王麗娜　江青艷

福利養(yǎng)豬的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)

王麗娜江青艷

當(dāng)前我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)面臨著環(huán)境污染、疫病頻發(fā)以及畜產(chǎn)品質(zhì)量安全等諸多重要問(wèn)題，不僅嚴(yán)重限制了養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，還直接危及人類健康。因此，如何建立更加完善、且適合中國(guó)國(guó)情的養(yǎng)豬模式成為養(yǎng)殖行業(yè)普遍關(guān)注的話題。

福利養(yǎng)殖的理念和模式均源于國(guó)外，約在20世紀(jì)80年代初引入我國(guó)。由于受國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展水平的影響，盡管在國(guó)內(nèi)學(xué)術(shù)界一直有學(xué)者在積極倡導(dǎo)福利養(yǎng)殖，個(gè)別養(yǎng)殖場(chǎng)也采取了一些零星的福利措施，但福利養(yǎng)殖的理念在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)一直未能在我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)界形成足夠的共識(shí)，福利養(yǎng)豬的措施一直比較零散，尚未形成有效的養(yǎng)殖模式。

隨著近年來(lái)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)出現(xiàn)了“豬難養(yǎng)，病難治”的嚴(yán)峻形勢(shì)，越來(lái)越多的研究者提出：養(yǎng)豬場(chǎng)的疫病防控應(yīng)更加重視改善養(yǎng)殖環(huán)境和管理措施。與此同時(shí)，消費(fèi)者的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)和畜產(chǎn)品生產(chǎn)者的品牌意識(shí)不斷增強(qiáng)，越來(lái)越多的養(yǎng)豬場(chǎng)對(duì)福利養(yǎng)殖的關(guān)注度也在不斷提升，為福利養(yǎng)豬在我國(guó)的實(shí)施和普及提供了前所未有的機(jī)遇。該文擬從以下4個(gè)方面對(duì)福利養(yǎng)豬的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)作簡(jiǎn)要概述。

1　福利養(yǎng)豬的理念

國(guó)際上最早關(guān)注動(dòng)物福利的是歐洲。英國(guó)是最早開(kāi)始對(duì)動(dòng)物保護(hù)和動(dòng)物福利進(jìn)行立法的國(guó)家。1822年，愛(ài)爾蘭頒布了“馬丁法令”，這是第一部反對(duì)人類任意虐待動(dòng)物的法令。1967年，英國(guó)成立了農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利咨詢委員會(huì)，提出了到目前為止國(guó)際上仍然比較通用的評(píng)價(jià)動(dòng)物福利的標(biāo)準(zhǔn)—“五大自由”：1）享受不受饑渴的自由：保證提供動(dòng)物保持良好健康和精力所需要的食物和飲水；2）享有生活舒適的自由：提供適當(dāng)?shù)姆可峄驐?chǎng)所；3）享有不受痛苦、傷害和疾病的自由：保證動(dòng)物不受額外的疼痛，預(yù)防疾病并對(duì)患病動(dòng)物進(jìn)行及時(shí)的治療；4）享有免受恐懼和精神痛苦的自由：保證動(dòng)物避免遭受精神痛苦的各種條件和處置；5）享有表達(dá)天性的自由：被提供足夠的空間、適當(dāng)?shù)脑O(shè)施。

由于這“五大自由”提出的條件和要求相對(duì)較高，也因此成為福利養(yǎng)殖爭(zhēng)論的核心。但是，從科學(xué)的角度來(lái)分析，“五大自由”大致包括了身體、精神和天性3個(gè)方面。福利養(yǎng)殖的目的是為了保障動(dòng)物的身體健康，精神不受壓抑，能自由表達(dá)天性。身體健康是動(dòng)物正常生長(zhǎng)與繁殖的重要條件。精神健康無(wú)壓力是身體健康的重要前提。動(dòng)物長(zhǎng)期處于不良環(huán)境中，最終必然導(dǎo)致抵抗力降低。

在我國(guó)，盡管目前動(dòng)物福利的概念和關(guān)注度在媒體、經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易、食品安全和特色養(yǎng)殖等領(lǐng)域已經(jīng)頻繁出現(xiàn)，但多數(shù)人對(duì)于動(dòng)物福利的認(rèn)識(shí)還很有限，而且經(jīng)常容易和動(dòng)物權(quán)利混淆。目前對(duì)福利養(yǎng)豬的認(rèn)識(shí)誤區(qū)大致有以下幾點(diǎn)：1）豬最終要被宰殺吃肉，不用考慮其福利；2）人的福利還不能滿足，何談動(dòng)物福利；3）福利養(yǎng)殖成本太高，不適于我國(guó)養(yǎng)豬實(shí)際；4）有些福利養(yǎng)殖措施只是養(yǎng)豬佬好奇好玩，或是商業(yè)賣(mài)點(diǎn)。

從實(shí)用的角度來(lái)看，福利養(yǎng)豬的最大好處是增強(qiáng)豬的抵抗力，從而減少豬的發(fā)病和死亡。眾所周知，與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)成本高（比國(guó)外高出30%以上）、效益低。據(jù)中國(guó)工程院的一項(xiàng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的PSY平均僅為14～16頭（歐美發(fā)達(dá)國(guó)家為25～28頭，甚至30頭以上），其中，豬的死淘率過(guò)高是導(dǎo)致我國(guó)養(yǎng)豬效益低下的重要原因。我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)“豬難養(yǎng)、病難治”（每年的經(jīng)濟(jì)損失達(dá)1 000億元），其主要原因不僅僅在于外界病原的復(fù)雜多樣，或疫苗及藥物的效果問(wèn)題，更重要的是養(yǎng)殖環(huán)境和管理措施。疫苗的研制永遠(yuǎn)滯后于病原的變異；長(zhǎng)期吃藥的豬不可能健康。由于環(huán)境不適和飼養(yǎng)方式不當(dāng)，導(dǎo)致豬的抵抗力降低，這是豬易患各種疾病的內(nèi)在原因。

因此，“福利養(yǎng)豬”不是單純追求“讓豬幸?！被颉叭诵曰保荒苊撾x養(yǎng)殖成本和經(jīng)濟(jì)效益，不能脫離我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的實(shí)際情況（場(chǎng)地、環(huán)境、設(shè)備條件等）。在現(xiàn)行條件下，通過(guò)改善環(huán)境、改進(jìn)飼養(yǎng)管理方式，為豬提供一定的福利條件，增強(qiáng)豬的抵抗力，降低疾病發(fā)生和身體損傷，最終是為了達(dá)到提高養(yǎng)豬效益的目的。

2　歐美國(guó)家福利養(yǎng)豬現(xiàn)狀

目前，已經(jīng)有一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)制定了保護(hù)動(dòng)物福利的專門(mén)法律。一些主要的國(guó)際組織如世界貿(mào)易組織、世界動(dòng)物衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織等都有動(dòng)物福利的相關(guān)規(guī)章。

在美國(guó)，1873年的《28小時(shí)法》規(guī)定：禁止使用火車在不休息、不喂食、不喂水的情況下連續(xù)28 h運(yùn)輸牲畜。截至目前為止，美國(guó)已經(jīng)有14個(gè)州實(shí)施了農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利立法。在歐洲，1968年就頒布了“關(guān)于保護(hù)國(guó)際運(yùn)輸中動(dòng)物的歐洲公約”；1976年頒布“農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物保護(hù)歐洲公約”。2000年前后歐盟理事會(huì)發(fā)布了關(guān)于保護(hù)蛋雞、肉雞、豬、牛以及動(dòng)物運(yùn)輸、屠宰過(guò)程的具體指令。其中有關(guān)生豬養(yǎng)殖規(guī)定：自2013年1月1日起，母豬自交配4周后直到預(yù)產(chǎn)期1周前不可使用限位欄；仔豬最小斷奶日齡為4周；母豬全程能夠自由接觸到用于翻弄的墊料；對(duì)豬執(zhí)行身體部位切除（如剪牙、斷尾、去勢(shì)）時(shí)需要附加限制條件等（如麻醉）。

除了各項(xiàng)法律法規(guī)，2014年在德國(guó)漢諾威舉辦的國(guó)際畜牧業(yè)展上，我們還可以看到很多福利措施：調(diào)整的產(chǎn)床設(shè)計(jì)，使母豬有更大的活動(dòng)空間；改變飲水器的設(shè)計(jì)，適當(dāng)增加玩具，豐富仔豬的生活環(huán)境，滿足母豬和仔豬探究與嬉戲行為的表達(dá)需求。在荷蘭瓦赫寧根大學(xué)實(shí)驗(yàn)豬場(chǎng)，有為豬提供清潔身體的器具（滿足撓癢行為）；還有為臨產(chǎn)母豬提供分娩用的墊布（滿足做窩行為）。這些福利細(xì)節(jié)，成本不高且可顯著提高生豬的福利水平和養(yǎng)殖效率。

3　我國(guó)福利養(yǎng)豬現(xiàn)狀

我國(guó)的福利養(yǎng)殖起步較晚，但近年來(lái)得到了政府、學(xué)界和社會(huì)組織的積極推進(jìn)。在學(xué)術(shù)研究方面，近幾年國(guó)家已經(jīng)先后立項(xiàng)了國(guó)家公益性行業(yè)專項(xiàng)、自然科學(xué)基金項(xiàng)目和科技支撐計(jì)劃等開(kāi)展福利養(yǎng)殖的研究；在機(jī)構(gòu)方面，由農(nóng)業(yè)部管理的“中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)動(dòng)物福利國(guó)際合作委員會(huì)”于2013年正式成立，致力于推進(jìn)國(guó)內(nèi)的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利事業(yè)。2014年5月中國(guó)首部農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)正式出臺(tái)《農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利要求 豬》。該標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)動(dòng)物福利國(guó)際合作委員會(huì)與方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)聯(lián)合起草完成，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)批準(zhǔn)發(fā)布。適用于農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物中豬的養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰及加工全過(guò)程的動(dòng)物福利管理。目前，我國(guó)的生豬養(yǎng)殖場(chǎng)存在的福利問(wèn)題主要包括飼養(yǎng)管理問(wèn)題和豬舍環(huán)境問(wèn)題。

3.1飼養(yǎng)管理問(wèn)題

仔豬的福利問(wèn)題主要是無(wú)麻醉的剪牙、斷尾和去勢(shì)，以及早期斷奶應(yīng)激。我國(guó)各大養(yǎng)殖場(chǎng)仍然在進(jìn)行程序性的仔豬剪牙、斷尾和去勢(shì)，并且在操作過(guò)程中是完全無(wú)麻醉的。仔豬由于剪牙、斷尾或去勢(shì)引起感染的情況時(shí)有發(fā)生。而英國(guó)2003年的《動(dòng)物福利法》已禁止程序式剪牙和斷尾，除非農(nóng)場(chǎng)的獸醫(yī)提供證明在該農(nóng)場(chǎng)的環(huán)境條件下不剪牙會(huì)傷害到母豬的乳頭或其他同伴，或者仔豬發(fā)生咬尾，才能夠進(jìn)行剪牙或者斷尾。歐盟更是自2012年1月1日起，禁止對(duì)豬進(jìn)行無(wú)麻醉的去勢(shì)手術(shù)，到2018年將不準(zhǔn)實(shí)施去勢(shì)手術(shù)；飼養(yǎng)管理方面的另一大福利問(wèn)題是早期斷奶。生產(chǎn)中將傳統(tǒng)的8周齡斷奶提前到3周齡甚至2周齡，為了解決早期斷奶仔豬的腹瀉，豬場(chǎng)在飼料中添加了抗生素、高銅和高鋅等，不但影響到了豬肉產(chǎn)品的安全，還帶來(lái)了嚴(yán)重的環(huán)境污染。而在歐洲，歐盟已經(jīng)規(guī)定2013年1月1日起，仔豬斷奶日齡不得小于4周齡。

對(duì)于育肥豬，目前面臨的福利問(wèn)題是飼養(yǎng)密度過(guò)大、驅(qū)趕與運(yùn)輸應(yīng)激。生長(zhǎng)育肥豬采食量大，體重增長(zhǎng)快，排泄量也大。飼養(yǎng)密度的大小直接影響豬舍環(huán)境衛(wèi)生、空氣質(zhì)量和豬各種行為的正常表達(dá)。英國(guó)以及歐盟都對(duì)不同生長(zhǎng)階段的豬的最小占有空間做了詳細(xì)的規(guī)定。我國(guó)2014年5月發(fā)布的首部農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)—《農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利要求豬》也有詳細(xì)的規(guī)定：體重小于20 kg時(shí)最小總面積為0.35 m2/頭，體重在80～110 kg時(shí)最小總面積不得小于1.2 m2/頭。保證足夠的活動(dòng)空間，不僅能夠促進(jìn)豬正常行為的表達(dá)，還有利于維持較好的環(huán)境質(zhì)量，提高動(dòng)物福利水平。此外育肥豬還存在驅(qū)趕與運(yùn)輸應(yīng)激導(dǎo)致的福利問(wèn)題。在我國(guó)，豬轉(zhuǎn)群時(shí)的粗暴驅(qū)趕，肉豬的長(zhǎng)途運(yùn)輸還很普遍。

妊娠母豬最突出的福利問(wèn)題是限位欄飼養(yǎng)。限位欄嚴(yán)重影響了母豬正常的覓食行為和社交行為的表達(dá)，導(dǎo)致諸如空嚼等刻板行為的發(fā)生，由此也影響到產(chǎn)程和仔豬的成活率。此外，由于活動(dòng)受到限制，還容易引起母豬的蹄部和肩部損傷，使母豬生產(chǎn)性能下降，縮短使用年限。前面已經(jīng)提到，歐盟規(guī)定2013年1月1日起，母豬自交配4周后直到預(yù)產(chǎn)期1周前不可使用限位欄。此外，妊娠母豬的限飼使母豬長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)，也會(huì)帶來(lái)便秘、流產(chǎn)、死胎等問(wèn)題。另外，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中普遍采用的妊娠母豬的限飼，導(dǎo)致母豬長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)，也易引發(fā)異常行為的發(fā)生，最終影響到母豬的繁殖效率。

3.2豬舍環(huán)境問(wèn)題

豬舍環(huán)境包括溫度、濕度、光照、空氣質(zhì)量等，對(duì)豬的福利狀況有直接影響。有研究表明，環(huán)境因素在畜禽生產(chǎn)力中的作用占到20%～30%。要使優(yōu)良豬種發(fā)揮最高生產(chǎn)水平，一定要高度重視環(huán)境對(duì)豬生產(chǎn)潛力發(fā)揮的重要作用，為豬提供良好的生活環(huán)境，充分發(fā)揮豬的遺傳潛能，能有效減少疾病的發(fā)生。

就溫濕度而言，據(jù)調(diào)查，目前國(guó)內(nèi)的部分豬場(chǎng)在豬舍內(nèi)配置了排風(fēng)扇、冷風(fēng)機(jī)、空調(diào)等降溫設(shè)備。但溫濕度環(huán)境應(yīng)激仍然是我國(guó)豬場(chǎng)存在的主要問(wèn)題。而空氣質(zhì)量方面，大多數(shù)的豬舍中存在二氧化碳超標(biāo)、粉塵超標(biāo)的問(wèn)題。

4　福利養(yǎng)豬的發(fā)展趨勢(shì)

目前我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)在種豬、營(yíng)養(yǎng)、防疫、環(huán)控等領(lǐng)域正在積極與國(guó)際水平接軌，盡管在動(dòng)物福利養(yǎng)豬方面剛剛起步，但卻是未來(lái)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。為此，國(guó)家科技部剛剛啟動(dòng)的“十三五”重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃之一就是“環(huán)境因素影響畜禽健康的機(jī)制”。從國(guó)際貿(mào)易方面來(lái)看，福利養(yǎng)殖將成為繼殘留和衛(wèi)生指標(biāo)之后的國(guó)際貿(mào)易壁壘；從健康養(yǎng)殖的角度來(lái)看，環(huán)境因素導(dǎo)致的應(yīng)激是影響畜禽健康的最重要因素。改善環(huán)境和管理是基本的福利要求，也是保障健康的前提。就畜產(chǎn)品本身而言，福利養(yǎng)殖促進(jìn)了畜禽健康，因而是肉蛋奶高品質(zhì)的保障?？梢灶A(yù)見(jiàn)，福利養(yǎng)殖品牌是未來(lái)的高端品牌。

近年來(lái)，我們實(shí)驗(yàn)室在國(guó)家公益性行業(yè)專項(xiàng)和養(yǎng)殖企業(yè)橫向課題的資助下，先后開(kāi)展了一系列動(dòng)物行為觀察和福利養(yǎng)殖試驗(yàn)研究，包括飼養(yǎng)密度試驗(yàn)、熱應(yīng)激試驗(yàn)、仔豬不斷尾試驗(yàn)、不同地面類型的行為比較、為仔豬提供不同的玩具、使用氣味干預(yù)防止并欄后仔豬爭(zhēng)斗、為育肥豬播放聲音誘導(dǎo)采食等，上述幾項(xiàng)改善福利的措施均取得了較好的效果，并初步建立了豬福利狀況的評(píng)價(jià)體系。

借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我們的研究結(jié)果，在此對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)展福利養(yǎng)豬提出以下建議：1）樹(shù)立福利養(yǎng)豬理念，并納入每一個(gè)管理環(huán)節(jié)，促進(jìn)豬的健康；2）盡可能改善豬舍環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生；3）為母豬和仔豬提供玩具，滿足其啃咬與嬉戲的習(xí)性；4）使用氣味干擾劑可以有效減少仔豬打架；5）擴(kuò)大產(chǎn)床面積，為臨產(chǎn)母豬提供墊布，滿足其做窩習(xí)性，可以縮短產(chǎn)程，并提高仔豬成活率和健康水平；6）盡量減少飼料中的藥物與抗生素用量；7）嘗試通過(guò)營(yíng)養(yǎng)途徑緩解妊娠母豬的饑餓。

摘自《豬業(yè)科學(xué)》2016年第8期 “主題策劃”欄目中P32-33