張昶

很多人，特別是中老年朋友都希望通過進(jìn)補(bǔ)來增強(qiáng)體質(zhì)、防病治病、延緩衰老。但是中老年朋友在進(jìn)入冬季后，身體容易出現(xiàn)以下三種體質(zhì)：陽虛、血虛和積熱，所以在進(jìn)補(bǔ)之前，我們需認(rèn)清自己的體質(zhì)，才能對(duì)癥下藥。

陽虛質(zhì)

怕冷：陽氣不足，手足不溫，畏怕寒冷。

我有一位患者以前特別怕冷，進(jìn)入冬季，她需要穿得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的：里三層，外三層。需要穿兩條保暖褲，兩條毛褲，外加發(fā)熱的護(hù)腰護(hù)膝，才能勉強(qiáng)度過北京的冬天。即使皮膚被捂得潮乎乎的，但還是覺得比別人要冷。像她這樣的癥狀就是中醫(yī)所說的陽虛。

進(jìn)補(bǔ)方案：我介紹針對(duì)“陽虛”的進(jìn)補(bǔ)方案，采用的是大家耳熟能詳?shù)呐Ｑ蛉馑幧?。說起牛肉，中醫(yī)認(rèn)為，黃牛肉性溫?zé)?，能散寒，具有良好的補(bǔ)氣功效。李時(shí)珍的《本草綱目》明確指出水牛肉是寒性的，能清熱，生津止渴。所以，體質(zhì)偏寒的，則不適宜吃水牛肉了。

同樣，做羊肉藥膳湯的羊肉也有很大的區(qū)別。中醫(yī)認(rèn)為，綿羊肉是熱性的，能散寒，膻氣較小，含有較高的脂肪和膽固醇，因此適合體質(zhì)虛弱的人服用。而山羊肉呢？中醫(yī)認(rèn)為是寒性的，故體質(zhì)偏寒的就不適用了。在這里，向女性朋友，隆重推薦漢代宮廷食療秘方——當(dāng)歸生姜羊肉湯。中醫(yī)認(rèn)為當(dāng)歸是婦科圣藥，對(duì)婦科疾病有著很好的療效。因此，本食療方對(duì)痛經(jīng)、產(chǎn)后身痛、乳汁不足、惡露不盡，有著良好的治療效果；同時(shí)，對(duì)年老體弱、陽虛怕冷、關(guān)節(jié)疼痛也有很好的輔助治療效果。

血虛質(zhì)

干燥：頭發(fā)焦估，皮膚干燥、瘙癢，心慌失眠。

您是否有這樣的一種體會(huì)？“進(jìn)入冬季后，尤其是在北方的冬季，有人感覺面部缺少光澤、頭發(fā)焦枯、心慌失眠，尤其是皮膚干燥、瘙癢，甚至是整夜的瘙癢，從而無法入睡?！边@就是中醫(yī)所說的“血虛”！中醫(yī)認(rèn)為，心主血，其華在面，發(fā)為血之余。所以，血虛使面部、頭發(fā)、皮膚，缺少了滋養(yǎng)，從而出現(xiàn)面無光澤、頭發(fā)焦枯和皮膚瘙癢。絕大部分的老年性皮膚瘙癢癥，都與“血虛”有著密切的聯(lián)系！

進(jìn)補(bǔ)方案：對(duì)于“血虛”的進(jìn)補(bǔ)方案，首選阿膠。我推薦大家可以服用阿膠膏，阿膠膏能養(yǎng)血、養(yǎng)顏、烏發(fā)。服用阿膠膏的歷史，最早可追溯到唐代。有詩為證：“鉛華洗凈依豐盈，魚落荷葉珠難停；暗服阿膠不肯道，卻說生來為君容?！卑⒛z膏的制作，由打粉、熬膏、入料、整形、切塊組成，制作和服用很簡便。

積熱質(zhì)

便秘：腹脹，食欲減退，大便干結(jié)。

進(jìn)入冬季，由于攝入了較多的高熱量飲食，卻長期處于室內(nèi)，缺少體力活動(dòng)，胃腸蠕動(dòng)較慢，從而出現(xiàn)脘腹脹滿、食欲減退、上火心煩、大便干結(jié)等癥狀。這就是中醫(yī)所說的“積熱”！

進(jìn)補(bǔ)方案：針對(duì)“積熱”的進(jìn)補(bǔ)方案，我選取的是大家在熟悉不過的蘿卜，可以制作涼拌蘿卜絲、冰糖蘿卜、飲。在這里跟大家分享一個(gè)傳奇故事：話說有一個(gè)冬天，慈禧太后服用過多的人參，出現(xiàn)脘腹脹滿，心煩易怒，大便干結(jié)。也就是我們之前說的“積熱”。眾御醫(yī)束手無策，于是張貼皇榜，昭告天下，求人醫(yī)治。一江湖醫(yī)生，揭榜入宮，給老佛爺敬獻(xiàn)了3粒小藥丸。老佛爺服后，大便通暢，神清氣爽，于是賞了他1個(gè)紅頂子（做官了）。眾御醫(yī)非常好奇，于是問江湖醫(yī)生到底給老佛爺吃的什么秘方。那個(gè)江湖醫(yī)生說，其實(shí)沒有什么秘方，就是蘿卜子而已。這就是傳說中的“三個(gè)蘿卜子，一個(gè)紅頂子”的故事。這個(gè)故事告訴我們，蘿卜作為一種尋常的食物，卻有著不平常的治療功效。

我給大家介紹一個(gè)制作“冰糖蘿卜飲”的方法。將一個(gè)蘿卜，削去上1/3做蓋，下2/3挖空，像這個(gè)樣子。放入冰糖，蓋好蓋子，放進(jìn)冰箱冷藏6天左右，待冰糖化作糖水即可。根據(jù)個(gè)人口味，或加水稀釋，或加入蜂蜜調(diào)味。每天飲用150毫升。能起到良好的清腸通便，消食瀉火，潤肺止咳的功效。

看了上面的介紹，朋友們知道中老年人應(yīng)該怎樣進(jìn)行冬季進(jìn)補(bǔ)了嗎？雖然冬季是一個(gè)很好的養(yǎng)生季節(jié)，但是老年朋友到了這個(gè)年紀(jì)往往或多或少都有些不適病癥，所以如果隨便亂進(jìn)補(bǔ)對(duì)身體不但沒有好處，反而會(huì)給身體帶來疾病。只要找到適合自己的方法，循序漸進(jìn)，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，必定對(duì)中老年朋友的健康大有裨益。

小貼士

水牛肉和黃牛肉如何區(qū)別

黃牛肉質(zhì)比較細(xì)嫩，肌肉是棕紅色的，軟組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色，肉味鮮美；水牛肉是暗深紅色的，肉纖維粗比較松弛，脂肪是白色的，牛肉烹調(diào)時(shí)不容易煮爛。兩者一個(gè)最大的區(qū)別是，黃牛的骨頭煮熟后呈黃色，而水牛的骨頭顯得比較白。

一看顏色：綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細(xì)而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆，山羊肉肉色較綿羊肉色淡，有皮下脂肪，在腹部有較多的脂肪，其肉有膻味。二看羊肉上未去凈的羊毛形狀：綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直。三是看肌肉纖維：綿羊肉粘手，山羊肉發(fā)散，不粘手；綿羊肉纖維細(xì)短，山羊肉纖維粗長。四是看肋骨：綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。