)與肉無(wú)關(guān)”。我阻攔不了，只好客隨主便。他點(diǎn)了，但我依舊沒(méi)吃，盡管那是三十斤豬肉的價(jià)錢(qián)。

我看得出來(lái)，我不吃肉以后，家人吃肉的量也明顯減少，開(kāi)始我還覺(jué)得我不吃肉影響了全家人的吃肉情緒，是我犯了一個(gè)錯(cuò)誤。但隨著市場(chǎng)上一系列問(wèn)題肉的曝光，我為家人吃肉少而有了慶幸之感。

現(xiàn)在市場(chǎng)上的肉越來(lái)越讓人不敢吃了，什么瘦肉精、注水肉、激素肉、毒素肉……為了錢(qián)有些人，包括一些很有名的肉類(lèi)企業(yè)，竟不顧消費(fèi)者的健康，有害無(wú)害的方法全用上，已經(jīng)到了瘋狂的地步，這樣情況下上市的肉，還是少吃或不吃為妙。我不吃肉了，不吃肉就好嗎？人是雜食動(dòng)物，天生應(yīng)是食肉的，有醫(yī)生就勸我可以少吃不能不吃，因?yàn)槿梭w需要的肉食營(yíng)養(yǎng)，是其它物質(zhì)不能替代的。我聽(tīng)了這話(huà)深有同感，可我到北京的大覺(jué)寺去了一趟，讀了那里已有上千年歷史的素食訣，覺(jué)得也頗有道理。所以，這次沒(méi)聽(tīng)別人的勸，也不管別人吃不吃肉，反正我是徹底戒了。

其實(shí)吃不吃肉完全是一個(gè)人的愛(ài)好，以前愛(ài)吃肉是我的愛(ài)好，現(xiàn)在不吃肉也是我的愛(ài)好，個(gè)人的愛(ài)好不影響人類(lèi)的發(fā)展和社會(huì)的進(jìn)步，只要自認(rèn)為是對(duì)的，又不干擾別人的生活，就堅(jiān)持下去，我是這樣想的。至于是否對(duì)健康不利，那要看自身的情況了。因?yàn)橛泻芏嗖唤】档娜耸浅匀獾模芏嘟】档娜耸遣怀匀獾?，誰(shuí)能說(shuō)清到底是吃肉好還是不吃肉好？其實(shí)隨意最好，給自己一個(gè)自由的空間，讓身體只屬于自己。