“清肺食物”能清肺？

近年來，霧霾天氣對(duì)健康的影響成為大眾談?wù)摰脑掝}，而隨之，“清肺食物”這一概念也漸漸走入人們的生活。那么，所謂的“清肺食物”真的可以清肺嗎？

首先，我們看一看空氣中的粉塵是如何影響我們健康的。一般來說，除了濃度外，顆粒大小是粉塵危害人體健康的關(guān)鍵因素，通常顆粒越小，危害越大。一般認(rèn)為，直徑大于10微米（人的頭發(fā)直徑大約50微米至70微米）的顆?？梢员槐乔粌?nèi)的纖毛攔截，因而對(duì)人來說相對(duì)比較安全，可是小于10微米的顆粒（被稱為“可吸入顆?！保┚筒煌耍鼈兛梢员槐亲游?，沉積在上呼吸道，甚至深入到細(xì)支氣管和肺泡。

人們常說的PM2.5，是指顆粒直徑小于2.5微米的粉塵的濃度。這樣的粉塵顆粒能夠直達(dá)肺的細(xì)支氣管，并沉積在那里。它們會(huì)影響肺里的氣體交換，導(dǎo)致各種呼吸道癥狀，甚至引發(fā)肺癌。此外，那些小于0.1微米的粉塵，還可以進(jìn)一步穿過肺泡進(jìn)入血液，并隨著血液轉(zhuǎn)移到其他器官。它們會(huì)沉積在血管中導(dǎo)致血管硬化，危害心血管健康。

從上述粉塵進(jìn)入人體的途徑和所沉積的位置不難看出，粉塵對(duì)人體的影響主要來自于物理作用。要清除它們，最好是拿著微型刷子和抹布，到細(xì)支氣管和肺泡里去進(jìn)行“大掃除”，可“清肺食物”并不能做到這些。

我們所吃的食物都是從消化道進(jìn)入體內(nèi)，在經(jīng)過胃腸時(shí)被消化分解，之后有用的物質(zhì)被吸收，通過小腸絨毛進(jìn)入血液，然后被運(yùn)送到人體各處的細(xì)胞中，無用之物則被排到體外。

粉塵和食物，殊途也不同歸，兩者根本就沒有對(duì)抗的機(jī)會(huì)。所以說，任何一種食物都無法清除或減輕空氣中的粉塵污染物對(duì)肺部的影響，因而“清肺食物”也只不過是一種欺騙人的“噱頭”而己。

“千沸水”有毒？

所謂“千沸水”，就是多次煮沸的水，這樣的水往往被人們認(rèn)為是不健康的水。有一種說法是，反復(fù)燒開的水中，硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是有毒的，會(huì)使人出現(xiàn)暫時(shí)腹瀉、腹脹，嚴(yán)重的會(huì)昏迷驚厥甚至死亡！

聽到這樣的說法，相信大多數(shù)人都甚為驚恐，因?yàn)槠綍r(shí)用電熱水壺煮開水，難免有時(shí)候偷懶，不斷加熱水壺里面的水。可這樣的說法究竟靠不靠得住呢？

我們所飲用的自來水中確實(shí)含有硝酸鹽或亞硝酸鹽，這是因?yàn)樽詠硭鶃碜蕴烊凰w，難免被一些土壤和垃圾污染。不過，在經(jīng)過過濾和沉淀之后，大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽被過濾掉了，因此人們所飲用的自來水中所含的亞硝酸鹽和硝酸鹽微乎其微。

那么，飲用水中的硝酸鹽會(huì)不會(huì)因反復(fù)燒煮轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽呢？實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，水樣在加熱后，亞硝酸鹽的含量不但沒有上升，反而有所下降。其中，加熱兩次的水樣比加熱一次的水樣其亞硝酸鹽含量更低一些。

實(shí)驗(yàn)人員表示，硝酸根離子是氧化態(tài)，而亞硝酸根離子是還原態(tài)。水煮沸時(shí)，水中亞硝酸根離子只可能會(huì)轉(zhuǎn)化成硝酸根離子，這也就是為什么水中亞硝酸鹽的濃度隨著水加熱次數(shù)的增多，不但不會(huì)升高，反而還會(huì)降低的原因。可見，“千沸水”中亞硝酸鹽含量高的說法并不科學(xué)。

事實(shí)上，我國的生活飲用水都是有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，以NO-N（以氮計(jì)的硝酸根濃度）的標(biāo)準(zhǔn)是10mg/L。照此計(jì)算的話，如果通過攝入“千沸水”中的亞硝酸鹽達(dá)到中毒劑量，人們至少要一次性飲用20噸“干沸水”，而這根本就是不可能的。

實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，“千沸水”中的亞硝酸鹽含量竟然比礦泉水還要低，所以如果你擔(dān)心喝水會(huì)中亞硝酸鹽的毒的話，那最好連礦泉水都不要喝了。

當(dāng)然，雖然喝“千沸水”不會(huì)中毒，但常喝這樣的水對(duì)人體并沒有好處。我們平時(shí)喝的水里面含有鈣、鐵、鋅、鎂、鈉等多種礦物元素和微量的有機(jī)磷等有機(jī)化合物，以及一些用于消毒的濾制劑。一般情況下，濾制劑是無毒的，但濾制劑與有機(jī)物碰撞后會(huì)形成一些新的物質(zhì)，如三氯甲烷、氯乙酸、硝酸鹽等對(duì)人體有害的物質(zhì)。

著涼引發(fā)感冒？

人們?cè)诟忻爸酰?jīng)常會(huì)說是因?yàn)橹鴽隽硕忻暗?。按此說法，著涼就成了感冒的直接原因?？墒牵绻忻罢娴氖且?yàn)橹鴽?，那為什么還能傳染呢？顯然，感冒是由病毒引起的，僅僅是著涼根本不會(huì)引發(fā)感冒。

著涼就是身體感受到了涼，凍著了。這種“涼”是由外界較大的溫差變化引起的。如夏天白天很熱，而到了后半夜就變得有些冷，這時(shí)如果不注意保暖就會(huì)著涼；而在寒冷的冬天，如果出門時(shí)穿得太少，也會(huì)因氣溫過低而凍著。

著涼時(shí)的一些癥狀很像感冒，比如打噴嚏。也正因?yàn)槿绱?，人們才以為著涼?huì)引發(fā)感冒。但事實(shí)上，著涼也會(huì)出現(xiàn)一些與感冒不一樣的癥狀，比如冷得發(fā)抖、凍得嘴唇發(fā)紫等。

有人可能會(huì)說，著涼引起的感冒叫作“傷風(fēng)感冒”?？墒聦?shí)上，“傷風(fēng)感冒”也是由病毒感染引起的。平時(shí)人們簡單地把感冒分為“傷風(fēng)感冒”和“病毒性感冒”并沒有什么道理，只是一種習(xí)慣性的說法。

感冒是最常見的一種呼吸系統(tǒng)疾病，也是最常見的傳染病之一。它之所以能夠傳染，就是因?yàn)樗鼘?shí)際上是由病毒入侵引起的。據(jù)說，可以引起感冒的病毒有上百種之多，如鼻病毒、腺病毒、輪狀病毒等。不過，普通感冒通常有50%是由鼻病毒引起的。這種病毒雖然比較溫順，但其傳播能力卻很強(qiáng)，除了可通過打噴嚏、飛沫傳播外，它們還可以潛伏在患者的手上，通過握手等行為進(jìn)行傳播。

當(dāng)然，雖然這些病毒可以四處肆虐，但當(dāng)人的身體強(qiáng)健、抵抗力強(qiáng)時(shí)，它也很難成功入侵?？墒?，當(dāng)人身體過度疲勞、抵抗力降低時(shí)，這些病毒便會(huì)展開攻擊。

綜上所述，著涼并不會(huì)直接引發(fā)感冒，兩者更不是對(duì)等的。可是，著涼會(huì)不會(huì)增加感冒的幾率呢？答案也是否定的。

1968年，美國一位叫道格拉斯的醫(yī)生做過一個(gè)試驗(yàn)。他先讓眾多受試者接觸可引起感冒的病毒，然后讓他們身處寒冷之中，穿著不同數(shù)量的衣物保暖。而且，為了進(jìn)一步驗(yàn)證著涼受凍是否會(huì)引發(fā)感冒，他還將一些受試者的頭發(fā)弄濕。結(jié)果顯示，所有受試者感冒的幾率是一樣的。

換言之，感冒與否跟著涼一點(diǎn)兒關(guān)系沒有，而只是看你是否接觸了感冒病毒。

（摘自中國畫報(bào)出版社《是真的嗎？當(dāng)傳言遇上科學(xué)》編著：姜洪雨）