曾聰　王佳

【摘要】當前，高職酒店管理專業(yè)實踐教學存在一些問題，體現(xiàn)在思想認識不重視、實踐內(nèi)容不完善、師資力量薄弱、實踐條件不足等方面。為彌補這種缺陷，提高學生實踐技能，應(yīng)該創(chuàng)新教學模式，提高思想認識、健全實踐教學內(nèi)容、加強教師隊伍建設(shè)、利用校內(nèi)實訓資源、注重實訓基地建設(shè)。從而推動實踐教學順利進行，增強實踐教學效果和學生綜合技能。

【關(guān)鍵詞】高職教學；酒店管理專業(yè)；實踐教學；創(chuàng)新策略

高職酒店管理專業(yè)教學中，不僅要學習和掌握基本理論知識，還要注重實踐課程教學，讓學生提高實踐技能，增強知識應(yīng)用水平，有效指導以后的學習和工作。為此，創(chuàng)新實踐教學模式，推動實踐課程教學效果提升是不可忽視的內(nèi)容，也是高職學校和任課老師所要重視與關(guān)注的問題。

一、高職酒店管理專業(yè)實踐教學的不足

盡管學校注重提高學生的實踐技能，采取有效措施開展實踐教學。但由于受到師資隊伍、教學管理等制約，當前酒店管理實踐教學仍然存在一些問題。

1.思想認識不重視。一些任課老師思想觀念陳舊，將教學重點放在基本理論知識學習方面，局限于對書本知識講解。實踐課時安排不足，未能結(jié)合具體需要創(chuàng)新教學模式，難以提高學生實踐技能。

2.實踐內(nèi)容不完善。市場調(diào)查不足，未能全面掌握整個社會對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的需要，難以實現(xiàn)教學與人才培養(yǎng)的無縫對接。沒有結(jié)合人才培養(yǎng)需要和學生工作要求完善課程內(nèi)容設(shè)置，制約學生實踐技能提升。

3.師資力量薄弱。一些教師年齡較大，思想觀念陳舊，教學方法創(chuàng)新性不足。一些教師年紀較輕，教學經(jīng)驗和實踐技能不足。忽視“雙師型”教師隊伍培養(yǎng)，沒有為任課老師參加酒店管理實訓創(chuàng)造良好條件，對就業(yè)市場了解不全面。

4.實踐條件不足。例如，校內(nèi)實訓基地不足，課時安排較少，再加上教學管理松散，考核評價未能嚴格落實，影響實踐課程教學效果。忽視拓展校外實訓基地，制約學生實踐技能提高。

二、高職酒店管理專業(yè)實踐教學模式的創(chuàng)新策略

為提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，彌補課程教學的不足，根據(jù)整個社會對酒店管理專業(yè)人才的需要，筆者認為應(yīng)該采取以下創(chuàng)新策略，推動實踐教學更為有效的開展下去。

1.提高思想認識。高職學校應(yīng)該充分認識實踐教學對酒店管理的重要意義，明確教學目標，合理安排教學課程和學時，為學生有效學習創(chuàng)造良好條件。同時建立完善的管理制度，重視教學監(jiān)督，嚴格落實實踐課程教學，讓學生接受鍛煉，有效融入實踐教學中，不斷提高學生實踐技能，增強對就業(yè)崗位的適應(yīng)性，從而在就業(yè)市場上占據(jù)有利地位。

2.健全實踐教學內(nèi)容。明確實踐教學目標，完善實踐課程體系，開展認知性、教學性、綜合性實踐活動，組織學生參與頂崗實習，增強學生對職業(yè)的體會，培養(yǎng)學生專業(yè)技能為重點，進行頂崗實習和入職培訓，為有效開展實踐教學，提高實踐技能創(chuàng)造條件。

3.加強教師隊伍建設(shè)。引進專業(yè)基礎(chǔ)扎實，實踐技能強的任課老師，加強師資隊伍建設(shè)，為實踐教學有效開展提供充足的教師隊伍。注重對任課老師的管理培訓，不斷提升課堂組織能力和實踐技能。加強“雙師型”教師隊伍建設(shè)，讓任課老師利用周末或假期參與實踐鍛煉，對就業(yè)崗位和專業(yè)人才培養(yǎng)要求有更為深入的認識，有效指導教學工作。

4.利用校內(nèi)實訓資源。根據(jù)實踐教學目標和人才培養(yǎng)要求，校內(nèi)應(yīng)該建立客房、中西餐廳、前廳模擬實訓室，為學生日常鍛煉創(chuàng)造條件，對實踐場景有更為深入的認識，提高學生操作技能。合理利用學校的后勤資源，包括專家樓、招待所等，讓學生開展實踐鍛煉，以節(jié)約成本，讓學生感受酒店管理的真實氛圍，增強實踐才干。學校大型活動中可參與志愿者和禮儀服務(wù)，接受鍛煉，掌握禮儀等方面的技能，為以后開展類似工作奠定基礎(chǔ)。

5.注重實訓基地建設(shè)。完善校內(nèi)實訓基地建設(shè)，改善設(shè)施，加強教學管理，讓學生有效融入學習活動當中。增進與本地區(qū)實訓基地的聯(lián)系，利用節(jié)假日讓學生接受鍛煉，緩解酒店員工壓力，讓學生接受知識，增長技能。組織學生參與頂崗實習，增長學生的實踐技能，讓他們有效融入課堂學習活動當中。采用“訂單式”人才培養(yǎng)模式，增進與酒店的聯(lián)系，深化合作，創(chuàng)新實踐教學模式，完善實踐教學內(nèi)容，為酒店培養(yǎng)更多優(yōu)秀的人才。

三、結(jié)束語

通過創(chuàng)新實踐教學模式，調(diào)動學生參與實踐課程學習的熱情，有利于增強高職酒店管理專業(yè)學生實踐技能。讓學生接受鍛煉，增強對工作的適應(yīng)性，提高學生實踐技能，為整個社會培養(yǎng)更多優(yōu)秀合格的酒店管理專業(yè)人才。