吳勇生，廖平偉

（湖南省瀘溪縣農(nóng)業(yè)局/湖南省瀘溪縣蔬菜辦，湘西 416100）

瀘溪玻璃椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

吳勇生，廖平偉

（湖南省瀘溪縣農(nóng)業(yè)局/湖南省瀘溪縣蔬菜辦，湘西 416100）

瀘溪種植辣椒的歷史悠久，曾有種辣椒代稅之說，稱之為“牛角椒”，后經(jīng)品種改良稱之為“玻璃椒”，果實以顏色鮮紅，曬干加工后不褪色，辛辣味濃厚，干物質(zhì)含量高及口感好，備受消費(fèi)者青睞，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。近年來，瀘溪依托得天獨(dú)厚的地理環(huán)境優(yōu)勢，年均種植面積在0.35萬hm2左右，鮮椒產(chǎn)量穩(wěn)定在7.8 萬t左右，干椒產(chǎn)量穩(wěn)定在0.6萬t左右。

玻璃椒 發(fā)展優(yōu)勢 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

多年來，瀘溪縣委、縣政府圍繞建基地、穩(wěn)面積、興科技、提品質(zhì)的總體思路，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)化布局，加大科技投入，企業(yè)建設(shè)進(jìn)程明顯加快。該縣被授予“全國第六批農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地”，獲農(nóng)業(yè)部綠色無公害產(chǎn)地證書、湖南省農(nóng)業(yè)廳綠色食品辣椒A級證書，省蔬菜研究所辣椒生產(chǎn)科研項目示范基地。2015年，瀘溪萬畝辣椒種植產(chǎn)業(yè)園被湖南省農(nóng)業(yè)委員會、湖南省財政廳認(rèn)定為湖南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)園省示范園項目。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢

1.1 生產(chǎn)穩(wěn)步推進(jìn)

瀘溪縣委、縣政府對全縣的辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常重視，每年把辣椒產(chǎn)業(yè)工作列入縣政府目標(biāo)管理內(nèi)容，制定《玻璃辣椒產(chǎn)業(yè)目標(biāo)管理任務(wù)及考核細(xì)則》有力推進(jìn)了辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為全面推進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了積極的作用。全縣玻璃椒常年種植面積穩(wěn)定在0.35萬hm2，鮮椒總產(chǎn)量7.8萬t、干椒產(chǎn)量穩(wěn)定在0.6萬t，產(chǎn)值1.56億元以上。發(fā)展0.33 hm2以上的辣椒種植戶達(dá)500余戶，1.33 hm2以上的65戶，6.67 hm2以上辣椒大戶有28戶，基地規(guī)模的不斷擴(kuò)大，為促進(jìn)辣椒產(chǎn)業(yè)的快速健康發(fā)展提供了堅實保障。

1.2 政策扶持資金到位

每年投入辣椒產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)資金200多萬元，加大辣椒集中育苗、生產(chǎn)資料保障供應(yīng)和企業(yè)扶持，加大金融扶貧力度。2015年，落實金融扶貧貸款資金650多萬元，重點(diǎn)支持辣椒企業(yè)加工生產(chǎn)線和廠房建設(shè)。

1.3 科技含量穩(wěn)步提高

瀘溪縣建辣椒育苗大棚48個，推廣漂浮育苗、建連棟大棚17個，鋼架、水泥大棚230多個，應(yīng)用膜下滴管、噴灌等優(yōu)新材料2項，在辣椒基地安裝太陽能殺蟲燈。目前，該縣辣椒基地良種覆蓋率達(dá)90%以上，當(dāng)家品種為玻璃椒。

1.4 企業(yè)建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)

發(fā)展辣椒加工企業(yè)1家，完成儲藏廠房改造2 334 m2，建設(shè)冷鏈庫8個，新建辣椒鹽漬處理池20個，儲藏處理能力達(dá)2 750 t以上。已集群烤房240多棟，每棟可烘烤鮮椒5 000 kg左右，辣椒加工機(jī)械4臺，年加工能力達(dá)2 000 t以上。興隆場喜農(nóng)辣椒加工廠，開發(fā)了油炸辣椒、辣椒醬等產(chǎn)品，通過了QS認(rèn)證，注冊了“苗滋佳”商標(biāo)，2013年已成為州級龍頭企業(yè)。積極發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，加工企業(yè)每年與農(nóng)戶簽訂訂單合同都在666.67 hm2以上，保底收購價2元/kg。2015年，收購辣椒2 000 t，保障了椒農(nóng)的收益。

1.5 科技服務(wù)到位

依托該省農(nóng)科院蔬菜研究所人才支持，每年聘請湖南省農(nóng)科院、湖南省蔬菜研究所、湘西農(nóng)科院單位等辣椒專家、教授深入辣椒主產(chǎn)區(qū)5次以上，對種植大戶及專業(yè)合作組織人員進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，有針對性地開展好早春辣椒、設(shè)施辣椒等栽培、病蟲害綠色防控及辣椒精深加工技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)一步提高了菜農(nóng)的科技素質(zhì)。

2 標(biāo)準(zhǔn)化栽培措施

2.1 播種期

2.1.1 設(shè)置苗床

苗床應(yīng)選擇近幾年未種過茄科類蔬菜的水稻田或老園地，能排能灌，土層深厚，不漬水，深翻30 cm曬干打細(xì)，再澆腐熟豬糞或大糞曬干后開廂。苗床寬1～1.2 m，溝寬33～40 cm，溝深30 cm。

2.1.2 營養(yǎng)土制作

選擇當(dāng)年稻田土，深翻20～30 cm，打碎，再澆大糞（沼氣糞最好）1 000～1 500 kg（30 m2），曬干后用鋤頭翻20～30 cm，再澆大糞1 000～1 500 kg，連續(xù)3～4次曬干后用篩子篩過作營養(yǎng)土。

2.1.3 種子催芽處理

將種子在播種前曬2～4 h后，用50～55 ℃溫水浸種20 min，再用清水浸6～8 h催芽。催芽的方法很多，如用布包起浸泡完的種子，放在大碗或小盆中，給予適宜的溫度和透氣條件。在28～30 ℃條件下，4～5 d可發(fā)芽。

2.1.4 播種量

確定播種量應(yīng)根據(jù)栽培品種每公頃的株數(shù)。種子千粒重5～7 g和發(fā)芽率。一般千粒重5～7 g，每667 m2可用種140 g。每667 m2栽培面積約20～30 m2。

2.1.5 播種

在畦面鋪3 cm厚的營養(yǎng)土，摟平，澆足水，水滲下后，均勻撒播剛出芽的種子，再覆蓋0.8～1 cm厚的營養(yǎng)土，覆蓋薄厚必須一致，再用白色地膜蓋嚴(yán)實。

2.1.6 苗期管理

當(dāng)苗出土70%～80%掀膜，床土見干見溫，溫度應(yīng)保持在15～28 ℃之間。當(dāng)苗出土若遇持續(xù)陰雨天應(yīng)在出土后3 d用白菌清，農(nóng)用鏈霉素或甲霜靈預(yù)防立枯病、猝倒病。苗期連防2～3次。

2.2 定植期

2.2.1 選地

選擇近幾年未種過茄科類蔬菜，能排能灌，土層深厚的稻田或旱地。

2.2.2 整地

將準(zhǔn)備移栽的田地在年前深翻30 cm左右，種綠肥（如蘿卜、油菜等作物）。在定植前20 d左右再深翻1次。

2.2.3 開溝作畦

雙膜覆蓋或地膜覆蓋栽培均按1.2 m開廂，畦寬80 cm，溝寬40 cm，溝深30 cm以上，煙圍溝和腰溝要深，以便排水。畦中間開溝，把復(fù)合肥施于溝里，用鋤頭輕鋤一鋤，約8～10 cm，然后澆人畜糞，再復(fù)土作畦，畦面應(yīng)平整，再蓋好地膜。每667 m2應(yīng)施硫酸鉀復(fù)合肥60～80 kg，大糞（人畜糞）2 000 kg。

2.2.4 定植

定植前2～3 d，苗子打1次葉面肥（送嫁膽），還需用藥物預(yù)防病蟲害1次。定植密度按單畦雙行栽培，每穴1株，2 800～3 200株/667 m2。

2.2.5 定植時間

4月上旬地溫穩(wěn)定通過12 ℃，雙膜覆蓋可盡早移栽。

2.2.6 定植方法

在畦面按40 cm×45 cm株行距挖穴栽苗，用打孔器最好，在畦面上挖穴，把苗置于穴內(nèi)，深度以覆土至子葉下為宜，澆足定根水，再用細(xì)土覆蓋。

2.3 田間管理

2.3.1 追肥

辣椒根系淺，根量也少，單株需肥量不多，但密度大，結(jié)果數(shù)多，單位面積需肥量較多，而一次施用量不宜過多，應(yīng)勤追肥。因定植時已施入充足基肥，坐果前到門椒采收前不會缺肥。追肥應(yīng)在第二、三層果正在生長時，每667 m2追硫酸鉀復(fù)合肥10 kg，以后根據(jù)長勢，再進(jìn)行2～3次追肥。

2.3.2 定植水

定植水澆足，坐果前不需澆水，當(dāng)門椒開始膨大時，若天氣久干，應(yīng)澆小水。以后根據(jù)天氣情況，植株長勢來進(jìn)行。

2.3.3 上架

當(dāng)辣椒長到30～35 cm時，應(yīng)用40 cm長的小竹桿或小木棒插在距5 cm左右處，用塑料皮將辣椒樹捆在小竹桿上。并整枝打杈打去門椒以下的側(cè)枝。

2.4 病蟲防治

2.4.1 辣椒疫病

疫病從苗期到結(jié)果期均能發(fā)生，以夏季高溫多雨發(fā)病較重。防治方法：定植后加強(qiáng)管理，促使植株生長健壯，提高抗病能力。殺滅蚜蟲，用病毒寶或植病靈防治。

2.4.2 辣椒瘡痂病

高溫高濕是瘡痂病發(fā)病的主要條件。夏季，氣溫高，易發(fā)病。防治方法：定植后加強(qiáng)管理，增施磷、鉀肥，防止高溫高濕。發(fā)現(xiàn)病害可用新植霉素4 000～5 000倍液噴霧防治。

2.4.3 炭疽病

炭疽病現(xiàn)已成辣椒種植地區(qū)的毀滅性病害，發(fā)病高峰期多在辣椒中后期，每年8～9月，當(dāng)久干、高溫條件下，遇上大雨或持續(xù)性陰雨，發(fā)病最快、最嚴(yán)重。防治方法：關(guān)注天氣，當(dāng)久晴、高溫、天氣預(yù)報報有雨，就得先提前打藥預(yù)防，效果比較好，發(fā)生了很難防治，可用70%代森錳鋅400倍噴霧。

2.4.4 煙青蟲

可用25%功夫乳油3 000倍液噴霧。

2.4.5 斜紋夜蛾

可用高效氯氟氰菊酯6 000倍液防治。

2.4.6 蚜蟲

可用20%吡蟲啉6 000倍液噴霧。

殺蟲燈能有效誘殺成蟲，把害蟲消滅在危害之前，這樣就大大減少了農(nóng)藥使用次數(shù)，使辣椒真正做到無公害。