潘富俊

采采卷耳，不盈頃筐。嗟我懷人，寘彼周行。

陟彼崔嵬，我馬虺。我姑酌彼金罍，維以不永懷。

陟彼高岡，我馬玄黃。我姑酌彼兕觥，維以不永傷。

陟彼砠矣，我馬瘏矣。我仆痡矣，云何吁矣！

——《周南·卷耳》

卷耳，《爾雅》中稱之為“蒼耳”，《本草綱目》稱其為“葈耳”。蒼耳的果實布滿倒鉤刺，常附著在獸類的皮毛或人類的衣物上借以傳播。它非中國原產(chǎn)，但早在古代時就經(jīng)由牲畜買賣傳入中國，即《博物志》所云：“洛中有人驅(qū)羊入蜀，胡枲（即蒼耳）子多刺沾綴羊毛，遂至中國。”因此，蒼耳又稱“羊帶來”。

蒼耳是古時候常見的一種野菜，采其幼苗嫩葉炒熟，可以食用，但“滑而少味”，應(yīng)該是窮苦人家的菜蔬，或年歲歉收時的救荒食物。古代婦女常背負頃筐（斜口筐）在野地采集野菜，即詩中所謂“采采卷耳，不盈頃筐”之意。詩中稱采摘卷耳的婦女心不在焉，總是采不滿筐籃。

蒼耳的繁殖力與適應(yīng)力強，現(xiàn)已遍及中國各地。農(nóng)歷四月，蒼耳結(jié)子，形狀如古代婦女的穿耳飾珠（耳珰），因此又名“耳珰草”。蒼耳的種子炒至微黃后，去皮磨面，可烤成燒餅或蒸熟食用。

除了食用，蒼耳的嫩葉還可用來制作酒曲?！睹t(yī)別錄》已把它記載為藥材，主治一切風(fēng)邪。杜甫的《驅(qū)豎子摘蒼耳》一詩中有：“卷耳況療風(fēng)，童兒且時摘?！币粊碚f明盛唐詩人杜甫平常也采摘蒼耳作菜肴；二來說明蒼耳也用來治病。

蒼耳又稱“葹”，如《離騷》中所云：“葹菉以盈室兮。”這其中的“”也是一種植物，叫蒺藜，兩者的種子都有刺，均被視為惡草，用以比喻小人；與蕙、蘭等用以比喻君子的香草相反。

【植物小檔案】

學(xué)名：Xanthium sibiricum Patrin ex Widder

科別：菊科

別稱：金蓮兒、水荷

一年生草本植物，被短毛。葉片呈三角狀卵形，長9厘米～20厘米，葉片兩面有濃密被毛；葉緣呈不規(guī)則鋸齒形。雄性的頭狀花序呈球形，頂端尖，有微毛，花冠為白色。雌性的頭狀花序呈橢圓形，外層總苞片小，內(nèi)層總苞片呈囊狀。果實無柄，由硬化的總苞所包被，呈長橢圓形至卵形，長1厘米～1.8厘米，徑0.5厘米～1.2厘米，密被毛，并疏生具鉤狀的苞刺，上端有長喙。原產(chǎn)于歐洲至東亞，現(xiàn)分布于國內(nèi)大部分省區(qū)。