陳小瑋

回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)三年，她將工廠化手工掛面的年產(chǎn)值做到了1000萬(wàn)元，年利潤(rùn)逾百萬(wàn)元。

她說(shuō)，掙錢(qián)不是全部，她的目標(biāo)是將家鄉(xiāng)的手工掛面推向世界。

從考上廈門(mén)大學(xué)，到辭職回老家陜西山陽(yáng)創(chuàng)業(yè)，喻琰在美麗的海濱城市廈門(mén)待了六年多。

廈門(mén)留在喻琰身上的一個(gè)印記，就是對(duì)工夫茶的十足喜愛(ài)。在山陽(yáng)電商孵化中心四樓的一間辦公室，沙發(fā)在一個(gè)角圍成一個(gè)L型，中心放一個(gè)寬大的茶幾，幾上擺著一套竹制茶海。一個(gè)彌勒佛茶寵端坐在茶海上，開(kāi)水一澆瞬時(shí)變?yōu)榻鹕瑤酌牒笥滞嘶卦?。這個(gè)角落是喻琰談生意、會(huì)朋友的場(chǎng)所。

“這是我們?yōu)槟曦浌?jié)推出的一款火焰面，添加了甜菜粉，所以是紅色的。過(guò)年吃一碗這樣的面，寓意來(lái)年紅紅火火，討個(gè)好彩頭?！庇麋贿厡⒁话蜒b在透明塑料罐里的紅色掛面遞給記者，一邊介紹著。

此前，記者雖然在市場(chǎng)上見(jiàn)過(guò)雞蛋面、南瓜面、香菇面，但加土豆、核桃、絞股藍(lán)、螺旋藻、甜菜的特色手工掛面，還是第一次見(jiàn)。

喻琰回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，讓老手藝人在廠房里操作，在保留手工面?zhèn)鹘y(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，新開(kāi)發(fā)出了二十多個(gè)品種。

來(lái)自日本手工面的刺激

喻琰大學(xué)時(shí)一直在準(zhǔn)備出國(guó)深造，但父母的工作沒(méi)做通，大四第二學(xué)期開(kāi)學(xué)一個(gè)月后，她加入到找工作的求職大軍中。

從廈門(mén)大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，喻琰在廈門(mén)一家營(yíng)銷(xiāo)公司做起了實(shí)習(xí)生。實(shí)習(xí)期間，她獨(dú)立完成的一項(xiàng)企劃案，替公司做成一單500萬(wàn)元的生意。很快，她就成為公司的正式員工，直到升職為公司項(xiàng)目部總監(jiān)和策劃部經(jīng)理。

工作后，喻琰有一陣就像走火入魔了似地，看見(jiàn)任何一個(gè)產(chǎn)品，就想象它背后站著一個(gè)百萬(wàn)富翁。

“不能小看任何一個(gè)產(chǎn)品，比如這個(gè)杯子。”喻琰拿起茶幾上一個(gè)茶杯，對(duì)記者說(shuō)：“只要有需求，產(chǎn)品就能做成，不一定非得是高大上的產(chǎn)品?！?/p>

如今，國(guó)內(nèi)做農(nóng)產(chǎn)品的人越來(lái)越多，但三年前，喻琰回鄉(xiāng)做農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，還很不被人看好。

“全國(guó)各地到處飛，賺錢(qián)不少，但始終都在為別人的品牌奔勞忙碌?！庇麋@樣評(píng)價(jià)自己曾經(jīng)的工作。上市企業(yè)老板的狀態(tài)，最令喻琰心生羨慕。企業(yè)經(jīng)營(yíng)交給職業(yè)經(jīng)理人打理，到處考察新的投資項(xiàng)目，就像把車(chē)開(kāi)上了高速路，老板只要把方向盤(pán)把握好就行。

喻琰也想過(guò)上老板們那樣的生活，她說(shuō)，“如果自己不創(chuàng)業(yè)，就只能永遠(yuǎn)給別人打工?！?/p>

2012年12月，喻琰下決心辭掉高薪職位，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。有句話說(shuō)，“得資源者得天下”，喻琰認(rèn)真思考后，認(rèn)定自己的資源就在家鄉(xiāng)。

在考察創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的過(guò)程中，喻琰在北京一家進(jìn)口商店看到一款裝在桐木盒子里的手工面，來(lái)自日本，二斤多一點(diǎn)，標(biāo)價(jià)1680元。她仔細(xì)看了這款面，和家鄉(xiāng)的手工掛面頗為相似。

“記得小時(shí)候在老家就見(jiàn)過(guò)做掛面，兩根桿子撐著面，下面的桿上還吊著酒瓶子，每根面極細(xì)，但都努力地?fù)沃粩?，看著像工藝品?！庇麋挠洃浺幌伦颖患せ盍恕?/p>

可是，老家農(nóng)戶做的掛面，用牛皮紙隨便一裹，一斤只賣(mài)8塊錢(qián)。

喻琰在網(wǎng)上查找日本手工掛面的相關(guān)資料，看到一家掛面的生產(chǎn)場(chǎng)所設(shè)在一個(gè)山谷里，環(huán)境如同公園。這家企業(yè)生產(chǎn)掛面，過(guò)去都是由老手藝人一道道工序逐個(gè)完成，十幾道工序做下來(lái)只能出二斤面。后來(lái)開(kāi)始流水線式生產(chǎn)，由老人調(diào)教出來(lái)的年輕女孩，每個(gè)人分工只做一個(gè)環(huán)節(jié)，大家共同完成面的制作。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不僅讓人賞心悅目，還讓人對(duì)面生出一份尊重。

日本人做農(nóng)家樂(lè)，讓煮好的面從山頂流瀉而下，食客圍坐著用筷子夾面吃，還創(chuàng)有一項(xiàng)吉尼斯紀(jì)錄。尋常在家里吃，煮好的面在盤(pán)子里也擺出小橋流水的藝術(shù)造型?！叭思页缘氖且环N心境和氛圍?！边@讓喻琰很是羨慕。

山陽(yáng)有一個(gè)叫中村的地方，是“掛面之鄉(xiāng)”，手工掛面制作技藝被列為商洛市第二批非遺目錄。

老藝人對(duì)喻琰說(shuō)，做掛面對(duì)天氣很依賴(lài)，夏季不能做，陰天下雨、刮風(fēng)不能做，天氣潮濕也不能做，鹽水比例還要根據(jù)天氣變化不斷調(diào)整。一架面從和面開(kāi)始，經(jīng)過(guò)揉面、盤(pán)條、上桿、分扦、拉長(zhǎng)、晾曬、分段包裝等十二道工序，歷時(shí)十八個(gè)小時(shí)。

“揉面是個(gè)體力活，要把拌好的面反復(fù)揉壓，直到有氣泡出現(xiàn);盤(pán)條以三道為宜，搓條和盤(pán)條需要協(xié)作完成。因?yàn)橐s在太陽(yáng)出來(lái)時(shí)把面掛到面架上晾曬，所以上桿繞條往往在凌晨三四點(diǎn)的時(shí)候就開(kāi)始了，每道工序都要留有足夠的時(shí)間讓面發(fā)酵，俗稱(chēng)醒面?！庇麋榻B說(shuō)，手工制作掛面，耗時(shí)耗力一天，也只能做幾十斤。

最初，喻琰設(shè)想的是由農(nóng)戶生產(chǎn)，她來(lái)做品牌以及銷(xiāo)售。但實(shí)地考察后發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶大多沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的操作間，掛面晾曬也就在自家院子隨便找一個(gè)地方，制作環(huán)境很難達(dá)到食品生產(chǎn)要求。

喻琰決定，創(chuàng)業(yè)第一步，先從辦工廠做起。

傳統(tǒng)技藝工廠生產(chǎn)

喻琰投資170多萬(wàn)元，在中村鎮(zhèn)土橋村建起一個(gè)掛面廠。

很多人建議，廠子應(yīng)該建在公路邊，交通方便。但喻琰覺(jué)得這樣車(chē)來(lái)車(chē)往灰塵太大，掛面要在室外晾曬，場(chǎng)地設(shè)在路邊顯然不合適。

選擇在土橋建廠，可謂一石二鳥(niǎo)。喻琰說(shuō)，這里有爺爺傳下來(lái)的一個(gè)磚瓦廠，建廠場(chǎng)地是現(xiàn)成的。況且，磚瓦廠也正需要轉(zhuǎn)型。

建于1983年的磚瓦廠，給喻琰留下了很多回憶。改革開(kāi)放后，喻琰的爺爺奶奶在西安開(kāi)了一家小餐館，賺了點(diǎn)錢(qián)，回老家開(kāi)辦了磚瓦廠。爺爺當(dāng)了村長(zhǎng)后，磚瓦廠基本交由奶奶打理。

喻琰記得，有一次她到磚瓦廠看工人干活，爺爺問(wèn)她看啥？她突然冒出一句：爺爺你好厲害！如果100個(gè)人，每人給你干上十年活，就等于你多活了1000歲。爺爺后來(lái)提起這件事兒，總說(shuō)她的想法怪。

大約是喻琰小學(xué)二年級(jí)的時(shí)候，磚瓦廠因經(jīng)營(yíng)問(wèn)題瀕臨破產(chǎn)，后來(lái)由她的父親接手。父親是學(xué)校的老師，磚瓦廠實(shí)際由媽媽操持，兩年后還清了債務(wù)，開(kāi)始盈利。

大二時(shí)，喻琰經(jīng)常被反復(fù)出現(xiàn)的一個(gè)夢(mèng)驚醒：自己家破產(chǎn)了，她上不起學(xué)。那一陣子，家里的磚瓦廠確實(shí)面臨80萬(wàn)元的巨額罰款，后來(lái)總算順利地走出了危機(jī)。