賈亦琦

每天的早高峰時(shí)段，廚花君屬于朋友圈里拉仇恨的那種人。

當(dāng)很多人費(fèi)勁巴力地?cái)D上沙丁魚(yú)狀的地鐵車(chē)廂，或者行駛在慢吞吞的三環(huán)上忍受堵車(chē)壓力。廚花君在她的廚房剛剛做好一盤(pán)自創(chuàng)的花園沙拉——盤(pán)子里綠得討喜的奶油生菜和萌萌的黑醋栗在半小時(shí)之前還在地里生長(zhǎng)著。而廚花君每天都能享受到從花園到廚房的芙食軌跡，用朋友們的話說(shuō)——簡(jiǎn)直美好得“令人發(fā)指”。

擁有一塊屬于自己的土地，舞花弄草，種瓜得瓜，是廚花君從30歲起開(kāi)始醞釀的夢(mèng)想。在成為小農(nóng)創(chuàng)業(yè)者之前，廚花君的身份是媒體人。兩年前，廚花君在東五環(huán)租下來(lái)一塊二畝地，這是她的實(shí)驗(yàn)田。她的香舍花園已經(jīng)種了500多種植物。每試種一種新苗，廚花君會(huì)記錄下每一種植物的生長(zhǎng)過(guò)程。比如一顆紅色蒲公英留下了100多張影像資料，從它的破土萌芽到最后用它的花做成一盤(pán)沙拉，完整地見(jiàn)證了它從泥土到餐桌的慢食之路。

將有顏又芙味的三色堇花辦變成一道菜，把紫蘇羅勒迷迭香變成一罐調(diào)味精靈——香草鹽。在廚花君的實(shí)驗(yàn)室，每天都會(huì)誕生奇妙的慢食實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

Q：你從哪里獲得這些種植知識(shí)？

A：做媒體的人對(duì)于搜集信息了解資料很在行。我會(huì)閱讀很多國(guó)外的園藝書(shū)籍、網(wǎng)站和博客，在每次旅行中，植物園也被列入我的行程清單。有一次去倫敦，我在英國(guó)的皇家植物園邱園（Kew Garden）呆了四天，索性買(mǎi)了一個(gè)邱園的年卡。那里是世界最著名的植物園之一，每個(gè)園區(qū)都有不同的主題，在一個(gè)巖石種植區(qū)我可以呆上一天，細(xì)細(xì)地看和記錄，直到相機(jī)、手機(jī)都沒(méi)電了。

Q：你的微信上介紹了很多能吃的花，你是怎么發(fā)現(xiàn)的？

A：這種就像女孩子買(mǎi)衣服一樣，這一季流行印花，你就會(huì)買(mǎi)很多印花的單品。去年流行多肉和陽(yáng)臺(tái)種菜，最近我喜歡研究能吃的花，我就專(zhuān)門(mén)會(huì)播種十幾種，等它們長(zhǎng)出來(lái)嘗嘗它們的滋味。去年收成最好的是旱金蓮、矢車(chē)菊、芝麻菜，這些比較適應(yīng)北方的氣候。

Q：很多人覺(jué)得你做的事很奢侈吧？

A很多朋友說(shuō)，你的心態(tài)怎么那么好，敢于全職務(wù)農(nóng)。現(xiàn)在我早晨做些案頭工作，下午在地里勞動(dòng)，當(dāng)我蹲下來(lái)一把一把薅野草的時(shí)候，很多事就忘掉了。就像很多人會(huì)去旅行來(lái)尋找自我和減壓。我每天都會(huì)在我的陽(yáng)光小菜園來(lái)場(chǎng)短暫的旅行。這種體驗(yàn)是一個(gè)非常大的收獲。

Q：你的香草王國(guó)很壯觀，把它們變成香草鹽需要多久時(shí)間？

A：紫蘇、綠蘇、旱金蓮、香蜂草、蘋(píng)果薄荷、龍蒿、鼠尾草、洋甘菊，在我的小園子，香草王國(guó)的子民總是一片旺盛。顆粒歸倉(cāng)是一個(gè)農(nóng)民的光榮使命，我就把它們做成香草鹽。把紫蘇葉子清洗，在小暖房透風(fēng)透光自然風(fēng)干，然后用地中海粗粒海鹽在研磨瓶里混合磨碎。通過(guò)研磨瓶，香草和鹽會(huì)混合得非常均勻。做一瓶紫蘇鹽的時(shí)間需要120天。這款調(diào)料很適合生活方式比較簡(jiǎn)單，喜歡西式生活方式的一小撮人。早餐煎個(gè)雞蛋，晚餐煎個(gè)牛排，撒點(diǎn)香草鹽，簡(jiǎn)單而富有風(fēng)味。

Q：你怎么理解慢食的概念？

A：慢食的概念是意大利人提出來(lái)的，其實(shí)我們國(guó)家也有這種淵源。孔夫子曾說(shuō)，“割不正不食”，“食不厭精膾不厭細(xì)”。也許你吃的只是很簡(jiǎn)單的三明治，但是這兩片的面包是自己親手烤出來(lái)的，其中的芝士、火腿和蔬菜是經(jīng)過(guò)自然時(shí)間收獲而成的。當(dāng)你在陽(yáng)光下，懷著悠閑的心情享受你當(dāng)下最想吃的味道，這就是我理解的慢食。