不飽和脂肪酸有助于降低死亡風(fēng)險(xiǎn)

美國(guó)一項(xiàng)研究表明，不飽和脂肪酸對(duì)人體健康益處頗多，適當(dāng)增加攝入量可有效降低死亡率，而反式脂肪酸則堪稱“健康殺手”，在所有膳食脂肪中對(duì)人體健康危害最大。論文在線發(fā)表于《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志·內(nèi)科學(xué)》（JAMA Intern Med）。

研究人員對(duì)126233名健康的參與者進(jìn)行研究，參與者每2～4年就會(huì)回答相關(guān)的調(diào)查問題，內(nèi)容包括飲食、生活習(xí)慣、健康狀況等。隨訪長(zhǎng)達(dá)32年，在此期間，共33304名參與者死亡。

結(jié)果顯示，攝入較多的飽和脂肪酸和反式脂肪酸與死亡風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。相反，適當(dāng)提高不飽和脂肪酸的攝入量，包括多不飽和脂肪酸（PUFA）或單不飽和脂肪酸（MUFA），與相同熱量的碳水化合物食物相比，可分別降低19%和11%的死亡風(fēng)險(xiǎn)。其中，PUFA中ω-6和ω-3還能有效降低早逝風(fēng)險(xiǎn)，前者存在于絕大多植物油中，后者則存在于魚油、大豆油和菜籽油中。

上述結(jié)果支持用不飽和脂肪酸飲食替代反式脂肪酸和飽和脂肪酸飲食的膳食推薦意見；此外，該結(jié)果還支持淘汰氫化植物油，因其是反式脂肪酸的主要來(lái)源。（引自《中國(guó)醫(yī)學(xué)論壇報(bào)》）