文/邢家鑫　吳金?！⊥蹰L(zhǎng)巨（天津嘉立荷畜牧有限公司第五牧場(chǎng)；天津嘉立荷畜牧有限公司嘉寶奶牛場(chǎng)）

牧場(chǎng)擠奶廳管理

文/邢家鑫1吳金海1王長(zhǎng)巨2
（1天津嘉立荷畜牧有限公司第五牧場(chǎng)；2天津嘉立荷畜牧有限公司嘉寶奶牛場(chǎng)）

奶廳管理是牧場(chǎng)管理的重中之重。從擠奶操作、職責(zé)與績(jī)效、擠奶設(shè)備的清洗與維護(hù)等多方面對(duì)擠奶廳的管理進(jìn)行了細(xì)致總結(jié)，以供養(yǎng)牛業(yè)同行參考。

牧場(chǎng)；擠奶廳管理；擠奶操作程序；職責(zé)；擠奶設(shè)備；隱性乳房炎

隨著奶價(jià)的下跌，中國(guó)奶業(yè)進(jìn)入“寒冬”，但乳品企業(yè)對(duì)原奶質(zhì)量的要求卻不斷提高。為了適應(yīng)市場(chǎng)的要求，提高原奶質(zhì)量，牧場(chǎng)加大了管理力度，而擠奶廳是牧場(chǎng)的心臟，因此，奶廳的管理成為了牧場(chǎng)管理的重中之重。筆者根據(jù)自己在擠奶廳6 年的工作實(shí)踐，將擠奶廳管理的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如下。

1　嚴(yán)格執(zhí)行擠奶操作程序

1.1趕牛速度

把奶牛從牛舍趕到擠奶廳必須按照奶牛的習(xí)性操作，操作不規(guī)范，會(huì)導(dǎo)致奶牛進(jìn)入擠奶廳的速度過慢。而奶牛進(jìn)入奶廳的等待時(shí)間過長(zhǎng)，必然影響奶牛休息時(shí)間和采食量，進(jìn)而影響奶牛的泌乳性能。因此，趕牛人必須懂得奶牛的習(xí)性，根據(jù)習(xí)性趕牛，把控好趕牛的速度。

1.2擠奶前準(zhǔn)備工作

擠奶前必須檢查擠奶機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常，真空泵壓力是否為42 kPa，前后藥浴液是否配好，擦拭奶牛乳房的毛巾是否消毒完畢、數(shù)量是否足量，并且要求員工穿著統(tǒng)一的工作服，還要佩戴橡膠手套、套袖、口罩、圍裙等。

1.3擠頭三把奶和驗(yàn)?zāi)?/p>

（1）驗(yàn)?zāi)虝r(shí)要集中注意力，不可將乳房炎牛只漏掉；

（2）驗(yàn)?zāi)虝r(shí)如果發(fā)現(xiàn)異常奶或異常乳區(qū)要及時(shí)作記錄，如乳房炎乳、水乳、血乳，乳區(qū)壞死、乳頭外傷、乳頭凍傷等，并通知車間主任處理；

（3）驗(yàn)?zāi)虝r(shí)，如果發(fā)現(xiàn)牛奶中有凝乳塊，可以擠7～10 把奶，如果仍舊有凝乳塊可以確診為乳房炎，如果沒有，則為正常；

（4）經(jīng)鑒定確認(rèn)為乳房炎的牛只，用藍(lán)色圓點(diǎn)在牛腿部位作標(biāo)記，其含義為：膝關(guān)節(jié)上部為前乳區(qū)，膝關(guān)節(jié)下部為后乳區(qū)，左右腿部代表左右乳區(qū)；

（5）擠奶員要保證手臂的清潔，每擠完20 頭牛要進(jìn)行手臂的清潔、消毒，防止由于人員操作而導(dǎo)致的交叉感染，但如果發(fā)現(xiàn)患有乳房炎的牛只，手臂要額外消毒1 次；

（6）擠產(chǎn)后牛時(shí)一定要仔細(xì)觀察，尤其是對(duì)上胎患乳房炎、喪失泌乳機(jī)能的乳區(qū)，需要注意的是，個(gè)別牛只是暫時(shí)喪失泌乳機(jī)能，經(jīng)停奶和乳腺更新后，泌乳機(jī)能可恢復(fù)。

1.4第一次藥浴

（1）用利拉伐滴寶1∶4比例均勻浸泡奶牛乳房的各個(gè)乳頭；

（2）消毒時(shí)一定要將乳頭全部浸泡在消毒液中，消毒時(shí)間至少30 s；

（3）對(duì)于較臟的奶牛乳頭，可以適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡消毒時(shí)間，以徹底殺滅存在于污垢中的細(xì)菌。

1.5擦拭

在消毒30 s后，用干燥、清潔的毛巾擦拭4 個(gè)乳區(qū)，嚴(yán)格確保1 頭牛只用2 條毛巾。需要注意的是：每條毛巾每面只能擦拭1 個(gè)乳頭，擦拭時(shí)應(yīng)按照先擦拭前2 個(gè)乳區(qū)，再擦拭后2 個(gè)乳區(qū)的順序操作。

1.6上杯

（1）將奶牛乳頭依次套入集乳器的4 個(gè)奶杯；

（2）上杯要迅速，盡量減少空氣的吸入，首次刺激后應(yīng)在60～90 s之內(nèi)完成上杯；

（3）調(diào)整奶杯，使其能順利地吸取乳房中的牛奶，在此期間要避免因乳杯不適導(dǎo)致的空氣吸入或掉杯事件的發(fā)生。

1.7看杯

（1）多次反復(fù)地對(duì)正在擠奶的牛只進(jìn)行巡視，發(fā)現(xiàn)奶杯抽空、漏氣的馬上采取補(bǔ)救措施；

（2）掉杯后，需要二次上杯，但要確保二次上杯的奶杯清潔。

1.8第二次藥浴

（1）用漢友大城的乳寧原液均勻浸泡奶牛的各個(gè)乳頭，進(jìn)行封閉消毒；

（2）擠奶后消毒的藥浴液必須嚴(yán)格按照規(guī)定的比例進(jìn)行配制，在未經(jīng)批準(zhǔn)的情況下，任何人都無(wú)權(quán)變更藥浴液或其配制比例；

（3）使用藥浴杯消毒必須將乳頭完全浸泡在藥浴液中；

（4）如遇乳頭凍傷的牛只，輕微的可自行涂抹凍傷膏，嚴(yán)重的應(yīng)立即通知獸醫(yī)；

（5）嚴(yán)禁敷衍了事或漏藥浴個(gè)別乳頭；

（6）操作時(shí)按照先藥浴前2 個(gè)乳區(qū)，然后再藥浴后2 個(gè)乳區(qū)的順序操作。

1.9泡杯

為防止乳房炎等疾病交叉?zhèn)魅荆ㄈ缰гw等），每頭牛只擠完后要將奶杯放入消毒液中浸泡；筆者所在牧場(chǎng)采用氯溶液消毒，即放入濃度為50～100 mg/kg的有效氯溶液中浸泡。20 L溶液可泡50 個(gè)杯組，之后將廢液棄掉同時(shí)重新配制消毒液。

1.10毛巾管理

（1）擠奶員及時(shí)將擠奶車間的毛巾收集到毛巾桶內(nèi)；

（2）將毛巾放入洗衣機(jī)內(nèi)添加適量洗潔精，洗滌10～15 min；

（3）洗滌完畢的毛巾經(jīng)過甩干機(jī)、蒸鍋熏蒸（達(dá)到85～100 ℃）后，保證毛巾干燥、清潔，方可使用；

（4）每天要將所有的毛巾用氯溶液消毒1 次。

2　明確職責(zé)和績(jī)效，調(diào)動(dòng)員工積極性

員工管理方面，明確的職責(zé)分工和績(jī)效考核，能夠在很大程度上調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。在筆者所在牧場(chǎng)，每位員工負(fù)責(zé)自己的專項(xiàng)工作或區(qū)域，工作完成的好壞與績(jī)效直接掛鉤。

2.1擠奶廳主管職責(zé)

（1）負(fù)責(zé)擠奶廳的人員管理；

（2）負(fù)責(zé)擠奶設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)；

（3）負(fù)責(zé)生鮮乳的質(zhì)量；

（4）負(fù)責(zé)擠奶廳藥品和消毒劑以及它們安全使用與保管；

（5）協(xié)調(diào)與兄弟班組的關(guān)系；

（6）向場(chǎng)長(zhǎng)負(fù)責(zé)，并完成場(chǎng)長(zhǎng)交辦的其它工作；

（7）負(fù)責(zé)本部門員工培訓(xùn)。

2.2擠奶廳工作人員職責(zé)

（1）認(rèn)真遵守場(chǎng)規(guī)場(chǎng)紀(jì)，一切行動(dòng)聽指揮；

（2）認(rèn)真按照工作流程完成本職工作；

（3）對(duì)主任負(fù)責(zé)，并完成主任交辦的其它工作。

2.3工作績(jī)效和工資掛鉤的指標(biāo)

（1）臨床及隱性乳房炎發(fā)病率：全年臨床型乳房炎發(fā)病率不高于2.0%，隱性乳房炎發(fā)病率不高于8.0%；

（2）大罐奶體細(xì)胞數(shù)：小于20 萬(wàn)個(gè)/mL；

（3）上市奶理化指標(biāo)：乳脂率3.6%以上，乳蛋白率3.1%以上，細(xì)菌數(shù)小于10 萬(wàn)CFU/mL，體細(xì)胞數(shù)小于20 萬(wàn)個(gè)/mL；

（4）藥物及消毒劑使用量：每增減計(jì)劃量的1.0%，此單項(xiàng)效益工資同比罰獎(jiǎng)1.0%；

（5）新發(fā)瞎乳區(qū)數(shù)：每新發(fā)生1 個(gè)瞎乳區(qū)，罰當(dāng)月工資500 元。

3　經(jīng)常監(jiān)測(cè)擠奶設(shè)備功能狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整維修

3.1每天檢查項(xiàng)目

檢查真空表〔（42±1）kPa〕；檢查并列氣動(dòng)按鈕及拉繩是否靈敏；檢查并列奶泵石墨環(huán)是否漏氣；檢查并列自動(dòng)排污閥是否工作正常；每班次均要檢查集乳器觀察鏡是否完好，脈動(dòng)短管是否破損；檢查集乳罐、奶管路及MM15奶量計(jì)的清洗效果；檢查進(jìn)氣孔元件是否暢通；檢查氣動(dòng)按鈕是否工作；收杯拉繩是否正常；升降門、升降氣壓是否正常；順序門是否回位；清洗托鎖扣、拉繩是否有損壞；攔牛門開關(guān)是否順暢；每天清洗規(guī)定的奶量計(jì)；真空泵油量是否在要求范圍內(nèi)。

3.2每周檢查項(xiàng)目

進(jìn)氣孔每周必須疏通，清洗3 次；檢查真空泵油箱液面是否在1/2～1/3處；檢查各個(gè)管道的螺絲是否有松動(dòng)，及時(shí)緊固；清洗橡膠托，每周清洗1 次；每周整理奶管；脈動(dòng)器與內(nèi)襯收縮是否正常。

3.3每月檢查項(xiàng)目

LVP6000添加潤(rùn)滑脂；奶襯的更換時(shí)間：2 500 頭次×奶臺(tái)位數(shù)/擠奶班次數(shù)·實(shí)際牛頭數(shù)；真空穩(wěn)壓器的調(diào)節(jié)器每月清洗1 次；并列順序門添加潤(rùn)滑脂；真空過濾網(wǎng)每月清洗1 次；清洗奶水分離器。

3.4每季度檢查項(xiàng)目

在企業(yè)集團(tuán)戰(zhàn)略性成本管理中，為了將成本管理工作作為重點(diǎn),結(jié)合成本工作的特點(diǎn)，進(jìn)行管理方案的創(chuàng)設(shè)，優(yōu)化成本控制的內(nèi)容，為成本管理工作的完善提供支持。在成本管理控制體系確定中，應(yīng)該結(jié)合成本管理的特點(diǎn)，進(jìn)行各個(gè)部門之間的工作協(xié)調(diào)，使企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)得到整合，優(yōu)化成本管理流程，為財(cái)務(wù)工作的創(chuàng)新提供支持，降低企業(yè)成本支出，為企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本以及定量工作的分析提供參考，促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展[4]。

MM15奶量計(jì)3 個(gè)月校正1次；清洗所有管道空氣過濾網(wǎng)；清洗LVP6000真空泵。

3.5每半年檢查項(xiàng)目

更換LVP6000空氣過濾網(wǎng)；更換VRM穩(wěn)壓器、調(diào)節(jié)器過濾網(wǎng)；更換C200抽液泵管道。

3.6年度檢查項(xiàng)目

更換LVP齒輪箱油；更換擠奶臺(tái)所有同牛奶接觸的奶管；更換MM15所有密封圈；更換石墨環(huán)、端蓋、密封圈。

4　擠奶廳的環(huán)境衛(wèi)生和擠奶設(shè)備的清洗

擠奶機(jī)是擠奶廳中最重要的硬件設(shè)備。日常工作中，要多注意設(shè)備的清潔與維護(hù)，才能保持機(jī)器的良好性能和順暢運(yùn)作，從而高效地完成工作。

4.1擠奶設(shè)備清洗時(shí)需要注意的問題

4.1.1擠奶前

用清水對(duì)擠奶設(shè)備進(jìn)行沖洗，一般10 min，目的是沖凈殘留的清洗劑。

4.1.2擠奶后預(yù)沖洗

擠奶完畢后，應(yīng)馬上沖洗，不加任何清洗劑，只用清潔的溫水（40 ℃左右）進(jìn)行沖洗。預(yù)沖洗不用循環(huán)，沖洗到水變清為止。

4.1.3酸堿洗

酸洗堿洗交替使用，并按說明書配制濃度。一般遵照“兩班堿，一班酸”的原則。堿洗：預(yù)沖洗后立刻進(jìn)行，循環(huán)清洗10 min，溫度應(yīng)在75～80 ℃，循環(huán)后排放的水溫不能低于40 ℃，目的是清除奶垢；酸洗：循環(huán)清洗10 min，溫度應(yīng)在60 ℃左右，目的是清除水垢。

4.1.4沖洗

最后溫水沖洗5 min。清洗結(jié)束后放凈管道內(nèi)的殘水。

4.2擠奶設(shè)備的常見故障及處理方法

4.2.1真空氣壓表指針擺動(dòng)

查找原因及時(shí)糾正，必要時(shí)找生產(chǎn)廠家技術(shù)員維修。

4.2.2真空泵機(jī)油不足

要定期檢查及時(shí)補(bǔ)充。

4.2.3脈動(dòng)器跳動(dòng)不穩(wěn)定

要注重日常保養(yǎng)，要定期更新。

4.2.4奶襯超時(shí)服役

一般用2 500 次就要更換，否則易誘發(fā)臨床型乳房炎。

4.3高度重視擠奶廳環(huán)境衛(wèi)生

要高度重視擠奶廳的環(huán)境衛(wèi)生，應(yīng)由擠奶廳主任把擠奶廳劃分成若干區(qū)域，分配到個(gè)人，專人專管，同時(shí)制定考核標(biāo)準(zhǔn)，主任每班次檢查并與工資掛鉤。

5 定期檢測(cè)隱性乳房炎，果斷處置陽(yáng)性牛

隱性乳房炎患牛的奶產(chǎn)量可下降15%左右，若不及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置，有可能發(fā)展成臨床型乳房炎，損失更大。筆者牧場(chǎng)用CMT每月檢測(cè)2 次隱性乳房炎，檢驗(yàn)出陽(yáng)性的牛只最后擠奶，手?jǐn)D護(hù)理。對(duì)連續(xù)2 次檢測(cè)出強(qiáng)陽(yáng)性的隱性乳房炎奶牛要及時(shí)進(jìn)行抗生素治療。

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邢家鑫（1977-），男，助理畜牧師，主要從事奶牛場(chǎng)擠奶廳管理和奶牛TMR管理。

2016-07-25）